Фото: RFF
Рецепти рису
Можемо подавати: рис. Здоровий і низькокалорійний сит. З духовки або сковороди - 18 швидких рецептів барвистих страв з рису.
Різотто з Італії, Паелья з Іспанії - у всьому світі ви любите хрусткі, дрібні зерна. Особливо люблять: страви з азіатського рису - вишуканий дрібкою каррі і натяком на найтонший чилі.
Від басматі до цільнозернового рису - існує багато різних видів рису, всі смакові якості яких різні. Принаймні настільки різноманітні: наші страви з рису . З каструлі або в суп - рис завжди смачний! І оскільки він може зробити більше, ніж просто приємний супровід , ми ставимо його в наповнені овочі в потрібному світлі.
Рис - це низькокалорійний закваска. Тим більше приємно, що ви можете без вагань насолоджуватися нашими здоровими рецептами страв з барвистих рис . Маленька порада для тих, хто має солодкий зуб: рис теж смачний. Подавайте його з відтінком ванілі і чекайте смаку найтоншого рисового пудингу.
Рецепти страв з рису
Кабачок смажений рис
Інгредієнти (4 людини)
300 г довгозернистого рису, сіль, 2 кабачки, 250 г помідорів, 300 г селерики, 2 червоні цибулини, 5 стебел петрушки, 6 стеблів чебрецю, 1/2 пучка цибулі, 200 грам сиру фета, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки томатної пасти, 250 мл овочевого відвару
підготовка
1. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці. Вимийте, очистіть і наріжте кубиками кабачки і помідори. Почистіть селеру і цибулю, а також поріжте їх кубиками. Промийте трави і струсіть насухо. Нарізати цибулю дрібними рулетами і нарізати залишилися зеленню, крім 1 листа петрушки для гарніру. Кубикова фета.
2. Нагрійте олію у великій каструлі. Помістіть в ньому селеру, цибулю і кабачки близько 3 хвилин і додайте помідори. Додайте томатну пасту, добре перемішайте і деглазуйте з бульйоном. приблизно Тушкуйте 3 хвилини, додайте фету і зелень, приправте сіллю і перцем. Рис злити в друшляк, додати до овочів і прикрасити петрушкою. Час підготовки приблизно 35 хвилин. На порцію приблизно 1970 кДж, 470 ккал. E 17 г, F 15 г, KH 68 g
Фаршировані баклажани
Інгредієнти (4 людини)
4 маленькі баклажани, 3-4 столові ложки лимонного соку, 2 цибулини, 1 зубчик часнику, 3 столові ложки олії, 150 г довгозернового рису, 500 мл овочевого бульйону, 100 мл сухого білого вина, 7 помідорів, 400 г свинячого шніцелю, сіль, перець, 25 г вершкового масла, цукор, 50 г твердого сиру (наприклад, пармезан або Granna Padano), 1/2 пучка петрушки, жир для цвілі, алюмінієва фольга
підготовка
1. Баклажани помити, обсушити, розрізати навпіл. Видаліть м’якоть ложкою, щоб приблизно. Половинки баклажанів змастіть трохи лимонного соку. Нарізати кубиками м’якоть і облити соком лимона.
2. Очистіть цибулю і часник, поріжте дрібно кубиками. Нагрійте 2 столові ложки олії в каструлі. Обсмажте в ньому цибулю і часник. Додайте кубики рису і баклажана, продовжуйте тушкувати 2-3 хвилини, перевертаючи. Деглазіруйте з запасом і білим вином, доведіть до кипіння і тушкуйте в закритому горщику близько 20 хвилин.
3. Помідори помити і почистити. Помідори викресліть поперек 5 помідорів, заваріть окропом, дайте коротко тушкувати. Помідори загасити, очистити шкірку. Помідори наріжте кубиками. приблизно За 2 хвилини до закінчення часу готування до рису.
4. Вимийте м’ясо, наріжте на смужки 4-5 см. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді. Коричневе м’ясо 4-5 хвилин, приправити сіллю і перцем і вийняти. Нарізати 2 помідори. Додайте до рису м'ясо і масло, складіть. Приправити рис сіллю, перцем і трохи цукру, наповніть половинки баклажанів 3 столовими ложками рисового м’яса.
5. Додайте залишкове рисове м’ясо у 2 маленькі або одну велику змащену страву запіканку. Зверху покладіть половинки баклажанів, зверху покладіть скибочки помідорів. Натерти сир, посипати його. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) протягом приблизно 1 години, накрийте фольгою приблизно 20 хвилин до закінчення часу приготування.
6. Петрушку помити, струсити насухо, зірвати листя з стебел і подрібнити. Вийміть запіканку, дайте трохи охолонути, посипте петрушкою.
Торта Верде (шпинатний пиріг)
Інгредієнти (12 штук)
125 мл + 4 ст.л. оливкової олії, 100 мл молока, 5 яєць, сіль, 500 г борошна, 200 г довгозернового рису, 1 кг шпинату, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, перець, 200 г тертого сиру пармезан, тертий мускатний горіх, 1 яєчний жовток, молодий Листя шпинату для гарніру, жир і борошно для цвілі, чіпляють плівкою
підготовка
1. Змішайте 125 мл оливкової олії, молока, 1 яйце, 1 1/2 ч. Ложки солі і 100 мл води. До гладкого еластичного тіста додати борошно і замісити гачками для тіста ручним міксером. Знову розминаємо руками, натираємо 2 столовими ложками оливкової олії, загортаємо у фольгу і даємо відпочити приблизно 45 хвилин.
2. Тим часом готуйте рис у киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці (метод набухання). Приберіть з плити і дайте охолонути. Ретельно очистіть шпинат, промийте кілька разів і добре процідіть. Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте кубиками.
3. Нагрійте 2 ложки оливкової олії у великій каструлі, пасеруйте цибулю та часник. Додати шпинат і накрити кришкою на середньому вогні. Приправити сіллю і перцем. Перемішайте кілька разів. Потім всипати в сито і добре процідити.
4. Змішайте в мисці 4 яйця і пармезан. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Додати рис і добре розмішати. Додати шпинат. Розкачайте тісто на вологій посуді до овалу (45 х 50 см).
5. Обережно помістіть у змащену борошном щільно закриту пружинну форму (26 см Ø). Тісто плескається далеко за край, тому обробляйте його обережно.
6. Додайте рівномірну рисову масу шпинату рівномірно у форму, злегка натисніть. Складіть над кришками тіста до середини, злегка натисніть. Випікайте на нижній стійці в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: етап 3) протягом приблизно 1 години. Збийте яєчний жовток і 2 столові ложки води. Тісто рівномірно вимісити протягом половини часу випічки.
7. Вийміть торт, покладіть його на дротяну стійку, дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин, вийміть його з форми і прикрасьте гілочкою молодих листя шпинату. Смак йогурту.
Арроз де Маріско (португальський рис з морепродуктів)
Інгредієнти (4 людини)
8 креветки з глибоким замороженням (без голови, в мисці, приблизно 250 г), 1 пакет (500 г) замороженого Фрутті ді Маре (попередньо звареного, глазурованого), 1 середня цибуля, 3 зубчики часнику, 1 червоний і зелений перець (приблизно ), 250 г помідорів, 4-5 столових ложок оливкової олії, сіль, перець, 1 лавровий лист, солодкий і солодкий паприка, 1/8 л сухого білого вина, приблизно 250 мл прозорого бульйону (або води), 1 упаковка (500 г) пропущених помідорів, 250 г довгозернистого рису, приблизно 1/2 пучка свіжої коріандру, 1 ст.л. лимонного соку для дощування, лимон для гарніру
підготовка
1. Розморожуйте креветки та морепродукти окремо на ситі. Почистити і дрібно нарізати цибулю і часник. Перець і помідори очистіть, помийте, процідіть і наріжте невеликими кубиками.
2. Вимийте креветки і, крім хвостових плавників, очистіть шкіру і видаліть кишечник. У великій каструлі нагрійте 2 столові ложки оливкової олії, обсмажте креветки 2-3 хвилини, перевертаючи. Приправити сіллю і трохи перцю і вийняти.
3. Додайте 2-3 столові ложки олії до гарячого жиру для смаження, додайте цибулю, часник, овочі та лавровий лист і тушкуйте близько 10 хвилин. Перемішайте між ними. Коли овочі майже кашкоподібні, приправте приблизно 1 чайну ложку солі, перцю і паприки. Влити біле вино і довести до кипіння, потім додати бульйон (або воду) і пропущені помідори і довести до кипіння. Додати рис і тушкувати на середньому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Промийте морепродукти в холодній воді і процідіть. Через 15-20 хвилин, якщо рис все ще твердий, додайте морепродукти і тушкуйте близько 5 хвилин. Покладіть зверху креветки і дайте накрити кришкою на плиті близько 5 хвилин.
5. Коріандр вимийте, струсіть його насухо і подрібніть. Готуйте рис з морепродуктів з лимонним соком. Прикрасити куточками лимона і посипати кінзою.
Біріяні з яловичиною
Інгредієнти (4 людини)
400 г пісної яловичини (з плеча), 6 столових ложок олії, сіль, перець, 4 цибулини, 8 зубчиків часнику, 1 штука (приблизно 1 см) кореня імбиру, 1 чайна ложка меленого кмину, 1 чайна ложка порошку кориці, 250 г помідорів, 2 стебла кожна Коріандр і м'ята, 200 г рису басмати, 300 г картоплі, 5 стручків кардамону, 1 ч.л. куркуми, 200 мл овочевого бульйону, м'яти на гарнір
підготовка
1. М’ясо вимийте, обсушіть і наріжте кубиками розміром приблизно 1 див. Нагрійте 3 столові ложки олії в плоскій запіканці, додайте м’ясо і енергійно обсмажте, приправте сіллю і перцем. Деглазуйте 300 мл води. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою близько 30 хвилин.
2. Для приправи пасту очистіть 2 цибулини і наріжте кубиками грубо. Почистіть часник і імбир і подрібніть. Пюре цибулю, часник, імбир, кмин і корицю. Помідори помийте, очистіть і наріжте кубиками грубо. Коріандр і м’яту помити, обсушити і дрібно нарізати.
3. Додати рис до 400 мл окропу киплячої підсоленої води і попередньо нагріти протягом 5 хвилин на повільному вогні. Висипати в друшляк, гасити і злити. Очистіть картоплю, помийте і наріжте невеликими кубиками. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії, картоплю просмажте близько 5 хвилин, перевернувши сіллю і перцем. Прибрати з печі.
4. Очистіть 2 цибулини і наріжте кільцями. Нагрійте 1 с. Ложки олії на сковороді і обсмажте кільця цибулі до хрусткої скоринки. Додайте в м'ясо приправну пасту. Додайте помідори, коріандр і м’яту, нагрійте коротко. На м’ясі змішайте картоплю, приблизно половину цибулевих кілець, кардамон і рис. Посипати куркумою і залишилися цибулевими кільцями.
5. Вилийте бульйон і накрийте його в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 225 ° C / циркуляційне повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) випікайте близько 15 хвилин. Потім вимкніть духовку вниз (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) і запікайте приблизно 25 хвилин. Вийняти з духовки, подати на тарілку, прикрасити м’ятою.
Рисове м’ясо з духовки
Інгредієнти (4 людини)
650 мл овочевого бульйону, 200 г довгозернового рису, 800 г савойської капусти, 2 цибулини, 1 зубчик часнику, 4 свинячі шейки (приблизно 175 г), сіль, перець, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка вершкового масла, 1 банка (425 мл) помідорів, 100 г копченого, прожирного бекону, 200 г дрібних грибів, 100 г тертого сиру гауда, 1/2 пучка цибулі
підготовка
1. Відварити 500 мл бульйону, варити рис близько 15 хвилин. Капусту савойської очистити, помити і нарізати соломкою. Очистіть цибулю і часник, кубики дрібні. Вимийте м'ясо, обсушіть, приправте сіллю і перцем. Нагрійте олію на сковороді і енергійно обсмажте м'ясо з кожної сторони. Вийміть стейки. Цибулю і часник обсмажуємо в гарячому жирі. Додайте савойську капусту і вершкове масло, обсмажте недовго. Додайте 150 мл бульйону і приправте сіллю і перцем. Випікайте близько 5 хвилин, перевертаючи кілька разів.
2. Нарізати помідори, змішати під рисом, приправити сіллю і перцем. Половину рисової суміші розподіліть у великій тарілці із запіканки. Зверху покладіть стейки, додайте залишився рис. Покрийте савойською капустою і застеліть цибулею. Готуйте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) приблизно 45 хвилин.
3. Бекон наріжте соломкою. Гриби очистіть і очистіть, навпіл. Обсмажте бекон на гарячій сковороді. Додайте гриби і обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Приправити перцем. Зняти алюмінієву фольгу, викласти грибну суміш на савойську капусту, посипати сиром. Випікайте в гарячій духовці близько 15 хвилин. Цибулю вимийте, обсушіть і наріжте невеликими булочками. Посипте нею запіканку і подавайте.
Овочевий рисовий сковороду з йогуртом
Інгредієнти (4 людини)
1/2 пучка цибулі ріпчастої, 1 маленький баклажан (приблизно 250 г), 1 кабачок (близько 200 г), 1 маленький червоний перець, 3 стебла чебрецю, 2 столові ложки олії, 1 чайна ложка порошку каррі, 200 г кокосового молока, 2 пачки ( à 250 г) Еспрес-басмати та тайський рис, сіль, перець, 2 зубчики часнику, 250 г йогурту незбираного молока, 150 г сметани
підготовка
1. Вимийте і помийте весняну цибулю і наріжте їх тонкими кільцями під кутом. Очистіть баклажани і кабачки, помийте і наріжте шматочками. Перець розріжте навпіл, очистіть, помийте і також грубо наріжте кубиками. Вимийте чебрець, струсіть його насухо, вирвіть листя від стебел і дрібно наріжте.
2. Нагрійте 1 ст.л олії у великій каструлі. Тушкуйте баклажани, кабачки і поперчіть 3-4 хвилини. Пил із каррі. Додати чебрець і додати кокосове молоко. Накрийте кришкою і тушкуйте 8-10 хвилин. За 3 хвилини до закінчення варіння додайте рис, 3 столові ложки води і цибулю ріпчасту. Приправити сіллю і перцем.
3. Почистіть і поріжте часник для скибочки. На невеликій сковороді розігрійте 1 столову ложку олії і обсмажте часник до хрусткого стану. Вийняти, дати охолонути і нарізати грубо. Змішайте йогурт і сметану. Додати часник, приправити сіллю і перцем. Заливаємо в невелику миску і додаємо в каструлю з рисом.
Рисова сковорода з гострою капустою, тунцем і восковими яйцями
Інгредієнти (4 людини)
1 баночка шафранової нитки, 200 г рису з довгим зерном, сіль, 1 головка гострої капусти (близько 600 г), 2 червоні цибуля, 1 банка (185 г) натуррелл тунця, 3 столові ложки оливкової олії, перець, 4 яйця, 4 стебла фігурної петрушки
підготовка
1. Намочіть нитки шафрану в 2 столових ложках води. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці. Капусту очистити і вимити, нарізати скибочками і нарізати грубою смужкою від плодоніжки. Очистіть цибулю і наріжте соломкою. Налийте тунець в сито і процідіть.
2. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді і обсмажте овочі близько 4 хвилин, перевернувши їх. Приправити сіллю і перцем. Вийміть овочі з каструлі. Нагрійте в каструлі 2 столові ложки олії і обсмажте рис близько 5 хвилин, перевернувши. Приправити сіллю і шафраном.
3. Тим часом варіть яйця в окропі 4-5 хвилин. Петрушку вимийте, струсіть її насухо, зірвіть листя з стебел і подрібніть. Додайте до рису овочі та тунець і обсмажте близько 2 хвилин. Готові яйця збийте холодними, очистіть від шкірки і навпіл. Розставте рисову сковороду і яйця. Посипати петрушкою.
Італійський рис
Інгредієнти (6 осіб)
1 кабачок, 1 червоний перець, близько 8 стебел чебрецю, 150 г коппи (або шинки), 300 г рису різотто, 2 ст.л. оливкової олії, 750 г овочевого запасу, 1/4 л сухого білого вина, 50 г сиру пармезан, 100 г трави Часниковий вершковий сир, 100 г кремового крему, сіль, перець
підготовка
1. Кабачки вимийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Перець розріжте навпіл, почистіть, помийте і дрібно наріжте кубиками. Помийте чебрець, обсушіть і грубо подрібніть листя 4 стебел. Наріжте Коппа маленькою. Змішайте рис, нарізаний чебрець, коппу, олію і нарізані кубиками овочі і викладіть на 6 маленьких запіканок.
2. Відварити бульйон і вино, додати і перемішати. Накрийте горщики і випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 40 хвилин. Час час перемішуйте.
3. Натерти пармезан. Змішайте пармезан, вершковий сир і кремову фріш, розмішайте в рисі приблизно за 10 хвилин до закінчення часу варіння. Вийміть горщик з духовки. Прикрасьте чебрецем і перцем і подайте негайно.
Спаржа Салат Кассель
Інгредієнти (4 людини)
150 г довгозернистого рису, сіль, 1 банка (314 мл) мандаринових апельсинів, 150 г молочного йогурту, 4 столові ложки вершків салату, 2 столові ложки фруктового оцту, каррі-порошок, перець, 500 г білої спаржі, 500 г зеленої спаржі, 1 столова ложка цукру, 1 цибулина, 500 г розчиненої свинячої нарізки, 2 ст. Ложки соняшникової олії, 1/2 ложка кресу
підготовка
1. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці. Налийте мандарини в сито, вловіть сік. Для соусу змішайте йогурт, салатний крем, оцет і 6 столових ложок мандаринового соку. Приправити каррі, сіллю і перцем.
2. Вимити спаржу. Шкірку білої спаржі. З білої та зеленої спаржі відрізають деревні кінчики. Третя спаржа списи. Білу спаржу покладіть у велику кількість окропу, підсоліть воду, додайте цукор і варіть 15-20 хвилин, залежно від товщини. приблизно Додати зелену спаржу за 5 хвилин до закінчення часу варіння.
3. Цибулю очистити від шкірки і нарізати скибочками. Киньте м’ясо. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте м’ясо близько 5 хвилин, перевернувши. Приблизно через 3 хвилини додати скибочки цибулі. Приправити перцем. Змішайте підготовлені інгредієнти. Обережно складіть в мандарини. Виріжте крес з грядки і посипте салатом.
Робіола овоч із сьомгою та шпинатом
Інгредієнти (4 людини)
125 г рису басмати, сіль, 2 ч. Ложки куркуми, 1 ч. Ложка насіння фенхелю, 4 маленькі кабачки, 2 великі бульби фенхелю, 100 г молодого шпинату, 200 г філе лосося без шкіри, 2 ст.л борошна, 1 ст.л. олії, перець, тертий мускатний горіх, 1 пакет (175 г) Плавлений сир Робіола з зеленню, 300 мл овочевого бульйону
підготовка
1. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді з куркумою згідно інструкції на упаковці. Обсмажте насіння фенхелю на сковороді без жиру, вийміть.
2. Очистіть і помийте кабачки, поріжте уздовж верхньої третини. Обережно висипте кабачки. Почистіть фенхель, можливо відкладіть зелень фенхеля для гарніру. Половину фенхеля виріжте твердим стеблом. (Використовуйте овочеві залишки інакше, наприклад, готуйте з нього овочевий бульйон). Вийміть з бульб фенхелю два зовнішніх шари, промийте і тушкуйте на сковороді, накриті трохи киплячою підсоленою водою, приблизно 4 хвилини. (Використовуйте решту фенхелю.) Вийміть фенхель, обсмажте і процідіть.
3. Вимийте шпинат і збийте насухо. Лосось вимийте, обсушіть, наріжте кубиками і перетворіть на борошно. На сковороді з антипригарною нагріваємо олію. Під час обертання обсмажуйте лосось близько 3 хвилин. Додати шпинат, обсмажити недовго, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
4. Злити рис, розмішати насіння фенхеля. Заправити фенхель і кабачки рисом, лососем і шпинатом. Посипте на нього сир за допомогою 2 чайних ложок. Покладіть фаршировані овочі на сковороду духовки і додайте запас. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 45 хвилин. Вийміть овочі і прикрасьте зеленню фенхеля.
Фаршировані яловичі помідори з рисом і рубати
Інгредієнти (4 людини)
100 г довгозернового рису, сіль, 8 помідорів з яловичини (приблизно 200 г кожен), 2 шалоти, 1 столова ложка олії, 500 г змішаного фаршу, перець, сушений орегано, 75 г сиру фета, 125 мл овочевого бульйону, 1 пакет (200 г) Цацікі
підготовка
1. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці. Помідори помити, натерти. Порізані помідори на стеблі підходять приблизно на 1/5 як «кришка». Опустіть помідори. Зберігайте половину внутрішньої частини помідора і наріжте невеликими шматочками, якщо це необхідно. Почистіть шалот і дрібно наріжте кубиками. Нагрійте олію на сковороді. Смажте шалот близько 2 хвилин. Додати лук і обсмажити близько 5 хвилин до розсипчастості. Помідор всередині, тушкуйте близько 2 хвилин. Приправити сіллю, перцем і орегано.
2. Подрібніть овечий сир і змішайте з рисом під фаршем. Помідори залийте рисо-фаршеною м'ясною сумішшю. Помідори покладіть в непромокану духовку тарілку і додайте запас. Готуйте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 20 хвилин. За 8-10 хвилин до закінчення часу варіння поставте «кришку» на помідори. Вийміть і подавайте з Цаціки.
Поставити alla romana (фаршировані рисові крокети з рубанням)
Інгредієнти (4 людини)
25 г сушених грибів свинячих, 2 цибулини, 2 ст.л. оливкової олії, 250 г рису різотто, 750 мл овочевого запасу, сіль, 400 г змішаного фаршу, 3-4 стебла базиліка, 1 олово (425 мл), помідор, сіль, перець, 125 г Сир моцарелла, 2 столові ложки молока, 2 яйця, 2-3 столові ложки борошна, 3-4 сухарі, 1 літр олії для смаження
підготовка
1. Замочіть гриби в 150 мл холодної води. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Нагрійте в каструлі 1 ст.л. олії. Помістіть половину кубика цибулі і рис в ньому близько 2 хвилин. Поступово додайте запас, періодично помішуючи. Наступну порцію рідини додайте лише тоді, коли рис поглинув рідину. Тушкуйте близько 30 хвилин на повільному та середньому вогні.
2. Викладіть різотто на форму для випічки і дайте охолонути. Злийте гриби з білих порід, збираючи котлети. Гриби наріжте невеликими шматочками. Пропустіть гриб свині через дрібне сито або ганчірку і залийте водою до 200 мл.
3. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді. Обсмажуємо рубати крихту протягом 4-5 хвилин. Додайте залишилися кубики цибулі та гриби білих грибів приблизно за 2 хвилини до закінчення часу приготування. Базилік помити, обсушити і дрібно нарізати листя 2 стебла. Покладіть в сковороду помідори і нарізаний базилік і тушкуйте близько 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. приблизно Видаліть 12 чайних ложок фаршу. Налийте грибний запас в нарізаний соус і тушкуйте близько 10 хвилин.
4. Для кульок моцарелу наріжте 12 рівними шматочками. У кожній руці розправте по 2 столові ложки рису. приблизно Покладіть 1 чайну ложку начинки і притисніть шматочок моцарели до середини. Сформуйте рис навколо начинки в кулю. 2 яйця і молоко в глибокій тарілці, приправити сіллю і перцем. Кульки обваляйте спочатку в борошні, потім яйце, а потім панірувальні сухарі. Нагрійте жир і обсмажте кульки порціями золотисто-коричневого кольору.
5. Приправити соус знову сіллю і перцем. Викладіть рисові кульки з м'ясним соусом на тарілки і прикрасьте базиліком.
Азіатська загострена капуста
Інгредієнти (4 людини)
100 г липкого рису, сіль, 1 велика гостра капуста (близько 1 кг), 200 г моркви, 1 червоний перець, 100 г манжету, 1/4 314 мл олових бамбукових пагонів, 8 стебел коріандру, 1 червоний перець перцю, 2 столові ложки олії, сіль, Перець, 1 к.с. меленого кмину, кухонна пряжа
підготовка
1. Варіть рис за інструкцією в киплячій підсоленій воді. Капусту натерти капустою, видалити з плодоніжки 8 окремих листя. Інші капусту використовують інакше. Листя бланшуйте в киплячій підсоленій воді на 3-4 хвилини, вийміть і процідіть.
2. Очистіть і помийте моркву для начинки. Половину, очистіть і помийте перець. Очистіть мангати. Наріжте овочі дуже тонкими соломкою. Злийте бамбукові пагони в сито і наріжте тонкими смужками. Вимийте кінзу, струсіть насухо. Листя з стебел вилийте, крім деяких для гарніру, і подрібніть. Чилі очистіть, поріжте по довжині, промийте і видаліть насіння. Поріжте стручок невеликими шматочками.
3. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді. Під час повороту обсмажуйте овочі та перці близько 4 хвилин. Сильно приправляємо сіллю, перцем і кмином. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути приблизно 20 хвилин. Рис злийте і дайте йому охолонути.
4. Помістіть 2 капустяних листя поруч один з одним внахлест і додайте 1/4 рису в один кінець. Дайте на кожну 1/4 овочів. Збийте сторінки над начинкою і розкачайте листя. Зав'яжіть рулети разом з кухонною пряжею.
5. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді. Смажте рулетики на сковороді 4-6 хвилин. Гарнір капусти гарніруйте коріандром. На смак солодко-кислий соус.
Марокканський рисовий горщик з креветками
Інгредієнти (4 людини)
200 г заморожених сирих креветок (без головки, без шкаралупи), 250 г ковбаси кабаносси, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1/2 головки гострої капусти (приблизно 600 г), 1 органічний лимон, 6 стебел м’яти, 100 г довгозернового рису, 50 г султана, 1 баночка (0, 1 г) шафранових ниток, 1 щіпка духмяного перцю, 2 скибочки кориці, 1 столова ложка овочевого запасу швидкого приготування, сіль, перець
підготовка
1. Розморожуйте креветки при кімнатній температурі. Нарізана ковбаса. Очистіть цибулю і часник. Цибулю нарізати соломкою. Подрібніть часник. Капусту натерти, вимити, навпіл розрізати і нарізати грубо кубічно від плодоніжки.
2. Лимон вимити гарячим, натерти насухо і нарізати скибочками. Вимийте м'яту, струсіть її насухо, вирвіть листя з стебел і подрібніть до гарніру. Очистіть креветки, видаліть кишечник. Вимийте креветки.
3. Насипте рис, султани та підготовлені інгредієнти у великий горщик (близько 2, 5 літрів) і додайте приблизно 1 1/2 літра води. Приправити шафраном, перцем, корицею і бульйоном. Закип’ятіть і тушкуйте в закритому посуді близько 20 хвилин. Перемішайте між ними. Приправити сіллю і перцем.
Рисова запіканка з горохом і шинкою Чорний Ліс
Інгредієнти (4 людини)
200 г замороженого гороху, 1 яйце, 150 мл молока, сіль, перець, тертий мускатний горіх, 100 г сиру гоуда, 1 пакет (250 г) попередньо звареного довгозернового рису, 6 скибочок чорної лісової шинки (близько 60 г), 25 г вершкового масла
підготовка
1. Залити окропом горох, гасити і злити в друшляк. Яйце збити з молоком, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Натерти сир. Рис змішайте з горохом, покладіть половину в блюдо з запіканки, посипте половиною сиру і накрийте 3 шматочками шинки. Розкладіть також залишки інгредієнтів і вилийте на них яєчне молоко.
2. Масло розсипте невеликими пластівцями на запіканку і запікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркуляційне повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) близько 30 хвилин. Вийміть і подайте негайно.
Вишневий рис з булетами
Інгредієнти (4 людини)
4 скибочки підсмаженого хліба, 1 маленька цибулина, 5 стеблинок орегано, 1 стакан (720 мл) вишні, 600 г змішаного фаршу, 1 чайна ложка гірчиці, 1 яйце, сіль, солодкий паприка солодкий, перець, 400 г довгозернового рису, 2 столові ложки олії, кмин
підготовка
1. Намочіть тост в холодній воді. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Вимийте орегано, збийте його насухо і подрібніть листя 4 стебла. Вишні висипаємо в ситечко, зливаємо, збираємо сік.
2. Збийте рубанець, орегано, вичавлений хліб, цибулю, гірчицю і яйце до гладкої суміші, приправте сіллю, паприкою і перцем. З масової форми приблизно 16 маленьких фрикадельок.
3. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці, замінивши частину води вишневим соком. Нагрійте олію на сковороді. Обсмажуйте фрикадельки порційно, обертаючи їх близько 10 хвилин. Вийміть і прогрійте. Рис злити, додати вишні. Приправити рис кмином і домовитися з фрикадельками. Гарнір залиште орегано.
Рисова кіче з грибами
Інгредієнти (12 штук)
2 середніх цибулі, 1-2 зубчики часнику, 20 г вершкового масла, 250 г рису різотто, 150 мл сухого білого вина, близько 600 мл овочевого бульйону, 125 г грибів шиїтаке, 250 г червоного перцю, 200 г цибулі-порею, 150 г 200 г кабаноссі, 2-3 столові ложки оливкової олії, 2-3 стебла чебрецю, сіль, перець, 100 г тертого, сир середньовічний гауда, 1 яйце, 4-5 столових ложок молока, 1 червоний перець чилі, 30 г коричневого цукру, приблизно на 3 столи темніше Бальзамічний оцет, 1 пакет (500 г) подрібнених помідорів, 2-3 столові ложки томатного кетчупу, жир і панірувальні сухарі для цвілі.
підготовка
1. Очистіть цибулю і часник. Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити. Нагрійте в горщику жир і обсмажте цибулю і часник. Додайте рис, короткий соус при помішуванні і деглазуйте білим вином. Нагрійте бульйон, поступово додайте його і перемішайте. Наступну порцію рідини додайте лише тоді, коли рис поглинув рідину. Готуйте загалом 30-35 хвилин.
2. Тим часом чистіть гриби. Нарізати гриби, навпіл або четвертину шиітаке, залежно від розміру. Перець і цибулю-порей очистіть, помийте і процідіть. Перець наріжте тонкими смужками, цибуля-порей наріжте кільцями. Шматочок кабаносі. Помийте чебрець, обсушіть і очистіть листя.
3. Нагрійте олію на сковороді, обсмажте Кабаносі, переверніть і вимкніть. Додайте гриби, перець і цибулю-порей і обсмажте їх 5-6 хвилин, перевернувши. Додати кабаносі і чебрець, приправити сіллю і перцем.
4. Сир подрібніть під підготовленим різотто, приправте сіллю і перцем. приблизно Половину овочевої суміші підняти під рис і дати охолонути приблизно 10 хвилин. Змастіть сковороду пружинної форми (26 см Ø) і посипте панірувальними сухарями. Додати в блюдо рис і розгладити. Розподіліть овочеву суміш, що залишилася, і злегка натисніть. Збийте яйце, молоко, трохи солі і перцю. Рівномірно змащуйте квашу. Випікайте в попередньо розігрітій духовці, 2-ій рейці знизу (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) близько 30 хвилин.
5. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Перець чилі вимийте, поріжте подовже і видаліть насіння. Дрібно нарізати стручок. Цибуля і цукор карамеліть в каструлі, деглазуйте оцтом. Додати помідори, кетчуп і чилі і довести до кипіння. Готуйте близько 5 хвилин. Приправити сальсу сіллю і дати охолонути. Дайте кишці близько 10 хвилин, потім вийміть з жерсті і подавайте з томатною сальсою.
