Фото: RFF
Здорові рецепти
Найкраще приходить останнє ? Не з нами! В самому початку нашого меню ми надсилаємо італійське частування: дивовижно фруктову брускетту .
Прості речі можуть бути такими хорошими - ось що доводить ця класика закуски. Підсмажений білий хліб, нарізаний оливковою олією і помідорами - брускетта - це кулінарне частування. А оскільки нам так подобаються італійські делікатеси, ми готуємо їх трьома способами.
Ми насолоджуємося нашими рецептами брускетти як літня закуска або італійська закуска - бажано ще теплий і келих вина. Cincin!
Три рецепти брускетти
Інгредієнти (4 людини)
150 г замороженого гороху, 1 олово (425 мл) ядер білої квасолі, 50 г сиру пекорино, 2 зубчики часнику, 5 стебел м’яти, 9 столових ложок оливкової олії, сіль, перець, цукор, 1 червоний перець перцю, 5 стебел петрушки, 4 помідори, 1 маленька Цибуля, 50 г чорних маслин (наприклад, каламата), 1-2 ст.л. темного бальзамічного оцту, 1/2 невеликої пучки ракети, 6 товстіших скибочок (приблизно 40) хліб домашнього господарства (сільський коричневий хліб), 4 скибочки пармської шинки
підготовка
1. Засипте горох в миску з окропом, дайте настоятися 3-4 хвилини, процідіть. Покладіть квасолю в друшляк, промийте і процідіть.
2. Збриньте приблизно 20 г чіпсів з Pecorino. Решту сиру дрібно натерти. Почистіть часник, дрібно наріжте 1 палець. Вимийте м'яту, струсіть насухо і подрібніть до дрібної нарізки. Пюре, часник, 2 столові ложки олії та 4 столові ложки води, розмішати натертий на тертці сир і м’яту, приправити сіллю, перцем і цукром.
3. Очистіть перець чилі, помийте, дрібно наріжте і перемішайте з 4 столовими ложками олії. Петрушку вимийте, обсушіть, гарніруйте, відіжміть від стебел і подрібніть. Пюре квасоля і 6 столових ложок води, розмішати в 2 столові ложки олії чилі і петрушки, приправити сіллю, перцем і цукром.
4. Помідори вимийте, очистіть, потріть і подрібніть. М’якоть наріжте невеликими кубиками. Очистіть цибулю, дрібно наріжте кубиками. Злийте оливки, натисніть горщиком на робочу дошку, потім видаліть кісточки. Наріжте м’якоть на шматочки. Натріть помідори, цибулю, оливки, 1 столову ложку олії та оцту, приправте сіллю, перцем і цукром. Очистіть кружанки, помийте, процідіть, наріжте шматочками і помішайте помідори.
5. Половину скибочок хліба. Нагрійте в каструлі 2 столові ложки олії. Обсмажте скибочками хліба порціями, обернувши їх 3-4 хвилини коричневим, приправте трохи сіллю, вийміть, дайте трохи охолонути. Половину залишилася зубчик часнику. Натріть скибочки хліба стороною часнику. Розставте горохове пюре і квасолю на 4 половини хліба. Посипте горохове пюре сирними скибочками і прикрасьте листям м’яти. Насипте квасоля залишком олії чилі і прикрасьте петрушкою. Складіть скибочки шинки по довжині, покладіть 1 шматочок плоскою на інші скибочки хліба. Подавайте на ньому салат з помідорів. Згорніть виступаючу шинку. Подавати все на тарілках і подавати.
