Інгредієнти для 4 осіб
- 1 цибулина
- 600 г свіжої бурякової або вакуумної упаковки
- 1 ст.л. вершкового масла
- Сік бузини 1/4 л (пляшка)
- 2 чайні ложки овочевого відвару (миттєвий)
- Сіль і перець (можливо грубіший)
- приблизно 3 столові ложки (50 г) маскарпоне
- 1-2 чайні ложки хорошої олії (наприклад, волоська олія)
- 1/2 коробки Daikon або садовий крес
Приготування бурякового супу
1. Очистити і нарізати кубиками цибулю і свіжу буряк. (Буряк сильно плямить - найкраще носити одноразові рукавички.) Нагрійте масло у великій каструлі. Тушкуйте цибулю та буряк кубиками. Залити 1/2 літра води і соку бузини, довести до кипіння і розмішати в бульйоні. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 25 хвилин.
2. Пюре суп ручним блендером. Приправити сіллю і перцем. Перемішайте запіканку і маскарпоне «смужками» в суп. Дріж з олією. Відріжте крес з ліжка і посипте ним. Це підходить Сіабатта.
Час підготовки приблизно 50 хвилин. На порцію бл. А. кДж, 170 ккал. E 4 г, F 9 г, KH 17 г
Рецепт LECKER випуску 9/2010
