Фото: Крістіан Верлаг, Сільвіо Кнежевич
- Їжа, як у кам'яному віці
- Закуска на палео: ананас бургер
- Основне блюдо до Палео: свиняча випічка з кавовою скоринкою та чорничним соусом
- Десерт до палео: фруктовий гаспачо
Їжа, як у кам'яному віці
На палео-кухні ви не готуєте з 08/15 інгредієнтами! Ми показуємо смачні рецепти палео, з яких можна приготувати чудову страву з трьох страв у стилі кам'яного віку.
Коли дієта "Палео" закінчується на тарілці, що їли наші предки в кам'яному віці. Дозволено рибу, м'ясо, яйця, овочі та фрукти. Молочні продукти, з іншого боку, є табу, як і всі зернові продукти, такі як крупи, хліб чи макарони. Звучить одноманітно? Зовсім ні! Блогер Paleo Ніко Ріхтер доводить протилежне своєю першою кулінарною книгою "PALEO Power for Life", що містить 115 рецептів палео !
Тут смачний уривок! А наведені нижче рецепти палео для їжі на три страви чудові, дозволяють вам підходити і навіть допоможуть схуднути.
Що таке Палео? Все про дієту кам'яного віку можна прочитати тут >>
Закуска на палео: ананас бургер
Харчова цінність на порцію: 409 ккал, 31 г, Е 29 г, F 7 г KH
Час приготування: 35 хвилин
Інгредієнти на 4 порції: 600 г яловичини, 1 ананас, 1 велика червона цибуля (або цибуля), 1 маленька цибуля, ½ ч. Л. Порошку чилі, 2 ст.л. кокосової олії, сіль, перець
підготовка:
Вийміть ананас зі шкаралупи, потім відріжте від нього 8 скибочок і звільніть кожну з них від центру стебла. Очистіть червону цибулю і наріжте великими кільцями.
Почистіть дрібну цибулину, поріжте невеликими кубиками і замісіть разом з м’ясним рушником, порошком чилі і сіллю і перцем до тіста. Потім зробіть з м'ясного тіста 4 гамбургери.
Нагрійте 2 столові ложки 1 ст.л. кокосової олії на середньому вогні. Потім викладаємо каструлю, ананас і цибулеві кільця на сковороді і пасеруємо, поки злегка не підрум’яниться. Поверніть один раз. Обсмажуйте котлети на середньому вогні до тих пір, поки вони не закінчаться. Це легко перевірити, злегка натискаючи на нього за допомогою шпателя - якщо більше не витече м'ясний сік, вони рівні.
Для подачі розкладіть гамбургери на попередньо розігріті тарілки так: На дно покладіть шматочок ананаса, потім бургер, шар цибулевих кілець і, нарешті, покладіть другий шматочок ананаса.
Основне блюдо до Палео: філе свинини з кавовою скоринкою та чорничним соусом
Харчова цінність на порцію: 461 ккал, 52 г Е, 18 г F, 19 г KH
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти на 2 порції:
На м'ясо: 2 ст.л. кавових зерен, крупно мелений ½ ч.л.
Для соусу: 1 шалот, 1 ст.л. оливкової олії, 125 г чорниці, 150 мл бальзамічного оцту, 2 ст.л. води
алюмінієва фольга
підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Змішайте каву з кайенським перцем і сіллю. Потріть у філе свинини все навколо кавовою сумішшю.
Нагрійте кокосове масло на сковороді на середньому вогні і обсмажте в ньому філе свинини протягом 2 хвилин з усіх боків. Потім помістіть у непромокану духовку каструлю або сковороду для смаження і готуйте близько 15 хвилин на середній стійці в духовці. Вийміть приготовлену свинячу вирізку з духовки, загорніть в алюмінієву фольгу і дайте їй відпочити близько 10 хвилин.
Для соусу очистити шалот і дрібно нарізати кубиками. Нагрійте оливкову олію в сотейнику середнього розміру і обсмажте шалот. Тепер додайте чорницю і варіть енергійно при постійному помішуванні близько 3 хвилин.
Оцет в чорницю залийте 2 столовими ложками води, знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Потім кип’ятити близько 15 хвилин до вершкового соусу, періодично помішуючи.
Для подачі нарізати філе і додати соус.
Десерт до палео: фруктовий гаспачо
Харчова цінність на порцію: 96 кл., 2 г E, 1 г F, 19 г KH
Час приготування: 25 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб: 150 г малини (свіжої або замороженої), 150 г дині медової роси, 3 ківі, 2 столові ложки меду, 100 мл мінеральної води, сік 1 лайма
підготовка:
При необхідності розморожуємо малину. Очистіть диню медової роси і поріжте на шматочки. Почистіть і поріжте ківі. Відкладіть 4 прикраси ківі як прикрасу.
Очистіть малину і мед, а потім пропустіть через дрібне сито, щоб видалити насіння. Змішайте пюре з мінеральною водою.
Пюре ківі з соком лайма і відкладіть в сторону. Також пюре диню.
Для подачі спочатку розкладаємо пюре з ківі по склянках, потім додаємо пюре з дині і, нарешті, кладемо зверху малинове пюре. У кожній подається скибочка ківі.
Фотографії: Крістіан Верлаг, Сільвіо Кнежевич
