Фото: RFF
Здорові рецепти
М'ясо? Такого не повинно бути! Є всілякі вегетаріанські рецепти, які смакують небесне добро і виглядають так само добре.
Класичний - переосмислений. Будь Königsberger Klopse чи Cordon Bleu - класичні рецепти також можуть бути вегетаріанськими. Ароматні спеції та смачна зелень дають вегетаріанським рецептам необхідний свист і змушують їх з’являтися в новому вигляді.
Вегетаріанські страви подобаються барвисті! Ось чому ми вдаємося до сезонних овочів і чаруємо м'ясних делікатесів, які вражають. Салати, страви з макаронів і запіканки - наші вегетаріанські рецепти настільки різноманітні, що переконують навіть найбільших критиків. Насолоджуйтесь вегетаріанською їжею - де завгодно і в будь-який час!
Ідеї вегетаріанських рецептів
Ельзаська смажена картопля з сиром Мюнстер
Інгредієнти (4 людини)
1 кг мучної картоплі, 2 цибулини, 4 столові ложки соняшникової олії, сіль, перець, насіння кмину, 4 стебла петрушки, 129 грам сиру Мюнстер
підготовка
1. Вимити картоплю і варити в окропі близько 15 хвилин. Очистіть цибулю і наріжте кільцями. Картоплю злити, промити холодною водою, очистити від шкірки і натерти на тертці. Нагрійте 2 столові ложки олії в 2 великих каструлях.
2. Додати половину цибулі і накрити половиною тертої картоплі. Приправити сіллю, перцем і трохи кмину. приблизно Смажте 10 хвилин на середньому вогні, поки на дні не утвориться коричнева скоринка.
3. Масу розділіть на грубі шматки і обережно переверніть. Обсмажуйте ще 10 хвилин. Петрушку вимийте, струсіть її насухо, зірвіть листя з стебел і подрібніть. Нарізати сир. Приблизно через 4 хвилини розкладіть по Ройгабрагельді і дайте йому розтанути. Посипте Ройгабрагельді петрушкою і розкладіть по тарілках.
Брокколі з квашеним картоплею
Інгредієнти (12 штук)
500 г картоплі, 5 яєць, сіль, перець, 300 г брокколі, 100 г смаженого перцю в розсолі, 1 маленька цибуля, 200 г сиру, 300 мл молока, 2 ч. Ложки гірчиці Діжон, папір для випічки, алюмінієва фольга
підготовка
1. Очистити картоплю, помити і натерти на тертці. Висловлюй добре. Змішайте картоплю з 1 яйцем. Приправити сіллю і перцем. Дно пружинної форми (22 см Ø) викладіть пергаментним папером. Край пружинної форми оберніть зовнішньою алюмінієвою фольгою. Змастіть краю зсередини. Рівномірно розподіліть картопляну суміш у весняній формі. Підтягніть угору до краю і міцно натисніть. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) близько 20 хвилин.
2. Тим часом виріжте квітконоси брокколі зі стебла. Виріжте трохи менше. Бланшуйте в киплячій підсоленій воді 1-2 хвилини. Злийте і змийте холодною водою. Злийте паприку, кубики. Очистіть цибулю, дрібно наріжте кубиками. Натерти сир. Збийте 4 яйця з молоком і гірчицею. Приправити сіллю і перцем.
3. Вийміть квас з духовки. Посипте 3/4 сиру на картопляний ґрунт. приблизно Продовжуйте випічку протягом 5 хвилин. Розподіліть овочі на квасі. Вилийте над ним яйце. Посипати залишився сиром. Зменшіть тепло до (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробника). Накрийте цичею, накритою запіканням, приблизно 1 1/4 години. Приберіть фольгу через приблизно 1 годину. Дайте квасі охолонути на дротяній стійці близько 30 хвилин, після чого вийміть з форми. можливо гарнір з петрушкою. Трав'яний кварк має гарний смак.
Кукурудзяні кукурудзяні пластівці на томатному рагу
Інгредієнти (4 людини)
180 г кукурудзяних пластівців, 180 мл молока, 150 г кукурудзи (можна), 3 яйця, 75 г борошна, сіль, перець, тертий мускатний горіх, 4 столові ложки олії, 1 зубчик часнику, 4 помідори, 3 цибуля ріпчаста, 3 столові ложки оливкової олії, 1 щіпка цукру, 1 ст. Ложка білого винного оцту, 5 стебел цибулі
підготовка
1. Закрийте кукурудзяні пластівці молоком і замочіть приблизно 5 хвилин. Злити кукурудзу в сито. Окремі яйця. Змішайте жовтки та кукурудзу в мисці. Збити яєчні білки жорсткими збивачем міксера. Помістіть яєчний білок і борошно під кукурудзяну масу. Перемішати кукурудзяні пластівці. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Обережно сформуйте 12 печива із суміші змоченими руками.
2. Нагрійте олію порціями у великій каструлі. Пекти печиво порційно, обертаючи їх 3-4 хвилини. Вийміть і викладіть на деко, вистелене папером для випічки. У попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 125 ° C / циркулююче повітря: 100 ° C / газ: див. Виробник) готуйте близько 5 хвилин.
3. Почистіть часник і дрібно наріжте. Помідори помити, очистити і нарізати шматочками. Помідори цибулі промити, очистити і нарізати тонкими кільцями. Нагрійте оливкову олію в каструлі. Обсмажте в ньому цибулю-порей і часник близько 2 хвилин. Додайте помідори і обсмажте 3-4 хвилини. Приправити сіллю, перцем, цукром і оцтом. Цибулю вимийте, обсушіть і наріжте скибочками. Розкладіть 3 тарілки печива і томатного рагу. Посипте цибулею-пореєм цибулю і цибулю.
Середземноморська запіканка з поленти
Інгредієнти (4 людини)
300 мл овочевого бульйону, 150 мл нежирного молока, 40 г вершкового масла, сіль, 150 г поленти (кукурудзяна манна крупа), 1 стакан (210 г) смаженого перцю, 50 г сиру пармезан, 50 г чорних оливок без кісточок, 150 г сметани, 500 г вершкового сиру, Перець, 2 стебла орегано, чіпляється плівка
підготовка
1. Відварити бульйон, молоко, масло і 1 чайну ложку солі в каструлі. Повільно влийте поленту при помішуванні і доведіть до кипіння. Зніміть горщик з плити, дайте йому набухнути протягом 5-10 хвилин. Перемішайте між ними. Гарячу суміш покладіть у змащену маслом квадратну форму пружини (24 х 24 см), покладіть на неї фольгу і плавно притисніть. приблизно Дайте охолонути протягом 1 години.
2. Паприку добре злийте і навпіл пополам. Сир дрібно натерти. Маслини наріжте кільцями. Змішайте сметану, вершковий сир і приблизно 25 г сиру, приправте сіллю і перцем. Наріжте поленту на 12 прямокутників (приблизно 6 х 8 см).
3. Покладіть по черзі суміш з поленти, паприки та сиру в непромокальний духовку. Покладіть на нього оливки, посипте залишком сиру і запікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 30 хвилин. Вимийте орегано і струсіть його насухо. Вийміть запіканку, прикрасьте орегано.
Кордоне блю з гриба устриці з журавлинним вінегретом
Інгредієнти (4 людини)
200 г булгуру, сіль, 16 грибів устриць (приблизно 20 г кожна), 2 пакетики (à 125 г) сиру моцарелла, 4 стебла чебрецю, тертий посуд з 1/2 органічного лимона, перець, 150 г панірувальних сухарів, 2 столові ложки солодкості Перець, 4 яйця, 2 столові ложки збитих вершків, 2 столові ложки борошна, 3 столові ложки олії, 4 столові ложки загущеної журавлини, 4 столові ложки винного оцту, 4 столові ложки волоського горіха, 70 грам дитячого шпинату, 1 червона цибуля, 200 грам огірка, дерев’яні палички
підготовка
1. Приготуйте булгур у киплячій підсоленій воді згідно інструкції на упаковці, процідіть і дайте охолонути. Тим часом чистіть гриби. Моцарелу злити і нарізати на 8 скибочок. Помийте чебрець, обсушіть і дрібно наріжте. Гриб устриці наріжте скибочками вгору шматочком моцарели. Додати 1/8 цедри лимона і чебрецю. Приправити сіллю і перцем. Помістіть приблизно рівний гриб з ламелею стороною вниз. Приклейте дерев’яною паличкою. Те саме зробіть з грибами, що залишилися, і начинкою. Змішайте панірувальні сухарі з паприкою. Яйця збити з вершками. Спочатку покладіть грибне кордонове борошно, потім яйце і панірувальні сухарі. можливо хліб двічі, поки не утворюється закрита крихта крихти. Нагрійте в каструлі 2 столові ложки олії. Обсмажте по 4 шнура свинцю в кожну сторону по 4-5 хвилин. Злийте на кухонний папір і викладіть на форму для випічки. Обсмажте залишився кордон з 1 столовою ложкою олії. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 150 ° C / циркулююче повітря: 125 ° C / газ: див. Виробник) близько 8 хвилин.
2. Тим часом змішайте журавлину з оцтом. Збийте під ним масло волоського горіха. Приправити сіллю і перцем. Шпинат очистіть, помийте і процідіть. Очистіть цибулю і наріжте тонкими кільцями або площиною. Ретельно помийте огірок і наріжте тонкими скибочками або площиною. Опустіть булгур виделкою. Змішати з огірком, шпинатом і цибулею.
3. Подайте кордоне блюз із салатом на тарілках. Салат з блюдо з журавлинним вінегретом.
Вегетаріанські пельмені Кенігсбергер з картопляним і мигдальним пюре
Інгредієнти (4 людини)
1 цибулина, 1/2 пучка звичайної петрушки, 2 склянки (à 35 г ваги) каперсів, 2 1/2 столові ложки олії, 600 грам тофу, 3 яйця, 4 чайні ложки гірчиці, 100 грам панірувальних сухарів, 75 грам знежиреної кварки, сіль, перець, 800 г борошняної картоплі для приготування їжі, 7 столових ложок вершкового масла, 4 ст. Ложки борошна, 50 мл білого вина, 1 л овочевого бульйону, 2 бризки соусу Вустершир, 150 г збитих вершків, 1-2 ст.л. лимонного соку, приблизно 1 ч. Ложка цукру, мелений мускатний горіх, 50 г меленого мигдалю ( без шкіри), 200 мл молока
підготовка
1. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати, за винятком декількох листочків для гарніру. Злийте каперси, зібравши 4 столові ложки рідини. Нарізати дрібно, крім 2 ст. На невеликій каструлі нагрійте 1/2 столової ложки олії. Тушкуємо цибулю 1-2 хвилини. Дрібно кришимо тофу. Викладаємо цибулю в миску і розминаємо з яйцями, 3 чайними ложками гірчиці, нарізаною петрушкою, панірувальними сухарями, кварком, тофу, нарізаною каперсами і 2 столовими ложками рідини каперсу. Приправити сіллю і перцем. З маси формують 12 стукачів. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій антипригарній каструлі. Запікайте м’ясо 2 порціями, перевертаючи близько 4 хвилин. Злийте на кухонний папір.
2. Очистити картоплю, вимити і варити в киплячій підсоленій воді близько 20 хвилин.
3. Тим часом розтопіть у великій каструлі 4 столові ложки вершкового масла. Додаючи борошно, помішуючи. Доведіть до кипіння. Деглаза з вином і бульйоном. Додати соус Ворчестершир, 1 ч. Ложку гірчиці, 2 ст.л. каперсової води і 1 ст.л. лимонного соку. Приправити сіллю і перцем. приблизно Тушкуйте 5 хвилин. Додайте вершки і залишилися каперси. Приправити сіллю, цукром, мускатним горіхом і лимонним соком. Покладіть фрикадельки в соус. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин на повільному вогні.
4. Тим часом обсмажте мигдаль на сковороді без жиру золотисто-коричневого кольору. Дайте охолонути на плоскій тарілці. Злити картоплю. Закип’ятити молоко, 1 ст.л. вершкового масла і 30 г мигдалю. Дрібно помажте картоплю в гарячому молоці. Приправити сіллю і мускатним горіхом.
5. Доведіть 2 столові ложки вершкового масла до кипіння в невеликій каструлі. Додайте мигдаль, що залишився. Зніміть горщик з вогню. Розкладіть фрикадельки з каперсовим соусом і картопляним пюре на тарілках. Гарнір петрушкою. Пюре дизель з мигдальним маслом.
Тости та авокадо
Інгредієнти (10 осіб)
250 г коричневого хліба, 2-3 зубчики часнику, 50 г вершкового масла, 600 г помідорів, 2 салату міні-румуни, 2 авокадо (по 230 г кожен), 150 мл свіжовичавленого апельсинового соку, 100 мл білого бальзамічного оцту, сіль, перець, 1 -2 чайні ложки цукру, 8-10 столових ложок оливкової олії
підготовка
1. Наріжте хліб товстими скибочками, потім наріжте шматочками. Почистити часник і дрібно нарізати. Розтопіть масло в двох порціях на сковороді, додайте половину хліба і обсмажте під час обертання. Нарешті додайте половину часнику і обсмажте його 1-2 хвилини. Зніміть з каструлі і дайте охолонути.
2. Помідори помити, почистити, нарізати шматочками або скибочками. Очистіть і вимийте салат рум’яна, добре процідіть і дрібно наріжте. Половину авокадо намастіть, видаліть насіння і очистіть шкірку. Нарізати кубиками авокадо грубо.
3. Змішайте апельсиновий сік, оцет, сіль, перець і цукор для вінегрету. Сильно збити масло. Змішайте салат романи, помідори та авокадо, додайте вінегрет і складіть. Акуратно перемішайте в хлібі. Розкладіть в миску.
Картопляні равіолі з тушкованими помідорами
Інгредієнти (50 равіолі, 4-6 осіб)
600 г солодкої картоплі, сіль, 200 г борошна подвійного грилю, 2 яйця, 1-1 1/2 столової ложки оливкової олії, ледь 1/2 чайної ложки меленої кориці, тертий мускатний горіх, кайенський перець, 75 г тертого сиру Пекорино, можливо, приблизно 1 ст. 1 яєчний білок для чищення, 3-4 стебла чебрецю, по 100 г кожного червоного і жовтого помідорів черрі, 1 чайна ложка рідкого меду, 1 столова ложка вершкового масла, масло для втирання, борошно для розкочування, чіпляється плівка, папір для випічки
підготовка
1. Вимийте солодку картоплю і варіть у великій кількості підсоленої води близько 30 хвилин, залежно від розміру.
2. Викласти борошно і приблизно 1/2 чайної ложки солі в миску для перемішування і перемішати. Додайте яйця, 1-1 1/2 столової ложки оливкової олії та 1 столову ложку води. Замісити гачком з тіста ручним міксером до гладкого, гладкого тіста, яке добре розчиняється від краю миски. Якщо тісто занадто сипке, додайте ще трохи води, воно занадто вологе, замісіть трохи більше борошна. Вийміть тісто з миски і замісіть на робочій поверхні (якщо тісто правильної консистенції вам більше не потрібно борошна на робочій поверхні) 8-10 хвилин, поки тісто не стане еластичним. Сформуйте тісто в кулю, натріть його трохи олії, щільно загорніть у фольгу і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин при кімнатній температурі.
3. Солодку картоплю злити, на короткий час випарити, дати охолонути приблизно 10 хвилин і зняти шкірку. Помішуйте солодку картоплю і приправляйте сіллю, корицею, мускатним горіхом і кайенським перцем. Перемішайте Пекорино під пюре. При необхідності розмішайте трохи сухарів, щоб маса стала трохи твердішою.
4. Половину намажте тісто для макаронних виробів, загорніть одну половину у фольгу, а другу половину розкачайте на квадрат (приблизно 13 х 13 см) на злегка посипаній робочою поверхнею. Знову злегка присипте тісто борошном і розкачайте його в кілька кроків на макаронній машині на 2 тонкі смужки (кожна приблизно 15 х 40 см). Якщо вона зламається або забивається, складіть ще раз і закатайте ще раз, поки не доберетесь до налаштування найтоншого рулону. Якщо машини для макаронів немає, розкачайте тісто на мучній робочій поверхні в 2 дуже тонкі аркуші (приблизно 15 х 40 см). Також обробіть тісто, що залишилося.
5. Помістіть начинку в мішечок для труб, відріжте невелику крапку і посипте краплини (приблизно 2 см Ø) на 2 з чотирьох аркушів тіста, залишивши відстань приблизно 3 см. Краї тіста намажте яєчними білками. Покладіть другий лист тіста на кожен і гарненько стисніть краї. Наріжте шматочками розміром приблизно 5 х 5 см ножем або тістовим ножем. Викладіть готові равіолі на просипаний борошном лист.
6. Налийте равіолі порційно (близько 3-х порцій) у великий горщик з великою кількістю окропу підсоленою водою і дайте йому настоятися на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин. Видаліть за допомогою пінистої кельми і добре процідіть.
7. Помийте чебрець і процідіть. Помідори помити і навпіл. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії і дайте тушкувати помідори близько 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем, додати мед і чебрець. Додайте вершкове масло і розтопіть, потім додайте равіолі в сковороду і пасеруйте 2-3 хвилини. Подавати на тарілках. Смакує сир Пекорино.
Кульки зеленої цибулі на картоплі та шпинаті різотто
Інгредієнти (4 людини)
1 морква (150 г), 300 г крупи, 750 мл овочевого бульйону, 1/2 зубчика часнику, 1/2 пучка звичайної петрушки, 3 яйця, 100 г панірувальних сухарів, 20 г плавлених пластівців, сіль, перець, 600 г твердої картоплі, 50 г шпинату, 2 маленьких цибулі, 1 пакет (200 г) сиру фета, 5 столових ложок оливкової олії, 100 мл білого вина, 1 столова ложка вершкового масла, мускатний мускатний горіх, перець із млина, кухонний папір
підготовка
1. Моркву очистити, нарізати кубиками дрібно. Відваріть в каструлі кашку і 500 мл бульйону і варіть до густої каші при помішуванні. Додати моркву, перемішати. Нехай воно на повільному вогні набрякає 10 хвилин. Почистіть часник, подрібніть дрібно. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати, за винятком декількох листочків для гарніру. Покласти зелень в миску і змішати з яйцями, панірувальними сухарями і плавленими пластівцями. Приправити сіллю і перцем. Дайте масі охолонути.
2. Тим часом картоплю очистити від шкірки, помити і нарізати дрібними кубиками. Шпинат очистіть, помийте, процідіть і подрібніть. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками.
3. Подрібніть 100 г сиру фета і замісіть його під зеленню. Зробіть з нього 14 кульок. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій антипригарній каструлі. Обсмажте кульки і перевертайте на середньому вогні 5-8 хвилин. Злийте на кухонний папір і тримайте тепло в попередньо нагрітій духовці (плита: 100 ° C / циркулююче повітря: 75 ° C / газ: див. Виробника). Обсмажте кульки, що залишилися, також 1 столовою ложкою олії.
4. Нагрійте 2 столові ложки олії в каструлі. Обсмажте цибулю в скляному соусі. Додайте кубики картоплі, розмішайте і деглазуйте з вином. приблизно Тушкуйте 2 хвилини. Додайте 250 мл відвару. приблизно Тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. Подрібніть овечий сир, що залишився. Приблизно через 8 хвилин додайте до картоплі шпинат. Натріть вершкове масло і подрібнений овечий сир. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
5. Подайте картопляне різотто з кулями зеленої шкіри на тарілках. Прикрасити петрушкою і посипати перцем з млини.
Жовтий овочевий каррі з паличками кокосового тофу
Інгредієнти (4 людини)
1 органічна лайм, 350 г копченого тофу, сіль, перець, 1 червоний перець, 500 г зеленої спаржі, 500 г моркви, 1 баклажан, 200 г манжети, 2 цибулини, 100 г збитих вершків, 2 столові ложки борошна, порошок каррі, 100 г тертого кокоса, 8 столових ложок соняшникової олії, 1 банка (400 г) кокосового молока, 1-2 чайні ложки жовтої пасти каррі, 1 невеликий горщик кінзи
підготовка
1. Вимийте вапно, натріть насухо і тонко розчешіть шкіру. Половину фруктів, вичавити сік. Тофу наріжте соломкою і маринуйте цедрою лайма, 2 столовими ложками соку, сіллю і перцем.
2. Очистіть перці, помийте і наріжте соломкою. Спаржу помийте, відріжте деревні кінці. Нарізати спаржу. Моркву очистити і порізати тонкими скибочками. Баклажан вимийте, очистіть, розріжте навпіл і поріжте тонкими скибочками. Вимийте манджету і поріжте подовже на смужки. Очистіть цибулю і наріжте соломкою.
3. Для тіста розмішайте вершки, борошно і 1 чайну ложку порошку каррі до отримання однорідної маси. Поверніть шматочки тофу один за одним в тісто і закатайте в тертий кокос. На великій сковороді розігрійте 4 столові ложки олії і розмішайте овочі близько 5 хвилин. Деглазу з кокосовим молоком. Приправити каррі пастою, залишком соку лайма та сіллю. Закип’ятіть і тушкуйте близько 1 хвилини.
4. Нагрійте 4 ложки олії на сковороді і обсмажте порціями кліщі тофу, перевернувши їх. Вимийте кінзу, струсіть насухо. Розкладіть овочі та палички і посипте кінзою.
Вегетаріанська лазанья з баклажанів
Інгредієнти (4 людини)
2-3 баклажани, 6 ст.л. оливкової олії, 1 зубчик часнику, 2 стебла петрушки, 3 стебла чебрецю, 50 г панірувальних сухарів, 125 г сиру моцарелла, 2 яйця, сіль, 4 ст.л. песто базиліка, 150 г сиру рікотта, 30 г сиру пармезан, жир для форми, папір для випічки
підготовка
1. Баклажани помити, очистити і нарізати по довжині. Намазати 2 столовими ложками олії і викласти на деко, застелене папером для випічки. Готуйте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) протягом 15-20 хвилин, поверніть приблизно через половину часу приготування.
2. Почистити і порізати часник. Петрушку і чебрець помийте, обсушіть, пластівці, подрібніть до петрушки. Нагрійте в каструлі 4 столові ложки олії. Злегка обсмажте часник і панірувальні сухарі, розмішайте в травах. Вийміть крихту з каструлі. Нарізати моцарелу. Збийте яйця. Натерти пармезан.
3. Змастіть дно посудини з духовки і накрийте баклажановими скибочками, приправте скибочки сіллю. Посипте трохи песто, посипте трохи пластівців рикотти і додайте трохи скибочок моцарели. Вилийте трохи яйця.
4. Викладіть також інші форми в форму. Закінчіть шаром баклажанів. Посипати панірувальними сухарями, трав’яними крихтами і пармезаном. Лазанью в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) випікайте 30-40 хвилин. Гарнір залиште петрушкою, що залишилася.
Грибний штрудель на салатному ліжку
Інгредієнти (4 людини)
300 г підберезника, 400 г лисичок, 2 цибулини, 4-5 стебла чебрецю, 2 яйця, 8 ст.л. оливкової олії, сіль, перець, 1 пакет (270 г) свіжого листкового тіста, 2 ст.л. панірувальних сухарів, 1 яєчний жовток, 1 органічний лимон, 1 ст.л. Tsp пластівці чилі, 1 ч. Ложка цукру, 60 г ракети, 60 г кукурудзяного салату, папір для випічки, алюмінієва фольга
підготовка
1. Очистіть гриби, помийте, добре процідіть і наріжте шматочками. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Помийте чебрець, обсушіть і дрібно наріжте. Варіть яйця в окропі близько 10 хвилин.
2. Нагрійте у великій каструлі 4 столові ложки олії. Сильно обсмажуйте гриби близько 5 хвилин, перевертаючи. Додайте чебрець і цибулю. Смажте ще 3-5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Дайте грибам охолонути на плоскій тарілці. Яйця збийте, гасіть, очистіть від шкірки, поріжте кубиками і додайте до грибів, перемішайте.
3. Вийміть листкове тісто з холодильника за 5-10 хвилин до обробки. Розкрутити тісто, розрізати навпіл. Спочатку викладаємо 1 ст.л. панірувальних сухарів, потім розкладаємо грибну начинку по довжині на смужки тіста. Тримайте краю навколо нього. Збийте яєчний жовток і 2 столові ложки води. Краби кисті за допомогою неї. Обережно розкачайте обидві смужки тіста, використовуючи наданий папір для випічки. Притисніть відкриті сторони виделкою. Покладіть обидва штруделя на деко, вистелений папером для випічки, змастіть залишком суміші яєчного жовтка. У попередньо розігрітій духовці на нижній рейці (плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) випікайте протягом 10-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. можливо накрити фольгою.
4. Тим часом лимон помити гарячим, натерти сухим, очистити дрібно. Половину лимона, вичавити сік з однієї половини. Решту лимона використовуйте в іншому місці. Змішайте сік і шкіру з пластівцями чилі і цукром. Викрадіть тонкою стручкою 4 ст. Ложки олії. Приправити сіллю. Салат очистити, вимити і обсушити.
5. Наріжте штрудель на 6 штук кожен. Подавайте 2 штуки з салатом і заправкою на тарілки. Для подачі решти вихору.
Пудинг з кренделі з лисичками
Інгредієнти (12 штук)
6 кренделей (по 80 г кожна), 2 цибулини, 1/2 пучка гладкої петрушки, 500 мл молока, сіль, свіжомолотий перець, свіжий тертий мускатний горіх, 50 г + 1 ч. Ложка вершкового масла, 4 яйця, 500 г лисичок, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки оливкової олії, 100 мл овочевого бульйону, 100 г збитих вершків, по 1 столовій ложці кремового крему, жиру та борошна для форми
підготовка
1. Наріжте кренделі на шматочки розміром приблизно 1 см і покладіть в миску. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати, за винятком декількох листочків для гарніру. Нагрійте молоко в горщику. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Розтопіть 50 г вершкового масла на сковороді. Обсмажте половину цибулі до золотисто-коричневого кольору, перевертаючи. Залийте молоком кренделі, ретельно перемішайте і залиште приблизно на 10 хвилин.
2. Тим часом відокремте яйця. Збити яєчні білки жорсткими збивачем міксера. Жовтки та петрушку збити під сумішшю кренделі. Скласти в яєчний білок. Змастіть формою гугельхупф (22 см Ø, 2, 25 літра) і пил борошном. Додати кренделі і розгладити. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 30-35 хвилин.
3. Очистіть гриби, помийте, висушіть і, можливо, поріжте дрібніше. Почистити часник і дрібно нарізати. Нагрійте олію у великій антипригарній каструлі. Енергійно обсмажуйте гриби, періодично перевертаючи близько 6 хвилин. Приправити сіллю і перцем, вийняти. Розтопіть 1 ч. Ложку вершкового масла в жирі для смаження. Обсмажте залишилися цибулю і часник у скляній мисці під час повороту. Деглазуйте з бульйоном. Закип'ятити. Додайте вершки і тушкуйте на повільному вогні 3-4 хвилини. Зменшити тепло. Додайте гриби і крихту фріш, перемішайте, посоліть і поперчіть. Нагрійте на повільному вогні.
4. Залиште пудинг з кренделі на дротяній стійці приблизно на 5 хвилин. Викиньте з форми і розкладіть на тарілці з лисичковим кремом. Гарнір петрушкою.
Шведська та картопляна запіканка з яблучними скибочками та горгонзолою
Інгредієнти (4 людини)
1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка вершкового масла, 150 мл яблучного соку, 200 мл овочевого бульйону, 200 г збитих вершків, 4-5 стеблинок майорану, сіль, перець, тертий мускатний горіх, 700 г рубаби, 500 г картоплі, 2 кислих яблука (бл. 140 г), 100 г сиру горгонзола, можливо алюмінієва фольга
підготовка
1. Очистіть цибулю і часник. Цибулю нарізати соломкою, часник дрібно нарізати. Розтопити масло в каструлі. Обсмажте цибулю і часник у скляному соусі. Додайте яблучний сік, бульйон і вершки, доведіть до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні близько 5 хвилин. Вимийте майоран, витріть насухо і дрібно наріжте, крім гарніру. Нарізаний майоран, крім трохи, додайте до вершкової суміші, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Зніміть горщик з вогню.
2. Почистити і помити картоплю, а картоплю перетворити на тонкі скибочки. Видаліть серцевину яблук яблукорізкою. Також нарізати яблука тонкими скибочками. Розкладіть овочеві та яблучні скибочки в круглу форму для випічки (24 см Ø). Кожен шар приправте трохи сіллю і перцем. Упорядкуйте віночкові скибочки картоплі та яблука у вигляді верхнього шару. Рівномірно накрийте сметанною сумішшю і випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 1 години. можливо через 50 хвилин накрийте алюмінієвою фольгою. Знову зніміть алюмінієву фольгу. Натріть сир над грати і запікайте ще 10-15 хвилин. Вийміть з духовки і прикрасьте майораном, що залишився.
Морква і фенхель Каррі
Інгредієнти (4 людини)
2 цибулини, 2 бульби фенхеля (близько 300 г), 4 моркви, 1 невеликий шматочок кореня імбиру (приблизно 10 г), 1 червоний перець чилі, 2 столові ложки соняшникової олії, 1/2 чайної ложки насіння фенхелю, 1 ст.л. каррі, 1 ст.л. жовтої пасти каррі, 1 Олово (400 г) кокосового молока, 300 мл овочевого запасу, 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, сіль, перець, свіжий майоран для гарніру
підготовка
1. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Фенхель помити, очистити і нарізати соломкою. Моркву очистити і нарізати скибочками. Імбир очистити і дрібно нарізати. Чилі очистіть, помийте і розділіть на дрібні кільця.
2. Нагрійте олію в широкій каструлі. Помістіть в ньому цибулю, імбир, насіння фенхелю і чилі. Додайте моркву і фенхель, обсмажте ще 2-3 хвилини, посипте каррі, розмішайте в каррі. Деглазіруйте з кокосовим молоком і бульйоном і тушкуйте близько 5 хвилин.
3. Натріть крохмаль трохи холодною водою і тушкуйте з ним. Приправити каррі сіллю і перцем. Гарнір свіжим майораном. Це смак рису Басматі.
Червона капуста, фарширована кускус
Інгредієнти (4 людини)
1 маленька червона капуста (близько 1 кг), сіль, 200 г кус-куса, 100 г мигдалевої палички, 1 маленька цибулина, 1 г сушеної брусниці, 3 столові ложки оливкової олії, перець, алюмінієва фольга
підготовка
1. Половину червоної капусти вийміть, видаліть плодоніжку. Витягніть половинки. Нагрійте половинки в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин, вийміть і дайте охолонути в холодній воді. Використовуйте решту червоної капусти від ерозії в інших місцях.
2. Закип’ятіть 200 мл води і 1/2 ч. Ложки солі в каструлі. Зніміть з вогню, розмішайте кускус і дайте йому варитися близько 5 хвилин. Перемішайте виделкою кілька разів. Обсмажте мигдаль на сковороді до золотисто-коричневого кольору, вийміть. Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
3. Оберніть половинки червоної капусти зовні, щоб зберегти форму. Змішати кускус з цибулею, мигдалем, журавлиною і оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Заливаємо суміш половинками капусти.
4. Покладіть половинки на деко і випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 30 хвилин. Вийміть, зніміть фольгу, розкладіть на тарілці.
Феттучін з ріпчастої рагу
Інгредієнти (4 людини)
300 г рутабаги, 300 г моркви, 150 г трави, 1 червона цибуля, 1/2 пучка гладкої петрушки, 400 г локшини феттучини, сіль, 1 ч. Ложка вершкового масла, 1 ст.л. олії, близько 2 ч. Ложки каррі, 1 ст.л. борошна, 400 мл овочевого запасу, перець, 4 чайні ложки crème fraîche
підготовка
1. Очистіть і помийте ріпу і моркву. Моркву нарізати тонкими скибочками, рубагу на невеликі шматочки. Очистіть і наріжте гриби. Очистіть цибулю, навпіл поріжте і наріжте соломкою. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати, за винятком декількох листочків для гарніру. Готуйте локшину в киплячій підсоленій воді згідно інструкції на упаковці.
2. Тим часом нагрійте жир та олію у великій каструлі. Близько 3 хвилин енергійно обсмажуйте ріпу, моркву та гриби. Додайте цибулю, пил з 1 ч.л. каррі і борошно, просочіть коротко. Додайте запас і тушкуйте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин. Приправити сіллю, перцем і каррі. Зливаємо макарони, додаємо в каструлю з нарізаною петрушкою і перемішуємо. Подавати на тарілках. Гарнір гарбузовою крупою і петрушкою, можливо посипте трохи каррі.
