Фото: Carolin Strothe / Frau Herzblut
торт до дня народження
У день народження це може бути щось більше - трохи більше кольору і трохи більше Чичі. Як і делікатеси Каролін Строт. Художник, коли справа доходить до оформлення торта на день народження .
Солодкі творіння випічки та люблячі ідеї стилізації - псевдонім "Місіс Герцблут" Каролін Строт з'єднує у своїй однойменній книзі (пані Герцблут, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) все, що бажає ваше серце. "З великою пристрастю та увагою до деталей" покликає диплом спілкування дизайнер незрівнянно красивий іменинний торт n.
Для кого це може бути трохи менше, менш витончено, але не менш красиво, у нас є торти на день народження з певним чимось - з шоколадними цукерками, попкорном та Prosecco. Ми вже з нетерпінням чекаємо нашого наступного дня народження та того подруги, матері, свекрухи, ... І для всіх маленьких дітей з днем народження ми випікаємо барвистий шоколадний торт.
Торт чудес з кремом та малиною із квасолі тонки (пані Герцблут)
Інгредієнти (13er Springform)
Для тіста: 3 яйця, 100 тростинних цукрів, 1/2 ч. Ложки ванілі (меленого), 50 г вершкового масла (кімнатне тепле), 100 мл молока, 150 г борошна зі спелі (тип 630), 50 г меленого мигдалю, 2 ч. Ложки випічкового тартару, 1 щіпка солі, трохи масла і борошна для випічки
Для начинки: 100 г маскарпоне, 1 ст.л. сирого тростинного цукру, 1/2 ч. Ложки ванілі (меленого), 1 щіпка свіжої квасолі тонки, 150 г вершків, 1 ч. Ложка органічної вершки, 150 г свіжої малини
Для шоколадного ганашу: 75 г білого шоколаду, 20 г крему, за бажанням: рожевий харчовий барвник та квіти для прикраси
підготовка
1. Розігрійте духовку до 175 ° С над нижньою температурою.
2. Злегка збийте яйця, сирий тростинний цукор і ваніль у великій мисці віночком міксера. Збийте вершкове масло і молоко. Просійте борошно і змішайте з меленим мигдалем, тартановим порошком і сіллю. Поступово додайте суміш в яєчну суміш і замішуйте до гладкого тіста. Розділіть тісто на 3 рівні частини. Форми для пружинної форми добре змастіть, присипте трохи борошном і заправте тістом. Випікайте полки в середній стійці духовки приблизно 20-22 хвилини. Тест дерев’яною паличкою, якщо вони закінчені. Потім вийміть днища з форми і дайте охолонути на дротяній стійці.
3. Для начинки маскарпоне, сирого тростинного цукру, стирання ванілі та бобів Тонки обережно перемішайте столовою ложкою. Збийте збиті вершки до вершкового кольору і використовуйте сніжний віник, щоб акуратно просунути під крем маскарпоне. Поставити крем в холодильник на 1-2 години.
4. Білий шоколад подрібніть до шоколадного ганашу і розтопіть на водяній бані з вершками. Додайте рожевий харчовий колір, як вам подобається, і дайте йому охолонути, поки ганаш знову не загусне. Вирівняйте ножі для тортів за потребою ножем. Прочитайте малину і трохи потріть, якщо потрібно, але не мийте.
5. Щоб зібрати, покладіть першу основу для пирога на тарілку для торта, вилийте на неї ¼ крему і розподіліть половину малини з отвором вниз. Заповніть зазори кремом і поставте наступний поверх зверху. Продовжуйте так само з начинкою, а потім покладіть останнє нижнє обличчя вгору на торт. Покрийте поверхню ганашем і нехай вона біжить по краю. Тримайте торт прохолодним протягом години і прикрасьте квітами за бажанням.
Чорничний пиріг з йогуртом (місіс Герцблут)
Інгредієнти (13er Springform)
Для тіста: 3 яйця, 100 г тростинного цукру, 50 г вершкового масла (кімнатний теплий), 100 г йогурту, 1 ст.л. лимонного соку, шкірка половини органічного лимона (дрібно натертого), 180 г борошна зі спелі (тип 630), 2 чайні ложки татарного розпушувача, 1/2 чайної ложки соди, 1 щіпка солі, трохи вершкового масла і борошно для випічки
Для йогуртового крему: 100 г маскарпоне (холодний), 200 г грецького йогурту (варення від варення), 30 г цукрової пудри органічного (просіяне), 1 ст.л. лимонного соку, 100 мл вершків, 1 пакетик органічних вершків
Для начинки: 3 столові ложки чорничного варення, 250 г свіжої чорниці (вимита і прочитана)
Для прикраси: чорниця, ожина, квіти
підготовка
1. Розігрійте духовку до 175 ° С над нижньою температурою.
2. Злегка збийте яйця та сирий тростинний цукор у великій мисці віночком ручного міксера. Натріть вершкове масло, йогурт, лимонний сік і шкірку. Просійте борошно і змішайте з татарним маслом, содою і сіллю. Поступово додайте суміш в яєчну суміш і замішуйте до гладкого тіста. Розділіть тісто на 4 рівні частини. Обидві форми пружини добре змастіть, посипте трохи борошна і заправте тістом. Випікайте полички в середній стійці духовки близько 18-21 хвилин. Використовуйте дерев’яну паличку, щоб перевірити, чи підлоги закінчені. Вийміть дно з посуду і дайте охолонути на дротяній стійці. Вимийте обидві пружинні формочки та запечіть ще два ґрунти за другий прохід.
2. Для начинки або глазурі маскарпоне і йогурт обережно перемішуємо ложкою до однорідності. Насипте лимонний сік і цукрову пудру. Перемішайте вершки з кремовим желе і акуратно підніміть під йогартовим кремом маскарпоне - холодильник не менше однієї години.
3. Щоб зібрати, покладіть першу основу пирога на тарілку для торта, покладіть на землю одну столову ложку чорничного варення і зверху викладіть ¼ крему. Поставте наступний поверх зверху і продовжуйте, поки всі поверхи не будуть зведені разом. Останній поверх покладіть на торт нижньою стороною вгору. Весь пиріг накрийте тонким шаром йогуртового крему і поставте в холодильник на півгодини. Потім покрийте торт залишком йогуртового крему і прикрасьте чорницею, ожиною та квітами.
Торт "Crème brûlée" з малиною (Frau Herzblut)
Інгредієнти (13er Springform)
Для тіста: 30 г твердих карамельних солодощів з органічного крему, 3 органічних яйця, 50 г тростинного цукру, 1/2 чайної ложки ванілі (меленої), 50 г вершкового масла (кімнатна тепла), 100 мл молока, 180 г борошна із спелі (тип 630), 2 ч.л. Татарний розпушувач, 1 щіпка солі, трохи вершкового масла і борошно для форми для випічки
Для крихти: 250 мл молока, 2 яєчні жовтки, 32 г кукурудзяного крохмалю, 40 г сирого тростинного цукру, 1/2 стручка ванілі (навпіл порізати і вишкребти мозок), 150 мл вершків
Для обмороження: 300 мл органічного крему, 1 чайна ложка органічного ванільного цукру
Для прикраси: 250 г свіжої малини (читати)
підготовка
1. Розігрійте духовку до 175 ° С над нижньою температурою.
2. Подрібніть цукерки з карамелі з органічного крему в ступці або залийте мішок з морозильною камерою, потримайте і подрібніть качалкою. Яйця, сирий тростинний цукор і ваніль збийте у великій мисці віночком ручного міксера до легкої піни. Збийте вершкове масло і молоко. Просіяти борошно і змішати з порошком татарної солі. Поступово додайте суміш в яєчну суміш і замішуйте до гладкого тіста. Розділіть тісто на 5 рівних порцій. Добре змастіть три формочки формочки, посипте трохи борошна, засипте тістом і перед запіканням посипте кількома подрібненими карамельними солодощами. Випікайте полички в середній стійці духовки приблизно 15-17 хвилин. Використовуйте дерев’яну паличку, щоб перевірити, чи підлоги закінчені. Вийміть дно з посуду і дайте охолонути на дротяній стійці. Вимийте дві весняні форми і запечіть інші два ґрунти в другому раунді таким же чином.
2. Для crème pâtissière розмішайте чверть молока з яєчними жовтками та кукурудзяною мукою до однорідності. Доведіть до кипіння залишкове молоко з сирим тростинним цукром, стручкою ванілі та спеціями. Зніміть каструлю з вогню. Порції гарячого молока додайте в суміш яєчно-жовткових крохмалів, перемішайте, а потім додайте все до гарячого молока. Недовго доведіть крихту до кипіння і продовжуйте інтенсивно помішувати міцним віночком. Зняти крем з вогню і зняти стручок ванілі. Це правда, що виготовляється дуже міцний заварний крем. Покрийте кремову поверхню безпосередньо фольгою, щоб не утворювалася шкіра, і дайте охолонути в холодильнику. Потім пропустіть крихту через сито, збийте вершки до жорсткості, складіть шпателем і поставте в холодне місце.
3. Для глазурування збийте вершки з ванільним цукром до жорсткості і поставте на короткий час в холодильник. Щоб зібрати, покладіть основу для торта на тарілку для торта і вилийте на неї ¼ крему. Поставте наступний поверх зверху і продовжуйте, поки всі поверхи не будуть зведені разом. Останній поверх покладіть на торт нижньою стороною вгору. Весь торт накрийте тонким шаром крему і поставте в холодильник на півгодини. Потім накрийте торт залишком крему і прикрасьте малиною.
Шоколад помаранчевий пиріг безе
Інгредієнти (8 штук)
4 свіжих яєчних білка, 200 г цукру, 2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю, 1 ч. Ложка бальзамічного оцту, 1 1/2 ст.л. какао-порошку, 1 банка (314 мл) мандаринового апельсина, 100 г темного шоколаду, 1 1/2 ст.л. (15 г ) Масло вершкове, 1 столова ложка апельсинового лікеру, 1 ст.л. карамельного сиропу, 100 г білого шоколаду, 4 склянки (à 125 г) крему подвійний, папір для випічки
підготовка
1. Збити яєчний білок до твердості і всипати цукор. Продовжуйте бити протягом 5-10 хвилин, поки не утворюється гладка, міцна, блискуча маса. Процідіть його, додайте оцет і складіть. приблизно Видаліть 1/3 маси і змішайте з 1 ст. Какао. Злегка потягніть під решту маси.
2. Намалюйте 2 кола (18 см і 20 см Ø) по діагоналі на аркуші паперу для випічки, переверніть і покладіть на форму для випічки. Розмазати яєчний білок ложкою на два кола (товщиною 2-3 см). Посипати залишився какао.
3. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (плита: 100 ° C / циркулююче повітря: 75 ° C / газ: див. Виробник) близько 1 години. Потім зменшіть температуру (плита: 80 ° C / циркулююче повітря: 60 ° C / газ: див. Виробник) і продовжуйте випікання протягом приблизно 1 години. Дайте безе охолонути, поки духовка вимкнена.
4. Тим часом злити мандаринові апельсини. Грубо нарізати гіркий солодкий шоколад і розтопити на теплій водяній бані. Покладіть шматок паперу для випічки навколо кухонного рулету. Закріплюємо клейкою плівкою. Видаліть 2 столові ложки шоколаду і за допомогою столової ложки натягніть дрібні смужки на папір для випічки. Холодний.
5. До шоколаду, що залишився, додайте вершкове масло, лікер і сироп і перемішайте до однорідності. Візьміть з водяної бані. Білий шоколад наріжте грубо і також розтопіть на теплій водяній бані. Перемішайте 100 г ягід, подвійних. Зняти з водяної бані і дати охолонути. Збийте крихту, що залишилася подвійно, збийте міксером і підніміть її під охолоджений крем.
6. Покладіть більший шматочок безе на тарілку для торта. Ложкою викласти 2/3 крему з білого шоколаду. Посипте поверх нього 2/3 апельсинів мандарина. Зверху покладіть другу безе з залишками вершків та мандаринів. Залийте ним шоколадний соус. Обережно вийміть шоколадний відвар з паперу для випічки. Прикрасьте ним торт.
Berry Charlotte
Інгредієнти (8 штук)
125 г чорниці, 125 г червоної смородини, 1 органічний лимон, 6 аркушів желатину, 375 г йогурту з незбираного молока, 250 г кваркової кварки, 175 г цукру, 250 г збитих вершків, 18 бісквітних бісквітів (близько 5 г кожен) формують олію
підготовка
1. Чорницю помити і добре процідити. Помийте смородину, почистіть від м`яти і процідіть. Змішайте ягоди, відкладіть трохи для прикраси. Лимон вимийте гарячим, витріть сухим і піском з половини шкіри.
2. Замочити желатин в холодній воді. Змішайте йогурт, кварку, цедру лимона і цукор. Збийте желатин і розтопіть на слабкому вогні. Зняти з печі. Додайте в желатин 2 столові ложки йогуртової суміші. Запустіть йогуртову суміш, що залишилася, і перемішайте. Холодити протягом 5-10 хвилин, поки маса не почне гелюватися. Збити вершки до жорсткості. Спочатку піднімайте ягоди під желюючу масу, потім складайте порційно.
3. Дно пружинної форми (20 см Ø) злегка обмажте маслом. Випряміть пальці губки на одному кінці і помістіть їх всередину краю пружини. Заливаємо вершками. Тримайте торт холодним не менше 6 годин (краще на ніч).
4. Вийміть торт з форми, викладіть на тарілку і прикрасьте відкладеними ягодами.
Сніг мус торт з малиною
Інгредієнти (8 штук)
2 яйця, 75 г вершкового масла, 285 г цукру, 1 пакетик ванілінового цукру, 1 щіпка солі, 75 г борошна, 50 г меленого мигдалю без шкіри, 1 чайна ложка розпушувача, 4 столові ложки молока, 5 листів білого желатину, 400 г малини, 200 г збитих вершків, 500 г маскарпоне, 5 столових ложок лимонного соку, терта шкірка 1/2 органічного лимона, приблизно 2 ст.л. мигдальних пластівців для посипання, приблизно 1 ч. Ложка цукрової пудри для присипки, жир і панірувальні сухарі для форми, алюмінієва фольга
підготовка
1. Окремі яйця. Збийте ручним міксером жир, 60 г цукру, ваніліновий цукор і сіль до стану крему. Розмішайте жовтки один за одним. Змішайте борошно, мигдаль і розпушувач і змішайте з молоком.
2. Збийте яєчні білки жорсткими збивачем міксера. 60 г цукру додайте в столові ложки. Потім 60 г цукру додати шпателем і перемішати / перемішати.
3. Змастіть сковороду пружинної форми (приблизно 20 см Ø) і посипте панірувальними сухарями. Вилити тісто у форму і розгладити. Помістіть безе вільно і розкладіть так, щоб ободок шириною 1 см залишався вільним. Випікайте в попередньо нагрітій духовці, 2-ій рейці знизу (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 40 хвилин. можливо Накрийте алюмінієвою фольгою приблизно за 10 хвилин до закінчення часу випічки. За допомогою ножа обережно вийміть готовий корж від краю форми і дайте охолонути у формі на дротяній стійці (приблизно 1 1/2 години).
4. Замочити желатин в холодній воді. Малину читайте. Пюре 200 г малини і 30 г цукру і процідіть через сито. Видавити 2 аркуші желатину, розтопити в каструлі на повільному вогні і добре перемішати з малиновою м’якоттю. приблизно Залиште охолоджуватися на 20 хвилин, поки маса не почне гелюватися.
5. Збийте вершки до жорсткості. Змішайте маскарпоне, 75 г цукру, лимонний сік і натерту цедру лимона. Видавити 3 аркуші желатину і розтопити в каструлі на повільному вогні. 1-2 жовтні ложки крему маскарпоне перемішайте в желатин, потім перемішайте суміш під залишками крему маскарпоне. Спочатку піднімаємо вершки, потім решту малини під вершки.
6. Вийміть корж безе з форми і наріжте ґрунт 1 х по горизонталі (а саме грунт, щоб верхній грунт складався не тільки з шару безе). Поставте нижнє дно на тарілку для торта і обмотайте кільцем для торта. Половину крему викладаємо на землю, потім викладаємо половину малинового пюре і очищаємо шматочками під кремом. Додайте залишився м’якоть і малинову м’якоть і повторіть процес. Покладіть безе зверху і тримайте торт холодним близько 1 години.
7. Обсмажте мигдаль на сковороді без жиру, негайно вийміть і дайте охолонути. Вийміть торт з кільця для торта, посипте мигдалем і посипте цукровою пудрою.
Тирамісутерте з полуницею
Інгредієнти (12 штук)
50 г амареттіні, 225 г м'якого вершкового масла, 175 г цукру, 1 щіпка солі, 5 яєць, 200 г борошна, 1 1/2 злегка завареної чайної ложки розпушувача, 125 мл молока, 500 г полуниці, 2 листки желатину, 500 г маскарпоне, 1 кавовий порошок, розчинний в чайній ложці, 25 мл мигдалевого лікеру, 250 г збитих вершків, какао-порошок для запилення, жир і борошно для форми, алюмінієва фольга
підготовка
1. Нарізати амареттини приблизно. Змастіть, додайте 100 г цукру і посоліть до вершкового кольору. Окремі яйця. Жовтки збийте один до одного добре. Змішайте борошно і розпушувач і розмішайте в суміші з 100 мл молока. Збити яєчний білок до жорсткості і в кінці всипати 25 г цукру. Яєчний білок витягніть на дві порції під тісто. Складіть в Амареттіні.
2. Помістіть тісто у змащену борошном форму пружини (20 см Ø) і розгладьте. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 1 години, приблизно 35 хвилин на кришці з алюмінієвої фольги. Вийміть і дайте охолонути на дротяній стійці не менше 2 годин. Вимийте полуницю, очистіть їх і навпіл або поріжте їх на розмір.
3. Замочити желатин у холодній воді. Змішайте маскарпоне і 50 г цукру. Доведіть до кипіння 25 мл молока і розчиніть у ньому кавовий порошок. Експресуємо желатин, розчиняємо в кавовому молоці і розмішуємо в мигдалевому лікері. Збити вершки до жорсткості. Під кавовим молоком розмішайте трохи вершків, після чого все перемішайте під кремом, що залишився. Обережно складіть в крем.
4. Вийміть грунт з форми, обріжте грунт горизонтально вдвічі. Викладаємо 1/3 вершків, потім половину полуниці на дно. Накрийте другим поверхом і повторіть процес. Накрийте третім поверхом, злегка натисніть і неміцно прокладіть на ньому решту крему. Тримайте торт холодним близько 1 години. Пиловий пиріг з какао безпосередньо перед подачею.
Raffaello купол торт
Інгредієнти (16 штук)
4 яйця, 1 щіпка солі, 125 г цукру, 100 г борошна, 100 г кукурудзяного крохмалю, 2 чайні ложки розпушувача, 6 столових ложок кокосового лікеру, 18 раффаелло (приблизно 190 г), 800 г збитих вершків, 50 г цукрової пудри, близько 100 г + 1 Цп. Тертого кокосового горіха, 1 пакетик ванільного цукру, 2 столові ложки малинового желе, 12 малин, жир для цвілі
підготовка
1. Відокремте яйця для землі, збийте яєчний білок, 4 столові ложки холодної води і сіль збийте міксером. Нехай цукор просочиться. Жовтки розмішайте один за одним.
2. Змішайте борошно, крохмаль і розпушувач, ретельно процідіть і складіть. Обережно складіть в 3 столові ложки лікеру. Змастіть дно пружинної форми (26 см Ø). Додати масу і розгладити. У попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) випікайте близько 35 хвилин.
3. Вийміть підлогу з духовки і негайно вийміть її з краю пружинної форми. Покласти на дротяну стійку, охолодити у формі. Звільнити охолоджену грунт з форми. Підріжте підлогу горизонтально, щоб нижній підлогу був висотою приблизно 1, 5 см.
4. Дрібно наріжте 10 Рафаелло. Розсипте верхній грунт руками в мисці, обмочіть 3 столовими ложками лікеру. Збийте жорстко 600 г вершків і пустіть цукрову пудру. Крихти бісквіта, 30 г тертого кокосу і подрібнене Раффаеллос порційно під вершками.
5. Помістіть торт на тарілку для торта, викладіть начинку на землю, як купол, розгладьте її і злегка притисніть. Збийте 200 г вершків до жорсткості, додайте ванілін цукор. Рівномірно змастіть торт. Посипте 70 г терки кокосу і злегка натисніть руками.
6. Половиною гострим ножем розкладіть навпіл 8 раффаелло. Натисніть все навколо на торт. Тримайте холод ніч, щоб він міг добре пройти.
7. Пропустіть желе через сито. Додаємо малину, прикрашаємо торт і посипаємо 1 чайною ложкою тертого кокоса.
Торт з попкорну з сиром з абрикосовим кремом
Інгредієнти (12 штук)
250 г білого кувертюру, 1 кубик (25 г) кокосового жиру, 40 г попкорну (підсолодженого), 9 листів желатину, 250 г абрикосів, 1 ст. Ложка + 100 г цукру, 750 г кварку (20% жирності), 450 г збитих вершків, олія для форму, папір для випічки
підготовка
1. Подрібніть конверт, обережно розтопіть кокосове масло на теплій водяній бані. Змішайте з попкорном. Покладіть приблизно 12 маленьких паль на аркуш паперу для випічки, дайте встановити. Нанесіть на землю маслом пружинну форму (26 см Ø). Покладіть залишився попкорн зверху і розподіліть по плоскому дну. приблизно Холодити 30 хвилин.
2. Замочіть 3 простирадла і 6 аркушів желатину окремо в холодній воді. Вимийте абрикоси, виріжте шкірку ножем. Заварити окропом, гасити холодом і очистити шкіру. Кісточки абрикоси і пюре з 1 столовою ложкою цукру. Добре притисніть 3 аркуші желатину, обережно прогрійте і розчиніть. Перемішайте абрикосове пюре. Змішайте сир із 100 г цукру. Вичавіть 6 аркушів желатину, розведіть.Витріть трохи желатинового крему під желатином, потім все перемішайте під кремом, що залишився. Збити 250 г вершків до жорсткості.
3. На дно з попкорну покладіть крем-кварк, розгладьте його. приблизно Розподіліть 3/4 абрикосового пюре по крему по краплях, протягніть виделкою крізь крем, щоб вийшли прожилки. приблизно Холодити протягом 3 годин. Зберігайте залишки абрикосового пюре при кімнатній температурі. Збити 200 г вершків до жорсткості. Налийте в трубопровідний мішок з великим носиком для зірок. Вийміть торт з форми, розпиліть туфи на торт. При необхідності ще раз акуратно розігрійте абрикосове пюре. Туші Прикрасьте пиріг пальцями з попкорну.
шоколадний торт
Інгредієнти (12 штук)
775 г темного шоколаду, 175 г вершкового масла, 300 г борошна, 375 г цукру, 25 г какао-порошку, 1 щіпка солі, 1 чайна ложка харчової соди, 2 яйця, 200 мл молока, 3 склянки (250 г / 130 г) вишні Amarena, 150 г вишневого варення, 350 г кремеру подвійний, кожен приблизно 30 г темно-білого шоколадного торта для прикраси, папір для випічки
підготовка
1. 75 г шоколаду крупно наріжте і розтопіть разом з маслом на слабкому вогні в невеликій каструлі. Змішайте в мисці борошно, цукор, какао, сіль і соду. Яйця і молоко збийте і додайте до борошняної суміші з шоколадним маслом. Змішайте дерев’яною ложкою. Потім поступово додайте 100 мл окропу і перемішуйте віночком, поки суміш не стане кремовою.
2. Третє тісто. Дно пружинної форми (22 см Ø) викладіть пергаментним папером. Заливаємо 1/3 тіста і розгладжуємо. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 25-30 хвилин.
3. Тим часом добре відцідіть вишню на ситі і наберіть сік. Вийміть готовий корж з форми і викладіть його на дротяну стійку з папером для випічки. Кілька разів проткніть пиріг дерев’яною шпажкою і змастіть приблизно 5 столовими ложками вишневого соку. Дайте охолонути. Очистіть Springform, викладіть основу пергаментним папером і випікайте ще 2 партії поспіль, збризніть вишневим соком і дайте охолонути.
4. Перемішайте вишні, крім деяких для прикраси, варенням. Нагрійте крихту подвійно в каструлі і зніміть з вогню. Насипте 700 г шоколаду і розмішайте у гарячому подрібненому дублі до отримання гладкого шоколадного крему. Дайте охолонути 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
5. Коли крем стане трохи густим, обмажте одне дно 1/3 шоколадного крему і зверху викладіть половину вишні. Накрийте другим поверхом і зробіть те саме. Верхній поверх покрийте рештою шоколадним кремом, а зверху видаленою вишнею. Прикрасити шоколадною стружкою.
Шоколадна Шарлотка Фруктова Тірамісу
Інгредієнти (12 штук)
5 листів желатину, 1 органічний лимон, 250 г збитих вершків, 500 г маскарпоне, 150 г + 3 ст.л. цукру, 1 щіпка солі, 6 столових ложок апельсинового лікеру, 300 г пакетиків, 100 мл апельсинового соку, 300 г полуниці, 30 г білої кувертюри
підготовка
1. Замочіть 4 аркуші желатину в холодній воді. Лимон вимити гарячим, натерти сухим, очистити шкаралупу, наполовину викласти фрукти і вичавити сік. Збити вершки до жорсткості. Змішайте маскарпоне, 150 г цукру, сіль, 5 ст.л. лікеру, цедру лимона і сік.
2. Розчинити желатин теплим. Вбийте в желатин 1 ст.л. вершків, після чого додайте розчинений желатин до решти вершків і добре розмішайте. Складіть на 2 порції.
3. На край і на підлогу викладіть пружинну форму (22 см Ø) приблизно 200 г губчастими пальцями. Половину вершків додайте у форму. Решта ложки розкладіть по крему і збризніть апельсиновим соком. Викладаємо залишився крем на печиво і розгладжуємо. Зробіть торт холодним.
4. Намочіть 1 лист желатину в холодній воді. Вимийте і очистіть 200 г полуниці. Пюре полуниця, 1 ст.л. лікеру і 2 ст. Ложки цукру. Розчинити желатин теплим. В желатин змішайте 1 столову ложку полуниці, потім додайте перемішаний желатин до залишку полуничного горіха і перемішайте. Викладіть полуницю на крем і залиште торт холодним не менше 4 годин.
5. Подрібніть коверту і розтопіть на теплій водяній бані. Вимийте, очистіть і наріжте 100 г полуниці. Посипте 1 столовою ложкою цукру і залиште приблизно на 10 хвилин. Розкладіть полуницю і конверт безпосередньо перед подачею на торт.
Gâteau au chocolat
Інгредієнти (8-12 штук)
250 г полуниці, 150 г темного шоколаду, 125 г вершкового масла, 3 яйця, 1 щіпка солі, 150 г цукру, 50 г борошна, 4 столові ложки апельсинового соку, 150 г желе цукру 1: 1, 150 г збитих вершків, 250 г маскарпоне, 1 пакет Ванілін цукор, жир для цвілі
підготовка
1. Шоколад наріжте грубо і розтопіть на теплій водяній бані. Вершкове масло нарізати шматочками, додати до шоколаду і розтопити при помішуванні Залишити охолоджуватися хвилин 5.
2. Відокремте яйця, збийте яєчний білок і посоліть до жорсткості. Жовтки і 125 г цукру коротко перемішайте (не перемішуйте до стану крему). Вилити шоколадну масляну суміш до цукрового жовтка і перемішати. Додати борошно і перемішати. Збийте яєчний білок на 2 порції.
3. Покладіть тісто в змащену пластинкою форму (18 см Ø) і розгладьте. Випікайте в попередньо нагрітій духовці, середній стінці (плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 25 хвилин. Дайте охолонути на дротяній стійці.
4. Пюре 150 г полуниці і 2 столові ложки апельсинового соку і помістіть в каструлю з желе цукром. Доводимо до кипіння при перемішуванні і кип'ятимо близько 4 хвилин. Натріть 100 г полуниці і дайте охолонути. Перемішайте між ними.
5. Збити вершки напівжорсткі. Змішайте маскарпоне, 25 г цукру, ванілін цукор і 2 столові ложки апельсинового соку до вершкового. Складаємо в крем. Вийміть шоколадний торт з форми і викладіть на тарілку для торта. Покладіть крем на маскарпоне на торт і дайте йому пройти. Зверху розподіліть полуницю.
Барвисті крихти ягідний торт з prosecco
Інгредієнти (12 штук)
125 г вершкового масла, 300 г цукру, 1 пакет ванілінового цукру, терте блюдо з 1/2 органічного лимона, 3 яйця, 60 мл молока, 11 столових ложок + 150 мл просекко, 250 г борошна, щіпка солі, 1/2 пакетика розпушувача, 8 листів желатину, 200 г чорниці, 500 г червоної смородини, 500 г знежиреного кварку, 250 г збитих вершків, жиру та борошна для цвілі
підготовка
1. Масло, 200 г цукру, ванілін цукор, цедра лимона і яйця віночком ручного міксера перемішати вершкове. Молоко, 6 столових ложок мл просекко і перемішайте. Змішайте борошно, сіль і розпушувач і перемішайте порційно під яєчно-цукровою сумішшю. Покладіть тісто в змащену борошном пружинисту форму (26 см Ø), розгладьте її і випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 40 хвилин. Вийміть з духовки, поставте на дротяну стійку і дайте охолонути.
2. Замочити желатин в холодній воді. Чорницю читати, добре помити і злити. Помийте смородину і, за винятком приблизно 300 г, відітріть щітку від м`яти. Вийміть грунт із форми. Знизу відріжте тонку кришку і обсипте її. Накрили і відклали. Покладіть кільце торта навколо землі.
3. Кварк, 100 г цукру і 150 мл Prosecco, перемішайте. Експресуйте желатин і розчиніть на теплій водяній бані. Желатин розмішайте з 5 ст. Ложками Prosecco, розмішайте в суміші з кварками і залиште охолоджуватися приблизно на 15 хвилин, поки кваркова суміш не почне гелевати.
4. Збити збиті вершки збивачем міксера до жорсткості і помістити під сирний крем. Ретельно розмішайте ягоди і половину тортівної крихти. Покладіть суміш на землю, розгладьте її і дайте охолонути близько 3 годин. Зніміть кільце для торта. Прикрасьте торт залишками сухарів і червоною смородиною.
шоколадний мус
Інгредієнти (16 штук)
600 г темного шоколаду, 500 г збитих вершків, 100 г ложки печива, 25 г вершкового масла, 600 г маскарпоне, 1 пакет ванілінового цукру, 100 г цукру, 300 г знежиреної сирної маси, 250 г малини, 1 кубик (25 г) кокосового жиру, 1 великий Мішок для морозильної камери (6 літрів), олія для форми
підготовка
1. Наріжте 300г шоколаду приблизно. Нагрійте 400 г вершків, додайте шоколад і розчиніть при помішуванні. Покладіть у високий чистий стакан і накрийте на 5-6 годин.
2. Помістіть печиво ложкою у великий мішок для морозильної камери, закрийте мішечок, розітріть печиво кухонним рулетом. Грубо нарізати 200 г шоколаду. Покласти масло і шоколад в металеву миску і розтопити на теплій водяній бані. Змішайте шоколадне масло і бісквітну крихту. Дно пружинної форми (26 см Ø) злегка обмажте маслом. Розподіліть масу крихти і міцно притисніть (долонями рук, щось склейте). приблизно Холодити протягом 1 1/2 години.
3. Змішайте маскарпоне, ваніліновий цукор, цукор і сир віночком міксера. Малину читайте. Коротко потріскайте шоколадний крем віночком міксера для рук.
4. Розподіліть частину крему маскарпоне на землі, а половину малини викладіть зверху. Викладаємо на нього залишився крем-маскарпоне і шоколадний крем як ложку. Помістіть решту малини, крім однієї для прикраси, між вершками. Розгладьте поверхню. приблизно Холодити протягом 2 годин.
5. Наріжте 100 г шоколаду приблизно. Покладіть 100 г вершків, кокосового масла і шоколаду в невелику каструлю. Розтоплюємо на повільному вогні при помішуванні. Зніміть з вогню і дайте охолонути 20-30 хвилин. Вийміть торт з форми, викладіть на тарілку для тортів і розподіліть лиття рівномірно по ньому. Тримати в прохолоді ще 1 годину. Прикрасити прикрашеною малиною
Листковий кондитерський торт з ягодами
Інгредієнти (12-16 штук)
8 скибочок (45 г) листкового тіста глибоко замороженого, 400 г замороженої ягідної суміші, 100 мл сухого червоного вина, 1 пакетик ванілінового цукру, 2 ст. % Жиру), 1 пакет ванільного цукру Бубон, 750 г збитих вершків, 4 пакетики стабілізатора вершків, 100 г гіркого шоколаду, папір для випічки
підготовка
1. Викладіть скибочки листкового тіста поруч і дайте відтанути 15-20 хвилин. Покладіть 4 скибочки один на одного і розкачайте на папері для випічки на 2 квадрати (приблизно 28 х 28 см), дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Встановіть кільце для торта приблизно 28 см Ø, виріжте 1 коло з обох квадратів тіста.
2. Вилийте тісто кілька лоток кілька разів виделкою і підніміть папером для випічки на 2 форми для випічки. Випікайте одну за одною в попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: етап 3). Випікайте 10-15 хвилин, вийміть, дайте охолонути приблизно 30 хвилин на дротяній стійці.
3. Тушковані ягоди. Тим часом кип'ятити в каструлі червоне вино, ванільний цукор і 2 столові ложки цукру. Натріть крохмаль 1 ст. Л. Води, при помішуванні влийте в червоне вино, тушкуйте приблизно 1 хвилину, відразу ж перелийте ягоди і перемішайте. Злийте ягоди, розморожені в друшляку, збирайте рідину як соус до торта або використовуйте іншим способом.
4. Збийте вершковий сир, кварку, ванільний цукор і 75 г цукру. Збийте вершки до твердості, нехай кремовий крем закріпить. Піднімаємо крем на 3 порції під сирним кремом. На аркуш листкового тіста викладіть 5-6 столових ложок кремового крему.
5. Помістіть ягоди, крім 3-4 ст.л., і посипте половиною сиру, що залишився. Накрийте другим дном листкове тісто. Розкладіть залишки кремового крему на підлозі, залиште охолонути приблизно на 1 годину.
6. Грубо нарізати каверном, розтопити на теплій водяній бані, дати охолонути приблизно 10 хвилин. Викладіть кувертюру на зворотній стороні форми для випічки, дайте настоятися близько 15 хвилин. Очистіть рулети металевим шпателем. Розкладіть на торті залишилися ягоди та шоколадні рулетики. Наріжте торт електричним ножем і подайте негайно.
Тіпсин малиновий пиріг з вершковим сирним кремом і кришимо
Інгредієнти (12 штук)
400 г борошна, 1 ч. Ложка розпушувача, 210 г цукру, 1 щіпка солі, 190 г вершкового масла, 1 яєчний жовток, 4 листки желатину, 150 г молочного йогурту, 2 ст.л. лайкового соку, 2 ст.л. малинового спирту, 200 г подвійного вершкового сиру, 200 г збитих вершків, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
підготовка
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Збити вершки до жорсткості. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Малину читайте. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
