Фото: RFF
Рецепти помідорів
Помідори можуть зробити більше, ніж просто спагетті болоньєз. Спробуйте наші здорові рецепти з помідорами і поверніться до літа.
Помідори - це щось чудове. Вони чудово смакують на піці та макаронах, в запіканках та соусах. А оскільки нам так подобається дозрілий на сонці фрукт, ми ставимо його в потрібному світлі і подаємо в 14 здорових рецептах .
Помідор - фруктовий фрукт. Він сумісний зі всім смаком. Недарма його відзначають особливо в італійській та іспанській кухні . "Яблуне кохання" не тільки приємно дивитись, воно неймовірно смачне і чудово здорове. Достатньо розуму, щоб щодня зачаровувати помідором здоровими рецептами .
А оскільки мало кому пощастило мати власний сад, ми без проблем хвилюємось по супермаркету і купуємо тонни повніх ягід. Тому що - ініціатива "ми піклуємося, щоб ви насолоджувались" доставляє найкращі овочі з Європи. За підтримки ЄС, помідори підлягають суворому контролю якості та надихають нас неперевершеною свіжістю та казковим ароматом.
Візьміть у руки свій кошик і вирушайте на прогулянку! Наші рецепти з помідорів балують вас першими променями весни.
14 здорових рецептів з помідорами
Томатний хліб з кучерявих помідорів
Інгредієнти (4 людини)
1 горщик базиліка, 1 зубчик часнику, 30 г горіхів макадамії, 5 столових ложок оливкової олії, сіль, перець, 1 цибуля-порей, 400 г фігурних помідорів, 4 скибочки коричневого хліба
підготовка
1. Для базиліка миють песто, струшують насухо, зривають листя з стебел. Почистіть часник. У невеликий шейкер покладіть базилік, горіхи, часник і олію і дрібно наріжте блендером. Приправити сіллю і перцем.
2. Почистіть цибулину ялинку, помийте і наріжте довгими тонкими смужками. Помийте, очистіть і поріжте помідори. Шматочки хліба викладаємо з песто, покриваємо помідорами і посипаємо смужками цибулі-порею.
Картопля і помідори спекти
Інгредієнти (4-5 чоловік)
1 кг картоплі, 3-4 ст.л. олії, сіль, перець, 1-2 ч. Ложки спеції піци, 1 пакет (125 г) бекону, 1 червона цибуля, 850 г змішаних помідорів, 75 г сиру Ементалер, 8-10 стебла майорану, олія для листового металу
підготовка
1. Картоплю ретельно помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Нагрійте олію порціями у великій каструлі. Обсмажте скибочки картоплі на сковороді на середньому вогні протягом 6-8 хвилин. Сильна сіль, перець і приправа для піци за смаком. Вийміть і викладіть на змащений маслом форму для випічки (25 х 39 см). Підігрійте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) близько 10 хвилин.
2. Тим часом обсмажте бекон на сковороді без жиру близько 2 хвилин з обох сторін. Очистіть цибулю і наріжте кільцями. Помідори очистити, помити і нарізати шматочками. Натерти сир. Очистіть майоран, помийте. Листя, крім 1 стебла для гарніру, зривають зі стебел.
3. Вийміть лист з духовки. Викладаємо цибулю, бекон і помідори на «картопляному ґрунті». Приправити сіллю і перцем. Розподіліть по ньому сир. Посипаємо половиною майорану. Готуйте в духовці близько 10 хвилин при тій же температурі. Вийняти і посипати майораном, що залишився.
Помідори з бруцеттою в ліжку з цибулею
Інгредієнти (4 людини)
1 овочева цибуля (близько 300 г), 6 столових ложок + 100 мл оливкової олії, сіль, перець, 200 г сиру пармезан, 50 г білого хліба, 400 г фігурних помідорів, 200 г помідорів черрі, 4 скибочки сільського хліба, 4 тонких свинячих шніцеля (à 120 г кожна ), 2 яйця, 4 столові ложки борошна, 1/4 горщика базиліка
підготовка
1. Цибулю очистити від шкірки і нарізати короткою соломкою. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії і обсмажте цибулю в скляному соусі близько 5 хвилин, перевертаючи. Приправити сіллю і перцем. Додайте 200 мл води, доведіть до кипіння і продовжуйте пропарювати близько 20 хвилин.
2. Пармезан дрібно натерти. Білий хліб наріжте грубо і натріть дрібно на дрібній тертці. Помідори помити, очистити. Помідори черрі розріжте навпіл і кучері помідори наріжте товстими скибочками.
3. Розкладіть цибулю, хліб на фермі та помідори в посуді з запіканки. Посипати панірувальними сухарями і 50 г сиру і злити 4 столові ложки оливкової олії. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркуляційне повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) приблизно 40 хвилин.
4. Вимийте шніцель, натріть сухий, поріжте на третини, приправте сіллю і перцем. Збийте 150 г сиру і яєць. Перекладіть чіпси по черзі в борошно і протріть їх через сирно-яєчну суміш. Нагрійте 100 мл олії на сковороді і обсмажте Picata порційно близько 5 хвилин, щоразу перевертаючи.
5. Базилік вимийте, струсіть його насухо і відірвіть листя від стебел. Присипати підготовлені помідори брускетти базиліком.
Середземноморські бутерброди з індичкою і сушеними помідорами
Інгредієнти (4 людини)
4 невеликі індички від індички (à 85 г кожна), сіль, перець, 2 ст. Ложки + 8 чайних ложок розсип (наприклад, Becel Gold), 50 г сушених м'яких помідорів, 40 г ракети, 250 г сиру моцарелла, 8 скибочок тоста пшениці, 4 чайні ложки червоного песто
підготовка
1. Вимийте грудки індички, обсушіть, приправте сіллю і перцем. Нагрійте 2 столові ложки розкладеного жиру на сковороді. Обсмажуйте м’ясо близько 8 хвилин, перевертаючи, виймайте. Помідори наріжте соломкою. Промийте ракету, добре злийте. Злийте моцарелу і скибочку.
2. Змастіть кожен тост 1 чайною ложкою. 4 скибочки тосту з ракетою, моцарелою, помідором, шніцелем, помідором і рок шарами. Покладіть 1 ч. Ложку песто зверху на шніцель і посипте трохи чорного перцю. Покрийте залишилися скибочками тосту. Наполовину по діагоналі розкладіть на тарілці.
Торт з бекону з томатним і сирним соусом
Інгредієнти (12 штук)
50 г + 2 столові ложки вівсяної крупи, 225 г борошна, сіль, 125 г вершкового масла, 7 яєць, 500 г цибулі-порею, 100 г помідорів черрі, 1 пакет (200 г) бекону, сіль, перець, мелений мускатний горіх, 5 ст.л. Збиті вершки, 1 пакет (200 г) зернистого вершкового сиру, 1 ст.л. панірувальних сухарів, жир і борошно для форми, борошно для робочої поверхні, чіпляється плівка
підготовка
1. Грубо нарізати 50 г вівсянки. Змішайте з борошном, 1/2 чайної ложки солі, вершковим маслом шматочками та 1 яйцем спочатку з гачком тіста ручного міксера, потім руками до гладкого тіста. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник приблизно 30 хвилин.
2. Тим часом очистіть цибулю-порей, вимийте їх і наріжте кільцями завширшки приблизно 1 см. Помідори помити і навпіл. Обсмажуємо бекон на сковороді на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, виймаємо. Цибулю-порей обсмажуйте в жирі для смаження близько 2 хвилин, періодично помішуючи. Через 1 хвилину додайте помідори. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і додати до бекону. Збити 6 яєць з вершками. Насипте вершковий сир. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
3. Розкачайте тісто на посипаній борошном робочій поверхні навколо (приблизно 34 см Ø). Змастіть пружинну форму (26 см Ø), натріть борошном і викладіть разом з тістом, притискаючи краю приблизно до 4 см. Рівномірно посипте хлібні сухарі. Викладаємо цибулю-порей, помідори та бекон у формі і зверху змащуємо вершковим сиром та яєчним кремом. Торт в розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркуляційне повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) Випікайте 35-40 хвилин. Приблизно через 30 хвилин викладаємо на торт 2 столові ложки вівсянки. Дайте коротко охолонути, наріжте шматочками і подавайте.
Філе тріски з трав'яною скоринкою на рисовому томаті
Інгредієнти (4 людини)
1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 150 г рису різотто, 650 мл овочевого бульйону, 100 мл сухого білого вина, 6 стебла чебрецю, 1 пучок петрушки, 60 г м’якого вершкового масла, 60 г панко (японські хлібні пластівці), 2 столові ложки лимонного соку, Сіль, перець, 4 скибочки (приблизно по 125 г) філе тріски, 150 г помідорів черрі, 3 цибуля ріпчаста, 100 г нарізаних помідорів, 30 г тертого сиру пармезан, олія для випічки
підготовка
1. Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте кубиками. Нагрійте олію в каструлі, обсмажте цибулю і часник в склянці на повільному вогні. Додайте рис, коротко просмажте. Додайте запас і вино поступово, періодично помішуючи. Наступну порцію рідини додайте лише тоді, коли рис поглинув рідину. Готуйте загалом 30-35 хвилин.
2. Для скоринки помийте трави, витріть насухо, відірвіть листя від стебел і дрібно наріжте. Замісити зелень, масло, панку і лимонний сік, приправити за смаком сіллю і перцем.
3. Вимийте рибу, натріть насухо, приправте сіллю і перцем навколо. Розподіліть скоринки на рибних частуваннях. Рибні ласощі викладаємо на змащений маслом форму для запікання і запікаємо в попередньо розігрітій духовці (плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 10 хвилин.
4. Тим часом помити і навпіл помідори. Почистіть і помийте весняну цибулю і наріжте їх кільцями під кутом. Підкиньте подрібнені помідори, помідори і ягідну цибулю під різотто. Приправити різотто пармезаном, сіллю і перцем. Розкладіть різотто та рибу на тарілках.
Салат з солодкої картоплі з чорізо і помідорами
Інгредієнти (8 осіб)
2 кг солодкої картоплі, 300 г ковбаси чорізо, сіль, 6 столових ложок оливкової олії, 1/2 пучка ягід цибулі, 300 г помідорів черрі, 6 столових ложок фруктового оцту, перець, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка меду, 1 горщик базиліка, папір для випічки
підготовка
1. Очистіть солодку картоплю і наріжте кубиками розміром приблизно 2 см. Половину ковбасу наполовину намазати і нарізати скибочками. Приправити картоплю сіллю. Викладаємо ковбасу і картоплю на деко, вистелене папером для випічки, і змащуємо 2 столовими ложками олії. Готуйте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) близько 20 хвилин.
2. Тим часом очищаємо цибулю-цибулю, миємо і нарізаємо кільцями. Помідори помити і навпіл. Для вінегрету збийте оцет, сіль, перець, гірчицю і мед. Збийте по 4 ст.л. олії по краплі. Базилік помити, обсушити, скласти листя від стебел і нарізати невеликими шматочками. Змішайте інгредієнти і розташуйте. Смаки теплі або холодні.
Суп з білої квасолі та томатів з ковбасою з фенхелю та чорізо
Інгредієнти (4-6 осіб)
2 бульби фенхелю, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 чайна ложка томатної пасти, 300 г ковбаси чорізо, 500 мл овочевого бульйону, 500 г грудких помідорів, 1 олово (425 мл) ядер білої квасолі, 5 стебел базиліка, сіль, перець
підготовка
1. Вимийте і очистіть фенхель. Половину бульби наріжте і наріжте тонкими скибочками. Очистіть цибулю, часник і дрібно наріжте кубиками. Ковбасу нарізати крупно і залишити хрусткою в каструлі без жиру. Додати цибулю, часник, фенхель і томатну пасту і соте. Замаринуйте бульйоном, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 3 хвилин.
2. Додати помідори і довести до кипіння. Квасолю злити, промити і додати до помідорів. Тушкуйте суп близько 15 хвилин. Базилік вимийте, струсіть його насухо, відірвіть листя від стебел, відкладіть в сторону кілька листочків, а решту листя наріжте дрібними смужками. Приправити суп соломкою, перцем і смужками базиліка. Розкладіть суп по мисках і гарніруйте листям базиліка.
томатний Burger
Інгредієнти (4 людини)
500 г м'ясного м’яса птиці, 50 г панірувальних сухарів, 2 яйця, сіль, перець, 6 столових ложок олії, 2 великі гриби (кожна вагою приблизно 50 г), 1 маленький кабачок, 4 помідори-воли (приблизно 350 г кожен)
підготовка
1. Добре збийте рубанець, панірувальні сухарі та яйця в мисці. Приправити сіллю і перцем. У великій каструлі нагрійте 3 столові ложки олії. З фаршу сформуйте 4 рівних за розміром гамбургери і обсмажте на сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. зберігати тепло.
2. Очистіть гриби, очистіть їх і наріжте часточками. Очистіть, помийте і наріжте кабачки. Нагрійте в каструлі 3 столові ложки олії. Спочатку обсмажте кабачки, потім в ньому гриби. Приправити сіллю і перцем.
3. Помідори помийте і виріжте один шматочок з середини. Покрийте томатну землю шматочками кабачків і грибів. Накрийте томатним шматочком і бургер і закінчіть томатною кришкою.
Фаршировані помідори з кус-кусом, овечим сиром і кабачками
Інгредієнти (4 людини)
75 г розчину кус-кус, сіль, 4 помідори яловичини (близько 1 кг), 1 маленька цибулина (близько 180 г), 2 червоних цибулі, 1 столова ложка оливкової олії, 1 щіпка цукру, 1/2 чайної ложки сушеного орегано, перець, 75 г Сир Фета, овочевий запас 150 мл
підготовка
1. Покладіть кус-кус у велику миску. Залити 75 мл окропу підсоленою водою і дати настоятися близько 5 хвилин. Розпушити виделкою і дайте охолонути.
2. Тим часом помийте помідори. Порізані помідори на стеблі підходять приблизно на 1/5 як «кришка». Опустіть помідори. Поріжте помідор всередину (приблизно 100 г) на невеликі шматочки. Кабачки вимийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Очистіть цибулю, навпіл поріжте і наріжте тонкими шматочками.
3. Нагрійте олію на сковороді. Смажте цибулю і кабачки 3-4 хвилини. Незадовго до закінчення варіння додайте подрібнену м’якоть помідора. Приправити сіллю, цукром, орегано і перцем. Рубати фету руками. Додайте до кускусу суміш кабачків і фету і перемішайте.
4. Помідори помістіть в непромокальний духовку посуд, знову приправте кус-кус сіллю і перцем і заправте помідорами. Поставте кришку помідорів зверху на помідори або просто помістіть її в посуд для запіканки. Налийте бульйон і готуйте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) близько 15 хвилин.
М'ясний фарш з розтопленими помідорами
Інгредієнти (4 людини)
1 сушений хліб, 1 цибулина, 1 ст. Ложка соняшникової олії, 6 стеблів чебрецю, 1 кг змішаного фаршу, 2 ст.л. грубої гірчиці, 1 яйце, 1 ст.л. томатної пасти, сіль, перець, 100 г козячого вершкового сиру, 200 г помідорів черрі, 3 стебла базиліка, 1 ст Песто Геновезе, олія для цвілі
підготовка
1. Замочіть рулетики в теплій воді не менше 1 години. Очистіть цибулю, дрібно наріжте кубиками. Нагрійте олію на сковороді. Тушкуйте цибулю близько 5 хвилин до склоподібності. Вимийте чебрець, струсіть сухе, відіжміть листя від плодоніжок. Викладіть рулети добре. Замісити рулет, хліб, кубик цибулі, гірчицю, яйце, томатну пасту і чебрець. Приправити сіллю і перцем.
2. Відкрийте фарш у пиріжковій коробці з покриттям олією (10 х 30 см), щоб відкрити, і натисніть. Складіть вершковий сир на 10 кульок і розподіліть в м'ясному хлібі. Готуйте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркуляційне повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 50 хвилин.
3. Помідори помийте і розподіліть на м’ясному хлібі приблизно за 20 хвилин до закінчення часу приготування. Базилік вимийте, струсіть його насухо, відірвіть листя від стебел і дрібно наріжте.
4. Вийміть фарш із форми. Викладаємо песто на помідори і посипаємо базиліком. Це смак хліба.
Тарталетки Горгонзола з грибами та помідорами
Інгредієнти (8 осіб)
25 г сушених грибів зі свинячих порцій, 150 г вершкового масла, 300 г борошна, 2 жовтки, сіль, приблизно 400 г помідорів черрі, 2 яйця, 100 г збитих вершків, перець, тертий мускатний горіх, 250 г вершкового сиру горгонзола, 200 г дитячого салату змішати салат, 100 г моркви, 50 г ядер волоського горіха, 3 столові ложки легкого бальзамічного оцту, 1 чайна ложка медової гірчиці, 3 столові ложки оливкової олії, борошно для робочої поверхні, жир для формочок, чіпляється плівка
підготовка
1. Замочіть гриби в холодній воді приблизно на 30 хвилин. Гриби злити, процідити і подрібнити. Наріжте масло шматочками. Змішайте борошно, яєчні жовтки, вершкове масло, 3 столові ложки холодної води та щіпку солі спочатку за допомогою гачків тіста ручного міксера, потім руками до гладкого тіста. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник приблизно 30 хвилин. Помідори помити, обсушити і розрізати навпіл.
2. Збийте яйця і вершки і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Розкачайте тісто тонким 2-3 мм на борошняній робочій поверхні і виріжте 8 кружечків (приблизно 12 см Ø кожен). Помістіть з тістом 8 змащених корпусів з тарталетки (приблизно 10 см Ø). Міцно притисніть тісто до краю, відріжте виступаючі краї. Пробити підлогу виделкою кілька разів.
3. Натріть сир грубо. Додайте в форми половинки помідорів, сир та гриби. Яєчний білок залийте і нагрійте протягом 25-35 хвилин у попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробника). Вимийте салат і струсіть насухо. Очистити моркву і натерти на тертці. Обсмажте горіхи на сковороді без жиру, вийміть і наріжте грубо.
4. Салат, моркву та горіхи покладіть в миску. Змішайте оцет і гірчицю. Збити в оливковій олії, приправити сіллю і перцем. Вийміть тарталетки з духовки і вийміть з формочок. Додайте вінегрет в салат і подайте відразу з тарталетками.
Маленькі макаронні гнізда з вершковим сиром, помідорами та спагетті
Інгредієнти (4 людини)
200 г локшини спагетті, сіль, 6 шматочків пармської шинки, 150 мл молока, 200 г приготування сиру, 2 яйця, перець, тертий мускатний горіх, 150 г невеликих помідорів, 1/2 пучка цибулі, жир для цвілі
підготовка
1. Готуйте спагетті в киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Злийте, холодно гасіть і злийте. Половину шинки позбавити. Збити молоко, 100 г вершкового сиру і яйця, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Помийте, очистіть і навпіл помідори. Змастіть корита оловою для кексів (12 жолобів). Кожне блюдо вистеліть 1/2 шматочка шинки. Змішайте макарони з помідорами.
2. Розподіліть суміш з локшиною по жолобах. Посипте яєчним молоком. Додайте до гнізд залишковий сир як дрібну краплинку і запікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 25 хвилин. Цибулю вимийте, обсушіть і наріжте дрібними рулетами. Вийміть макаронні вироби з локшиною, посипте цибулею і відразу подайте.
Томатний тарт татен
Інгредієнти (6 осіб)
2 столові ложки лляного насіння льону, 150 г вершкового масла, 250 г борошна, сіль, 300 г пляшечок помідорів, 100 г жовтого помідора черрі, 1 ст.л. коричневого цукру, 3 ст. Ложки оцту бальзаміко, перець, 2 гілочки розмарину, 6 стеблів чебрецю, 1 ст. Ложка насіння фенхелю, чіпляється плівка, Папір для випічки
підготовка
1. Для тіста змішайте насіння льону і 4 столові ложки води і дайте набрякнути приблизно 10 хвилин. Наріжте 100 г вершкового масла на шматочки. Замісити маслом, борошном, насіння льону та сіллю за допомогою гачків тіста міксером, а потім попрацювати руками, щоб утворилося гладке тісто. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник приблизно 30 хвилин.
2. Помідори помити, очистити. Помідори пляшки наріжте товстими скибочками. Половина помідорів чері. Нагрійте 50 г вершкового масла в непромокальній духовій формі Тарте-Татин (28 см Ø). Додайте цукор, оцет і 3 столові ложки води і перемішуйте, поки цукор не розчиниться і рідина не сиропиться.
3. Помідор у формі Тарте і приправити сіллю і перцем. Розкачайте тісто на папері для випічки до кола (приблизно 28 см Ø). Обережно викладіть тісто за допомогою паперу для випічки поверх гладких томатів, що склалися. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 25 хвилин.
4. Вимийте розмарин і чебрець, струсіть насухо. Листя і хвої, крім гарніру, прошийте і подрібніть стебла і гілочки. Смажте фенхель на сковороді близько 3 хвилин, перевернувши. Нехай торт відпочине у формі близько 5 хвилин, вилийте на тарілку і наріжте шматочками. Посипте фенхелем і зеленню і гарніруйте.
