З Авророю у відпустці: 5 сонячних рецептів

2014

зміст

Літня насолода

Сонячні рецепти смаку Аврори літа, пляжу та моря. Тарте Татин та бублики приносять відчуття свята в місцевій пекарні.

До наступної відпустки пройде ще кілька тижнів? Може, він уже трохи відстає? Не сумуй. З Авророю вони подорожують до найкрасивіших бухт Франції, відчувають простори Америки і дозволяють душі зависати на пляжах Італії - все лише за один день.

Аврора продовжує час подорожі та приносить відчуття літнього відпочинку в місцевій пекарні. Насолоджуйтесь кулінарними захопленнями Аврори усіма своїми відчуттями і балуйтеся місцевою культурою.

Захопіть свою святкову пам’ять і запечіть французьку класику Тарте Татін . Або подаруйте друзям частування і принесіть їм італійський дріжджовий хліб Focaccia. Літні рецепти Аврори зроблені з любов’ю та смаком найпопулярніших місць відпочинку.

Маленькі лимонні тарталетки

Інгредієнти (6 штук)

Для тіста: 250 г пшеничного борошна Аврора Тип 405 Класичний, 100 г м'якого вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 1 яйце, 1 щіпка солі

Для начинки: 3 листа желатину, 155 мл лимонного соку, 3 яйця, 150 г цукру, 1 щіпка солі, 225 г холодного масла

Для безе: 4 яєчних білка, 1 щіпка солі, 60 г цукру

Крім того: Борошно для робочої поверхні, жир та борошно для Tarteletteförmchenchen, папір для випічки, бобові для сліпої випічки

підготовка

1. Збиваємо борошно з маслом, цукром, яйцем і сіллю до гладкого тіста і ставимо в холодильник приблизно на 60 хвилин. Розкачайте тісто на борошнованій робочій поверхні товщиною приблизно 3-5 мм, виріжте кружечки (Æ 10 см) і вистеліть змащеним борошном Тартеллет (8 см). Роблячи це, трохи підтягніть краю вгору і натисніть вниз. Відріжте виступаючий край гострим ножем. Кілька разів проткніть землю виделкою. Накрийте тісто папером для випічки, додайте трохи імпульсів і попередньо запікайте в попередньо розігрітій духовці (160 ° C) приблизно 10 хвилин на середньому лотку. Вийміть бобові та папір для випічки і запікайте до золотисто-коричневого кольору приблизно 10 хвилин. Потім дайте охолонути.

2. Для начинки замочіть желатин у холодній воді. Змішайте лимонний сік, яйця, цукор і сіль і збийте на бей-марі, поки суміш не загусне. Слідкуйте, щоб маса не згустилася. Видаліть збиту масу з водяної бані і розведіть у ній розчинений, злитий желатин. Дайте трохи охолонути. Поступово додайте вершкове масло невеликими кубиками і помішуйте до повного розчинення. Наповніть ним заздалегідь запечені тарталетки і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

3. Збити яєчні білки, сіль і цукор до міцного яєчного білка. Розкладіть ложкою на тартах і обпаліть кухонним пальником або під грилем золотисто-коричневого кольору. Подавати охолодженим.

Фокаччі з приправою сіллю

інгредієнти

Для тіста: 500 г пшеничного борошна Аврори Тип 405 Класик, 1/2 кубика дріжджів, 1 ч. Ложка цукру, 1 1/2 чайної ложки солі, приблизно 350 мл теплої води, 170 г сушених помідорів (покласти в олію), 4-5 гілок розмарин

Для приправи сіль: 4-5 гілочок розмарину, 1 невеликий пучок чебрецю, 100 г Флер де Сель

Крім того: оливкова олія, 2-3 чайні ложки кукурудзяної манної крупи, 60-80 г без косточок, чорні оливки

підготовка

1. Борошно, дріжджі, цукор, сіль і воду замісити в гладке гладке тісто. Помідори і розмарин наріжте невеликими шматочками. Роблячи це, відкладіть 2 столові ложки подрібненого розмарину і залиште решту. Накрийте в теплому місці близько 30 хвилин.

2. Розкачайте тісто на борошнованій робочій поверхні до розміру аркуша. Викласти форму для запікання пергаментним папером. Папір для випічки змастіть оливковою олією і посипте кукурудзяним крохмалем. Викладаємо на нього тісто. Накрийте кришкою і дайте їй відпочити близько 60 хвилин.

3. Можними пальцями притисніть тісто до тіста і розкладіть в ньому оливки. Намазати великою кількістю оливкової олії і посипати розмарином. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (200 ° C) на середній стійці близько 20 хвилин.

4. Трави подрібніть дуже дрібно на трав’яній солі і добре змішайте з сіллю.

Ізюм кориці рогалик

Інгредієнти (12 штук)

Для тіста: дріжджі 1/2 кубика, приблизно 300-320 мл теплої води, 500 г борошна пшеничного типу Aurora типу 550, 1 1/2 ст.л. цукру, 1 ст. Ложка кориці, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч. Ложка солі, 2 ст.л соняшникової олії, приблизно 100 г родзинок

Також: Борошно для стільниці, 1 столова ложка меду, 1 чайна ложка соди

підготовка

1. Розчинити дріжджі в теплій воді. Борошно змішати з цукром, корицею, ванільним цукром і сіллю, додати воду і олію і замісити в гладке тісто. Додати родзинки і накрити в теплому місці близько 60 хвилин.

2. Замісити тісто на посипаній борошном робочій поверхні, розділити на 12 рівних частин і обробити їх кулями. За допомогою дерев’яної ложки просвердлите отвір в центрі кульок і збільште отвір (Ø 3-4 см) круговими рухами. Викладіть на деко, застелене папером для випічки. Накрийте в теплому місці близько 30 хвилин.

3. Додайте приблизно 2 літри води з медом у велику каструлю і розмішайте з содою. Потягніть кільця бублика догори дном приблизно на 30 секунд у киплячій (некиплячій) воді, оберніть щілинною ложкою і залиште приблизно на 30 секунд. Вийміть бублик, процідіть і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Випікайте на середній стійці при 190 ° C близько 15-20 хвилин до світло-коричневого кольору.

Морозиво бутерброд

Інгредієнти (20 штук)

Для тіста: 500 г пшеничного борошна Аврори типу 405 класичних, 3 чайні ложки розпушувача, 200 г м’якого вершкового масла, 400 г цукру, 2 яйця, терта шкірка неочищеного апельсина, 1 щіпка солі

Крім того: борошно для робочої поверхні, трохи води, 150 г мигдалю, близько 1, 5 л морозива ванілі

підготовка

1. Збити масло з цукром до пінистості. Поступово розмішуйте яйця. Борошно змішати з розпушувачем і додати з апельсиновою цедрою і сіллю. Все замісити до гладкого тіста і поставити в холодильник приблизно на 120 хвилин.

2. Розкачайте тісто на борошнованій робочій поверхні товщиною приблизно 7 мм і виріжте круглою формою печива (Ø 7 см). Злегка змастіть поверхню водою і натисніть на мигдальні пластівці. Викладіть на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в попередньо розігрітій духовці (160 ° C) на середній таці приблизно 12 хвилин. Дайте повністю охолонути на дротяній стійці після випікання.

3. Дозвольте льоду коротко танути. До половини печива додайте одну столову ложку морозива, розгладьте і зверху покладіть бісквіт. Злегка натисніть і поставте в морозилку приблизно на 5-10 хвилин.

Тарте Татін

інгредієнти

Для тіста: 250 г пшеничного борошна Аврора Тип 405 Класик, 125 г м’якого вершкового масла, 1 ст. Ложка цукрової пудри, 1 яйце, 2 ст. Ложки молока, 1 щіпка солі

Для начинки: 1 кг кислих яблук, 160 г цукру, 4 ст.л. рому, 60 г вершкового масла

Також: Борошно для робочої поверхні, жир і борошно для форми

підготовка

1. Борошно збийте з вершковим маслом, цукровою пудрою, яйцем, молоком і сіллю до гладкого тіста і поставте в холодильник приблизно на 60 хвилин.

2. Очистіть і навпіл покладіть яблука і видаліть серцевину. Покладіть цукор в непромокальну духовку сковороду. Додайте ром, помішуючи і карамелізуйте цукор на середньому вогні. Додайте яблучні половинки і половину вершкового масла і варіть в ньому яблука близько 2-3 хвилин, перевернувши їх так, щоб вони були просочені карамеллю навколо. Зніміть з вогню і рівномірно розподіліть половинки яблук в каструлі гладкою стороною вгору, щоб вони не перекривались. Потім додайте масло, що залишилося.

3. Розкачайте тісто на мучній поверхні до розміру сковороди (Ø 26 см) і викладіть тісто на яблука. Ложкою притисніть тісто навколо зовнішніх яблук, щоб вони були укладені. Випікайте сковороду в попередньо розігрітій духовці (180 ° C) на середній рейці близько 20-25 хвилин.

4. Після випічки покладіть на сковороду велику тарілку, притисніть її один до одного і поштовхом оберніть її. Вийміть Tarte Tatin з каструлі, зверніть увагу на будь-яку протікаючу рідину і дайте охолонути. Подавати з ванільним морозивом за бажанням.