Рецепти тапас: Ми святкуємо тапас-вечірку!

• 2014

1. Чотирнадцять іспанських закусок
2. Три види тапасів
3. Фаршировані авокадо з тунцем, паприкою і цибулею ялинкою
4. Хлібні баклажанові скибочки з шинкою серрано
5. Смажені кільця кальмарів з чилі
6. Гарячі фрикадельки з кедровими горішками
7. Гелене гаспачо з селерою та огірком
8. Pimientos de Padron
9. тунець Омлет
10. Чорнослив і фініки в беконі
11. Маринований овечий сир з травами (Queso de cabra aliado)
12. Маншего мус з маринованими оливками та інжиром
13. чуррос

Чотирнадцять іспанських закусок

Ми приносимо свято додому та святкуємо тапас-вечірку! Від простого до витонченого - завдяки нашим рецептам тапас гарантований зовнішній вигляд гарантовано!

Холодно чи тепло. З м’ясом або без нього. Тапас такий самий різноманітний, як жоден інший делікатес. Коли туга наростає і спогади про останні свята в Іспанії стають нестерпними, варто скористатися моментом і запросити на вечірку тапас.

Від простого до витонченого - в Іспанії тапас подають як безкоштовний супровід до вина. Ми надихнулися землею тапасів і зібрали для вас безліч смачних рецептів тапасів . Стіл встановлений!

Святкуйте з друзями! Наші рецепти тапасів настільки малі, що ви можете насолоджуватися перекусом протягом усього вечора. Затишний вечір, приємна зустріч - ми отримуємо будинок відпочинку!

Три види тапасів

Інгредієнти (4 людини)

1 зубчик часнику, 2 стебла гладкої петрушки, 4 стебла чебрецю, 2 ст.л. оливкової олії, 250 г зелених оливок (заправлений мигдалем, натуральним), 250 г чорних оливок (з кісточкою, натуральним), 12 дрібних грибів, 12 помідорів чері, 2 стебла базиліка, 1 столова ложка олії, 6 скибочок шинки Серрано, 2 інжири, 200 грам сиру Манчего, 2 чайні ложки загущеної журавлини, дерев’яні шпажки

підготовка

1. Почистити часник і дрібно нарізати. Трави помити, обсушити і дрібно нарізати. Змішайте оливкову олію, часник, зелень. Зелену і чорну оливки обваляйте окремо і засипте в невеликі миски.

2. Очистіть гриби і очистіть. Помідори черрі помийте і натріть насухо. Базилік вимийте, струсіть сухе і відірвіть листя від стебел. На сковороді розігрійте олію і обсмажте гриби, вийміть і дайте охолонути. Половину скибочок шинки покладіть на кожен гриб по 1 шматочку шинки. Покладіть помідор черрі на шинку і зафіксуйте дерев’яною шпажкою. Гарнір з базиліком.

3. Вимийте інжир, обсушіть і наріжте 4 скибочками. Наріжте сир на 8 кубиків. Плюньте 1 стовпчик з фігур дерев’яною шпажкою на сирний кубик. Покладіть трохи журавлини на кожну інжир. Подавати все на тарілці.

Фаршировані авокадо з тунцем, паприкою і цибулею ялинкою

Інгредієнти (8 осіб)

2 лимони, 1 1/2 столової ложки меду, сіль, перець, 6 столових ложок оливкової олії, 2 банки філе тунця нейтрально без олії, 1/2 пучка цибулі ріпчастої, 1/2 червоного і жовтого перцю, 4 авокадо

підготовка

1. Для вінегрету вичавіть лимони. Змішайте сік з 1 1/2 лимоном, медом, сіллю і перцем. Поступово масло. Злийте добре тунець в сито.

2. Почистіть і помийте весняну цибулю і наріжте тонкими кільцями. Перець очистити, помити і дрібно нарізати. Половину авокадо видаліть, видаліть насіння. Половинки авокадо залийте чайною ложкою, змастіть лимонним соком, що залишився.

3. Змішайте свинину авокадо, тунець, цибулю ріпчасту і кубики чилі. Складіть у вінегрет. Половинки авокадо залийте сумішшю тунця. Подаємо половинки авокадо на тарілку.

Хлібні баклажанові скибочки з шинкою серрано

Інгредієнти (8 осіб)

2 баклажани, 2 яйця, сіль, перець, 3-4 столові ложки борошна, 4 столові ложки панірувальних сухарів, 4-5 столових ложок олії, 1 кілограм яловичих помідорів, 3 столові ложки оцту лимонного чебрецю, 1 щіпка цукру, 5 столових ложок оливкової олії, 10 стебел чебрецю, 5 гілочок розмарину, 1 маленька червона цибуля, 250 г шинки серрано

підготовка

1. Баклажани вимийте, очистіть і наріжте скибочками товщиною приблизно 0, 5 см. Яйця збити, приправити сіллю і перцем. Шматочки баклажанів перетворюйте одна за одною на борошно, яйце і панірувальні сухарі. Нагрійте олію на сковороді. Баклажани обсмажте порційно, обертаючись приблизно 4 хвилини, вийміть.

2. Помідори порізати поперек, заварити окропом, нехай коротко тушкувати. Для вінегрету змішайте оцет, сіль, цукор і перець. Поступово масло. Помідори загасити, очистити шкірку. Чверть помідорів, нарізати насіння. М’якоть наріжте невеликими кубиками. Вимийте чебрець і розмарин, струсіть насухо. Зірвіть листя з стебел або начешіть голки з гілок, дрібно наріжте. Очистіть цибулю і кубики дуже дрібно. Змішайте помідори, зелень, цибулю і вінегрет.

3. На 1 шматочок баклажанів помістіть 1 шматочок шинки і 1-2 чайні ложки томатного кондитерського виробу. Викласти все на тарілку і прикрасити зеленню.

Смажені кільця кальмарів з чилі

Інгредієнти (8 осіб)

10 кімнатних кальмарів, 5 стебел гладкої петрушки, 2 зубчики часнику, 2 червоних перцю чилі, 3 столові ложки олії, сіль, перець, сік 1 лимона

підготовка

1. Промийте трубочки восьминога, очистіть і наріжте трубочки кільцями. Петрушку помити, обсушити, очистити від шкірки листя і подрібнити до гарніру. Почистити часник і дрібно нарізати. Чилі очистити, помити і нарізати дрібними кільцями.

2. Нагрійте олію на сковороді. Смажте восьминога протягом 4-5 хвилин під час повороту. Додайте петрушку, чилі і часник. Приправити сіллю, перцем і лимонним соком. Розкладіть в невелику миску, прикрасьте петрушкою і чилі.

Гарячі фрикадельки з кедровими горішками

Інгредієнти (8 осіб)

2 цибулини, 1 червоний перець перцю, 3 столові ложки олії, 500 г пропущених помідорів, 100 мл овочевого бульйону, 50 г кедрових горіхів, 1/2 пучка кінзи, 1 кг змішаного фаршу, 2 яйця, 4 столові ложки панірувальних сухарів, сіль, перець, 1 щіпка цукру, папір для випічки

підготовка

1. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Чилі очистіть, розріжте по довжині, видаліть насіння. Мити стручок і нарізати невеликими. Нагрійте в каструлі 1 ст. Л. Олії, просоліть половину цибулі близько 3 хвилин. Додати помідори, склад і половину чилі. Закип’ятіть і тушкуйте близько 15 хвилин.

2. Обсмажте кедрові горіхи на сковороді без жиру, повертаючи 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору. Вийняти, дати охолонути і подрібнити. Відкладіть кілька гарбузових горіхів в сторону для гарніру. Вимийте кінзу, струсіть насухо. Очистіть листя і дрібно наріжте, крім гарніру. Замісити рубати, залишившись кубиками цибулі, яйцями, панірувальними сухарями, нарізаною кінзою, кедровими горіхами та чилі, що залишився. Приправити 2 чайними ложками сіллю і перцем. приблизно Сформуйте 50 кульок з фаршу. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії, обсмажте кульки порційно, перевернувши їх протягом 2-3 хвилин. Вийміть, поставте на деко, вистелений папером для випічки, і готуйте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркуляційне повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) на 4-6 хвилин.

3. Приправити соус сіллю, перцем і цукром. Фрикадельки до соусу. Подавати на тарілці. Гарніруйте коріандром і посипте залишилися кедровими горішками.

Гелене гаспачо з селерою та огірком

Інгредієнти (8 осіб)

3 листа желатину, 2 огірка, по 1 жовтого і червоного перцю кожен, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки оливкової олії, 2 банки помідорів (помідори 850 мл), сіль, перець, 150 г багаторічного селери, 2 стебла м’яти

підготовка

1. Замочити желатин в холодній воді. Огірки почистіть, помийте, навпіл і видаліть насіння. Наріжте огірок дрібними кубиками, грубо наріжте залишилися огірки. Перець розріжте навпіл, почистіть, помийте і наріжте розміром. Почистити і порізати часник. Вилийте помідори у велику миску для змішування і подрібніть. Додайте паприку, огірок, часник і оливкову олію і пюре за допомогою блендера. Приправити сіллю і перцем. Експресуйте желатин, обережно розчиніть. Перемішайте 2-3 столові ложки газпачо, потім все перемішайте під залишком гаспачо і охолодіть протягом 1 години.

2. Очистіть селеру, помийте і наріжте невеликими кубиками. Вимийте м’яту, струсіть сухі і вищипніть листя з стебел. Залиште кілька листя в стороні для гарніру, а решта листя наріжте дрібними смужками. Газпачо перемішайте віночком і розподіліть по 8 склянок. Викладаємо кубики огірка і селери і прикрашаємо м’ятою.

Pimientos de Padron

Інгредієнти (4 людини)

500 г Pimientos de Padron (дрібний, зелений, недозрілий перець), 2 столові ложки оливкової олії, морська сіль, багетний хліб і чорні маслини каламата для подачі

підготовка

1. Вимийте паприку і обсушіть. Нагрійте олію на сковороді. Смажте перець, обертаючи 2-3 хвилини, поки вони не здуються. Виймаємо, приправляємо морською сіллю.

2. Подавайте перець з хлібом і оливками

тунець Омлет

Інгредієнти (6 осіб)

800 г картоплі, 2 банки філе тунця (натуральне, без олії), 1 цибулина, 75 г чорних і зелених маслин без кісточки, 10 яєць, сіль, перець, 3 столові ложки оливкової олії

підготовка

1. Картоплю ретельно помити і варити в окропі 15-18 хвилин. Злийте, остудіть і очистіть шкірку. Дайте трохи охолонути.

2. Тунець добре злити в сито. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Злийте оливки. Коротко розмішайте яйця в мисці віночком ручного міксера. Приправити сильно сіллю і перцем. Збийте тунець. Картопля кубиками.

3. Нагрійте оливкову олію на сковороді (22, 5 см внизу, 29 см вгорі і 5, 5 см вгорі). Обсмажте в ньому картоплю. Додайте цибулю і пасеруйте коротко. Додати оливки і тунець. Влити яйця і накрити все на повільному вогні близько 20 хвилин. Обережно вийміть коржі з краю каструлі, нехай вона сповзає з каструлі і нарізана шматочками. Розкладіть по невеликих тарілках.

Чорнослив і фініки в беконі

Інгредієнти (4 людини)

12 сушених м'яких слив, 12 сушених фініків, 24 очищених мигдалю, 8 скибочок бекону, 1 столова ложка оливкової олії

підготовка

1. Залийте сливи і фініки по одному мигдалю. Нарізати бекон на третини. Кожну сливу і фініки оберніть щільно шматочком бекону. Теплова олія.

2. Смажте сливи і фініки до хрусткої форми близько 6 хвилин. Злийте на кухонний папір.

Маринований овечий сир з травами (Queso de cabra aliado)

Інгредієнти (4 людини)

5 стебел чебрецю і орегано, 3 стебла базиліка, 1 червона цибуля, 1 зубчик часнику, 2 маленькі зелені перці, 4 столові ложки оливкової олії, 400 грам сиру фета

підготовка

1. Промийте зелень, струсіть насухо. З стебел зліпити листочки і подрібнити. Очистіть цибулю і наріжте кільцями. Почистити часник і дрібно нарізати кубиками. Перець помити, очистити і нарізати дрібними кільцями. Змішайте зелень, гострий перець, цибулю, часник і олію.

2. Наріжте кубиками сир і маринуйте підготовленим трав’яним маслом близько 30 хвилин. Розкладіть в миску.

Маншего мус з маринованими оливками та інжиром

Інгредієнти (8 склянок до 100 мл)

3 листки желатину, 225 г сиру Манчего, 600 г збитих вершків, 1 щіпка солі, 2 інжиру, 2 столові ложки чорних маслин (без косточки), 2 столові ложки рідкого меду, сік 1/2 лимона

підготовка

1. Замочити желатин в холодній воді. Дрібно натерти сир на тертці. Нагрійте 200 г вершків у каструлі, розчиніть сир і остудіть. Збийте 400 г вершків віночком міксера до жорсткості. Обережно піднімайте сирну масу під вершки. Приправити сіллю. Експресуйте желатин, обережно розчиніть. Вбийте 2-3 столові ложки вершків, потім все перемішайте під кремом, що залишився. Залийте крем в 8 склянок і поставте в холодильник приблизно 2 години.

2. Вимийте, очистіть і очистіть інжир. Злийте оливки на сито і чверті. Маринуйте інжир і оливки медом і лимонним соком. На мус рівномірно розкладіть інжир і оливки.

чуррос

Інгредієнти (40 штук)

400 г борошна, 500 мл води, 3 жовтки, 75 мл олії, 1/2 чайної ложки солі, приблизно 1 літр олії для смаження, 100 г цукру, м'ята для прикраси, папір для випічки

підготовка

1. Борошно покласти в миску і змішати з жовтками. Закип’ятіть 500 мл води, олії та солі. Висипаємо борошно і відразу замісимо гачком тісто ручного міксера до гладкого тіста. Нагрійте олію для смаження до приблизно 160 ° C.

2. Залийте тісто порційно в мішечок для труб з великим носиком для зірок. приблизно На папір для випічки розпиліть 40 смужок (довжиною близько 5 см). Закиньте 5-7 штук у гаряче масло. Випікайте 4-5 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Зніміть за допомогою пінистої кельми і добре процідіть на кухонному папері. Перетворіть чурі в цукор і розкладіть на невеликій тарілці.