Рекомендуємо, 2024

Вибір Редакції

Відвідування ресторану Secret виявляє: ресторани не хочуть, щоб ви замовляли десерт

Власне офіціант навіть не хоче, щоб ви замовляли десерт: економіст пояснює, чому десерти збиткові.

Чи варто нам швидше обійтися без цього в майбутньому?
Фото: iStock

"Може, це буде щось інше?" Питання, яке зазвичай закриває відвідування ресторану і в якому ми лише занадто раді, щоб ми захопилися маленькою калорійною бомбою, має бути неохоче підвальним. Тому що те, про що ми раніше не знали: тирамісу, карамелька і, як інакше називають наші улюблені десерти, для ресторанів здебільшого абсолютно неекономічні.

Як розповів американський журнал Washington Post економіст і професор Тайл Коуен, сьогодні десерти більше не купують гроші. В цілому прибутки в галузі громадського харчування сьогодні зменшуються; Більшу частину обороту можна зробити напоями .

Десерти для ресторанів не варті

За словами Коуена, десерти часто виготовляти дорого і дорого, адже інгредієнти повинні бути максимально вишуканими та захоплюючими. Тим не менш, навряд чи гість буде готовий задешевити 20 євро на десерт. Крім того, ресторани значно виграють від маси, споживаної протягом вечора. Десерти особливо "неекономічні": тим, хто їв закуски та основні блюда за тридцять хвилин, потрібно святкувати десерт майже стільки, скільки часу. Але це не означає, що ми повинні мати можливість проковтнути наш десерт у майбутньому. Рестораторам було б дуже корисно, якби ми в майбутньому просто замовили келих вина на наш десерт .

Top