Фото: RFF
Рецепт вишневого торта
Juhuuuu - перші вишні тут. А з ними ця непереборно смачна вишнева терпкість. Хрустке дно, тонкий крем з маскарпоне і фруктовий начинка з черешні - ось як смак літнього щастя особливий.
Ви завжди крали вишні з саду сусідки? Спочатку гризти його, а потім знову виплюнути? Сьогодні у нас є ще щось з маленькими скарбами. Ми кладемо її на ліжко з ніжно розплавленим лимонним кремом.
Основа нашого літнього вишневого пирога - фруктова лимонна сирна маса. Крем, який широко використовується у Великобританії та Північній Америці, виготовляється з вершкового масла, яєць, лимонів та цукру. Ми вдосконалюємо іскристу класику за допомогою маскарпоне і вершкового сиру і насолоджуємося червоним літнім щастям на ковдрі для пікніка або на балконі. Унікальний!
Маленька порада: Якщо у вас під рукою немає сушеного гороху, ви також можете просто взяти макарони або рис. Ще простіше, якщо перед випічкою вирвати нижню частину вишневого торта кілька разів виделкою.
Маскарпоне терпкий вишневий
Інгредієнти (12 штук)
125 г борошна, 100 г м’якого вершкового масла, 1 щіпка солі, 1 яєчний жовток, 110 г цукру, 1 органічний лимон, 1 яйце, 250 г вишні, 200 г збитих вершків, 1 пакетик вершкового крему, 75 г подвійного вершкового сиру, 200 г маскарпоне, Борошно для робочої поверхні, жир і борошно для форми, цукрова пудра для присипки, харчова плівка, папір для випічки, сухий горох для сліпої випічки
підготовка
1. Покладіть в миску борошно, 75 г вершкового масла, сіль, яєчний жовток і 35 г цукру. Спочатку замісити гачком тісто ручного міксера, потім руками до гладкої випічки з пісочного тіста. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник приблизно 30 хвилин.
2. Лимон лимона промийте, витріть насухо і очистіть шкірку. Половину лимона вичавіть і вичавіть сік. Розтопіть 25 г вершкового масла в каструлі. Додайте 50 мл лимонного соку, цедру лимона і 75 г цукру, добре розмішайте. Яйце збити в невеликій мисці і пропустити через дрібне сито. Додайте яйце до м’якоті лимона і перемішайте. Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Покладіть в миску і дайте охолонути.
3. Розкачайте тісто з пісочного піску на мучному робочій поверхні прямокутної форми (близько 14 х 38 см). Помістіть тісто в змащену борошном терту олію (12 х 36 см, з дном для підйому), притисніть. Тісто кілька разів проколоти виделкою, викласти папером для випічки і засипати горошком.
4. Накиньте на нижню рейку в попередньо нагріту духовку (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) випікайте близько 30 хвилин. Потім видаліть горох і папір і запікайте пиріг близько 5 хвилин. Вийміть пиріг з духовки і дайте охолонути на дротяній стійці.
5. Почистіть вишні, помийте, добре злийте і видаліть насіння. Збийте вершки до твердості, влийте в кремовий закріплювач. Натріть вершковий сир і маскарпоне, розмішайте в лимонній сирці. Обережно складіть в крем. Викладаємо вершки на тісто з короткою скоринкою, зверху викладаємо вишні і обсипаємо цукровою пудрою.
