Сьомга - це стовп дієтичної концепції Девіда Кірша: Ми розкриваємо, на що звернути увагу при схудненні з моря
1. Ми зобов'язані Х'ю Сінклеру одним із найсмачніших секретів здоров'я у світі
Британський біохімік зрозумів у 1944 році, що у вихідців Гренландії мало серцево-судинних захворювань. Він підозрював причину в раціоні, насиченому рибою, насправді ми знаємо сьогодні: Це в основному омега-3 жирні кислоти в лососі. Вони очищають судини, захищають від тромбів, покращують рівень холестерину. Фахівці радять їсти рибу два рази на тиждень. Добова потреба 500 мг омега-3 жирних кислот охоплює 15 г лосося.
2. Не тільки серце сміється з лосося
Він містить вітаміни групи B 12 і D, калій, цинк, йод і ідеально підходить для дієт (див. Вишневу дієту в додатковому випуску цього випуску): Білок, що міститься, підвищує спалювання жиру, забезпечує тирозин, який організм перетворює на дофамін і норадреналін реконструює.
3. Найбільше продається лосось - атлантичний лосось з Балтійського моря та Північної Атлантики, вагою до 36 кілограмів
Більше 90 відсотків атлантичного лосося, що продається нам, походить з ферм в Ірландії, Норвегії та Шотландії, тому що дикий лосось рідкісний через дамби, перелов та забруднення води і тому дорогий.
4. Різниця між лососевим господарством та диким лососем важко помітити, особливо це не колір м'яса
Він виробляється в дикому лососі, поїдаючи крабів і креветок та їх червоних мушлі. Сільськогосподарська лосось отримує в корм пігменти штучного кольору.
5. Справжній дикий лосось має свою ціну, тому що він рідкісний, його м'ясо міцніше, ароматичніше, менше жиру, ніж лосось, що вирощується
Тому, коли продукти з цінністю - «дикий лосось», скептицизм доречний. Остерігайтеся таких назв, як лосось дикої води, справжній атлантичний лосось або фіорд. Кажуть лише, що племінна ферма лежить у відкритому "дикому" Атлантичному океані чи норвезьких фіордах. Порада: Якщо ви хочете захистити дикий лосось та свій гаманець, купіть або замовіть у Bioverband Naturland e. Сертифіковані продукти з лосося без стимуляторів росту чи лікарських засобів (наприклад, через www.premiumlachs.de або www.wechsler-feinfisch.de).
6. Суші-бум ще більше збільшив популярність лосося
Якщо ви хочете приготувати суші самостійно, використовуйте тільки свіжу рибу! Ви впізнаєте це за запахом, адже свіжа риба не «рибить», а лише трохи пахне морем, солоною водою або водоростями.
7. На півдні Німеччини свіжий лосось часто важко знайти
Потім візьміть заморожену рибу. Це не гірше, ніж свіжа продукція, її "заготовляють" у морі щойно замороженою та упакованою, тоді як свіжа продукція часто займає кілька днів, щоб дістатись до замовника. Свіжа риба зберігається в холодильнику лише два дні, заморожена риба в морозилці до п’яти місяців.
8. Протягом тижня сирий лосось прилипає, коли його змішують у кисло-солодкій суміші кропу
«Гравадський лосось» - назва цієї скандинавської страви, яку легко зробити з 6 столових ложок солі, 2 столових ложок цукру, великої кількості кропу та чорного перцю на кілограм риби. Для цього наріжте філе разом зі шкіркою на шматочки великими розмірами, як листівки, змішайте цукор з сіллю і натріть ними м’якоть. Потім ви поперемінно шаруєте з цукровою сіллю і лососем з кропом і перцем, залишаєте все 2-3 дні витягувати, очищаєте спеції і зелень і нарізаєте лососеві плітки.
9. Більш тривалий термін: фасована копчена лосось із полиці з холодильником (мінімум два тижні)
Оскільки цей лосось, як правило, вже заморожений, він настільки ж чутливий до мікробів, як фарш, його слід їсти якнайшвидше, відразу після відкриття. Вагітним слід уникати суші та копченого лосося протягом 9 місяців. Немає ризику нагріти лосось.
10. Нехай ваша шкіра обсмажується
Він захищає м'ясо, зберігаючи аромат назад. Ваше філе лосося буде тушкуватися протягом 20 хвилин у духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин, коли ви обмотаєте його зеленню (наприклад, розмарином, чебрецем), сіллю, перцем, трохи оливкової олії та лимонним соком в алюмінієвій фользі.
