аюрведические рецепти
Смачні делікатеси і одночасно щось для свого здоров’я - аюрведичне цілюще мистецтво пропонує смачні рецепти, які є водночас меню гурманів і корисною їжею. За допомогою цих шести рецептів ви балуєте тіло і душу.
Запах, бач, смак - в аюрведичній їжі їдять усі почуття. Звук кусання хрусткого хліба живить тіло і розум не менше, ніж ароматний аромат страви або його привабливий аромат.
Особливу роль в аюрведичній дієті відіграють ароматизатори, які ще називають «рашами»: гіркі, гострі, терпкі, солодкі, кислі та солоні. Збалансоване меню повинно містити їх усіх, але не кожна страва підходить для всіх людей. Важливо - типова компіляція "Рашашів", щоб збалансувати життєві сили. Тільки тоді їжа може позитивно впливати на імунну систему та травлення.
Якщо ви хочете дізнатися, до якого типу ви належите і як відрегулювати свій раціон, просто пройдіть наш тест >>
Замовлення книги
"Аюрведична кухня: Parschlösschenküche" Екарда Фішера (книговидача Умшау, близько 30 євро)
Замовте зараз у Amazon >>
На наступних сторінках ми познайомимо вас із семи смачних аюрведичних рецептів.
Фісташка з манною крупою з рагу з фініковим кунжутом
Інгредієнти (на 4 порції)
40 г пшеничної манної крупи3 столові ложки фісташкових горіхів, дрібно нарізане300 мл молока3 столові ложки сирого цукрового очерету1 столові ложки вершкового масла200 мл апельсинового соку1 / 2 маленької палички кориці1 Мсп порошок чилі1 Мс духмяний перець, мелений5 зелені стручки кардамону8 фініки12-16 кумкватів1 ложка кукурудзяного крохмалю1 гілка базиліка
Ось як це працює
Закип’ятіть молоко зі столовою ложкою цукру та вершкового масла, розмішайте в манці та половині фісташки і дайте їй набрякнути. Злегка карамелізуйте залишився цукор з невеликою кількістю води і обезглажте апельсиновим соком. Додайте паличку кориці, чилі, духмяний перець і кардамон, доведіть до кипіння і зменшіть наполовину.
Половина фініків, забийте їх камінням. Половину та ядро кумкватів також. Протушкуйте навпіл кумквати в апельсиновому соку протягом трьох хвилин, після чого додайте фініки. Дрібно наріжте листя базиліка і додайте. При необхідності зв’яжіть деякою силою.
Покладіть шматок чіпкої плівки на робочу поверхню, почистіть охолодженою манкою і рівномірно розкладіть решту фісташки. Зверху оберніть іншим шматком фольги і переверніть, зніміть нижню фольгу і переверніть манну крупу в рулет.
Остудіть 30 хвилин, зніміть з фольги, наріжте по діагоналі і викладіть на тарілку з рагу і кількома скибочками базиліка.
Порада: До Вати та Пітти добре переноситься. Кафа приймає лише невелику порцію. Інформація про Аюрведу: За аюрведою, солодкий десерт наприкінці їжі напружує організм, тому десерти подаються на початку.
Айва скибочками м'ятного рису
Інгредієнти (на 4 порції)
2 середні айви2 столові ложки цукрового очерету500 мл айвового соку1 / 2 кориці палички1 / 2 ванільних стручки1 зірка анісу 1/4 ч. Ложки шафранового порошку2 ст. Ложки барбарису сушені1 ст. Ложки тапіоки борошно50 г басмати рис4-5 гілочки м'яти2 столова ложка м'ятного сиропу50 г кокосового порошку1 ст. Ложка акації меду
Ось як це працює
Очистіть і навпіл айву. Зніміть корпус серцевини за допомогою кульового різака. Наріжте айву на скибочки. Карамелі злегка злегка залити водою і знежирити соком. Додати корицю, ваніль, зірка анісу, шафран, барбарис і айву і довести все до кипіння. Борошно тапіоки змішайте з невеликою кількістю води і перемішайте через три хвилини. Дайте охолонути в горщику.
Рис кілька разів добре промийте. Збийте м’яту, відкладіть кілька листочків для подачі, дрібно наріжте решту листя. Закип’ятити 300 мілілітрів води з сиропом і кокосовим порошком, додати рис з половиною м’яти, варити на повільному вогні 30 хвилин. Вилити з горщика в прохолодну миску. Після того як рис охолоне, акуратно витягніть під рис мед і залишки.
Розкладіть на тарілці накидкою за допомогою совки для морозива і прикрасьте м'ятою. Розподіліть компот поруч.
Порада: сумісний з Піттою та Кафа, Вата повинен використовувати трохи більше рису та менше айви.
банановий суп
Інгредієнти (на 4 порції)
5 стиглих бананів3 зубчики часнику2 столові ложки жирного жиру 1/4 ч. Ложки насіння кмину 1/4 ч. Ложки анісу1 / 4 ч. Ложки чорного перцю, мелена1 ст.л. насіння чорної гірчиці1 невеликий, пряний, зелений, перець чилі1 чайна ложка коріандру, земля1, 25 л овочевого відвару100 г кокосового волокна соку 1/2 лимона1 Цвайг Кріп. Це все
Очистіть чотири-п’ять бананів і наріжте їх за розміром. Почистіть часник і притисніть плоскою стороною ножа. Нагрійте жир у горщику та пасеруйте спеціями, бананами, чилі та часником.
Заправити овочевим запасом і довести до кипіння. Тепер розмішайте кокосовий порошок і тушкуйте 45 хвилин на повільному вогні. Пюре і приправити лимонами.
Покладіть шматочок навпіл банана в кожну тарілку і акуратно влийте в суп. Прикрасити шматочком гілочки кропу.
Порада: Банановий суп добре переносить Вату і Пітту, Кафа повинен їсти їх більше і додати трохи більше чилі.
нуту салат
Інгредієнти (на 4 порції)
100 г нуту1 маленька морква1 маленький корінь петрушки1 маленький червоний перець1 шалот середнього розміру3 столові ложки арахісової олії1 / 4 чайні ложки насіння фенхеля1 / 2 чайні ложки коріандру, мелений1 / 4 ч. Ложки анісу1 / 2 маленької палички кориці1 гвоздика3 ядра духмяного ядра, цілі2 ягоди ялівцю1 лавровий лист столовий1 солоний мелений солодкий сік1 солоний мелений сік соку1 солоний сік зелений сок1 солоний мелений сік мелений Столові ложки бальзамічного оцту1 ч. Ложка Урсальц1 столові ложки сирого цукрового очерету1 чайна ложка майорану, ліофілізований1 гілочка чебрецю1 / 2 маленьких огірка1 середнє яблуко1 ст.л. насіння соняшнику1 маленький Пучок зеленого соку коріандру з 1 лимона
Ось як це працює
Замочіть нут у великій кількості води на ніч. Очистіть моркву, корінь петрушки і паприку і наріжте різними невеликими шматочками. Дрібно нарізати шалот. Дві столові ложки олії нагрійте в горщику і злегка обсмажте такі інгредієнти: фенхель, аніс, кориця, гвоздика, перець маринований, ялівець, лавровий лист, шалот, перець чилі, паприка, морква і корінь петрушки.
Додайте 750 мілілітрів води, додайте яблучний сік, куркуму, оцет, сіль і цукор і доведіть до кипіння. У киплячу рідину додайте нут, майоран і чебрець; Варіть обережно дві години, потім зніміть з вогню і залиште охолоджувати (бажано на ніч).
Огірок очистити від шкірки, навпіл розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати невеликими кубиками. Вимийте яблуко і наріжте невеликими кубиками. На сковороді нагрійте решту олії, злегка обсмажте насіння соняшнику, огірок і яблуко і трохи посоліть.
Покладіть нут в миску з невеликою кількістю рідини з горщика. Додайте насіння соняшнику, огірок і яблуко. Грубо наріжте листя коріандру ножицями і додайте. Все перемішайте і дайте настоятися ще 30 хвилин. Приправити соком лимона.
У миску, яку ви вибрали, гарненько обсмажте салат, прикрасьте гілочкою чебрецю.
Порада: салат з нуту дуже рекомендується для Кафа та Пітти, Вата, будь ласка, вживайте трохи більше солі.
Зелений Тальятелле з апельсиновим соусом і селерою
Інгредієнти (на 4 порції)
500 г зеленого тальятелле2 л овочевого запасу2 великі апельсини1 маленький червоний перець3 столові ложки арахісової олії1 / 2 ч. Ложки анісу1 / 2 чайні ложки насіння фенхелю2 столові ложки нуту борошно200 мл овочевий запас150 мл апельсинового соку1 чайна ложка коріандру, земля60 г кокосового порошку4 палички селери1 червоний перець2 столові ложки арахісової олії1 оригінальна сіль
Ось як це працює
Очистіть і поріжте апельсини. Чилі перетерти і нарізати тонкими смужками. Нагрійте арахісове масло в невеликій каструлі, обсмажте аніс, фенхель і чилі. Додаємо нут з борошна і розмішуємо до розпушувача. Додати овочевий запас і апельсиновий сік, розмішати коріандр і кокосовий порошок і довести до кипіння. Покладіть половину апельсинового філе в соус.
Селеру вимийте і наріжте невеликими смужками завдовжки шість сантиметрів. Перець очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Обсмажте обидва овочі на олії близько п’яти хвилин, приправте сіллю. Готуйте локшину, захищену від укусів, відповідно до інструкцій з овочевого запасу.
Покладіть трохи соусу на блюдо з макаронами і покладіть на нього локшину. Додайте ще трохи соусу і викладіть овочі зверху. Гарнір залиште філе апельсина.
Порада: Для Пітти та Кафи тальятелле дуже сумісні, Вата повинен використовувати більше апельсинів.
Глазурований буряк з фенхелем та яблуком на барвисті кускус
Інгредієнти (на 4 порції)
Для кус-куса: 60 г кус-куса1 столові ложки вершкового масла1 чайна ложка льняного насіння1 / 2 ч. Ложки насіння чорної гірчиці1 / 4 чайної ложки куркуми3 ст. Ложки дуже маленьких кубиків овочів (морква, червоний перець, цибуля ріпчаста, кабачки) 1 1/2 ч. Ложки оригінальної солі
Для овочів фенхеля та яблука: 2 бульби фенхелю середнього розміру (або 8 міні-фенхеля) 1 середнє яблуко, солодко-кислий сік 1/2 лимона1 / 2 чайні ложки сирого цукрового очерету1 ст.л. оливкової олії1 зубчик часнику1 ч. Ложка насіння гірчиці1 / 4 чайні ложки насіння фенхеля 1/4 ч. Ложки коріандру, земля1 / 8 чайної ложки насіння кмину / 4 ч. Ложки чорного перцю, мелена 1 чайна ложка вегетаріанського бульйону, гранульована1 ст.л. смородини2 маслини
Для буряка: 4 середніх буряка1 цибуля1 столова ложка насіння гірчиці1 ч. Ложка анісу1 чайна ложка насіння фенхеля1 / 2 ч. Ложки насіння кмину2 лаврове листя8 гвоздики5 ягід ялівцю5 лосось зерен пряного1 столова ложка чорного перцю горошком, цілий 1/2 ложки кориці, столова ложка столового столового соку 1 столовий сок соку 1 столовий сік соку меду 1 столовий сік соку 1 кілограма сирного соку 1 кілограма сирного соку 1 кілограма сирного соку 1 мл окропу сірчаної солі Масло1 ст. Л. Старого червоного бальзамічного оцту1 чайна ложка соєвого соусу. Як це?
Мийте буряк і готуйте всі інгредієнти, крім вершкового масла, бальзамічного і соєвого соусу, одну годину на 1, 5 літра води. Зняти з вогню і дати охолонути в бульйоні (найкраще на ніч). Вийміть буряк з бульйону, очистіть шкірку від шкірки або наріжте шкіркою. На сковороді розтопіть масло і переверніть в нього буряк, приправте бальзамічним і соєвим соусом. Нехай рідина майже закипить. Сік лимона додати в 500 мілілітрів води. Очистіть фенхель, чверть або чверть, залежно від розміру, і варіть у лимонній воді 15 хвилин.
Змішайте гірчицю з цукром і трохи води фенхелю. Очистіть яблуко і наріжте невеликими шпильками. На сковороді розігрійте олію, розмішайте подрібнену зубчик часнику та інші спеції в ньому, потім додайте фенхель і вегетаріанський бульйон і обсмажте ще дві хвилини. Додати гірчичну-цукрову воду, додати смородину і яблуко і варити хвилину. Нарешті, посипте поверх нього оливки.
Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі, додайте спеції та овочі та кус-кус, накрийте 200 мл підсоленої води, доведіть до кипіння і залиште добре тушкувати 20 хвилин, коли тарілка вимкнеться. Перед подачею розпушити виделкою.
Затиснути кус-кус в невелику форму (наприклад, чашку еспресо) і запекти на тарілці. Помістіть ложку буряка і потягніть соус по колу над тарілкою. Покладіть в коло овочі фенхеля.
Порада: Для Вати та Кафа ця страва дуже добре переноситься, Пітта, будь-ласка, дайте трохи оливкової олії над овочами.
Порада : Для ідеальних овочевих кубиків ми рекомендуємо приємніший солодкий або овочевий шматочок
JOY Online: П'ять прийомів їжі, щоб почувати себе добре >>
COSMOPOLITAN Online: Детоксикація - ніжна перевірка тіла >>
