Всі люблять торт Black Forest! 19 непереборних інтерпретацій

• 2014

1. Чорні лісові вишневі кекси
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Бджолина жала à la Чорна лісова вишня
4. Чорний лісовий вишневий пиріг
5. Чорний ліс Вишневий роль
6. Чорний лісовий торт
7. Чорний ліс Тирамісу
8. Чорна лісова вишня з жерсті
9. Чорний лісовий вишневий пиріг
10. Вишневий пиріг Schwarzw lder
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Шоколадний торт Schwarzw lder
14. Вишневий рулет Schwarzw lder
15. Schwarzwlder вишня Konfitre
16. Зворотний чорний лісовий вишневий пиріг
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzw стар вишневий штрудель
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Торт, булочки, терпкий

Улюблений торт німців? Торт «Чорний ліс» - шаруватий як башточка або загорнутий як рулет. 19 простих рецептів на особливий момент.

Звідки отримав свою назву торт Чорний ліс ? Ми також про це запитали. Можливо - тому що кирш, який використовується для пирога, походить із Чорного лісу. Або тому, що німецький класичний торт нагадує костюм Чорного Лісу? Крем такий білий, як блузка, вишні - червоні, як боллен, а шоколад - чорний, як плаття.

Це як у казки Грімма: зароджується, передається, записується. І врешті-решт, ніхто насправді вже не знає, що правильно. В одному всі згодні: Торт " Чорний ліс" любить кожен. Рясне шоколадне печиво, ніжний вершковий крем і фруктові вишні - насолода від торта на найвищому рівні.

А оскільки ця фруктова, ніжна композиція надто шкода, щоб насолоджуватися лише в особливих випадках, ми зачарували торт « Чорний ліс» багатьма дрібними делікатесами - мініатюрним пирогом «Чорний ліс» , хрустким мигдальним топінгом та свіжоспеченим хлібом.

Допоможіть торта "Чорний ліс" до нового блиску. І Чорні ліси почнуть зеленіти від заздрості.

Чорні лісові вишневі кекси

Інгредієнти (12 булочок)

150 г темного шоколаду, 125 г вершкового масла, 300 г цукру, 2 пакетики ванілінового цукру, 1 щіпка солі, 3 яйця, 200 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 12 чайних ложок кирш води, 250 г маскарпоне, 250 г пісної кварки, 12 вишень на паличці, шоколадна стружка для Прикрасити, 24 паперових випічки

підготовка

1. Шоколад наріжте грубо. Розтопіть вершкове масло і шоколад в каструлі на слабкому вогні при помішуванні, зніміть з вогню і перелийте в миску для перемішування. Додати 250 г цукру, 1 пакетик ванілінового цукру, сіль, яйця, борошно і розпушувач. Змішайте віночком ручного міксера до гладкого тіста.

2. Помістіть по 2 паперових чашки для випічки в кожну з заглиблень піддону для булочок (12 жолобів). Додайте тісто і випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 20-25 хвилин. Вийміть кекси з духовки, кілька разів проткніть зубочисткою і натріть 1 чайною ложкою кірші. Дайте охолонути на дротяній стійці.

3. Змішайте маскарпоне, кварку, 50 г цукру і 1 пакет ванілінового цукру до отримання однорідної маси. Наповніть крем в мішечку з трубочками з отвором і розпиліть туфи на кекси. Вишню помийте, обсушіть і покладіть вишню на кожен туф. Прикрасити тертим шоколадом.

Schwazwälder Kirschtorte

Інгредієнти (12 штук)

3 яйця, 100 г + 1 ст.л цукру, 2 пакетики ванілінового цукру, 75 г борошна, 2 ст. Ложки какао-порошку, 60 г кукурудзяного крохмалю, 2 ст. Ложки пекарського порошку, 1 скляна вишня, 800 г збитих вершків, 1 саше крем-стабілізатор, 150 г темного шоколаду, папір для випічки

підготовка

1. Відокремте яйця, збийте білки з 3 столовими ложками холодної води до жорсткості. Додайте при перемішуванні 100 г цукру і 1 пакетик ванілінового цукру. Еельбе одна за одною вибивала. Змішайте борошно, какао, 25 г крохмалю і розпушувач, просійте і збийте в масу яєчну масу.

2. Викладіть дно пружинної форми (26 см Ø) пергаментним папером. Додати масу і розгладити. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 15-20 хвилин. Вийміть і дайте охолонути. Вийміть печиво з паперу для випічки. Половину печива розкладіть в горизонтальному напрямку і покладіть на дно кільце для торта.

3. Злийте вишню в сито, збираючи сік. Перемішайте 100 мл соку і 35 г крохмалю до отримання однорідної маси. Закип’ятити сік, що залишився в каструлі. Перемішайте перемішаний крохмаль і тушкуйте ще 1 хвилину, помішуючи. Приберіть з вогню і вишні, за винятком 12 красивих, щоб прикрасити. Компот викладіть на дно і дайте йому охолонути.

4. Збийте 250 г вершків до жорсткості, влийте вершкову приправу і 1 пакет ванілінового цукру. Намазати кремом вишні. Покладіть зверху грунт, злегка притисніть і дайте пирогу охолонути приблизно 30 хвилин. Збити 550 г вершків і 1 ст.л цукру до жорсткості. приблизно Покладіть 1/3 крему в трубочку з великим носиком для зірок. Зніміть кільце для торта. Змажте торт залишком крему. приблизно Притисніть 2/3 шоколадної стружки до краю. Нанесіть на торт 12 товстих кремових туфів. Помістіть вишні на туфи. Розподіліть залишився натертий шоколад посередині торта. Дайте йому охолонути знову близько 20 хвилин.

Бджолина жала à la Чорна лісова вишня

Інгредієнти (24 штуки)

250 г вершкового масла, 1, 1 л молока, 1 куб (42 г) дріжджів, 500 г борошна, 1 яйце, 100 г + 6 ст.л. цукру, 1 щіпка солі, 60 г ядер фісташки, 80 г ядер кешью, 80 г мигдалю зі шкірою, 100 г меду, 50 г збитих вершків, 2 склянки (720 мл) вишні, 2 пакетики «вершкового» заварного порошку (для приготування їжі), 50 мл води з киршем, 3 пакетики (66 г) крем-порошок «Страччателла» (на 300 мл молока), 2 пакетики кремових частувань, жиру і борошна для жирної каструлі, чіпляється плівка, надзвичайно міцна алюмінієва фольга

підготовка

1. Розтопіть 100 г вершкового масла. Додайте 200 мл молока і прогрійте. Розчинити в ньому дріжджі. В миску для змішування покладіть борошно, яйце, 100 г цукру і сіль. Додайте дріжджове молоко і замісіть все за допомогою замішувальних глечиків ручної суміші до гладкого дріжджового тіста. Накрийте в теплому місці близько 45 хвилин.

2. Коротко замісіть дріжджове тісто і розкачайте його на змащеній борошном борошнистому сковороді в духовці (приблизно 32 х 39 см). Залиште в теплому місці приблизно на 30 хвилин. Нарізати ядра, горіхи та мигдаль. Розтопіть 150 г вершкового масла і меду в каструлі. Додати ядра, горіхи та мигдаль і довести до кипіння, помішуючи. Вбити вершки. приблизно Дайте охолонути протягом 20 хвилин.

3. Злийте вишню в сито, збираючи сік. Змішайте 100 мл соку з заварним порошком. Вилийте залишився сік в каструлю, додайте 6 столових ложок цукру і доведіть до кипіння. Потім розмішати в змішаному заварному порошку і довести до кипіння близько 1 хвилини, постійно помішуючи. Натріть вишню і дайте охолонути.

4. Обережно викладаємо теплий бджолиний відлив на дріжджове тісто. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 20 хвилин. Видалення. Дайте бджолиному жалові охолонути на крапельниці не менше 2 годин.

5. Акуратно розмішайте кирш у компоті. Половину тіста витягніть з довгої сторони. Покладіть днища на 2 тарілки, навпіл по горизонталі. Упакуйте мигдаль в чіпляючу плівку. (Грунти не повинні пересихати.) Складіть рамку з алюмінієвої фольги (заввишки 5-6 см) і поставте її навколо двох нижніх днищ. Компот з вишні розподіліть по лотках і поставте в холодильник приблизно 20 хвилин.

6. Приготуйте крем-порошок згідно інструкції на упаковці з 900 мл молока, а потім розмішайте в стабілізаторі крему. Розкладіть крем на обидва поверхи, розгладьте його і дайте настоятися близько 20 хвилин. Поставте кришку, тримайте на холоді ще 2-3 години. Акуратно розпустіть алюмінієвий каркас ножем і наріжте торт на шматочки.

Чорний лісовий вишневий пиріг

Інгредієнти (12 штук)

50 г темного шоколаду, 250 г борошна, 25 г цукрової пудри, 1 ст.л. какао-порошку, 1 щіпка солі, 4 яйця, 100 г вершкового масла, 700 г черешні, 1 яєчний жовток, 125 г збитих вершків, 80 г цукру, 2 пакетики ванілінового цукру, 1 ст.л. вишневого бренді, 20 г кукурудзяного крохмалю, жиру та борошна для форми, паперу для випічки

підготовка

1. Шоколад наріжте грубо і розтопіть на теплій водяній бані. Дайте охолонути. У мисці змішайте борошно, цукрову пудру, какао та сіль. Додати 1 яйце, вершкове масло шматочками і шоколад. Спочатку замісити гачком тісто ручного міксера, потім ненадовго руками до гладкої випічки з пісочного тіста.

2. Змастіть терпку форму зі знімним дном (26 см Ø) і пилом з борошном. Розкачайте тісто на злегка посипаному борошном папері для випічки на круг (приблизно 32 см Ø). Викладаємо тісто тістом, притискаючи тісто, щоб воно було приблизно 1/2 см. Основу тіста проткніть кілька разів виделкою. приблизно Холодити 30 хвилин.

3. Вишню помити і добре процідити. Половину вишні викладіть і вийміть кісточки. Нагрійте в попередньо нагрітій духовці, нижній рейці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: стадія 3) випікайте близько 15 хвилин.

4. Змішайте в мисці 3 яйця, яєчний жовток, вершки, цукор, ванільний цукор і кирш. Просіяти крохмаль і перемішати. Вийміть пиріг з духовки, вилийте каструлю на тісто і зверху викладіть навпіл вишні (приблизно 600 г). Поставте назад у духовку і запікайте при тій же температурі 40-45 хвилин. Залиште пиріг у формі на дротяній стійці для охолодження приблизно на 30 хвилин. Потім звільніть від форми і дайте охолонути. Подавати зі збитими вершками.

Чорний ліс Вишневий роль

Інгредієнти (15 штук)

4 яйця, сіль, 100 г + 4 столові ложки цукру, 100 г борошна, 3 чайні ложки какао-порошку, 1 чайна ложка розпушувача, 1 стакан (370 мл) тіньових смородин, 3 листки желатину, 500 г кваркової кварки, 1 пакет ванільного цукру Бурбон, 200 г збитих вершків, 50 Темна шоколадна кувертюра, цукор для чайного рушника, папір для випічки

підготовка

1. Окремі яйця. Збийте яєчний білок, 4 столові ложки води і 1 щіпку солі збийте міксером, потім додайте 100 грам цукру. Розмішайте жовтки один за одним. Змішайте борошно, какао і розпушувач, просійте поверх яєчної маси. Викласти форму для запікання (приблизно 30 х 38 см) пергаментним папером. Додайте масу і розподіліть рівномірно. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: етап 3) протягом приблизно 10 хвилин.

2. Виймаємо бляшанку з духовки, викладаємо бісквіт на чайний рушник, покритий цукром, ретельно очищаємо від паперу для випічки. Закатати з однієї довгої сторони скатертиною, дати охолонути близько 1 години.

3. Злийте вишню в сито. Замочити желатин в холодній воді. Змішайте кварку, ванільний цукор і 4 столові ложки цукру. Віджати желатин, розчинити, розмішати в 3 столові ложки сиру, розмішати в кварці, що залишилася. приблизно Холодити протягом 5 хвилин, поки крем не почне гелювати. Збийте вершки збивачем міксера, поки він не застигне, помістіть його на 50 г і підніміть залишився крем під кремом.

4. Розгортаємо бісквіт, зверху розкладаємо крем з кварками і рівномірно розподіляємо. Викладаємо вишню на вершки, змащуємо бісквіт довгою стороною тканиною, залишаємо охолонути приблизно на 2 години.

5. Грубо нарізати крупу, розтопити на теплій водяній бані, дати охолонути приблизно 10 хвилин. Розкладіть кувертюру тонко на задній панелі форми для випічки, дайте настоятися близько 15 хвилин. Очистіть рулети металевим шпателем, поставте в холодне місце. Розкласти бісквіт губкою з відкладеним кремом, прикрасити шоколадними булочками.

Чорний лісовий торт

Інгредієнти (16 штук)

250 г борошна, 20 г какао-порошку, 225 г цукру, 3 пакетики ванілінового цукру, 1 щіпка солі, 5 яєць, 125 г вершкового масла, 1 склянка вишні, 3 ст.л. кирша, 1 кг вершкового креку, 50 г манної крупи пшеничної крупи, цукрова пудра для запилення, борошно розкачати, Жир для форми, чіпляється плівка, папір для випічки

підготовка

1. Змішайте в мисці борошно, какао, 75 г цукру, 1 пакет ванілінового цукру і сіль. Додати 1 яйце і масло невеликими шматочками. Спочатку замісити гачком тісто ручного міксера, потім швидко руками до гладкої випічки з короткими руками. Видаліть 1/5 тіста (100-120 г), загорніть у фольгу і поставте в холодильник.

2. Розкачайте тісто, що залишилося, на великому аркуші злегка присипаного борошном паперу для випічки до кола (приблизно 34 см Ø). Викладіть тісто змащеною пружинною формою (26 см Ø) і добре притисніть тісто до краю форми. Основу тіста проткніть кілька разів виделкою і тримайте форму холодною близько 30 хвилин.

3. Злийте вишню на сито, покладіть в миску і обсушіть киршем. Залиште вишні приблизно 30 хвилин, після чого знову процідіть на сито.

4. У миску покладіть сир, манну крупу, 150 г цукру, 2 пакетики ванілінового цукру та 4 яйця. Змішайте віночком міксера для рук до гладкого крему. Додайте вишні, форму і розгладьте. Роздрібне тісто з пісочної хустки тонко розкачайте на папері для випічки і складіть на шматочки. Викладіть шматочки тіста на крем з кварків.

5. Випікайте в попередньо розігрітій духовці, нижній стелаж (плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: стадія 2) протягом 50-60 хвилин. Дайте пирогу охолонути на дротяній стійці. Вийміть торт з форми, викладіть на тарілку для торта і обсипте цукровою пудрою. На смак збиті вершки і, можливо, вишня.

Чорний ліс Тирамісу

Інгредієнти (4 склянки)

350 г вишень, 150 мл вишневого нектару, приблизно 1 столова ложка червоного меленого порошку (для приготування їжі), 3-4 столові ложки кирш води, 50 г темного шоколаду, 200 г маскарпоне, 200 г сметани, 1 пакет ванільного цукру, 2-3 столові ложки цукру, 16 ложок бісквіта

підготовка

1. Вишню помити. 4 вишні зі стеблами для прикраси відкладіть. Черешню та кісточки вишні.

2. Доведіть до кипіння вишневий нектар. Червоний мелений порошок перемішайте з невеликою кількістю води до однорідності. Зв’яжіть з ним сік. Додати вишні, знову довести до кипіння. Дайте компоту охолонути.

3. Шоколад наріжте грубо. Відкладіть 1 прикрашену чайну ложку для прикраси.

4. Змішайте маскарпоне, сметану, ванілін цукор і цукор до однорідності. Перемішати шоколад. Печиво розріжте навпіл і замочіть в кирші.

5. Stracciatellacreme, просочене печиво і компот з вишні у високих шарах. Прикрасьте 1 вишнею кожен і залишився нарізаним шоколадом.

Чорна лісова вишня з жерсті

Інгредієнти (24 штуки)

750 мл молока, 1 кубик дріжджів, 550 г борошна, 150 г + 3 ст. Ложки цукру, 2 пакетики ванілінового цукру, 15 г порошку какао, 1 щіпка солі, 175 г м’якого вершкового масла, 1 яйце, 1 столова ложка кирші, 1 пакетик заварного порошку "Ванільний аромат" ( для приготування їжі), 2 склянки (750 мл) вишні морелло, борошно для робочої поверхні, сало для сковороди

підготовка

1. Нагрійте 250 мл молочного теплого і виміряйте 100 мл. Дріжджі подрібніть в молоко і розчиніть при помішуванні. Змішайте 450 г борошна, 100 г цукру, 1 пакетик ванілінового цукру, какао і сіль в мисці і видавіть миску посередині. Додайте дріжджове молоко і змішайте з борошном з краю. Засипте трохи борошна і дайте йому відпочити близько 15 хвилин.

2. Розтопіть 100 г вершкового масла в каструлі. Додайте яйце, вершкове масло та інше нагріте молоко і замісіть гачками для тіста ручним міксером до гладкого тіста. Накрийте в теплому місці близько 30 хвилин.

3. Використовуйте 100 г борошна, 50 г цукру, 1 пакетик ванілінового цукру, кирш і 75 г вершкового масла спочатку з гачком тіста ручного міксера, потім руками, щоб посипати крихтою. Остудіть крихту.

4. Закип’ятіть 450 мл молока і 3 ст. Ложки цукру, розмішайте в перемішаному порошку. Помішуючи протягом 1 хвилини, помішуючи. Зніміть пудинг з вогню і дайте охолонути теплим при періодичному помішуванні.

5. Замісити тісто і розкачати на посипану борошном робочу поверхню прямокутної форми (приблизно 32 х 39 см). Викладіть тісто на змащену маслом сковороду духовки і змастіть кремом для пудингу. Залиште тісто приблизно на 30 хвилин.

6. Злийте вишню в сито. Спочатку викладаємо вишні, потім посипаємо зверху торт і запікаємо на середній стійці в попередньо розігрітій духовці (духовка: 200 ° C / конвекційна піч: 175 ° C / газ: етап 3) протягом 25-30 хвилин. Вийміть пиріг з духовки, дайте охолонути і наріжте шматочками. Це смак збитих вершків.

Чорний лісовий вишневий пиріг

Інгредієнти (12 штук)

6 яєць, 175 г цукру, 150 г борошна, 185 г кукурудзяного крохмалю, 50 г + 2 ст. Ложки какао-порошку, 3 ч. Ложки пекарського порошку, 12 чайних ложок кирша, 1 склянка (720 мл) вишень, 800 г збитих вершків, 2 пакетики вершкового частування, 12 червоних коктейльних вишень, Шоколадні рулетики для прикраси, цукор для чайного рушника, папір для випічки, надзвичайно міцна алюмінієва фольга

підготовка

1. Окремі яйця. Збийте яєчний білок і 5 столових ложок холодної води до твердості і нарешті додайте 150 г цукру при перемішуванні. Потім збийте жовтки один за одним. Змішайте борошно, 150 г крохмалю, 50 г какао і розпушувача, просійте на масі яєчного жовтка і обережно. Покладіть на деко для випічки (32 х 39 см), вистелений папером для випічки, і розгладьте. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: стадія 2) протягом 15-20 хвилин.

2. Злийте вишню на сито і наберіть сік. Перемішайте 35 г крохмалю з 5 ст.л. вишневого соку до однорідності. Доведіть до кипіння залишився сік і 25 г цукру. Перемішати крохмаль і знову довести до кипіння. Додати вишні і дати охолонути.

3. Вийміть бісквіт і покладіть його на чайний рушник, покритий цукром. Негайно видаліть папір для випічки. Дайте бісквіту охолонути близько 1 години.

4. Виріжте 12 маленьких тарталеток (8 см Ø). Половину покладіть один раз по горизонталі. Кожну грунт пересипте 1/2 чайною ложкою кірші. Складайте алюмінієву фольгу на смужки (висота 8 см, довжина 30 см). Покладіть алюмінієві смужки навколо 12 полиць, щільно притисніть разом або закріпіть скріпками для паперу. Рівномірно розподіліть вишні по грунті. Збийте 400 г вершків до жорсткості, влийте в 1 пакет ванілінового цукру і 1 пакет твердої вершки. приблизно На вишні викладіть 4 столові ложки вершків на чашку і накрийте залишками. Залиште пиріжки холодними приблизно на 30 хвилин.

5. Збийте жорстко 400 г вершків, налийте в 1 пакет ванілінового цукру і 1 пакетик стабілізатора вершків. Обережно зніміть алюмінієву фольгу. Заливайте 6 столових ложок вершків у мішечок для труб, з невеликим носиком для зірок. Намазати ватрушки кремом, що залишився. Покладіть невеликі туфи на тарти. Пил з 2 столовими ложками какао. Прикрасьте коктейльною вишнею та шоколадними булочками. Холодити до подачі.

Вишневий торт чорний ліс

Інгредієнти (12 штук)

150 г темного шоколаду, 125 г вершкового масла, 4 яйця, 125 г + 4 ст. Цукру, 1 щіпка солі, 150 г борошна, 2 чайні ложки розпушувача, приблизно 3 ст.л. кирш води, 1 кг черешні, 150 мл нектару кирша, 1 пакет червоного фруктового порошку ' Малиновий аромат (для приготування їжі), 200 г збитих вершків, 2-3 столові ложки шоколаду, тертого 'гіркого солодкого', жир і борошно для форми

підготовка

1. Розбити шоколад на шматочки. Розтопіть вершкове масло і шоколад в мисці на теплій водяній бані. Збийте яйця, 125 г цукру і 1 щіпку солі вершкового віночком міксера. Повільно розмішайте в шоколадному маслі. Змішайте борошно і розпушувач і перемішайте. Викладіть тісто у змащену борошном масляну форму (26 см Ø). Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: стадія 2) протягом 25-35 хвилин.

2. Відклейте корж від краю, трохи натисніть на середину і дайте охолонути.

3. Засипте землю киршем. Вишню помийте і відкладіть трохи для прикраси. Інші вишні стеблові та галькові. Проваріть 100 мл вишневого нектару, 3 ст.л цукру і вишні близько 4 хвилин. Порошок грунту та 50 мл нектару розгладжують і перемішують дерев’яною ложкою у вишні. Тушкуйте вишні близько 1 хвилини, потім покладіть на шоколадну основу. Зробіть торт холодним.

4. Збийте вершки і 1 столову ложку цукру до твердості і покладіть в трубочку з мішечком з тріском. Посипте вершки невеликими туфами на холодний компот, потім посипте тертим шоколадом і прикрасьте вишнею. Холодити до подачі.

Солодкий Кіршласань в чорному лісі

Інгредієнти (4 людини)

4 яйця, 3/8 л молока, сіль, 125 г борошна, 1 ч. Л. Розпушувача, 100 г збитих вершків, 1 пакетик порошку ароматизованої ванілі (для варіння), 5 ст.л. + 80 г цукру, 4 ч. Ложки олії, 1 стакан (720 мл мл) Вишня, 1 пакет порошку червоної трави «малиновий аромат» (для приготування їжі), 1 ложка малинового шоколаду

підготовка

1. Відокремте 2 яйця. Збийте 2 яйця, 2 жовтки, 1/8 літра молока, 1/8 літра води, 1 щіпку солі, борошно і розпушувач до однорідності. Нехай тісто набрякає близько 10 хвилин.

2. Змішайте 1/4 літра молока, вершків, заварного порошку і 3 столові ложки цукру. Нагрійте 1 чайну ложку олії в покритій сковородою (24 см Ø). Додайте 1/4 тіста і обсмажте до золотистого кольору з двох сторін. Обробіть решту тіста також.

3. Вишню злити, виловити сік, довести до кипіння. Червоно-зелений порошок, 2 столові ложки цукру і 4 столові ложки води до однорідності, сік з’єднується. Додати вишні, знову довести до кипіння.

5. Змастіть більш високу форму для випічки. Викласти в млинець, додати 1/4 вишні. Накрийте 1/3 ванільним кремом. Покладіть і інші інгредієнти, закінчивши вишневим шаром. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: етап 3) протягом приблизно 30 хвилин.

6. Збийте яєчний білок до жорсткості і додайте 80 г цукру. Вийміть запіканку з духовки і розподіліть яєчні білки. Випікайте при тій же температурі 5-8 хвилин. Вийміть і посипте тертим шоколадом.

Чізкейк Чорний ліс стиль

Інгредієнти (16 штук)

125 г вершкового масла, 250 г + 3 ст.л. цукру, 2 пакетики ванілінового цукру, 2 яйця, 200 г борошна, 1-2 ст.л. какао-порошку, 1/2 саше пекарського порошку, 5 ст.л. + 200 г вершків, 1 стакан (720 мл) вишні, 3 -4 ст.л. вишневого лікеру, 1 пакетик заварного порошку з ароматом ванілі (на 500 мл молока, для приготування їжі), 6 листів желатину, 400 г подвійного вершкового сиру, сік 1 лимона, 400 г молочного йогурту, жир і борошно для форми

підготовка

1. Збийте жир, 125 г цукру і 1 пакет ванілінового цукру до вершкового кольору. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно, какао і розпушувач і розмішайте з 5-6 столовими ложками вершків. Змастіть пружинну форму (26 см Ø) і запиліть борошном. Заливаємо тісто і розгладжуємо. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: стадія 2) протягом 20-30 хвилин. Дістаньте пиріг, зніміть з краю і дайте охолонути.

2. Помістіть вишню в сито і процідіть, збираючи сік. Закип’ятити сік, 3 столові ложки цукру і лікер. Помішайте 5 столових ложок води і заварного крему до отримання однорідної маси. З’єднайте вишневий сік з розмішаним порошком пудингу і тушкуйте близько 1 хвилини, помішуючи. Додати вишні і дати охолонути при періодичному помішуванні.

3. Замочити желатин у холодній воді. Збийте вершковий сир, лимонний сік, 125 г цукру і 1 пакетик ванілінового цукру. Розмішайте йогурт. Розтопіть вичавлений желатин в невеликій каструлі і розмішайте з 4 столовими ложками вершкового сиру. Потім розмішайте крем, що залишився. Тримайте крем холодним, поки він не почне гелевати (15-20 хвилин).

4. Збийте 200 г збитих вершків до жорсткості і покладіть під злегка збиті вершки.

5. Помістіть край пружинної форми навколо землі. Викладіть вишневу та вершкову мармурову підлогу і остудіть протягом 4-5 годин.

Шоколадний торт Black Forest

Інгредієнти (20 штук)

1 склянка вишні, 75 г темного шоколаду, 200 г м'якого вершкового масла, 200 г цукру, 2 пакетики ванілінового цукру, 3 яйця, 400 г збитих вершків, 250 г + 2 ст.л. борошна, 1 ст.л. какао-порошку, 2 ч. Л. Пекарського порошку, 200 г вишневого варення, 2 ст.л. кирш води, 1 пакетик кремових бенкетів, шоколадна стружка для прикраси, жир і борошно для форми, можливо алюмінієва фольга для покриття

підготовка

1. Вишню добре злити. Шоколад крупно наріжте і розтопіть на теплій водяній бані.

2. Змішайте жир, цукор і 1 пакетик ванілінового цукру віночком ручного міксера до стану вершків. Яйця розмішуйте одне за одним. Розмішайте 100 г вершків і розтопленого шоколаду. Змішайте 250 г борошна, какао і розпушувача і розмішайте в клярі. Посипте вишні, крім 2 столових ложок, 2 столовими ложками борошна і складіть під тісто. Змастіть формою коробку (вміст 2 літри) і пил з борошном. Вилити тісто у форму і розгладити. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° c / газ: стадія 2) протягом 60-70 хвилин. Накрийте торт приблизно через 45 хвилин. Вийміть торт з духовки і дайте йому охолонути 10 хвилин. Обережно накиньте на дротяну стійку і дайте охолонути.

3. Розріжте торт горизонтально один раз. Перемішати варення з киршем. Фарба на нижньому поверсі. Обережно поставте кришку.

4. Змішайте стабілізатор вершків і 1 пакетик ванілінового цукру. Збийте жорстко 300 г вершків, нехай крем-закріплювач просочиться. Налийте в трубопровідний мішок з великим носиком для зірок. Туфлі на шприцах близько до торта. Прикрасьте торт залишками вишні та шоколадною теркою. Холодити до подачі. Наріжте гострим або електричним ножем.

Вишневий рулет Чорний Ліс

Інгредієнти (10 штук)

3 яйця, 100 г + 2 ст.л. цукру, 4 пакетики ванілінового цукру, 1 щіпка солі, 50 г борошна, 1 ч. Ложка розпушувача, 25 г кукурудзяного крохмалю, 25 г какао-порошку, 1 склянка (720 мл) вишні, 100 г цільного молочного шоколаду, 600 г збитих вершків, 2 пакетики вершків, 3 столові ложки кирша, гарнірні вишні, папір для випічки

підготовка

1. Збийте яйця до вершкового кольору, поступово додаючи 100 г цукру, 1 пакетик ванілінового цукру і сіль. Збийте, поки цукор не розчинився. Змішайте борошно, розпушувач, крохмаль і какао. Просіюйте порційно на яєчний крем і складайте. Викладіть на деко, вистелене папером для випічки (32 х 39 см), вирівняйте. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: етап 3) протягом приблизно 10 хвилин. Висипати на чайний рушник, посипаний 2 столовими ложками цукру, очистити від паперу для випічки і накрити вологою серветкою. Дайте охолонути.

2. Вилити вишню в сито і добре процідити. Вийміть рулони з конвеєра за допомогою лушпиння та холоди. Збийте 400 г вершків до жорсткості, влийте вершкову приправу і 2 пакетики ванілінового цукру.

3. Посипте бісквітну тарілку киршем, рівномірно покрийте кремом. Наріжте тарілку на 5 рівних смужок (приблизно 39 х 6 см). Знову наполовину прокладіть смужку поперечно. Рівномірно розподіліть вишні, обережно натисніть і згорніть кожну смужку в невеликий рулет. Холодний.

4. Тим часом збити 200 г вершків до жорсткості і всипати в 1 пакет ванілінового цукру. Заповніть трубопровідний мішечок невеликим отвором і прикрасьте ним рулетики. Прикрасити шоколадною стружкою.

Чорний ліс вишневе варення

Інгредієнти (3 склянки до 225 мл)

близько 550 г білого сморла, 250 г варення з цукром, 2-3 столові ложки киршу, 75 г шоколадних крапель

підготовка

1. Вимийте вишню, плодоніжку і кісточку. Відважте 500 г вишні. Змішайте вишню і консервуючий цукор. Закип’ятіть в каструлі, кип’ятіть не менше 3 хвилин. Розмішати шнап у варення і ненадовго перемішати в шоколадних краплях.

2. Залийте варення в 3 чисті банки, що відкручуються, і негайно закрийте кришками. Поставте келихи на кришку приблизно на 5 хвилин, знову поверніть їх. Зберігати в темному і прохолодному місці. Для цього скуштуйте хліб з маслом.

Вишні чорні лісові вишні

Інгредієнти (8 штук)

300 г черешні, 100 мл вишневого нектару, 1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю, 1 ст. Ложка цукру, 1 основа бісквітного пирога (250 г), 250 мл молока, 1 упаковка (92 г), мус з шоколаду, 250 г збитих вершків, 1 пакет ванілінового цукру, 8 ч.л. Кіршвассер, 2 одноразові трубопровідні сумки

підготовка

1. Вишню помийте і, крім 8 вишень, прикрасьте. Перемішайте 2 столові ложки нектару з крохмалем до однорідності. Залишився нектар до кипіння з цукром, розмішайте в крохмальній суміші. Тушкуйте на повільному вогні близько 1 хвилини. Додати вишні і перемішати. Компот залийте в миску. приблизно Дайте охолонути протягом 30 хвилин.

2. Тим часом виріжте з бісквітного коржу 8 кружечків (кожен 6 см Ø). Половину тіста обведіть горизонтально. Додайте молоко в чашу для перемішування, промиту гарячою водою. Додайте крем-порошок і коротко розмішайте віночком ручного міксера на найнижчому рівні. Потім відкрийте на 3 хвилини на найвищому рівні. Збийте вершки збивачем ручного міксера до жорсткості. Роблячи це, протріть ваніліновим цукром. Мус та вершки залийте двома окремими мішечками для трубопроводів з носиком з 16 отворами. Намазати миску тістом 1 чайною ложкою кирша. Зверху розподіліть 1 ст. Ложку компоту. Крем-мус і вершки шарами. Накрийте іншим колом тісто. Прикрасити вершковим тофом і вишнею. Залишаються також башточки.

Вишневі башточки Чорного Лісу

Інгредієнти (8 штук)

4 яйця, 1 щіпка солі, 150 г цукру, 100 г борошна, 80 г кукурудзяного крохмалю, 25 г какао-порошку, 3 столові ложки пекарського порошку, 1 стакан (720 мл) вишень (без коріння + підсолоджений), 2 столові ложки кирші, 2 листя желатину, 250 г маскарпоне, 2 пакетики ванільного цукру, терта шкірка 1/2 органічного лимона, 350 г збитих вершків, цукор для посипання, 8 вишень для прикраси, папір для випічки

підготовка

1. Окремі яйця. Збийте яєчний білок, 5 столових ложок холодної води і сіль збийте міксером до жорсткості. Ейгельбе окремо. Змішайте борошно, 50 г крохмалю, какао і розпушувач, додайте до маси яєчний жовток і збийте віночком. Дно форми для випічки (35 х 41 см) викласти пергаментним папером, застелити бісквітом і розгладити. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 15 хвилин. Вийміть і опустіть на посипану цукром тканину, очистіть папір для випічки і дайте охолонути.

2. Змийте вишню для компоту, процідіть і зберіть сік. Змішайте 5 столових ложок вишневого соку і 30 грам крохмалю. Доведіть залишився сік і кирш до кипіння. Помішати крохмаль, довести до кипіння, помішуючи. Додати вишні і знову довести до кипіння. Зняти з вогню і дати охолонути.

3. Для крему замочіть желатин у холодній воді. Змішайте маскарпоне, ванільний цукор і цедру лимона. Добре віджати желатин, обережно розчинити і розмішати трохи желатинового крему під желатином. Потім все перемішайте під кремом, що залишився. Збийте 200г вершків до жорсткості і покладіть під крем. Залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин, поки злегка не пожовкне.

4. З дна бісквіта виріжте 16 круглих кіл (8 см Ø). Розмістіть 8 кіл в 8 десертних кілець (8 см Ø). До дна додайте компот з вишні. Потім розподіліть вершки над вишневим компотом. У комплекті 1 бісквіт. Охолоджуйте «башточки» не менше 4 годин.

5. Збийте 150 г вершків до твердості і вилийте в трубочку з мішечком зірки. Вишню помити, процідити і навпіл. Акуратно зніміть «башточку» з десертів. Прикрасьте кожну «башту» 1 кремовим туфом і 1 вишнею.

Вишневий штрудель чорного лісу

Інгредієнти (16 штук)

250 мл вишневого нектару, 1/2 саше з ароматизованою порошком ванілі (для приготування їжі), 2 ст.л. цукру, 1 пакетик ванілінового цукру, 400 г замороженої або 500 г свіжої вишні, 1 пакетик (270 г) свіжого листкового тіста для штруделя та печива, 2 ст.л. коричневого Цукор, папір для випічки

підготовка

1. Збийте 2 столові ложки вишневого нектару із заварним порошком до однорідності. Залишився нектар з цукром і ваніліновим цукром. Перемішайте розмішаний порошок пудингу і тушкуйте близько 1 хвилини, постійно помішуючи. Натріть заморожену вишню і зніміть з вогню.

2. Розгорніть листкове тісто. Розподіліть вишневий компот по довжині на 1/4 поверхні тіста, залишаючи вільним 4 см шириною краю. Складіть краю складання поверх компоту з вишні. Загорніть за допомогою паперу для випічки з покритого боку. Перекладіть штрудель стороною шва вниз на деко, вистелене папером для випічки.

3. Покрийте листкове тісто водою, гострим ножем злегка вишкребіть поверхню поверх. Посипте коричневим цукром, дайте відпочити близько 10 хвилин. У попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) випікайте близько 35 хвилин. Вийміть торт і дайте охолонути приблизно 20 хвилин. Натріть тонко цукровою пудрою і подайте трохи теплою. Це смак збитих вершків.

Міні-поцілунки Black Forest

Інгредієнти (36 штук)

250 г темного шоколаду, 4 яйця, 150 г м'якого вершкового масла, 1 пакетик ванілінового цукру, сіль, 325 г цукру, 200 г борошна, 1/2 пакетику розпушувача, 1 ст.л. какао-порошку, 350 г збитих вершків, 1 стакан (350 мл) вишень, жиру і Борошно для форми, одноразовий кондитерський мішок

підготовка

1. Змастіть корита міні-булочки для випічки (24 лунки) і обсипте борошном. Дрібно натерти 50 г шоколаду. Яйця відокремте, остудіть яєчні білки. Збийте жир ручним міксером жир, ваніліновий цукор, 1 щіпку солі і 125 г цукру до стану вершків. Розмішайте жовтки один за одним. Змішайте борошно, розпушувач, натертий шоколад і какао і змішайте зі 100 г вершків до тіста і перемішайте.

2. Прибл. 2/3 тіста розкладіть в лунки. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 12-15 хвилин. Вийміть, дайте охолонути близько 5 хвилин, після чого обережно вийміть з форми. Дайте охолонути на дротяній стійці.

3. Вимийте форму, висушіть і змастіть 12 лунок і пил борошном. Решту тіста викладаємо на змащений посуд і також випікаємо. Вишню злити і процідити на сито.

4. Збийте яєчний білок над гарячою водою віночком міксера до жорсткості і насипте дрібкою солі та 200 г цукру. Продовжуйте, поки маса не світиться і цукор не розчиниться. Наповніть масу в трубопровідний мішок з великою перфорованою насадкою. Покладіть по одній вишні на кожен кекс (будь-які інші вишні використовуйте в іншому місці). Посипте на кожен великий, загострений байзертуф.

5. Подрібніть 200 г шоколаду. Нагрійте 250 г вершків у каструлі, зніміть з вогню. Додайте шоколад і розтопіть у гарячому кремі. Перемішайте до однорідності і дайте трохи охолонути. Ложкою обережно розкладіть шоколадний соус над капелюшками безе. Дайте висохнути.