Фото: RFF
Рецепти дітям
Солодкий і приємно-теплий - ось такий смак має рисовий пудинг Мами. Можливо, і після дрібки кориці та дотику ванілі - так, як ви знаєте це з дому. Навряд чи рецепт викликає стільки спогадів дитинства, як тарілка зі свіжозвареним рисовим пудингом.
Рисовий пудинг на смак, як перша велика любов і чотири в математиці - після маленьких і великих моментів багатьох дівчат і хлопців. Одні люблять рисовий пудинг з корицею і цукром, інші - з вишнею. Наш улюблений: вершковий рисовий пудинг з духовки.
Хоча в кожній родині є свій рецепт рисового пудингу, одне є загальним для всіх: Рисовий пудинг - це дитяча гра і готується на блискавичній швидкості. Порада: На початку додайте цукор в горщик. Як запобігти спалюванню солодкого рису.
Відпочити від повсякденного життя і пригостити себе тарілкою рисового пудингу - так, як ви це знаєте з дитинства.
Рецепти солодкого молочного рису
Рисовий пудинг з вишневою кашею
Інгредієнти (4 людини)
750 г вишень, 500 мл вишневого нектару, 50 г цукру + 2 ст.л цукру, 1 пакетик ванілінового цукру, 25 г кукурудзяного крохмалю, 1 л молока, 1 щіпка солі, 200 г рисового пудингу, 200 г збитих вершків, 20 г вершкового масла, 1-2 ч.л. Кориця, меліса для прикраси
підготовка
1. Вимийте вишню, злийте, стебла і кісточку. Відварити 450 мл нектару в каструлі. Тим часом розмішайте 50 мл нектару, 30 г цукру, ваніліновий цукор і крохмаль до однорідності. Перемішайте киплячий нектар, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 1 хвилини, помішуючи. Додати вишні, довести до кипіння і тушкувати ще 1-2 хвилини, кілька разів перемішуючи. Прибрати з печі.
2. Доведіть молоко і сіль до кипіння, додайте рисовий пудинг, перемішайте і доведіть до кипіння. Дайте йому на повільному вогні набрякати 25-30 хвилин. Додати вершки, вершкове масло і 20 г цукру, знову довести до кипіння.
3. Змішайте по 2 ст.л цукру і кориці. Розкладіть рисовий пудинг і трохи вишневого компоту на тарілках. Посипте рисовий пудинг коричним цукром і прикрасьте мелісою. Додайте інші вишні додатково.
Марципановий рисовий пудинг з компотом з ревеню
Інгредієнти (4 людини)
750 г ревеню, 400 мл + 5 столових ложок журавлинного соку, 75-100 г цукру, 2 пакетики ванілінового цукру, 1 пакет порошку соусу з ароматизованою ваніллю (для приготування їжі), 1 л молока, 200 г збитих вершків, 1 щіпка солі, 250 г Рисовий пудинг, 100 г марципанової сировини, 3 яйця, 1 ст.л. коричневого цукру, 1 ч.л. цукрової пудри, жир для цвілі
підготовка
1. Очистіть ревеню, помийте і наріжте невеликими шматочками. Закип’ятіть 400 мл соку, цукру, 1 пакетик ванілінового цукру та ревеню в каструлі. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 5 хвилин. Перемішайте 5 столових ложок соку і порошку соусу до однорідності. Перемішати киплячу ревінь, знову довести до кипіння і тушкувати 1 хвилину. Покладіть в миску і дайте охолонути.
2. Молоко, вершки (крім 3 столових ложок), 1 пакетик ванілінового цукру і сіль в горщику, довести до кипіння. Додати рис і тушкувати близько 35 хвилин, перемішуючи кілька разів. Тим часом дрібно натерти марципан. Окремі яйця. Збийте виделкою жовтки і 3 столові ложки вершків.
3. Вийміть рисовий пудинг з плити. Перемішати марципан і яєчні жовтки. Збити яєчні білки до жорсткості і помістити їх порційно під рисовий пудинг. Викладіть в змащену змащену форму для випічки. Посипати коричневим цукром. Випікайте 20-25 хвилин у попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: етап 3). Видаліть, запиліть цукром глазур'ю. Давати ревінь.
Мигдальний рисовий пудинг з родзинками і корицею з компотом з абрикосів
Інгредієнти (4 людини)
2 банки (425 мл) абрикоси, 1 пакетик ванілінового цукру, 5 ст.л. цукру, 1/2 пакетика заварного порошку 'ваніль' (для варіння), 1 л молока, 200 г рисового пудингу, 1 щіпка солі, 40 г мигдалю, 2 стебла М’ята м’ята, 40 г родзинок, 100 г збитих вершків, 1 ст. Ложка кориці
підготовка
1. Зливаємо абрикоси і вловлюємо сік. Пюре з абрикосового соку, ванілінового цукру, 1 ст. Ложки цукру і 5 половинок абрикоса помістити в каструлю і довести до кипіння. Змішайте порошок пудингу і 5 столових ложок води. Зв’яжіть з ним киплячий абрикосовий сік. Додати абрикоси.
2. Доведіть молоко і сіль до кипіння. Перемішати рисовий пудинг, довести до кипіння. Дайте йому на повільному вогні набрякати 25-30 хвилин.
3. Тим часом обсмажте мигдаль на сковороді без жиру, вийміть. Вимийте м'яту, обсушіть, очистіть листя і наріжте тонкими смужками. М’ята під підйомником для компоту.
4. Подрібніть родзинки, вершки і 3 столові ложки цукру під рисовим пудингом. Змішайте по 1 ст.л цукру і кориці. Розкладіть рисовий пудинг і трохи компоту на тарілках. Посипте рисовий пудинг коричним цукром і мигдалем. Подайте залишився компот.
Рис кокосового молока з ягодами
Інгредієнти (4 людини)
6 столових ложок тертого кокосового горіха, 750 мл молока, 1 щіпка солі, 250 г рисового пудингу, 1 банка (400 г) кокосового молока, 75 г + 1 ст.л цукру, 250 г чорниці, 600 г малини, 2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю, 3-4 стебла м’яти, 2 TL Німецький ріпаковий мед
підготовка
1. Обсмажте тертий кокос на сковороді до золотисто-коричневого кольору, вийміть і дайте охолонути.
2. Доведіть молоко і сіль до кипіння, додайте рисовий пудинг, перемішайте і доведіть до кипіння. Дайте йому на повільному вогні набрякати 25-30 хвилин. Нарешті, розмішайте кокосове молоко. Додайте 75 г цукру, ще раз прокип’ятіть.
3. Читай ягоди. Чорницю помити і процідити. Пюре 400 г малини та 1 ст. Ложки цукру, пропустіть через сито в каструлю, доведіть до кипіння. Натріть крохмаль трохи водою, злегка зв’яжіть соус і дайте охолонути.
4. Вимийте м'яту, струсіть її насухо, вирвіть листя з стебел. Змішайте мед і 1-2 чайні ложки теплої води. Додайте залишилися ягоди і м’яту, перемішайте.
Розкладіть рис, соус і ягідну суміш по тарілках, посипте тертим кокосовим горіхом.
Крем-рисовий пудинг із компотом із слив
Інгредієнти (4 людини)
1 л молока, 250 г рисового пудингу, 2 пакетики ванілінового цукру, 4 ст.л. цукру, 1 склянка (720 мл) слив, 1 ст.л. (8-10 г) кукурудзяної муки, 1-2 ч. Ложки меленої кориці, 150-200 г збитих вершків
підготовка
1. Додайте молоко, рис, ваніліновий цукор і 1 ст. Ложку цукру під час перемішування. Накрийте кришкою і дайте на слабкому вогні набрякати близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
2. Помістіть чорнослив на сито, влийте сік в каструлю, доведіть до кипіння. Натріть крохмаль і 2-3 столові ложки холодної води до однорідності і розмішайте в окропі. Готуйте при помішуванні близько 1 хвилини. Підняти чорнослив під сік і перелити в миску.
3. Змішайте корицю і приблизно 3 столові ложки цукру. Збити вершки до жорсткості. Коли рисовий пудинг стане м’яким, складіть в крем. Складіть рисовий пудинг і компот у глибокі миски. Посипати цукровою корицею.
Вершковий рисовий пудинг з духовки
Інгредієнти (8 осіб)
1, 5 л молочного молока, 250 г збитих вершків, 250 г рисового пудингу, 4 пакетики ванілінового цукру, 2 ст.л. цукру, 2 склянки (720 мл кожен) вишні, 2 ст.л. (20 г) кукурудзяного крохмалю, 2 яйця, 1 щіпка солі, 100 г мигдалевих пластівців, 3-4 ст.л. коричневого цукру, 75 г вершкового масла
підготовка
1. За день до кипіння молока, вершків, рису, 2 пакетиків ванілінового цукру та цукру у великій каструлі під час перемішування. Накрийте кришкою і дайте на повільному вогні набрякати близько 25 хвилин, періодично помішуючи. Дайте охолонути.
2. Помістіть вишню на сито, зберіть сік в каструлю, доведіть до кипіння з 2 пакетиками ванілінового цукру. Натріть крохмаль і 3-4 столові ложки холодної води до однорідності і розмішайте в окропі. Помішуючи протягом 1 хвилини, помішуючи. Вишні підняти під загущений сік і наповнити мискою, дати охолонути. Рисовий молочний рис і вишня.
3. На наступний день відокремте яйця. Жовтки розмішайте під рисовим пудингом. Збити яєчний білок і сіль до жорсткості, і скласти на 2 порції під рисовим пудингом. Викладаємо рисовий пудинг у велику форму для випічки і розподіляємо рівномірно. Посипати мигдалем і коричневим цукром, маслом пластівцями. У попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: стадія 4) проціджують протягом 10-12 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте трохи охолонути і подайте з вишнею.
Рисовий пудинг латте маккіато
Інгредієнти (4 людини)
1/3 стручка ванілі, 1/2 л молока, 40 г цукру, 1 щіпка солі, 2-3 чайні ложки розчинного еспресо-порошку, 100 г рисового пудингу, 300 г збитих вершків, 1 пакетик ванілінового цукру, 1 стакан (приблизно 340 мл) яблучного соусу
підготовка
1. Розріжте стручки ванілі поздовжньо і вишкребіть шкірку. Молоко, цукор, сіль, ванільний стручок і кірка закип’ятити в каструлі. Перемішати порошок еспресо, додати рис і тушкувати близько 25 хвилин на повільному та середньому вогні. Перемішайте між ними. Накрийте кришкою і дайте їй настоятися на плиті близько 10 хвилин. Покладіть готовий рисовий пудинг в миску, вийміть стручок ванілі і дайте рису охолонути 30-40 хвилин.
2. Збийте 100 г вершків до жорсткості і підніміть її під теплий рис. приблизно Холодити 30 хвилин. Збити 200г вершків і ванілінового цукру до жорсткості. Додайте вершки в трубопровідний мішок з великим носиком для зірок (18 мм Ø). Розкладіть рисовий пудинг латте маккіато в 4 склянки і розпиліть тофу густого крему в кожну склянку. Холодити до подачі. Незадовго перед подачею нехай приблизно 2 столові ложки яблучного соусу оббігають кожен крем-туф. Для подачі залишився яблучний соус.
Шоколадний молочний рис з гарячою вишнею
Інгредієнти (4 людини)
1 л нежирного молока, 50 г какао-порошку, 175 г рисового пудингу, 1 стакан (720 мл) вишні, 20 г кукурудзяного крохмалю, 50 г цукру, 50 г темного шоколаду, 1 пакетик ванілінового цукру, 125 г збитих вершків, 4 совки (à 50 г) ванільне морозиво
підготовка
1. Кип'ятити молоко у великій каструлі. Додайте какао і розмішайте. Перемішати рисовий пудинг. Тушкуйте на середньому вогні близько 25 хвилин на повільному вогні.
2. Вилити вишню в сито, добре процідити, зібрати сік і залити водою до 500 мл. Перемішайте крохмаль, 20 г цукру і 4-5 столових ложок рідини до однорідності. Залиште рідину до каструлі, перемішайте доданий крохмаль, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 1 хвилини, помішуючи. Складіть у вишні.
3. нарізати шоколад. До шоколадного морозива додайте 30 г цукру та ванільного цукру. Складіть в шоколад. Зняти з вогню і дати відпочити 10-15 хвилин. Збийте вершки віночком міксера і обережно підніміть його під рис. Подайте шоколадний рис і трохи вишні в мисках. Зробіть по 1 ложці ванільного морозива розтопити на кожному. Додайте залишилися вишні.
Запечений вишневий рисовий пудинг з безе доліва
Інгредієнти (4 людини)
1 стручок ванілі, 2 пачки (по 250 г кожна) 4-хвилинний рисовий пудинг, 300 мл молока, 1 стакан (370 мл) вишень, 1/2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю, 2 яйця, 2 ст.л. цукру
підготовка
1. Розріжте стручки ванілі подовже, витріть шкірку. Доведіть рисовий пудинг, молоко та ваніль у каструлі до кипіння і тушкуйте 4-5 хвилин, помішуючи.
2. Злийте вишні. Зберіть 100 мл соку, перемішайте до однорідності з крохмалем. Сік закип’ятити в каструлі, додати вишні і перемішати. Зняти з вогню. Дайте рисовому пудингу трохи охолонути.
3. Окремі яйця. Жовтки розмішайте під рисовим пудингом. Заливаємо в форму для запікання і розгладжуємо. Збийте яєчні білки віночком міксера до жорсткості, одночасно збиваючи цукор. Яєчні білки викладаємо на рис вишневого молока. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 150 ° C / циркулююче повітря: 125 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 15 хвилин. Вийміть з духовки і подавайте.
