Фото: PR
У пошуках кулінарного щастя
"Кулінарні пригоди Сари Вінер у Великобританії" доводять, що є британська кухня - і це не так паршиво, як ми завжди думали!
Зоряний шеф-кухар Сара Вінер (49 років) взяла на себе ризик і вирушила в подорож до країни, яка відома своєю кухнею. Австрієць познайомився з чудовими людьми, спробував нові рецепти і навіть міг полювати сам.
Тут Сара Вінер відповідає на найважливіші запитання про свою кулінарну місію в Англії.
Чому існують такі негативні забобони щодо англійської кухні?
Сара Вінер : "Також це часто трапляється так: там, де агропромисловість потужна, регіональні приватні кухні зникають не тільки в Англії, де промислова революція мала неабиякий вплив на фермерів, а згодом і на Мав їжу ».
Який рецепт британців вам найбільше смакує, а який зовсім не?
Сара Вінер : "Мурхун був смачним, Сікайрш і Кедрірі, я теж любив булочки з лимонкурдом. Деякі речі просто не на мій смак, але все ще чудово готуються. Інші страви, наприклад, з маргарином або гострим бульйоном не є Мій випадок, мені це просто не подобається ».
Ви особисто віддаєте перевагу кухні якої країни?
Сара Вінер : "Якби мені довелося їсти одну кухню до кінця життя, це була б італійська, багато овочів, легка і досить проста".
Який досвід у Великобританії ви запам'ятали найбільше позитивно?
Сара Вінер : "Краєвид був справді мрією! І зараз у мене є ще кілька друзів у світі".
А що було найгірше?
Сара Вінер : "Хлорована питна вода, тому я б не поїхала туди".
Яке захоплення має для вас приготування їжі?
Сара Вінер : "Кулінарія творча, розслаблююча, задовольняюча і захоплююча ".
Яку професію ви обрали б, якби не стали кухарем?
Сара Вінер : "Сьогодні я б сказала, що садівник може бути".
Яку кулінарну пригоду кожен повинен спробувати?
Сара Вінер : "Кожна кулінарна пригода, яку вам пропонують, мене особливо захоплює бджільництво. Світ бджіл - метафора всього нашого буття: якщо бджоли добрі, то природа, тобто ми, люди, - це добре.
Вони ніколи не ходять за покупками у мережі супермаркетів, а лише на органічні ринки. Чому?
Сара Вінер : "Я хотіла б підтримати та посилити різноманітність продовольчих товарів та різних регіональних постачальників. Це також питання якості життя для мене. Я розмовляю безпосередньо з виробниками на ринку і можу знайти відповідь на всі мої запитання".
Що відрізняє органічну моркву від моркви дискаунтера?
Сара Вінер : "Різниця полягає у якості насіння, тобто вирощуванні (основний розмір, що зберігається та стандартизований, порівняно з різноманітністю смаку та властивостей, зовнішнім виглядом та часом збору врожаю) обробітку (обробка ґрунту та вплив на навколишнє середовище) у системі розповсюдження та, зрештою, у ціні великих монополістів Максимальний прибуток: охорона навколишнього середовища, біорізноманіття, чисті ґрунтові води та здорові ґрунти, добробут тварин та виживання дрібних власників не мають значення ".
Можна відчути, що раптом все "органічно". Ви все ще можете довіряти етикетці?
Сара Вінер : "Біо все ще є найбільш контрольованою етикеткою, але біо не все органічне. Проте біостандарти є вищими, ніж у звичайних. Звичайно, є звичайні фермери, які займаються чудовим господарством, але, на жаль, я можу це зробити в супермаркеті Тож якщо я особисто не знаю виробників, то рекомендую органічну їжу, таку як Деметер, Біоленд або Натурланд ".
Чому варто обійтися без дешевого м’яса?
Сара Вінер : "Хто насправді хоче їсти м'ясо з фермерського господарства? Це не має нічого спільного з насолодою від того, як утримують і забивають тварин". Наше надмірне споживання м'яса також руйнує здоровий ґрунт і забруднює ґрунтові води через надмірне удобрення та вирубування лісових кормів. Занадто багато м'яса, яке не робить нас щасливішими, а лише робить нас хворими Інші країни вирощують сою для нашої худоби і голодуємо самі - ми всі цього не хочемо - краще їсти менше м’яса, а потім їсти його М’ясо - це найцінніша їжа, яку ми маємо, просто вегетаріанське приготування їжі та їжі один раз на тиждень, це матиме лише переваги і насправді не є великою жертвою - навпаки, є такі дивовижно чудові вегетаріанські Страви, на яких можна залишити кожен шніцель ... "
