Фото: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Тереза Баумгартнер
Тереза сяє над вухами. Вона носить яскраво-синю сукню і заплести волосся у вінок. Це її товарний знак, вона посміхається. В одній руці вона тримає крихітні маленькі фінансувачі малини, в іншій смачні тарталетки з міні-фруктів. Вона розповідає нам про «Кухні Терези», проект, який вона любить усім серцем.
Велика пристрасть Терези - кулінарія. І випічка. І це вже понад 20 років. Молода жінка любить згадувати, як вона колись дивувала маму пластиною рисового пудингу. "Рисовий пудинг найкраще смакує, коли його витягують під ковдри, моя мама заховала його, і нам довелося його шукати", - сміється 26-річна. Її очі запалюються. Задоволення створює емоції. І Тереза створює насолоду.
Найкращі рецепти найпростіші. Швидкий і нехитрий - ось так красива дівчина з Гамбурга описує свої смачні кулінарні насолоди. Як вона найкраще насолоджується частуванням? Разом зі своїми друзями - з яблучним пікніком біля озера або чаювання у вітальні. Так трапляється і у восьмискладовому серіалі « Кухня Терезії - готування з пристрастю». З 2 листопада Тереза готує чарівні частування та частування чарівних запрошень - щонеділі на телебаченні NDR.
Завжди з тобою: щіпка кориці - принаймні взимку. А влітку? Сплеск лимона. Освіжаючий і блискучий - як сама молода жінка. Що ще вона любить? Козячий сир - у всіх варіаціях. І пісочне пісочне. Більше за все на виборах Люксембург обертається з приводу російських чайних тортів, трилогії про волоські горіхи, корицю та ваніль.
Полуничний пиріг або сирний хліб? "Вдень шматок пирога, а влітку томатний хліб" вирує Тереза. « Слідуй за своїм серцем » - девіз, який Тереза Баумгартнер любить і живе - в її іскристих очах та її смачних кулінарних захопленнях. Ми впевнені, що мати життєву родзинку буде називатися Терезою!
Книга програми « Кухня Терези - приготування їжі з друзями» містить близько 110 вишуканих рецептів, які відображають кухню Терези - молоду, творчу та різноманітну. Крім того, численні Dekotipps та анекдоти, які запрошують до мрії. Доступний у Zabert Sandmann Verlag.
Кухня Терези - приготування їжі з друзями
Сендвіч на грилі з сиром з яблуками духовки
Інгредієнти (2 бутерброди)
Для духовки яблука: 1 велике яблуко (наприклад, Elstar, Topaz), 1 шматочок лимонного соку, 1 червона цибуля, 1 чайна ложка коричневого тростинного цукру, 1/2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю, Fleur de Sel
Для бутербродів: 1 ч. Ложка свіжого листя чебрецю, 20 г м’якого вершкового масла, флер де сел, 4 великі скибочки хліба на фермі, 1 г тертого сиру (наприклад, сирник з вареників або інший пряний сир коров'ячого молока), перець з млина, 1 пучок ракети
підготовка
1. Розігрійте духовку до 180 ° C для яблук духовки. Бляху накрити папером для випічки. Четверть яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте Apfelviertel тонкими скибочками і змастіть лимонним соком. Очистіть цибулю і наріжте дрібними кільцями.
2. Змішайте яблуко і цибулю з цукром, кукурудзяною борошном і трохи фарш у мисці. Викладаємо все на форму для запікання і готуємо в духовці на середній стійці 20 хвилин, поки поверхня яблучних шматочків трохи не висохне.
3. Що стосується бутербродів, змішайте чебрець з маслом і трохи флер де сел. Рівномірно розподіліть скибочки з половиною чебрецю, а сир викладіть на дві скибочки хліба. Викласти яблучні скибочки і кільця цибулі на сир і приправити перцем.
4. Прочитай рукола, вимийте і струсіть насухо, видаліть грубі стебла. Накрийте скибочками хліба ракету. Покладіть зверху залишилися скибочки і змастіть зовнішню частину чебрець маслом.
5. Нагрійте сковороду і обсмажте бутерброди з двох сторін, поки сир не розтане. Половину бутербродів подайте і подайте теплими.
Яблуко і рокфор башточки
Інгредієнти (4 людини)
1 зубчик часнику, 40 г вершкового масла, 2 чайні ложки меду, 2 ст.л. яблучного оцту, 1 ст.л. синього маку, 1 ст.л. листя свіжого чебрецю, флер де сел, 2 яблука (наприклад, топаз), 120 г сиру сиру (наприклад, Рокфор або Сент-Авгур), 12 волоських горіхів
підготовка
1. Очистіть часник і натисніть через прес часнику на невелику каструлю. Додати масло, мед, оцет, макове насіння, чебрець і Флер де Сель. Нагрівайте все на середньому вогні до тих пір, поки масло і мед не розтануть. Потім дайте йому кипіти один раз.
2. Яблука помийте і видаліть стебла. Яблука нарізати кільцями шириною від 2 до 3 мм і змішати в мисці з половиною теплого макаронного масла з чебрецю.
3. Наріжте синій сир невеликими кубиками, потріть волоські горіхи і чверті насіння. Покладіть по 1 шматочки яблук на кожну тарілку і зверху по 3 шматочки волоського горіха та сиру. Почніть з наступного яблучно-волоського-сирного шару і продовжуйте, поки інгредієнти не розподіляться рівномірно і не зробляться чотири яблучних башточок.
4. Подайте яблучну башточку Рокфор («Апфельбургер»), змочену маслом з маком, що залишився.
Apple кришиться
Інгредієнти (Aufflaufform 26x18 см)
Для маслянистої капусти: 75 г коричневого сирого тростинного цукру, 50 г вершкового масла, 150 г теплого крему, Флер де Сель
Для яблук: 750 г кисло-солодких яблук (наприклад, Боскоп), 2 ст.л. коричневого сирого цукрового очерету, 1 ч.л. порошку кориці
Для крихти: 150 г пшеничного борошна (тип 550), 90 г холодного масла (кубиками), 75 г коричневого сирого цукрового очерету, сіль
підготовка
1. Для маслянистої капусти збийте цукор на сковороді на середньому вогні. Додайте кубики вершкового масла. Коли масло розтопиться, додайте вершки, помішуючи, до отримання однорідної маси. Приправити Флер де Сель і дати охолонути олії.
2. Розігрійте духовку до 190 ° C. Для начинки чверть яблук очистіть від шкірки, видаліть серцевини. Нарізати четвертинки яблук тонкими скибочками і розподілити по формі. Посипати цукром і корицею.
3. Для крихти кладіть борошно в миску і руками розтирайте масло, цукор і щіпку солі під борошном, щоб вони розсипалися.
4. Рівномірно розподіліть соус з маслом і покладіть на яблука. Випікайте крихту в духовці на середній стійці протягом 45 хвилин, поки крихти не стануть золотисто-коричневими.
5. Видаліть крихту, дайте трохи охолонути і подайте теплим. У Шотландії, ковш ванільного морозива є обов'язковим!
Малина і базилік лимонад
інгредієнти
На 1/2 л сиропу: 400 г малини (замороженої), сік 1 лимона, 1 пучок базиліка, 200 г цукру
На 1 літр лимонаду: 1/2 літра малинового та базиліканого сиропу, 1/2 літра мінеральної води (газованої), кубики льоду для подачі
підготовка
1. Напередодні сиропу налийте малину в миску з лимонним соком. Вимийте базилік і збийте насухо. Закип’ятити цукор з 600 мл води в каструлі. Коли цукор розчинився, налийте цукрову воду над малиною. Додайте базилік. Накрийте суміш на ніч в холодильнику. Наступного дня вичавити сироп з малиною та базиліком через сито.
2. Для лимонаду змішайте малиново-базиліковий сироп 1: 1 з мінеральною водою і подайте кубиками льоду.
Лук-лук-сливове вино (Стіван Пол)
Інгредієнти (4-6 осіб)
500 г червоної цибулі, 100 г чорносливу, 4 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. коричневого цукру, 1 зубчик часнику, 2 гілочки чебрецю, 200 мл червоного портвейну, 1-3 ч. Ложки оцту червоного вина, 1 ст.л. меду, сіль, перець з млина
підготовка
1. Цибулю очистити, порізати навпіл і нарізати тонкими соломкою. Чверть чорносливу. На сковороді розігрійте оливкову олію, тушкуйте цибулю і чорнослив 8 хвилин. Додайте цукор і продовжуйте танути протягом 1 хвилини.
2. Почистити часник і нарізати дрібними кубиками. Вимийте і обсушіть чебрець, натріть листя і додайте часник в каструлю. Додайте порт, оцет і мед і нехай все закипить над жиром.
3. Приправити цибулеву-сливову порцію вина сіллю і перцем, наповнити стерилізованими банками і закрити герметичним. Амація залишається в холодильнику протягом 4 - 6 тижнів. Як гарнір для 4 до 6 осіб, його можна подати зі стейком, дичиною або навіть для різдвяного гусака.
