Фото: RFF
Рецепти спаржі
Вершки зі спаржі - найпопулярніша закуска весняної кухні. Ми насолоджуємося супом навіть без меню і подаємо рецепт вершкової спаржі в якості основного блюда.
Білий чи зелений? Який тип спаржі вам найбільше подобається? У нас є дивовижно оксамитовий рецепт вершкової спаржі для обох сортів.
Вершковий суп зі спаржею - найпопулярніша закуска весняної кухні. Дуже погано насолоджуватися ними лише як початок весняного меню. І саме тому ми пропонуємо вам два рецепти кремового супу зі спаржею, який можна ложкою цілий день - чергуючи весняні салати зі спаржею.
Дрібний суп можна приготувати з білої та зеленої спаржі. Зелена спаржа смачніше їсть і її не потрібно очищати від шкірки. Біла спаржа має більш тонкий аромат. Незалежно від того, який сорт ви вибрали, вдосконаліть свій спаржевий крем- суп крабами, лососем та картоплею. Або насолоджуватися цілком чистою - бархатистою м'якою спаржею!
Два види вершкового супу зі спаржею
Зелений спаржевий крем-суп
Інгредієнти (4 людини)
- 1 цибулина
- 500 г зеленої спаржі
- 2 столові ложки вершкового масла
- 500 мл овочевого запасу
- 250 мл молока
- 150 г кремового фріше
- Сіль, перець
- 1 ч. Ложка цукру, приблизно 2 столові ложки лимонного соку
підготовка
1. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Спаржу помийте, відріжте деревні кінці. Спаржу наріжте шматочками.
2. Нагрійте жир у каструлі. Тушкуємо цибулю близько 6 хвилин. Останні 3 хвилини спаржі mitdünsten . Деглазуйте з бульйоном і молоком. Закип’ятіть і тушкуйте близько 10 хвилин, поки спаржа не стане м’якою. Приблизно через 3 хвилини видаліть кілька наконечників спаржі для гарніру.
3. Пюре суп за допомогою блендера . Перемішати в кремовій каші, приправити сіллю, перцем, цукром і лимонним соком. Влаштуйте суп і гарнір спаржею.
Крем-суп з білої спаржі
Інгредієнти (4 людини)
- 750 г білої спаржі
- Сіль, цукор
- 1 цибулина
- 40 г + 1 ст
- 40 г борошна
- 200 г збитих вершків
- 125 г житнього хліба
- 4 стебла кропу
- 2 жовтки
- перець
- 1 ч. Ложка миттєвого овочевого бульйону
- 2-3 ст.л. Noilly Prat / біле вино
- 150 г крабового м'яса Північного моря
підготовка
1. Спаржу ретельно вимийте, очистіть від шкірки і обріжте нижні деревні кінці. Закип’ятіть 1, 25 літра води, солі та цукру. Додати страву зі спаржею і кінцями, довести до кипіння і тушкувати близько 20 хвилин . Наливаємо в сито, вливаємо спаржу у воду, добре зливаємо посуд.
2. Тим часом наріжте спаржу шматочками. Воду спаржі залийте назад в каструлю, доведіть до кипіння, додайте шматки спаржі і варіть, накрившись, близько 5 хвилин . Потім знову налийте в сито, наберіть спаржеву воду і гарненько злийте спаржу. (Майже 1 літр води спаржі ще має бути доступним.)
3. Очистіть цибулю і кубики дуже дрібно. Розтопіть 40 г вершкового масла в каструлі. Обсмажте цибулю в склоподібному соусі, пил з борошном, пасеруйте при помішуванні. Поступово додайте спаржу воду і вершки при помішуванні і доведіть до кипіння. приблизно Тушкуйте 5 хвилин .
4. Хліб наріжте невеликими кубиками. Розтопіть 1 с. Ложки вершкового масла на сковороді, обсмажте в ньому хліб. Вимийте кріп, струсіть насухо. Зберіть прапор і дрібно наріжте, крім гарніру. Збийте жовтки, поступово розмішайте в 6 столових ложках супу . Вийміть суп з плити для готування, повільно додайте суміш з яєчного жовтка і перемішайте. Приправити сіллю, перцем, бульйоном, Noilly Prat і цукром. Додайте в суп спаржу , дайте настоятися деякий час . Подавати з крабами та грінками. Посипте кропом і гарніром.
