- Наскільки насправді цвіль?
- Що робить цвіль небезпечною?
- Де цвіль особливо важлива?
- Яка цвіль найбільш токсична?
- Чи достатньо вирізати цвіль?
- Чи цвіла біла гуска?
- Як запобігти цвілі?
Наскільки насправді цвіль?
Викидати їжу в смітник - цього ніхто не хоче. Але іноді це має бути: коли цвіль прижилася. Бо він може бути небезпечним. Підступний: Він часто працює таємно.
Що робить цвіль небезпечною?
Усі цвілеві гриби виробляють токсичні продукти метаболізму, так звані мікотоксини, які не мають смаку, але які можуть пошкодити печінку та нирки - хто неодноразово піддається впливу цих токсинів, шкодить печінці, нервам та ниркам, також збільшує ризик раку. До речі, приготування страв не вбиває спор.
Де цвіль особливо важлива?
Цвіль завжди утворюється на поверхні їжі - адже їй потрібен кисень, щоб рости. Він любить вологу спеку. І він дуже швидко поширюється на всі продукти, які містять багато води, такі як фрукти, компоти, соки, овочі. Те саме стосується м’яких, свіжих і нарізаних сирів, йогурту та молочних продуктів. Тут потрібно утилізувати весь продукт - адже навіть якщо лише невелика пляма помітно запліснявіла, отрута, можливо, вже поширилася далі. Що стосується хліба, то саме те: коли нападає куточок, краще все це викинути.
Яка цвіль найбільш токсична?
Горіхи та мигдаль, фісташки та арахіс - особливо ті, з тропічних країн - надзвичайно вразливі. Ризик збільшується, чим дрібніше їх подрібнюють або подрібнюють. Цвіль, яка росте на горіхах, вивільняє токсичну і високошкодову клітину речовину Афлатоксин. Тому тут потрібна велика обережність. Горіхи та мигдаль профілактично бажано не очищати, але принаймні купувати в цілому і подрібнювати безпосередньо перед вживанням. Якщо ви кусаєте горіховий або мигдальний горіх: не ковтайте його, а краще виплюньте!
Чи достатньо вирізати цвіль?
Ні, зазвичай ні. Тому що цвіль утворює невидимі нитки, які згодом конденсуються у видимий килим. Тільки з варенням з вмістом цукру понад 63% і з яблуками ви можете щедро (!) Відрізати запліснявлене місце.
Чи цвіле білий сир?
Деякі вважають, що Горгонзола чи Рокфор не могли формувати. Неправильно! Хоча сама синьо-зелена благородна цвіль нетоксична, але все ж може бути другою, шкідливою цвіллю зузугеселен. Ви впізнаєте його по білому пуху. Сир стає жирним, утворює жовтувату плівку.
Як запобігти цвілі?
Для фруктів сортуйте фрукти під тиском, промийте інші під проточною водою і, якщо можливо, висушіть. Плісняві подобається, що вона тепла і волога, тому зберігайте все якомога сухіше і прохолодніше. Зберігати мелені горіхи та швидкопсувні фрукти в холодильнику.
Маленька порада: нарізане яблуко довше зберігає хліб свіжим. Отже, ви хліб добре тримаєте.
