Фото: iStock
Десерт з історією
Найкраще крем-брюле: карамельне покриття. Ми мріємо про французьке кафе і покажемо вам, як легко зробити брюле з крим.
Вуличні кафе належать Парижу, як Бранденбурзькі ворота до Берліна. Ви читаєте газету, замовляєте каву та гризти на кришталевому брюле чи свіжоспеченому круасані - чарівне десертне частування.
Найкраще крем-брюле : хрустке карамельне покриття. Немає нічого кращого, ніж слухати потріскування скоринки, коли підбираєш її ложкою. Ось як смак французької традиції!
Запорука крем-брюле - це не інгредієнти, а правильні форми. Плоскі, маленькі та вогнезахисні - лише таким чином «згоріла крихта» може рівномірно застоюватися. Традиційно французький десерт готують із вершків, яєчного жовтка, цукру та ванілі. Нам це подобається трохи простіше і вдосконалюємо наш рецепт крему-брюле з допомогою шматочка свіжого незбираного молока.
Ми вирушаємо в кулінарну подорож до Франції і мріємо про французьке кафе-тротуари - з "кафе" в одній руці і креме-брюле в іншій. Vivre la vie!
Рецепт крем-брюле
інгредієнти
400 мл вершків, 180 мл молока, 85 г цукру, 5 яєчних жовтків, 1 стручок ванілі, коричневий цукор
підготовка
1. Вишкребіть ванільну квасолю.
2. Покласти молоко, вершки і ваніль в каструлю і довести до кипіння.
3. Збийте жовтки і цукор віночком міксера, поки маса не стане білою. І поставити на гарячу водяну баню.
4. Додайте до яйця при перемішуванні гарячий ванільний крем і продовжуйте помішувати, поки маса не вбереться. Перелийте вершки через сито в непромокальні форми.
5. Викладіть форми на глибокий деко для випічки або жирну сковороду. Налийте воду в сковороду або сковороду, поки 2/3 посуду не буде у воді. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 50-60 хвилин. Краще охолонути протягом ночі.
6. Безпосередньо перед подачею посипте крем-брюле цукром із тростини та карамелізу бренді Bunsen.
