22 рецепти лосося: Коли рибальське село запрошує вас на обід

• 2014

1. свято кухні
2. Сковорода з кношкою з кубиками лосося, шпинатом і лимонним соусом
3. Лосось з духовки зі спагетті та мигдальним кремом з рикоттою
4. лосось паштет
5. Рулет з макаронами з начинкою з рикотти та шпинату та лосося
6. Робіола овоч із сьомгою та шпинатом
7. Вітраж лосося
8. Торт зі спаржевою тартою з кремовою крупою та лососем
9. Запечені смужки лосося з соусом тартару
10. лосось киш
11. Філе лосося в овочевій грядці
12. Занзібар піца з диким лососем, помідорами та ракетою
13. Гриби свинячих грибів з лососем
14. Бургер з лососем, кабачками і кремом хрону
15. Пиріг Філо з пельменями з лосося та яблук та свіжим соусом каррі
16. Трав'яні млинці, наповнені натертим лососем і кремом хрону
17. Картопляний суп Кольрабі з копченим лососем та кресом
18. Філе лосося з скоринкою петрушки
19. Торти лосося в бургер
20. Тушковані креветки з лососем
21. Лосось і спаржа терпкий

свято кухні

Сьомга - це завжди щось особливе. І на кожен випадок приємно. Довіряйте улюбленій німецькій рибі. Всі опановують наші рецепти лосося.

Зробіть лосось знову - таким, яким ви його їли під час останнього свята. Пам’ятаєте тонкий аромат риби, солі та моря? А рибалка з сірою вовняною шапочкою? Найближчий рибальський порт здавався лише за дві хвилини ходьби. Приємно почуйте себе як дома! Наші рецепти лосося смакують щіпку моря і штрих морського повітря.

Лосось - улюблена німцями риба. Він ніжний і тонкий на смак, легко готується. З духовки, прямо на тарілку - наші рецепти лосося тарт з лосося та спаржі - справжнє кулінарне захоплення.

Лосось багатий омега-3 жирними кислотами, які, як кажуть, захищають від інфарктів та депресії. Рожева риба підвищує здатність до концентрації та піднімає настрій. Принаймні раз на тиждень морська риба повинна бути у вашому меню. Наші рецепти лосося готуються легко і швидко. І ідеально підходить для обіду протягом тижня.

Сьомга - це завжди щось особливе . Навіть сира насолода, вона приходить з нашими рецептами лосося доверху. Тож зробіть рибу ще раз! Лосось завжди працює.

Сковорода з кношкою з кубиками лосося, шпинатом і лимонним соусом

Інгредієнти (4 людини)

300 г молодого шпинату, 1 цибулина, 500 г філе лосося, 2 ст.л соняшникової олії, сіль, перець, свіжий тертий мускатний горіх, 1 органічний лимон, 4 ст.л. подвійного вершкового сиру, 2 ст.л. вершкового масла, 500 г свіжих ньоккі (полиця з холодильником), алюмінієва фольга

підготовка

1. Вимийте, очистіть і струсіть шпинат. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Рибу вимийте, обсушіть і наріжте кубиками.

2. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте рибу близько 4 хвилин, акуратно обернувшись. Приправити сіллю і перцем. Вийміть рибу, накрийте алюмінієвою фольгою і коротко обсмажте кубики цибулі в рибному жирі. Додайте шпинат і дайте йому руйнуватися. Приправити сіллю і мускатним горіхом.

3. Лимон вимийте гарячим, тонко розітріть шкірку, розріжте навпіл фрукти і вичавіть сік. До шпинату додайте обидва. Насипте сир. Тим часом розігрійте жир на сковороді і обсмажте кленчики близько 8 хвилин. Приправити сіллю.

4. Додайте до шпинату рибний кубик та кльошки, акуратно складіть і розташуйте.

Лосось з духовки зі спагетті та мигдальним кремом з рикоттою

Інгредієнти (4 людини)

2 зубчики часнику, 50 г сиру пармезан, 150 г сиру рікотта, 75 г меленого мигдалю, 1 яйце, сіль, перець, близько 100 г дитячого шпинату, 800 г філе лосося без шкіри, 3 столові ложки оливкової олії, жир для форми, кухонна пряжа

підготовка

1. Почистити часник і дрібно нарізати. Натерти пармезан. Змішайте рикотту, мигдаль, часник, пармезан і яйце. Приправити сіллю і перцем. Вимийте шпинат, можливо, очистіть і добре злийте.

2. Розріжте лосось горизонтально по довжині, не розділяючи половинки. Викладаємо в лосось суміш рикотти, крім 3 ст. Ложки, і додаємо половину шпинату. Викладаємо залишку рикотту на лосось і засипаємо шпинатом, що залишився.

3. Зв’яжіть рибу разом з кухонною пряжею і покладіть в змащену маслом духовку. Насолити сьомгу олією, приправити сіллю і перцем. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 25-30 хвилин. Вийміть лосось і подавайте з отриманим бульйоном.

лосось паштет

Інгредієнти (6-8 осіб)

3 пакети (à 250 г) філе лосося без шкіри, 275 г свіжого шпинату, сіль, перець, 3 яєчних білка, 350 г збитих вершків, 1/2 пучка кропу, 1 органічна вапна, чіпляється плівка

підготовка

1. Розморожена риба. Шпинат очистіть, помийте і струсіть насухо. Шпинат бланшуйте в підсоленій воді приблизно на 30 секунд, вийміть і остудіть холодною водою. Шпинат викласти, розпушити і відокремити листя по черзі.

2. Нарізати трохи заморожену рибу на шматочки. Приправити сіллю і перцем. Порційно пюре 1/3 риби, додайте 1 яєчний білок і приблизно 1/3 вершків, пюре з ним і покладіть у велику миску. Обробляйте також рибу, яєчний білок і вершки. Вимийте кріп, струсіть насухо і подрібніть до гарніру з кількома кінчиками кропу. Подрібніть подрібнений кріп під рибним фарсом.

3. Промийте коробчасту форму (приблизно 25 см х 10 см, приблизно 1, 5 літра) водою і викладіть фольгою. приблизно Помістіть 1/3 рибного фарсу у формі, накрийте половиною листя шпинату. Прокладіть решту так само добре, доповнивши рибним фарсом.

4. Покладіть террін у непромокальну форму. Залийте водою до висоти 2 см. У попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 100 ° C / циркулююче повітря: 75 ° C / газ: див. Виробник) проваріть близько 45 хвилин.

5. Вийміть форму і дайте охолонути приблизно 4 години. Вапно помити гарячим, нарізати тонкими скибочками. Вийміть террін з форми і зніміть фольгу. Подайте террін на тарілку, прикрасьте скибочками лайма і кінчиками кропу.

Млинець пиріг з лососем і кабачками

Інгредієнти (4-6 осіб)

5 яєць, сіль, 225 г борошна, 200 мл молока, близько 3 столових ложок мінеральної води, близько 6 столових ложок олії, 3 маленьких кабачки (близько 600 г), 1-2 зубчики часнику, перець, 1 / 2-1 пучок кропу, 250 г копченого лосося скибочками, 750 г козячого вершкового сиру, 1-2 столові ложки лимонного соку, солодкої і солодкої паприки, 15-20 г стружки пармезану

підготовка

1. Змішайте яйця і дрібку солі віночком міксера. Потроху додайте борошно і молоко і замішайте до гладкого тіста. Накрийте кришкою і дайте набрякнути приблизно 15 хвилин. Потім розмішайте мінеральну воду під тістом.

2. Змастіть маслом покриту сковороду (приблизно 22 см Ø). Покладіть 1/5 тіста в сковороду і випікайте до золотисто-коричневого кольору. Викладіть на тарілку і випікайте ще 4 млинця поспіль. Дайте охолонути.

3. Очистіть кабачки, помийте і наріжте тонкими скибочками. Почистити часник і дрібно нарізати. Нагріти олією порційно на сковороді, обсмажити порційно кабачки і часник, перевертаючи 1-2 хвилини. Приправити сіллю і перцем, вийняти і дати охолонути.

4. Вимийте кріп, струсіть насухо і вищипніть прапори. Прапор кропу, крім чого гарнірувати, дрібно нарізати. Лосось, крім 3-4 скибочок для гарніру, дрібно нарізати кубиками. Перемішати вершковий сир, кріп і лимонний сік, приправити за смаком перцем і солодкою паприкою. Натріть лососем, відкладіть 2-3 столові ложки вершків.

5. Покладіть млинець на тарілку для торта і намастіть 1/4 крему, що залишився. Покрийте приблизно 1/4 скибочками кабачків. Повторіть цей процес, поки не будуть вжиті всі млинці. У верхній млинець додайте лопшину вершкового крему і прикрасьте скибочками лосося та кабачків. Посипати стружкою пармезану та кроповими каменями.

Рулет з макаронами з начинкою з рикотти та шпинату та лосося

Інгредієнти (4 людини)

200 г шпинату, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 6 столових ложок олії, сіль, перець, мелений мускатний горіх, 250 г рикотти, 1 пакетик свіжого макаронного тіста, розкачаного на папері для випічки, 2 філе лосося без шкіри, 1 червоний і жовтий перець, 25 г томатної пасти, 175 мл овочевого бульйону, приблизно 5 стебел шавлії, оливкова олія для чищення, кухонна пряжа

підготовка

1. Вимийте, очистіть і злийте шпинат. Очистіть 1 цибулю і наріжте тонкими кубиками. Почистити і нарізати 1 зубчиком часнику. Нагрійте 2 столові ложки олії в каструлі. Обсмажте в ньому цибулю, часник і шпинат, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перемішати рикотту.

2. Половину макаронні тіста. Відразу упакуйте знову половину, поставте її в холодильник і обробляйте на деякий час. Іншу половину тіста ще раз наполовину. Покладіть кожен шматок тіста на чисту скатертину і намажте сумішшю рикотти зі шпинатом, залишивши приблизно 5 см шириною. Покладіть філе лосося в середину шматочків тіста. Згорніть з довгих сторін і загорніть готові рулетики в посуд. Зв’яжіть з обох кінців кухонну пряжу. Варіть у киплячій підсоленій воді близько 25 хвилин.

3. Для соусу помийте перці, очистіть їх і наріжте невеликими кубиками. Почистити 1 цибулю і дрібно нарізати кубиками. Почистити і нарізати 1 зубчиком часнику. Нагрійте в каструлі 2 столові ложки олії. Помістіть в ньому кубики чилі, цибулю і часник. Додайте томатну пасту і коротко пасеруйте. Обезглаживайте бульйоном і тушкуйте 1-2 хвилини. Приправити сіллю і перцем.

4. Промийте шавлію, струсіть його насухо і відщипніть листя від стебел. Нагрійте в невеликій каструлі 2 столові ложки олії. Обсмажте листя шавлії близько 1 хвилини, вийміть і процідіть на кухонному папері.
Нарізати рулет макаронами на шматочки, оформити соусом з паприкою і обсмаженими листям шавлії та облити оливковою олією.

Робіола овоч із сьомгою та шпинатом

Інгредієнти (4 людини)

125 г рису басмати, сіль, 2 ч. Ложки куркуми, 1 ч. Ложка насіння фенхелю, 4 маленькі кабачки, 2 великі бульби фенхелю, 100 г молодого шпинату, 200 г філе лосося без шкіри, 2 ст.л борошна, 1 ст.л. олії, перець, тертий мускатний горіх, 1 пачка робіоли Плавлений сир з зеленню, 300 мл овочевого бульйону

підготовка

1. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді з куркумою згідно інструкції на упаковці. Обсмажте насіння фенхелю на сковороді без жиру, вийміть.

2. Очистіть і помийте кабачки, поріжте уздовж верхньої третини. Обережно висипте кабачки. Почистіть фенхель, можливо відкладіть зелень фенхеля для гарніру. Половину фенхеля виріжте твердим стеблом. (Використовуйте овочеві залишки інакше, наприклад, готуйте з нього овочевий бульйон). Вийміть з бульб фенхелю два зовнішніх шари, промийте і тушкуйте на сковороді, накриті трохи киплячою підсоленою водою, приблизно 4 хвилини. (Використовуйте решту фенхелю.) Вийміть фенхель, обсмажте і процідіть.

3. Вимийте шпинат і збийте насухо. Лосось вимийте, обсушіть, наріжте кубиками і перетворіть на борошно. На сковороді з антипригарною нагріваємо олію. Під час обертання обсмажуйте лосось близько 3 хвилин. Додати шпинат, обсмажити недовго, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.

4. Злити рис, розмішати насіння фенхеля. Заправити фенхель і кабачки рисом, лососем і шпинатом. Посипте на нього сир за допомогою 2 чайних ложок. Покладіть фаршировані овочі на сковороду духовки і додайте запас. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 45 хвилин. Вийміть овочі і прикрасьте зеленню фенхеля.

Вітраж лосося

Інгредієнти (6-8 осіб)

1 стебло кропу, 150 г гірчиці, 120 г меду, сіль, перець, 200 г фріше, 5 чайних ложок хрону, приблизно 1 чайна ложка цукру, 1 сторона лобового молотого лосося, 16 скибочок чорного, хліба з цілісного борошна або горіха, скибочка лимона і кропу гарнір

підготовка

1. Для медового гірчичного соусу з кропу, кропу, збийте насухо. Змішайте гірчицю з медом і кропом. Приправити сіллю і перцем.

2. Для крему з хрону змішайте крихту з хроном. Приправити сіллю і цукром. Прикрасити скибочкою лимона, перцем і кропом.

3. Нарізати скибочками лосося тонко. Подавати з соусами та хлібом. Це смакує Аквавіт.

Торт зі спаржевою тартою з кремовою крупою та лососем

Інгредієнти (4 людини)

250 г білої спаржі, 250 г зеленої спаржі, сіль, 2 чайні ложки цукру, 1 чайна ложка лимонного соку, 300 г філе лосося без шкіри, 2-3 столові ложки олії, перець, 150 г кремового крему, 1 пакет свіжого полум'яного тістечка, готовий для випікання, розкачаний на папері для випічки, 25 г Мигдальні пластівці, 1 пучок малини, папір для випічки

підготовка

1. Вимити білу спаржу, шкірку, порізати деревні кінці. Вимийте зелену спаржу, обріжте деревні кінці. Варіть білу спаржу в киплячій підсоленій воді з 1 чайною ложкою цукру і лимонним соком протягом 8-10 хвилин до твердості. Варіть зелену спаржу в киплячій підсоленій воді з 1 чайною ложкою цукру близько 5 хвилин. Вийняти, гасити холод, процідити, нарізати по діагоналі тонкими шматочками.

2. Рибу вимийте, обсушіть, наріжте тонкими скибочками. Змішайте олію з невеликою кількістю солі і перцю, ретельно перемішайте рибу.

3. Приправити крихту соломкою і перцем. Розкачуємо полум'яне тісто на форму для запікання та викладаємо з кремовою фрейшем, накриваємо шматочками лосося та спаржі. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) протягом 13-15 хвилин. Тим часом обсмажте мигдаль на сковороді без жиру, вийміть. Грубо очистити, вимити і злити. Вийміть фламбе тарта, накрийте ракетою, посипте мигдалем і подайте негайно.

Запечені смужки лосося з соусом тартару

Інгредієнти (8 штук)

2 корнішони, 2 столові ложки маринованих каперсів (склянка), 2 цибуля ріпчаста, 3 стебла петрушки, сік 1/2 лимона, 150 г салатного майонезу, сіль, перець, 450 г філе лосося без шкіри, 2 столові ложки борошна, кайенський перець, 1 яйце, 6 стебел чебрецю, 75 г сухарів, 1 л олії для смаження, шматочки лимона для гарніру

підготовка

1. Злити огірки і каперси. Гіркен на невеликі кубики. Грубо нарізати каперси. Почистіть і помийте весняну цибулю, обсушіть і наріжте дрібними кільцями. Петрушку вимийте, струсіть її насухо, вирвіть листя від стебел і дрібно наріжте. Змішайте лимонний сік, огірки, каперси, ягідну цибулю і петрушку, майонез, сіль і перець, крім гарніру.

2. Вимийте лосось, обсушіть і наріжте смужками шириною приблизно 1 см. Змішайте борошно, сіль, перець і перець кайенський. Яйце збийте в глибокій тарілці. Вимийте чебрець, струсіть насухо, переверніть листя, крім гарніру, відірвіть від стебел і дрібно наріжте. Змішайте чебрець і панірувальні сухарі. Перетворіть лосось у спеційне борошно, яйце і сухарі одна за одною.

3. Нагрійте олію в каструлі до приблизно 180 ° C. Смажте смужки лосося порційно приблизно 3 хвилини. Злийте на кухонний папір.

4. Подавайте з соусом тартар і гарніром з чебрецем і лимоном. По смаку картопля фрі.

лосось киш

Інгредієнти (8 штук)

250 г борошна, 125 г вершкового масла, 3 стебла чебрецю, 3 стебла петрушки, 3 стебла кропу, 5 стебел цибулі-лука, 1 стебло естрагону, 5 яєць, 2 чайні ложки зернистої гірчиці, сіль, 100 г зеленої спаржі, 100 г квітки брокколі, 450 г філе лосося без шкірки, 300 мл молока, перець, тертий мускатний горіх, жир і борошно для форми, папір для випічки, сушений горох

підготовка

1. Просіяти борошно в миску. Наріжте масло невеликими шматочками і додайте. Втирайте в борошно кінчиками пальців, поки маса не набуде структури хлібних крихт. Трави вимити, струсити сухі, зірвати листя з плодоніжок і дрібно нарізати. Цибулю ріжемо рулетиками. Відокремте 1 яйце. Додайте в борошняну суміш гірчицю і зелень і замісіть. Натисніть на середину лунки, додайте яєчний жовток, 1 щіпку солі і 2 столові ложки води. Замісити до гладкого тіста. Накрийте кришкою і дайте відпочивати в холодильнику близько 15 хвилин. Змастіть квашу (22 см Ø) і запиліть борошном. Розкачайте тісто на круг (приблизно 25 см Ø), викладіть форму і злегка притисніть. приблизно Холодити 30 хвилин.

2. Тісто проколоти виделкою кілька разів, накрити папером для випічки і повністю застелити сухим горошком для сліпої випічки. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) близько 10 хвилин. Вийміть папір для випічки і сухий горох і запікайте приблизно 10 хвилин. Видаліть і змастіть яєчними білками.

3. Тим часом помийте спаржу і відріжте деревні кінці. Брокколі нарізати квітками від плодоніжки, помити і процідити. Бланшуйте спаржу та брокколі в киплячій підсоленій воді близько 3 хвилин. Злити в сито і загасити холодною водою.

4. Лосось вимийте, обсушіть і наріжте соломкою. Змішайте 4 яйця і молоко. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Розподіліть лосось, брокколі та спаржу на квасі і залийте їм яєчне молоко. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркуляційне повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) приблизно 40 хвилин. Подавати теплим або холодним.

Філе лосося в овочевій грядці

Інгредієнти (1 людина)

1 маленька морква, 1/2 бульби фенхеля, 1/2 кольрабі, 1 цибуля-порей, 2 стебла кропу, 1 ч. Ложка насіння кунжуту, 50 мл овочевого відвару, 1 ст. Л. Бальзамічного оцту, сіль, перець, 150 г філе лосося, 1 ч. Ложка кунжутного масла

підготовка

1. Моркву очистити, помити і нарізати тонкими скибочками. Очистіть фенхель, помийте і наріжте соломкою. Очистіть кольрабі і наріжте скибочками. Почистіть цибулину ялинку і наріжте кільцями. Вимийте кріп, витріть насухо і дрібно наріжте, крім кількох прапорців для гарніру. Обсмажте кунжут на невеликій каструлі без олії золотисто-коричневого кольору. Дайте охолонути на плоскій тарілці. Нагрійте олію на сковороді. Тушкуйте в ній моркву, кольрабі і фенхель близько 2 хвилин, обертаючи. Деглазуйте з відваром і оцтом. Приправити сіллю і перцем.

2. Лосось вимити, обсушити. Приправити сіллю і перцем. Викладаємо філе на овочі. Смажте лосось і овочі близько 15 хвилин. Подавати лосось та овочі. Посипте кунжутом і кропом, змастіть кунжутною олією і прикрасьте прапором кропу.

Занзібар піца з диким лососем, помідорами та ракетою

Інгредієнти (4 людини)

500 г + трохи борошна, 1/2 пакетика сухих дріжджів, сіль, цукор, перець, 2 яєчні жовтки, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. оливкової олії, 1 банка кускових помідорів, 1/2 сушеного перцю, 1 ч. Ложка сушеного орегано, 150 г пармезану, 250 г Помідори черрі, 200 г копченого дикого лосося, 100 г ракети, 2 столові ложки майонезу

підготовка

1. Змішайте 500 г борошна і сухі дріжджі для піци. Додати 1 1/2 столової ложки солі, 1/2 столової ложки цукру і яєчний жовток. приблизно Замішайте 1/4 л теплої води гачками тіста міксера. Обробляйте все до гладкого тіста, поки воно більше не прилипає до пальців. Покриті близько 4 годин відпустили.

2. Почистіть і подрібніть часник для томатного соусу. Нагрійте олію в горщику. Тушкуйте в ньому часник. Додати подрібнені помідори. Подрібніть чилі і розмішайте в соусі з орегано. Закип’ятіть і тушкуйте близько 10 хвилин. Приправити сіллю, перцем і цукром.

3. Прибл. Дрібно натерти 100 г пармезану, решту подрібнити шкіркою. Помідори помийте (можливо, залиште зелену на). Розігрійте духовку (електрична плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробника). Якщо у вас є камінь для піци, слід нагріти його на решітці (середній рейці) духовки приблизно за 1 годину до цього. Розкачайте 2 круглі (приблизно 28 см Ø) начинки для піци або 1 прямокутне (приблизно 35 х 40 см) дно з тіста на трохи борошна. Помістіть на два або один, вистелений папером для випічки папір. Викладаємо томатний соус, залишаючи вільний обід шириною 1 см. Посипте поверх нього тертий пармезан. Зверху розподіліть помідори. коли-небудь
запікати в гарячій духовці 14-16 хвилин.

4. Лосось наріжте соломкою. Очистіть ракету, вимийте і струсіть насухо. Посипте піци лососем, ракетою, стружкою пармезану і перцем. Залити майонезом.

Гриби свинячих грибів з лососем

Інгредієнти (8 штук)

100 г вершкового масла, 175 г борошна, сіль, 3 яйця, 400 г підберезника, 1 цибуля-порей, 3 столові ложки оливкової олії, перець, 50 г сиру гауда, 100 г збитих вершків, 100 г копченого лосося, ягоди рожевого перцю, борошно для робочої поверхні, жир для форми, сухий горох для сліпої випічки, чіпляється плівка, папір для випічки

підготовка

1. Наріжте масло шматочками. Замісити борошно, 1 щіпку солі і розсипте масло, потім замісити 1 яйце. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник приблизно 1 годину.

2. Тим часом очистіть, помийте і наріжте гриби. Почистіть цибулю-порей, вимийте і наріжте кільцями завтовшки приблизно 0, 5 см. Нагрійте олію на сковороді. Обсмажте гриби і цибулю-порей по 2 порції 2-3 хвилини, перевернувши їх, приправте сіллю і перцем. Злийте на кухонний папір.

3. Розкачайте тісто на посипаній борошном робочій поверхні навколо (приблизно 26 см Ø). Змастіть пружинну форму (22 см Ø) і викладіть тістом. Складіть над виступаючими краями і натисніть всередину. Тісто кілька разів проткніть виделкою. Застелити папером для випічки, додати сухий горох для сліпого випікання та запікати в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) приблизно. Видаліть папір для випічки і сушений горошок. Продовжуйте запікати близько 5 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути на дротяній стійці. Відпустіть край Springform.

4. Дрібно натерти сир, збити вершки і 2 яйця, приправити сіллю і перцем. приблизно вилити половину яєчного крему на тісто. Покрийте грибами та цибулею-пореєм. Залийте решту заливки. Розімніть лосось на шматочки і викладіть на нього. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 20-25 хвилин. Дайте охолонути на дротяній підставці теплою, прикрасьте перчиками.

Бургер з лососем, кабачками і кремом хрону

Інгредієнти (4 штуки)

4 булочки омбре, 2 столові ложки хрону, 100 г сметани, 1 чайна ложка цукру, сік 1 лимона, сіль, перець, 4 філе лосося, 40 г борошна (à 140 г кожен), 40 г борошна, 5 столових ложок олії, 1 Кабачки, зелень на гарнір

підготовка

1. Наполовину булочки з горизонтальної форми. Обсмажуйте на порізаних поверхнях порційно на сковороді без жиру близько 1 хвилини, дайте охолонути. Змішайте хрін, сметану, цукор і лимонний сік (приблизно 40 мл). Приправити сіллю і перцем.

2. Промийте філе холодним, обсушіть, приправте сіллю і перцем. Викласти борошно на плоску тарілку. Перетворіть філе в 3 теплі олії у великій каструлі. Обсмажуйте філе на середньому вогні з кожного боку по 2-3 хвилини. Вимийте і наріжте кабачки. Салат вимийте і обсушіть. Промиті трави висушіть і дрібно наріжте. На іншій сковороді нагрійте 2 столові ложки олії. Енергійно обсмажуйте кабачки. Приправити сіллю і перцем. До нижньої половини хлібних булочок, хрін вершки, салат, кабачки, філе лосося і знову кабачки. Покрийте верхніми булочками і посипте рубаною зеленню.

Тарталетки Філо з кубиками лосося та яблук та соусом з каррі з сиру

Інгредієнти (12 штук)

1 пакетик листочків штруделя Філо або Іфкатейг, 30 г вершкового масла, 2 червоношкірі яблука, 400 г сиру двома вершками, 2 чайні ложки порошку каррі, сіль, перець, 240 г нарізаної лосося, кріп для гарніру

підготовка

1. Залиште аркуші тіста при кімнатній температурі приблизно на 10 хвилин. Видаліть 6 аркушів тіста. Решту добре упакуйте, поставте в холодильник і використовуйте інакше. Розріжте кожен філо-лист на 9 квадратів (приблизно 10 см кожен). Розтопіть масло і викладіть з ним квадрат. Помістіть на нього злегка зміщений другий квадрат, почистіть його ще раз і накладіть таким чином ще 2 квадрати. Притисніть змащеною стороною донизу в жолоб з олова для булочок (12 жолобів). Зробіть те ж саме з залишком тіста для філо. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) протягом 10-12 хвилин.

2. Яблука, четвертинку і серцевину помити і дрібно нарізати кубиками. Перемішати вершковий сир і порошок каррі. Натріть яблучними кубиками. Приправити сіллю і перцем.

3. Наріжте лосось тонкими смужками. Наповніть тарталетки Філо вершковим сиром та яблучним соусом, а зверху розташуйте смужки лосося. Гарнір кріп.

Рулетики з млинців з травами, наповнені мокрою лососем і кремом хрону

Інгредієнти (4 людини)

2 яйця, 300 мл молока, сіль, перець, 2 столові ложки заморожених прованських трав, 200 г борошна, 4 чайні ложки олії, 250 г сметани, 2 чайні ложки хрону, 400 г нарізаного лосося, ягід рожевого посипати

підготовка

1. Змішайте яйця, молоко, сіль, перець і зелень. Додайте борошно і замішайте до гладкого тіста. приблизно Нехай воно набрякає 10 хвилин.

2. Нагрійте 1 чайну ложку олії на антипригарному сковороді (22 см Ø). Додайте 1/4 тіста і випікайте з двох сторін до золотисто-коричневого кольору. Випікайте ще 3 млинця з тіста, що залишилося. Дайте охолонути на кухонному папері.

3. Змішайте сметану з хроном, приправте сіллю і перцем. Помажте млинці з соусом з хрону. Зверху розкласти скибочки лосося, закатати і нарізати шматочками шириною близько 3 см. можливо палицю з дерев’яними шпажками. Подавайте на тарілку і посипте рожевими ягодами.

Картопляний суп Кольрабі з копченим лососем та кресом

Інгредієнти (4 людини)

400 г картоплі, 1 кальрабі, 1 цибулина, 2 ст.л. олії, 700 мл овочевого бульйону, 100 г збитих вершків, 1 буряковий сад, 100 г копченого лосося, сіль, мелений мускатний горіх, перець із млина

підготовка

1. Очистити картоплю, помити. Шкірка кольрабі. Обидва кубики. Очистіть цибулю, дрібно наріжте кубиками.

2. Нагрійте олію в каструлі. Обсмажуючи цибулю в скляному соусі, помішуючи. Додайте картоплю та кольрабі і пасеруйте коротко. Деглазуйте з бульйоном і вершками. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.

3. Тим часом відріжте крес з ліжка. Наріжте лосось соломкою. приблизно В якості начинки візьміть 4 столові ложки овочів з супу. Пюре суп нарізаємо ріжучою паличкою. Приправити сіллю, мускатним горіхом і перцем.

4. Розкладіть суп у мисках або глибоких стравах. Дайте овочі та лосось. Гарнір з кресом і перцем.

Весняні булочки з пасерованим лососем та вершковим сиром

Інгредієнти (6 осіб)

1/2 пучка цибулі, кілька стебел кропу, 350 г свіжого лосося, 1 пакетик рибного бульйону, 120 г трав’яного сиру, 12 листя рисового паперу, олія, ракета і вапно для гарніру

підготовка

1. Промийте трави, обсушіть і наріжте дрібними.

2. Посоліть лосось разом з бульйоном близько 8 хвилин у 500 мл окропу. Видаліть, видаліть шкіру і кістки і знежиріть м’ясо. Змішайте з вершковим сиром і зеленню.

3. Намочіть аркуш рисового паперу в теплій воді. Викладіть на блюдо. Покладіть 1 ч. Ложку чатні і 1 ст. Лососеву суміш на край листя і закатайте до пружинного рулону. Створіть таким чином 12 рулонів.

4. Смажте весняні рулетики в гарячому маслі приблизно 3 хвилини. Злийте на кухонний папір. Подайте рулетики гарячими з ракетою і вапном.

Філе лосося з скоринкою петрушки

Інгредієнти (4 людини)

750 г молодої картоплі, 1 пучок меліси та петрушки, 1 зубчик часнику, 40 г сиру пекорино, 60 г кешью, терта страва з 1 органічного лимона, 80 г вершкового масла, сіль, 4 філе лосося (по 200 г кожен), білий перець, 2 ст.л. олії, крупної морської солі

підготовка

1. Ретельно вимийте картоплю. Варіть в окропі 20-25 хвилин. Трави вимийте, обсушіть, відкладіть на гарнір, решту поріжте дрібними смужками. Почистити часник і віджати через часниковий прес. Дрібно натерти сир пекорино, дрібно нарізати кешью. Замісити трави, часник, цедру лимона, сир, насіння і 60 г вершкового масла, приправити сіллю.

2. Лосось вимити, обсушити, приправити сіллю і перцем. Нагрійте олію в сковороді з антипригарною обсмажкою, обсмажте філе з кожної сторони 1-2 хвилини. Покладіть в блюдо з запіканки. На філе розподіліть трав’яну масу. У попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) прогрійте протягом 10 хвилин.

3. Картоплю злити і обсмажити на холоді. Половину картоплі і процідити. Розтопіть на сковороді 20 г вершкового масла. Паніруючи в ньому картоплю, приправте морською сіллю. Подавати лосось з картоплею. Гарнір з зеленню.

Торти лосося в бургер

Інгредієнти (4 людини)

500 г філе лосося (без шкірки), 1 цибулина, 1/4 пучка цибулі, 1 органічний лимон, 1 яйце, 3-4 столові ложки панірувальних сухарів, сіль, перець, 2 столові ложки олії, 2 зубчики часнику, 150 г салатного майонезу, 50 г Йогурт з цільного молока, 2 помідори, 100 г огірка, 100 г суміші салатів, 1 стиглий авокадо, 4 булочки багета

підготовка

1. Рибу вимийте, обсушіть і наріжте шматочками. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Цибулю вимийте, обсушіть і наріжте дрібними рулетами. Ретельно вимийте лимон, обсушіть його і дрібно натерти половину шкірки. Половину лимона і віджати.

2. Пюре рисом, яйцем, цибулею, сухарями і половиною лимонного соку за допомогою блендера. Змішати з цибулею, приправити сіллю і перцем. Сформуйте з нього 4 довгасті плоскі фрикадельки. Нагрійте олію, обсмажте фрикадельки на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку.

3. Почистити часник, подрібнити. Змішайте майонез, йогурт, часник, половину соку лимона і шкірку, приправте сіллю і перцем. Помідори та огірок помийте і наріжте часточками. Прочитайте салат, помийте і струсіть насухо. Половину авокадо, видаліть серцевину. Видаліть м’якоть з шкірки і наріжте скибочками. Збийте стовпчики залишком лимонного соку.

4. Половину булочки розкладіть по горизонталі. Нижні булочки змастіть айолі, посипте листям салату. Покрийте огірком і помідорами. Зверху покладіть фрикадельку і розподіліть зверху скибочки авокадо у формі віяла. Накрийте верхньою рулонною половиною.

Тушковані креветки з лососем

Інгредієнти (4 людини)

1 цибуля, 1 зубчик часнику, 1 морква, 2 маленькі кабачки, 4 столові ложки реп'яхової олії, 2 х 400 г консервованих помідорів, 2 столові ложки + злегка нарізана петрушка, 300 мл овочевого запасу, 400 г філе дикого лосося, 200 г вареної, очищеної креветки, сіль, свіжомолотий перець, хліб з скоринкою

підготовка

1. Очистіть і наріжте цибулю, очистіть часник і подрібніть. Моркву очистити від шкірки і нарізати кубиками, помити кабачки і нарізати кубиками. Нагрійте олію у великій каструлі і обсмажте овочі близько 5 хвилин. Додайте помідори, 2 столові ложки петрушки і бульйон. Закип’ятіть, потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 15 хвилин.

2. Очистіть лосося і покладіть в каструлю ціле філе; риба розпадається на сковороді. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 6 хвилин на середньому вогні, додайте креветки і варіть ще 1-2 хвилини. Приправити і посипати петрушкою, що залишилася. Подавати з хлібом.

Лосось і спаржа терпкий

Інгредієнти (4 людини)

50 г сиру Пекорино, 150 г борошна, сіль, 100 г холодного масла, 4 яйця, 500 г зеленої спаржі, 300 г філе лосося без шкіри, 1 перець чилі, 200 г збитих вершків, перець, тертий мускатний горіх, 1 чайна ложка сушеного орегано

підготовка

1. Дрібно натерти Пекорино. Борошно, половина пекорино, 1/2 ч. Ложки солі, вершкове масло і 1 яйце швидко до гладкого тісто. Накрийте кришкою і дайте охолонути приблизно 30 хвилин.

2. Спаргу вимийте, висушіть, обріжте деревні кінці. Спаргу наріжте трохи дрібніше. Лосось вимийте, обсушіть і наріжте шматочками. Чилі вимийте, очистіть і подрібніть. Змішайте вершки і 3 яйця. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перемішати решту пекорино і орегано. Тісто розкачати. Зверху розподіліть спаржу, лосось і перець. Додайте яєчний крем. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) близько 30 хвилин.