Рекомендуємо, 2021

Вибір Редакції

Спагетті Болоньєзе: Оригінальний рецепт з Болоньї

Фото: RFF

Рецепти макаронних виробів

Вона - королева італійської кухні, принцеса серед макаронних соусів: Спагетті Болоньєзе - традиційне кулінарне частування . Коли мама готує, приходять усі!

Спагетті Болоньєзе нічим не поступається вершковому спагетті карбонарі та фруктовій лазаньї . Але як їй бути, ідеальний болоньєз? Змішана рубанка або фарш? Свіжі помідори або томатна паста? Селера - так чи ні? Ми прогулялися вулицями Болоньї і маємо для вас оригінальний італійський рецепт Болоньєзе в багажі.

Важливо: Ідеальний болоньєз повинен тушкуватись довго, тушкувати довгий час. Дайте вашій «ragù alla bolognese» кілька хвилин. А потім подайте його традиційно з порцією тальятелли. Або насолоджуйтесь германізованою версією: Спагетті Болоньєзе - італійський делікатес!

Інгредієнти (4 людини)

2 моркви, 2 стебла селери, 1 цибулина, 500 г яловичої фарші, 2 ст.л. олії, 2 ст.л. томатної пасти, 200 мл сухого червоного вина, 1 банка (850 мл) помідорів, 400 г спагетті, сіль, 1 пучок петрушки, перець, 1 щіпка цукру

підготовка

1. Очистити моркву, помити. Почистіть селеру, помийте. Очистіть цибулю. Наріжте все дрібними кубиками.

2. Вимити м’ясо, натерти насухо, дрібно нарізати кубиками, потім дрібно нарізати великим ножем. Нагрійте олію на сковороді. Обсмажте фарш, обертаючи приблизно 10 хвилин. Приблизно через 6 хвилин додайте овочі. Перемішайте томатну пасту і коротко обсмажте. Деглазуйте червоним вином, доведіть до кипіння і зменшіть до половини. Додайте помідори, фарш шпателем. Закип’ятіть і тушкуйте близько 10 хвилин.

3. Готуйте локшину в киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці. Петрушку вимийте, струсіть її насухо, вирвіть листя від стебел і подрібніть. За винятком чого посипати, розмішайте в соусі. Приправити сіллю, перцем і цукром. Видаліть 100 мл води з локшиною і розмішайте в соусі. Локшину злити, процідити, повернути в каструлю, додати соус і перемішати. Посипте залишився петрушкою.

Top