Фото: © emmi - Fotolia.com
- Солодкий наркотик
- Наш смак швидко звикає до менш солодкого
- Споживачі хочуть світлофора продовольства
- Цукрові пастки
- Менше цукру
- Уміло маскується
Солодкий наркотик
Ми з'їдаємо сто грамів цукру щодня. Це 33 штуки цукрових кубиків. Хто зараз хитає головою в невірі: ми беремо 27 частин його більш-менш несвідомо. Чого багато людей не знають (або люблять придушувати): У майже всіх оброблених продуктах цукор є в ньому, навіть якщо вони зовсім не солодкі. Мариновані огірки, гірчиця, картопляний салат, готова піца, червона капуста, томатний кетчуп - все підсолоджене і зазвичай не надто коротке. Наприклад, деякі кетчупи містять 30 відсотків цукру, що полегшує побиття морозива. Проблема: з часом наш організм не може обробити стільки солодощів і хворіє. Кількість діабетиків зростає роками, але лікарі несуть відповідальність за високе споживання цукру не тільки для діабету та жирної печінки, але й за ожиріння та пов’язаних із цим ризиків, таких як серцевий напад та інсульт. "Якщо ми незабаром не переосмислимо і не їмо менше цукру, наша система охорони здоров'я найближчим часом розвалиться", - застерігає. Маттіас Рідл, дієтолог і діабетолог.
Наш смак швидко звикає до менш солодкого
20 - 30 грам цукру в день Рідл для виправданого, так що це було б на дві третини менше, ніж середня людина, яка оштукатурена поки що. Його порада для початку: "Повільно зменшуйте каву та чай поступово менш солодкими, ви звикаєте до неї дуже швидко". У якийсь момент ви потім відкриєте справжній смак напою і навіть не любите його настільки солодкого. Цей трюк також працює з домашньою їжею та хлібобулочними виробами: Часто кількість цукру можна значно зменшити. Краще щіпки, ніж рекомендує ложка Ридл. "Ось так ви навчитесь змінювати свій солодкий смак, і можете зробити набагато менше".
Важко уникнути цукру. Солодкі спокуси заманюють на кожному розі вулиці. Закуски, торти, морозиво та лимонад завжди і скрізь є. Це вписується в наш спосіб життя: ми їмо набагато частіше поза домом, ніж це роблять наші батьки, і все частіше вдаємося до готових страв у щоденній поспіху. Вже на сніданок кукурудзяні пластівці (вміст цукру: 37%) на столі, між ними, це може бути, як раз, шматочки молока (29, 5%), а ввечері в кінотеатрі ми гриземо чіпси з гострою закваскою (33%). Недарма споживання цукру в усьому світі втричі збільшилося за 50 років і продовжує зростати.
Споживачі хочуть світлофора продовольства
Навіть звичайні їдять фрукти не на безпечній стороні. Тому що навіть фрукти містять цукор, тим солодше, тим більше. "Німецьке товариство харчування рекомендує щодня п'ять порцій фруктів та овочів", - каже д-р. Рідл, "рекомендація насправді повинна означати: порцію фруктів і чотири порції овочів".
Оскільки надмірна вага та діабет повсюдно поширені, багато країн вже замислюються про заходи уряду, які могли б зменшити споживання цукру . Згідно з опитуванням медичного страхування DKV, 74 відсотки німців на всіх харчових продуктах хочуть світлофора, який з першого погляду показує, чи є цукор, жир та сіль у червоній чи зеленій гамі. Поки що такий знак є лише в Англії. "Навіть у пекарні кожна закуска повинна знати, скільки в ній цукру і калорій", - каже д-р. Рідл, "це був би великий крок у правильному напрямку". До цього допомагає лише одне: інформуйте, обирайте розумно і часто утримуйтесь .
Цукрові пастки
Ведмеді гумми: 46% цукру
Йогуртові гумки: 71%
Кока-кола: 11%
Російський хліб: 51%
Мюслі-бар: 30 - 40%
Кетчуп каррі: 30%
Коктейльний соус: 10%
Червона капуста в склянці: 10%
Фруктовий жир: 11%
Бальзамічна пов'язка: 14%
Кукурудзяні пластівці: 37%
Ананаси консервовані: 20%
Горіховий нуговий крем: 58%
Солодки: 78%
Менше цукру
Моцарелла: 1, 5%
Ементатор: 0%
Печінка ковбасна: 1%
Салямі: 1, 5%
Шинка: 0%
Тушкована сочевиця в олові: 1%
Шлеммерфілет: 1, 5%
Буряковий суп: 1%
Готова піца: 2 - 4%
Гамбургер: 4%
Плавлений сир: 3 - 7%
Натуральний йогурт: 5 - 7%
Готове пюре: 1%
Віденські ковбаси: 0, 5%
(Подальше харчування у чеку на www.ampelcheck.de )
Уміло маскується
На кожному обробленому харчовому продукті інгредієнти повинні бути вказані. Однак цукор часто приховують під іншою назвою: глюкозо-фруктозний сироп, інвертний цукровий сироп, декстроза, мальтодекстрин, натуральні фруктові підсолоджувачі та лактоза. Додаючи окремі сорти, ви отримуєте справжній вміст цукру.
