Рекомендуємо, 2022

Вибір Редакції

Приготування без глютену та лактози

Рецепти без глютену та лактози
Фото: PR, Thinkstock
зміст
  1. Міні овочеві кваші з сиром пастухів
  2. Лимонні спагетті з лососем
  3. Mousse au chocolat з червоною смородиною
  4. Холодна собака
  5. шоколадні кекси

Рецепти несумісності

Пір, незважаючи на непереносимість їжі! Ми представляємо вишукане меню з трьома стравами, в якому можна безтурботно насолодитися незважаючи на лактозну непереносимість або целіакію!

Триразова їжа додаткового класу без лактози та глютену? Це вже не є проблемою, адже навіть великі супермаркети розширили свій асортимент спеціальними продуктами для цінителів, які страждають від харчової непереносимості. І це добре, адже лише в Німеччині від 12 до 16 мільйонів людей не переносять жодної їжі з лактозою, і кожна двісті з них страждає на целіакію, непереносимість глютену.

Важливу інформацію та поради щодо харчової алергії ви можете знайти в нашій галереї (10 фотографій):

Якщо при непереносимості лактози у виняткових випадках таблетки після споживання лактози допомагають проти симптомів, у хворих на целіакію дієта без глютену необхідна. Зернові, такі як пшениця, жито, спелта або ячмінь, тому є табу, тому основні продукти, такі як крупи, хліб або макарони, повинні бути виключені з меню.

Більше продуктів для несумісності доступно

Для того, щоб можна було приготувати смачну страву без будь-яких ускладнень, зараз у супермаркеті є багато продуктів, що не містять глютену та лактози, наприклад від "Rewe frei von". Ці спеціальні продукти дають можливість постраждалим недорого та смачно альтернативу звичайним продуктам харчування! Представляємо смачні рецепти без глютену та лактози.

Міні овочеві кваші з сиром пастухів

Інгредієнти для восьми тарталеток

120 г вершкового масла без лактози250 г борошна без глютену (наприклад, від "Rewe free від") сіль5 яєць (розмір M) 5 моркви (одна тонка) 2 ягід ріпчастої цибулі300 мл знежирене молоко без лактози (наприклад, від "Rewe free") PepperGrain мускатний горіх200 g «Пасхальний пастушковий сир без лактози» Корн для гарніруЖир для філеЧесь борошно без глютену для робочої поверхніFreischhaltefolie

Ось як це працює:

Наріжте масло шматочками. Використовуйте борошно, масло, щіпку солі та яйце спочатку з гачком тіста ручного міксера, потім руками, щоб зробити гладке тісто. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник близько 20 хвилин. Очистити моркву. Відкладіть для квіток тонку моркву, решту вдвічі поріжте і наріжте невеликими нахиленими шматочками. Почистіть і помийте весняну цибулю і наріжте косими кільцями.

Змішайте чотири яйця і молоко і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Тушкуйте моркву близько трьох хвилин, процідіть і обсмажте в холодній воді. Сир вівчарки нарізати невеликими кубиками. Тісто розкочуємо тісто на борошняній робочій поверхні і вирізаємо кружечки діаметром 13 сантиметрів. Замісити тісто, що залишилося, і вирізати загалом вісім кіл. Змастіть вісім чашок Tartelette (діаметром близько 11 см) зі знімним дном і вставте кожен з тіста.

На тарталетки розкладіть моркву і ягідну цибулю. Додайте в ободок яєчне молоко. Накрийте сирними кубиками. Випікайте в розігрітій духовці (діапазон електроніки: 200 градусів, конвекція: 175 градусів, газ: рівень третій) протягом 20 - 25 хвилин. Відміряйте тонку моркву на один-два сантиметри. Там з п'яти сторін дуже косо надрізають майже до середини. Моркву-квітку обережно відламують або -дружать. Виріжте більше квітів, як описано.

Вийміть форми з духовки. Обережно піднімайте підлоги з форм. Прикрасьте тарталетки морквяним цвітом і квітконосом.

На порцію:

360 ккал / 1510 кДж10 г білка22 г жиру31 г вуглеводів

Лимонні спагетті з лососем

Інгредієнти для чотирьох людей

400 г брокколі400 г безглютенової локшини спагетті (наприклад, від "Rewe free від") сіль2 шалот3 столові ложки оливкової олії200 г безмолечний вершковий сир подвійний крем (наприклад, від "Rewe free від") 150 мл нежирного молока (1, 5% жирності) натертої шкірки і сік неочищеного лимонного цукрового перцю440 г філе лосося без шкіриЛіночні шматочки для гарніру

Ось як це працює:

Очистіть брокколі, помийте і розділіть на дрібні квіткові квіточки. Варіть локшину в киплячій підсоленій воді згідно інструкції на упаковці. Приблизно за п’ять хвилин до закінчення варіння додайте брокколі і варіть. Почистіть шалот і дрібно наріжте кубиками. Нагрійте столову ложку олії і обсмажте шалот. Додайте вершковий сир і молоко і нагрівайте при помішуванні. Коли утворився гладкий соус, розмішайте лимонну цедру і сік. Якщо соус все ще занадто густий, розмішайте трохи води для приготування локшини. Приправити цукром, сіллю і перцем.

Рибу вимийте, обсушіть і наріжте шматочками. Нагрійте дві столові ложки олії в сковороді з антипригарним покриттям. Смажте рибу по черзі три-чотири хвилини. Приправити сіллю і перцем. Макарони злити, процідити і змішати з соусом. Подавати з лососем і прикрасити скибочками лимона.

На порцію:

830 ккал / 3, 480 кДж30 г білка38 г жиру93 г вуглеводів

Mousse au chocolat з червоною смородиною

Інгредієнти для шести чоловік

200 г цільномолочного шоколаду без лактози (наприклад, від "Rewe free від") 75 мл UHT молока без лактози (1, 5% жирності) 440 г збитого вершків без лактози (наприклад, від "Rewe free від") 4 мітел червоної смородини

Ось як це працює:

Почистіть 20 грам шоколаду з шкірки з дошки і відкладіть. Нагрійте молоко в горщику. Розбийте залишився шоколад на шматочки і розтопіть на теплій водяній бані. Додаючи молоко обережно, помішуючи. Зніміть з водяної бані і дайте охолонути теплою.

Збийте жорстко 300 грам вершків і покладіть під рідкий шоколад. Розкладіть мус на шість склянок і остудіть близько двох годин. Ягоди помийте, почитайте і злийте. Збити 100 грам збитих вершків і розкласти по склянках. Прикрасити ягодами і посипати тертою шоколадною стружкою.

На порцію:

390 ккал / 1630 кДж3 г білка 32 г жиру21 г вуглеводів

Холодна собака

Інгредієнти для 15 скибочок

400 г цільномолочного шоколаду без лактози (наприклад, від "REWE free from") 250 г кокосового жиру2 яйця (розмір M) 75 г цукрової пудри2 ст. Ложки какао-порошку200 г без печива без лактози (наприклад, від "REWE free") цукрових конфетті для прикраси свіжої фольги

Ось як це працює:

Нарізати 375 г шоколаду. Кокосове масло і шоколад розтоплюють на теплій водяній бані. Збийте яйця, цукрову пудру і какао віночком ручного міксера до пінистості. Натріть кокосовою олією і шоколадною сумішшю. Поставте назад на водяну баню.

Викладіть коробку (довжиною 25 см, вміст 1, 5 літра) з фольгою. Дно промажте трохи шоколадним кремом. 4 печива поруч. Повторіть, доки всі печиво та шоколадний крем не витрачаються. Закінчіть печивом. У холодильнику не менше 6-8 годин, краще протягом ночі, затвердіти.

Розтопіть 25 г шоколаду на теплій водяній бані і викладіть на мармурову тарілку. Розгладжуємо тонко і залишаємо охолонути приблизно 30 хвилин. Акуратно зніміть валики шпателем.

Вилийте пиріг на тарілку і очистіть фольгу. Посипте цукровим конфетті і прикрасьте шоколадними рулетами.

Час підготовки: близько 30 хвилин

Час очікування: від 6 до 8 годин

Vital рада:

Завжди зберігайте готовий безглютеновий хліб та випічку окремо (вкриті або пакетовані) окремо від продуктів, що містять глютен. Також використовуйте чисті ножі та сервери для тортів, щоб нарізати безглютенові хлібобулочні вироби.

На порцію:

Енергія: 390 ккал Вуглеводи: 29 г Білок: 5 г Жир: 28 г

шоколадні кекси

Інгредієнти на 12 штук

1 упаковка (350 г) шоколадні кекси без глютену (наприклад, від "REWE free from") 2 яйця (розмір M) 125 мл олійного пакета (à 175 г) вершкового сиру без лактози (наприклад, від "REWE free from") 80 г м'якого вершкового масла без лактози6 ст. Ложки без лактози (наприклад, від "REWE free from") 100 г цукрової пудри

Ось як це працює:

Викладаємо суміш для випічки в миску для перемішування. До гладкого тіста додайте яйця, 150 мл води і олії і перемішайте віночком ручного міксера. Залиште тісто близько 10 хвилин.

Поставте тарілки для булочок, укладені в пакет, на форму для випічки. Ще раз добре перемішайте тісто і розподіліть по формах за допомогою 2 ст. Помістіть форму для випічки на середню рейку попередньо розігрітої духовки (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) і випікайте близько 30 хвилин (зробіть пробку для палички!). Вийміть готові кекси з духовки, поставте на дротяну стійку і дайте охолонути.

Помістіть вершковий сир, масло і вершки в невелику миску для збивання і збийте суміш віночком міксера. Посипте цукровою пудрою. Наповніть крем початковим пакетом (17-18 мм Ø) і розпиліть трояндовий цвіт на кожній булочці зсередини. Поставте кекси в холодильник приблизно на 30 хвилин.4. Помістіть мішок глазурі в киплячу гарячу воду на 10-15 хвилин. Нарізати алюмінієвий пакет і прикрасити топінг глазур'ю. Нехай глазур твердне. Якщо вам подобається, покладіть кекси в гарні форми.

Час приготування: близько 1 1/4 години. Час очікування близько 2 годин.

Vital рада:

Перш ніж розпочати роботу, переконайтесь, що на посуді, посуді та рушниках немає глютену (борошняного пилу), щоб уникнути забруднення.

На порцію:

Енергія: 430 ккал Вуглеводи: 32 г Білок: 5 г Жири: 31 г

Дієта: смачні рецепти на сайті COSMOPOLITAN Online >>

Дієта: Поради щодо детоксикації в JOY Online >>

Top