- Ревінь і мигдальне хвиля
- виноградний Donauwelle
- Apple, Donauwelle
- Чорно-Дунай махає печивом-кремом
- Donauwellen кекси
- Ревінь і мигдальне хвиля
- Дунайська хвиля Th ringer від форми коробки
- Donauwellent rmchen з компотом з журавлини
- Екзотична манго хвиля
- Шоколадний фундук хвилі
- кориця Donauwellen
- Моха хвиля з вишнею та шоколадним кремом
Рецепти тортів
Ми відзначаємо фестиваль фруктово-шоколадних озер та запрошуємо вас на 12 смачних варіантів Дунайської хвилі. Від класичного до сучасного - кожен рецепт торта "Donauwellen" - це вірш.
Шоколадна основа, легкий вершковий крем і яскраво-червоні вишні - Дунайська хвиля - це не просто візуальне частування. Смакує кавова бабуся та казкові історії Грімма. Як і цей чарівний рецепт торта Білосніжка.
Ми любимо традиції. І ми любимо Donauwelle - за оригінальним рецептом бабусі. Але принаймні настільки нам подобаються ці 12 дунайських рецептів хвиль . Наш улюблений: ревінь-мигдальна хвиля. Топінг нагадує легкий легкий сирний крем з морковних тортів, начинку весняного пирога з ревеню. Фестиваль озера, як нам це подобається!
Ревінь і мигдальне хвиля
Інгредієнти (20 штук)
1 пакетик заварного порошку з ароматом ванілі (для приготування їжі), 3 ст. Ложки + 225 г цукру, 500 мл + 6 ст. Молока, 1 стакан (720 мл) вишні, 500 г м'якого вершкового масла, 1 пакет ванілінового цукру, 5 яєць, 350 г борошна, 1 пакетик розпушувача, 10 г + 1 ч. ложка солодової кави, 1 ч. ложка какао-порошку, 50 г цукрової пудри, 200 г темного шоколаду, 200 г збитих вершків, жир і борошно для форми, чіпляємо плівкою
підготовка
1. Перемішайте заварний порошок, 3 ст. Ложки цукру і 100 мл молока до однорідності. Закип’ятити 400 мл молока, зняти з вогню, розмішати в порошку пудингу і тушкувати ще близько 1 хвилини. Наповнити миску, накрити поверхню фольгою. Остудіть пудинг до кімнатної температури. Вишню покладіть в друшляк і процідіть.
2. Змішайте 250 г вершкового масла, ваніліновий цукор і 225 г цукру збийте ручним міксером до вершкового кольору. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно і розпушувач і перемішайте по черзі 3 столові ложки молока під тістом.
3. Викладаємо половину тіста на змащену борошном прямокутну пружинну форму (24 х 36 см). В іншій половині разом перемішайте 10 г солодової кави, какао-порошок і 3 ст. Ложки молока. Намазати темне на світле тісто. Викладаємо вишню на торт і злегка притискаємо. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 20 хвилин.
4. Збити 250 г вершкового масла і цукрової пудри до кремово-білого кольору. Розгладжуємо пудинг віночком ручного міксера. Потім розмішайте масло, по одній столовій ложці за один раз. Викладаємо крем для пудингу на торт і ставимо в прохолодне місце приблизно на 4 години. Нарізати шоколад. Нагрійте вершки і додайте шоколад і 1 чайну ложку солодової кави і перемішайте, поки не утвориться блискуча кашка. Дайте шоколаду охолонути приблизно 10 хвилин. Наріжте торт приблизно 20 кубиками і покрийте шоколадним соусом.
виноградний Donauwelle
Інгредієнти (15 штук)
200 г ядер фундука, 200 г вершкового масла, 175 г + 3 ст. Ложки цукру, 1 щіпка солі, 1 пакетик ванілінового цукру, 4 яйця, 350 г борошна, 1/2 пакетик розпушувача, 4 ст.л. молока, 200 г синього винограду без кісточок, 1 ст.л. Випічка какао, 2 листа желатину, 100 г збитих вершків, 250 г маскарпоне, 3 ст.л. білого вина, жиру та борошна для форми
підготовка
1. Обсмажте ядра фундука на сковороді без жиру. Вийміть і дайте охолонути. Вершкове масло, 175 г цукру, сіль і ваніліновий цукор збийте ручним міксером вершкове. Поступово розмішуйте яйця. Змішайте борошно і розпушувач і перемішуйте по черзі з 3 ст.л. молока.
2. Виноград помийте, злийте і злійте з стебел. Горіхи грубо нарізати. Помістіть одну половину тіста в змащену борошном коробку, змащену борошном (11 х 30 см, приблизно 1, 75 літра). До другої половини тіста додайте какао, 1 столову ложку молока і 150 г фундука, потім додайте до легкого тіста. Посипте виделкою, розгладьте і викладіть на ній виноград. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 45 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.
3. Замочити желатин у холодній воді. Збити вершки до жорсткості. Змішайте маскарпоне, 3 столові ложки цукру і біле вино збийте до однорідності. Екстракт желатину розчинити, розчинити і розмішати в 4 ст.л маскарпоне, розмішати в маскарпоне, що залишився. Поступово складіть у вершки. Тримайте крем маскарпоне холодним близько 30 хвилин.
4. Вийміть торт з форми і викладіть на тарілку для торта. Зверху викладаємо крем маскарпоне і посипаємо лісовими горіхами. Залиште охолоджуватися не менше 1 години.
Apple, Donauwelle
Інгредієнти (24 штуки)
4 яблука (приблизно 200 г кожне), 1 чайна ложка порошку кориці, 400 г вершкового масла, 350 г цукру, 1 щіпка солі, 1 пакетик ванілінового цукру, 8 яєць, 500 г борошна, 1 пакетик розпушувача, 85 мл + 3 ст.л. молока, 3 столові ложки какао-порошку, 500 г збитих вершків, 500 г гіркого шоколаду, 50 г білого шоколаду, жир і борошно для жирної сковороди
підготовка
1. Очистіть яблука, подрібніть і видаліть серцевини. Квадратні четвертинки. Змішайте кубики з корицею.
2. Збийте вершкове масло, цукор, сіль і ванілін цукор віночком міксера до стану вершків. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно і розпушувач і перемішайте по 75 мл молока по черзі під вершковим маслом. Половину тіста. Розмішайте какао і 3 столові ложки молока під одну половину. Помістіть легке тісто в змащену змащеною борошном духовку (34 х 38 см). Зверху розподіліть темне тісто. Вихровий вилкою і гладкий. Розподіліть яблучні кубики на тісті і запікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 35 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.
3. Нагрійте вершки в каструлі. Наріжте кувертюру і додайте. Змішуємо віночком до повного розплавлення кувертюри. Перекладіть в миску і дайте охолонути. Коли шоколад почне затвердіти, викладаємо все на торт і розгладжуємо. Торти охолоджують 1/2 години.
4. Розтопіть білий шоколад на теплій водяній бані. Прикрасьте торт ложкою, наріжте шматочками і викладіть на тарілку. Це смак збитих вершків.
Чорно-Дунай махає печивом-кремом
Інгредієнти (16 штук)
200 г вершкового масла, 250 г цукру, 1 щіпка солі, 2 пакетики ванілінового цукру, 4 яйця, 250 г + 2 ст.л. борошна, 1/2 пакетика розпушувача, 2 ст.л. молока, 250 г ожини, 5 ст. Желатину, 150 г шоколаду Печиво, 250 г збитих вершків, 500 г вершкового кварку, 1 ст.л. лимонного соку, жир і борошно для форми, 1 мішок морозилки
підготовка
1. Масло, 175 г цукру, сіль і 1 пакетик ванілінового цукру вершкове збийте ручним міксером. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте 250 г борошна і розпушувача і змішайте з молоком по черзі під вершковим маслом.
2. Половину тіста висипте в змащену борошном форму пружини (26 см Ø). Почитайте ожину, помийте їх, обсушіть і пюріть 75 г. Змішайте пюре з 2 столовими ложками борошна під другою половиною тіста і викладіть на інше тісто. Злегка збийте виделкою і розгладьте. Розподіліть 175 г ожини і запікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 35 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.
3. Замочити желатин у холодній воді. Збийте печиво в мішечок для морозильної камери за допомогою качалки. Збийте вершки збивачем ручного міксера до жорсткості. Видаліть 50 г вершків і залиште остигати. Змішайте кварку, 1 пакетик ванілінового цукру, лимонний сік і 75 г цукру. Викласти желатин, розчинити і розмішати в 4 столових ложках сирної маси, перемішати під залишкою сирної маси. Поступово складіть у вершки. Складіть крихти печива.
4. Вийміть грунт з каструлі з пружинною формою, помістіть її на тарілку для торта і загорніть в кільце для торта. Збийте збиті вершки і залиште охолоджуватися не менше 2 годин. Обережно вийміть торт з кільця і обмажте краю залишився кремом.
Donauwellen кекси
Інгредієнти (12 штук)
1 склянка (370 мл) вишні, 175 г вершкового масла, 175 г цукру, 1 щіпка солі, 1 пакетик ванілінового цукру, 4 яйця, 300 г борошна, 1 пакетик соди, 1 чайна ложка розпушувача, 7 столових ложок молока, 1 чайна ложка какао-порошку, 600 г сиру подвійний вершковий, 100 г цукрової пудри, 2-3 бризки лимонного соку, 100 г темного шоколаду, 10 г кокосової олії, 12 паперових випічки
підготовка
1. Вишню добре злити. Акуратно розмішайте жир, цукор, сіль і ваніліновий цукор віночком ручного міксера. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно, харчову соду і пекарський порошок і по черзі розмішайте з 5 ст.л. молока.
2. Помістіть паперові чашки для випічки в дуплі піддону для булочок (12 жолобів). 2/3 тіста розподіліть рівномірно. Змішайте какао та 2 столові ложки молока під тістом, що залишилося. На легке тісто викладіть какао-тісто. Покладіть вишні зверху і трохи натисніть. в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. виробник) випікайте 20-25 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути приблизно 30 хвилин.
3. Збийте вершковий сир, цукрову пудру і лимонний сік до однорідності. Налийте в трубопровідний мішок з великим носиком для зірок. Нанесіть крем на кекси і залиште охолоджуватися приблизно на 30 хвилин.
4. Наріжте шоколад. Обережно розтопіть шоколад та кокосове масло на теплій водяній бані і дайте трохи охолонути. Ложкою обережно налийте розтоплений шоколад. приблизно 15 хвилин.
Ревінь і мигдальне хвиля
Інгредієнти (24 штуки)
750 г ревеню, 550 г вершкового масла, 1 пакетик ванілінового цукру, 250 г цукру, 5 яєць, 150 г борошна, 150 г меленого мигдалю, 1 пакетик розпушувача, 9 ст.л. молока, 50 г порошку какао, 50 г цукрової пудри, 400 г подвійного вершків Плавлений сир, какао-порошок для пилу, жир та борошно для сковороди
підготовка
1. Ревінь помити, очистити і нарізати шматочками. Змішайте 300 г вершкового масла, ваніліновий цукор і цукор віночком міксера до стану крему. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно, мигдаль і розпушувач і перемішайте по черзі з 5 столовими ложками молока під тістом.
2. Викладаємо половину тіста на змащену змащену борошном сковороду (32 х 39 см) духовки. Під іншою половиною розмішайте 4 столові ложки молока і какао і викладіть на легке тісто. Викладаємо ревінь на торт. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 25 хвилин. Вийміть пиріг з духовки і дайте охолонути.
3. Збийте 250 г вершкового масла і цукрової пудри віночком міксера до стану кремового білого кольору. Насипте вершковий сир. Викладаємо вершковий сир поверх торта. Потягніть хвилі вологою, гарячою столовою ложкою. Пиловий пиріг з какао.
Дунайська хвиля Тюрингія з форми коробки
Інгредієнти (14 штук)
2 пакетики заварного порошку 'ваніль' (для варіння), 175 г цукру, 400 мл + 2 ст.л. молока, 85 г вершкового масла, 1 пакетик ванілінового цукру, 2 яйця, 170 г борошна, 1 1/2 чайної ложки розпушувача, 250 г наповненої маком начинки, 1 яблуко (близько 150 г), 400 г сметани, 50 г незбирного молочного шоколаду, жир для цвілі
підготовка
1. Перемішайте заварний порошок, цукор і 100 мл молока до однорідності. Доведіть 300 мл молока до кипіння, розмішайте в порошку з перемішаним пудингом і знову готуйте при перемішуванні протягом приблизно 1 хвилини. Покладіть в чашу для перемішування і дайте трохи охолонути.
2. Збити маслом, ваніліновим цукром і 75 г цукрового вершкового збити віночком міксера. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно і розпушувач і перемішайте по черзі з 2 ст.л. молока під тісто. Викладаємо тісто в змащену маслом коробку (довжиною 30 см). Викладаємо макову суміш по тісту і легко розкладаємо.
3. Яблуко очистити від шкірки, четвертинку і вийняти серцевину. Наріжте яблучні четвертинки невеликими кубиками і розподіліть їх на макову суміш. Сметану розмішайте під пудингом і викладіть на яблучні шматочки. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 1 1/4 години.
4. Вийміть і дайте охолонути. Шоколад подрібніть і розтопіть на теплій водяній бані. Прикрасьте торт шоколадом.
Donauwellentürmchen з компотом з журавлини
Інгредієнти (6 штук)
25 г вершкового масла, 250 г подвійного шоколадного печива, 1 стакан (370 мл) підсолодженої журавлини (в соку), 1 ч. Л. (Приблизно 7 г) кукурудзяного крохмалю, 2 листа желатину, 200 г нежирної кварки, 1 пакет ванілінового цукру, 40 г Цукор, 100 г збитих вершків, 1-2 чайні ложки какао-порошку
підготовка
1. Розтопити масло в каструлі, відкласти. Печиво в універсальному подрібнювачі дрібно перемішайте. Змішайте масло і бісквітну крихту. Покладіть 6 десертних кілець (приблизно 8 см Ø) на тарілку або піднос. Покладіть масу крихти на дно кілець і притисніть її «хвилястою». Тримайте кільця прохолодними.
2. Злити журавлину в друшляк, збираючи сік. Відміряйте 150 мл соку, з яких кип’ятіть 125 мл. Перемішайте крохмаль і залишився сік до отримання однорідної маси. Перемішайте перемішаний крохмаль в сік і дайте йому тушкувати близько 1 хвилини, помішуючи. Додати журавлину, довести до кипіння і дати трохи охолонути.
3. Насипте компот на дно і залиште охолоджуватися приблизно на 30 хвилин. Замочити желатин в холодній воді. Змішайте кварку, ванілін і цукор. Розчинити віджатий желатин у невеликій каструлі. Вбийте 2 столові ложки вершків, після чого розмішайте в кремі, що залишилися. Збити вершки до жорсткості і скласти. Покладіть крем на компот і поставте в холодильник не менше 3 годин.
4. Обережно вийміть десерти з десертів. Пил густий какао перед подачею.
Екзотична манго хвиля
Інгредієнти (24 штуки)
100 г темного шоколаду, 4 стиглі манго середнього розміру (à 400 г кожне), 300 г м'якого вершкового масла, 1 пакетик ванілінового цукру, 475 г цукру, 6 яєць, 300 г борошна, 2 столові ложки розпушувача, 18 листів желатину, 1 кг молочного йогурту, 300 г збитих вершків, 2-3 столові ложки лимонного соку, жир для випічки, можливо алюмінієва фольга
підготовка
1. Наріжте шоколад, розтопіть на теплій водяній бані. Наріжте 2 кісточки м’яса з кісточки, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Змішайте жир, ванілін цукор і 300 г цукрового вершкового збийте віночком міксера. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно і розпушувач і розмішайте в клярі.
2. Розріжте тісто навпіл і розрівняйте одну половину на змащеній маслом духовці (32 х 39 см). Перемішайте під іншу половину шоколаду і викладіть на легке тісто. Розкладіть кубики манго на торті, при необхідності трохи натисніть. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 30 хвилин. Дайте охолонути на дротяній стійці.
3. Замочіть 10 листів желатину в холодній воді. Перемішайте 125 г цукру і йогурту. Добре розкачати желатин, розчинити. Спочатку перемішайте трохи желатину під желатином, потім все перемішайте під залишками крему і нарешті розмішайте 100 г тертого кокоса. Тримайте холодним, поки крем не почне гелюватися.
Тим часом наполовину розкладіть пластину тіста і вийміть її з жирової каструлі. Розташуйте на 2 лотках і покладіть навколо двох лотків коробки для тортів або багаторазово складені смужки алюмінієвої фольги. Збийте крем до жорсткості, підніміть його під крем. Розкладіть крем на обидва поверхи, розгладьте його і тримайте на холоді не менше 2 годин.
5. Намочіть 8 листів желатину. Нарізати і очистити від кісточки м’якоть 2 манго. Пюре м'якоть, 50 г цукру, лимонний сік і 4 столові ложки води. Нагрійте 3-4 столові ложки пюре манго, розчиніть в ньому желатин. Лише 2-3 столові ложки пюре манго в желатиновій суміші, потім все розмішайте в решті манго-пюре. Вилийте пюре манго на 2 коржі, розгладьте їх і тримайте на холоді не менше 2 годин.
6. Обсмажте 75 г тертого кокосу на сковороді до золотисто-коричневого кольору, вийміть і дайте охолонути. Наріжте торт на шматочки, оформіть і посипте тертим кокосовим горіхом.
Шоколадний фундук хвилі
Інгредієнти (30 штук)
50 г білого кувертюру, 350 г гіркого шоколаду, 300 г вершкового масла, 1 пакетик ванілінового цукру, 250 г цукру, 5 яєць, 300 г + 1 ст. Ложка борошна, 1 пакетик розпушувача, 5 ст. Ложка + 100 мл молока, 3 ч. Ложки какао-порошку, 150 г ядер фундука, 6 аркушів желатину, 200 г нугового горіха, 600 г збитих вершків, 25 г кокосової олії, жир і борошно для сковороди жиру
підготовка
1. Розтопіть білу і 50 г темної пудри на теплій водяній бані і остудіть. Вершкове масло, ванільний цукор і цукор збийте міксером. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте 300 г борошна і розпушувача і перемішайте по черзі з 5 ст.л. молока під тісто.
2. Змішайте половину тіста з какао і рідким темним цвердом і викладіть на змащену змащеною борошном духовку (32 х 39 см). Змішайте тісто, що залишилося, з білою капустою і 1 столовою ложкою борошна і пасеруйте. Розподіліть горіхи на торті. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) протягом приблизно 25 хвилин. Вийміть торт і дайте охолонути.
3. Замочити желатин у холодній воді. Нагрійте нугу зі 100 мл молока в горщику, розчинити в ньому нуга. Прохолодний теплий. Експресуйте желатин, обережно розчиніть і розмішайте трохи крему під желатином. Потім все перемішайте під кремом, що залишився. Збийте крем на 2 порції, якщо потрібно, і складіть. Покладіть крем на підлогу і дайте йому пройти. Зберігати в прохолодному місці не менше 4 годин.
4. Грубо наріжте 300 г каверліну і розтопіть кокосове масло на теплій водяній бані. Дайте трохи охолонути (приблизно 15 хвилин).
5. Швидко розстеліть на торті за допомогою палітри теплий конверт і, якщо потрібно, дайте одягнутись ненадовго. За допомогою гребінця для торта зробіть хвилясті смужки через конвертер. Знову охолодіть приблизно 30 хвилин, поки шоколадна глазур не затвердіє. Нарізати торт на шматочки ножем, змоченим у гарячій воді.
кориця Donauwellen
Інгредієнти (24 штуки)
1 склянка (720 мл) вишні, 300 г вершкового масла + 5 ст.л цукру, 5 яєць, 300 г борошна, 1 пакетик розпушувача, 6 ст.л. молока, 3 ц какао-порошку, 250 г + 4 ст.л. збивання вершків, 500 г сметани, 4 ст.л желатину, 1 с. Ложка меленої кориці, жиру і борошна для сковороди жиру
підготовка
1. Злийте вишню на сито. Збити маслом, ваніліновим цукром і 250 г цукрового вершкового масла збити віночком міксера. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно і розпушувач і змішайте з 5 столовими ложками молока. Половину тіста викладаємо на змащену сковороду з духовки (32 х 39 см). Перемішайте 1 столову ложку молока і какао під іншу половину і викладіть на легке тісто. Розподіліть вишні на торті.
2. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: стадія 2) приблизно 25 хвилин. Вийміть пиріг з духовки і дайте охолонути.
3. Збийте 250 г вершків збивачем міксера до жорсткості, всипте 50 г цукру. Перемішайте сметану і 4 столові ложки вершків до однорідності. Намочіть желатин в холодній воді, відіжміть і розчиніть в каструлі на повільному вогні. Всипте 3 столові ложки сметани. У решті Шмандмасса розмішайте. Підняти вершки під сметану і викласти на торт. Потягніть хвилі вологою, гарячою столовою ложкою. Змішати корицю і 5 столових ложок цукру, посипати торт, нарізати шматочками.
Моха хвиля з вишнею та шоколадним кремом
Інгредієнти (16 штук)
150 г м'якого вершкового масла, 1 пакетик ванільного цукру бурбону, 175 г цукру, 3 яйця, 200 г борошна, 2 чайні ложки розпушувача, 3 ст.л. молока, 5 1 / 2-6 ст.л. какао-порошку, 2 ст. Ложки солодкого еспресо, 600 г збитих вершків, 200 г замороженого вишневі корінці, 3 пакетики кремового крему, можливо алюмінієва фольга
підготовка
1. Збийте вершкове масло, ванільний цукор і 125 г цукру віночком міксера до стану вершків протягом 5-10 хвилин. Яйця розмішуйте одне за одним. Змішайте борошно і розпушувач і змішайте з молоком.
2. Половину тіста. До однієї половини додайте 2 ст.л. какао, еспресо-порошку та 3-4 ст. Ложки і помістіть у змащену маслом сковороду (26 см Ø). Замісити легке тісто. Викладіть вишню на сирому пирізі та випікайте в попередньо розігрітій духовці (175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: рівень 2) протягом 25-30 хвилин, врешті накрийте фольгою і зробіть тестову паличку. Вийміть торт, зніміть з краю і залиште охолонути на дротяній стійці.
3. Перемішайте 3 столові ложки какао, змішайте зі стабілізатором вершків і 50 г цукру. Залишки вершків збийте віночком міксера до загустіння, потім повільно додайте какао-суміш. Вершки збити до густого крему і куполоподібної форми на торті. Придавити ложкою вм'ятини і дати охолонути приблизно 1 годину. Пиловий пиріг залити 1 / 2-1 столовою ложкою какао і викласти на тарілку для торта.
