Випічка хліба і смачні спреди
Хоча люди живуть не від хліба поодинці, смачна випічка все-таки є важливою частиною нашого раціону. Будь як гарнір до салату, зі свіжим розсипом чи чистим - хліб незамінний зі столу німців.
Фото: Thinkstock
Майже 85 кілограмів хліба з’їдає середній німець на рік. Досить! Це не дивно при смачному виборі. За даними асоціації великих німецьких пекарень, у цій країні є понад 300 різних видів хліба. Німецький хліб також дуже популярний на міжнародному ринку, який зараз має шанувати ЮНЕСКО - німецькі пекарі хочуть зробити свій хліб нематеріальним місцем світової спадщини.
Традиційне мистецтво випічки та модних хлібів
Хліб з цільної каші, хліб з мукою з багатьох зерен або закваска - німці люблять традиційне мистецтво випічки, а також нові модні хліби. Тож білкових хлібів дуже багато, вони допоможуть з високою часткою білка і низьким вмістом вуглеводів у схудненні. Хоча свіжоспечений хліб - теж чисте задоволення, він може бути дивовижно задокументований.
Хліб і спреди на будь-який смак
Карен Шульце та Марен Янке пропонують великий вибір рецептів хліба та смачних начинок у своїй книзі "Drunter & Drüber". Вірно девізу "Все має дві сторони", одна половина книги присвячена найрізноманітнішим рецептам хліба, а друга - повернулася на 180 градусів - пікантним і солодким спредом.
література Рада
в
Карен Шульце та Марен Янке присвячують широкий вибір хліба, який «п’є» частину книги для випічки хліба, а крім того, смачні спреди пропонуються у розділі «Дрюбер»."Drunter & Drüber" від Karen Schulze та Maren Jahnke (Umschau Verlag, близько 30 євро) замовити тут на Amazon.de >>
Гречаний хліб з йогуртом
На 1 хліб (форма коробки близько 30 см)
1 кубик дріжджів (42 г) 1 ч. Ложка коричневого цукру 400 г борошна зі шпику (тип 630) 100 г гречаного борошна2 ч. Ложки солі 50 г натурального йогурту (3, 5% жирності) 100 г змішаного насіння та насіння (насіння соняшнику та гарбуза, гречка, насіння конопель)
Ось як це працює
Розігрійте духовку до 220 градусів. Дріжджі подрібніть і розчиніть з цукром в 500 мілілітрах теплої води. Змішайте і борошно, і сіль. Додайте йогурт і водно-дріжджову суміш і обробіть густим тістом. Вийміть дві столові ложки суміші з серцевинних насінь і відкладіть в сторону. Решту замісити під тістом.
Покладіть тісто в змащену оливковою коробкою, посипте сердечниками і насінням і запікайте десять хвилин. Потім гострим ножем поріжте по довжині і запікайте ще 40 - 50 хвилин.
Порада: Як варіант, ви можете розлити тісто у чотири змащені чисті банки, розміром 400 мілілітрів, нанесені насінням та насінням. Час випічки скорочується приблизно до 45 хвилин. Найбільш підходять банки з внутрішнім покриттям.
Баклажани поширилися разом з Тахіном
На 4 порції
1 баклажан (приблизно 300 г) 1-2 зубчики часнику1 / 2 пучок базиліка100 г подвійний сир1 столова ложка тахіну (кунжуту) 1 чайна ложка лимонного соку 1/4 чайної ложки меленої коріандру сіль перцю
Ось як це працює
Розігрійте духовку до 200 градусів. Очистіть баклажани, промийте і наріжте кілька разів виделкою. Готуйте на дротяній стійці в духовці близько 50 хвилин, перевертаючи між собою.
Дайте баклажанам трохи охолонути, після чого очистіть шкіру. Дайте м’якоті повністю охолонути і подрібніть. Почистіть часник і наріжте його грубо, потім пюре з баклажанової м’якоті. Листя базиліка вилийте з стебел, подрібніть і розмішайте в пюре з сиром і Тахіном.
Приправити баклажановий крем лимонним соком, коріандром, сіллю і перцем.
житній хліб
За 8 штук
400 г борошна житнього цільного250 г пшеничного борошна1 1/2 ч. Ложки солі1 куб дріжджів1 щіпка цукру
Ось як це працює
Змішайте обидва види борошна і солі в мисці, натисніть в середині депресії. Дріжджі подрібніть, розчиніть з цукром в 400 мл теплої води і вилийте в лунку. Засипте трохи краю борошна і дайте йому накритися 15 хвилин.
Все замісити до гладкого тіста і дати йому варитися кришкою 45 хвилин.
Сформуйте тісто на борошняній робочій поверхні в шпажку (завдовжки близько 48 см). Розріжте це на 8 рівних шматочків карткою з тістом або ножем. Викладіть рулетики на аркуш паперу для випічки і дайте їм відпочити десять хвилин. Розігрійте духовку до 220 градусів. Випікайте житній хліб 20-25 хвилин.
Крабовий коктейль з манго
На 4 порції
200 г м'яса крабового північного моря2 цибуля ріпчаста1 / 2 стиглої манго (близько 200 г) 1/2 стиглого авокадо (близько 150 г) 1 чайна ложка лимонного соку2 столові ложки салату майонез60 г сметана2 столові ложки молочної солі перець
Ось як це працює
Промийте крабове м'ясо і обсушіть. Почистіть цибулину весняного і наріжте дрібними кільцями. Очистіть манго, відріжте м’якоть від ядра і дрібно наріжте її. Очистіть авокадо, вийміть кісточку і поріжте м'якоть, відразу змішайте з лимонним соком.
Змішати майонез, сметану і молоко, приправити сіллю і перцем. Складіть в краб, наріжте цибулею ріпчасту цибулю, кубики манго і авокадо і накрийте їх не менше 30 хвилин у холодильнику. Сезон перед подачею.
Порада: Для вечірок на закусках тости скибочками хліба, виріжте невеликі квіточки і накрийте коктейлем з креветок.
Натуральна косметика: Детальніше про Інтернет COSMOPOLITAN >>
Схуднення без дієти: Детальніше про JOY Online >>
