Фото: RFF
Інструкція до малюнків
Крем вершковий або тонкі десерти: желатин є невід’ємною частиною багатьох списків інгредієнтів. Ми покажемо вам крок за кроком, як правильно використовувати желатин.
Ви любите панна котту , баварські кремово-кремові десерти будь-якого виду? Але ви навіть не наважилися на це, бо ви нарівні з желатином? Відмінно! Власне, желатин - це спритний супутник - якщо дотримуватися кількох невеликих правил.
Найголовніше заздалегідь
На пінту рідини виходить 1 пакет листків желатину (6 листків), необов'язково 1 пакетик меленого желатину.
Якщо желатин вживати зі свіжим ананасом, ківі, інжиром або папайєю, він втрачає свою желюючу силу. Якщо плоди попередньо нагріваються, їх можна легко обробити.
Желатин необхідно після замочування швидко обробити. Якщо ви зачекаєтеся занадто довго, ваші гелеутворюючі властивості будуть втрачені.
Желатин ніколи не слід готувати! Він добре переносить холодні і теплі температури.
Якщо в холодний крем негайно додати теплий і рідкий желатин, ви ризикуєте грудочками. Завжди налаштовуйте температуру спочатку.
Ви їсте вегетаріанське чи веганське? Без проблем! Існують ці трав'яні альтернативи желатину.
1. Помістіть листовий желатин в холодну воду і дайте настоятися протягом 5-10 хвилин . Важливо: Нехай листя завжди набрякають окремо . В іншому випадку швидко трапляється, що листя злипаються або неправильно набрякають.
2. Руками притисніть набряклі листя.
3. Приготуйте холодний крем, розчиніть розмочені і віджаті листя желатину при помішуванні і слабкому вогні . Увага !!! Якщо температура занадто висока, листовий желатин втрачає свою желюючу силу.
Якщо вам потрібен желатин для гарячої рідини, змочений і віджатий крем можна перемішати безпосередньо під рідиною.
4. Як уникнути грудочок! Додайте 1-2 ложки холодного крему в теплий і рідкий желатин і перемішайте разом.
5. Після того як ви відрегулювали температуру двох рідин, ви можете додавати желатинову масу в крем, що залишився, помішуючи .
6. Охолоджуємо вершки, поки маса не почне гелюватися. Тепер можна продовжувати за рецептом. Повністю затвердіння желатину може зайняти від 4 до 6 годин, іноді і довше. В якості запобіжних заходів завжди холодити торт або десерт на ніч.
