Фото: RFF
Торт з мигдалем Майоркан
Торт без борошна і жиру? Так, будь ласка! Класичний іспанський мигдальний пиріг без борошняних смаків літа, пляжу та сонячного світла.
Сьогодні ми пригощаємо себе сонячним диханням і з нетерпінням чекаємо мигдального пирога без борошна - делікатес на Майоркані.
Наша улюблена літня радість: соковитий делікатесний дегустаційний торт. І все без борошна. Ми мріємо про порт Майорки і насолоджуємося трохи іспанською жое де вівро, може, навіть секундою і третьою ... Чудова річ: наш мигдальний пиріг без борошна соковитий кілька днів - принаймні теоретично. Тоді він практично через кілька годин вже є ауффюттертом.
Ми зробили іспанську класику Gató de almendra власним літнім делікатесом і вдосконалили її тонким кремом і фруктовим начинками - мигдальним тортком на відмінну досконалість.
Мигдальний торт без борошна
Інгредієнти (16 штук)
8 яєць, 1 пакетик ванільного цукру Бурбон, 300 г + 2 ст.л цукру, 1 щіпка солі, 300 г меленого мигдалю (без шкірки), тертий посуд з 1 органічного лимона і 1 органічного апельсина, 250 г маскарпоне, 250 г нежирного кварка, 1 стакан (720 мл) вишні, 35 г кукурудзяного крохмалю, можливо м'ята для гарніру, змащення для форми, алюмінієва фольга
підготовка
1. Відокремте яйця, збийте яєчні білки у великій мисці, збивши міксером до жорсткості, поставте в холодне місце. Збийте жовтки, ванільний цукор, 250 г цукру і сіль злегка збийте ручним міксером. Натріть мигдаль, цедру лимона і апельсина. Акуратно складіть порційно яєчний білок.
2. Змастіть пружинну форму (26 см Ø). Заливаємо суміш, розгладжуємо її і запікаємо в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 45-50 хвилин. приблизно За 12 хвилин до закінчення часу випічки накрийте торт фольгою.
3. Вийміть з духовки, поставте на дротяну стійку і дайте охолонути. Вийміть з форми, викладіть на тарілку для торта. Покладіть кільце для торта навколо і закрийте. Збийте маскарпоне, кварку і 50 г цукру віночком міксера. Рівномірно розподіліть на торті. приблизно Холодити 30 хвилин.
4. Вилити вишню в сито і добре процідити. Зберіть вишневий сік, залийте водою до 500 мл. Видаліть з нього 4-5 ст.л., перемішайте до однорідності з крохмалем. Залиште рідину і 2 столові ложки цукру в каструлі, розмішайте доданий крохмаль. Помішуючи протягом 1 хвилини, помішуючи. Зніміть з вогню і обережно складіть у вишні.
5. Дайте охолонути 3-4 хвилини, помішуючи кілька разів. Ретельно викладаємо на крем маскарпоне. Тримайте торт холодним близько 1 1/2 години. Розслабте кільце для торта. Наріжте торт на шматочки і прикрасьте м’ятою за бажанням.
