Фото: Їжа та фото
Ось як це завжди працює!
Рецепт вінерського шніцелю зі смачною гарантією! Справжній Вінер Шніцель - це частування. У нас є 5 професійних порад, з якими ідеальний шніцель завжди вдається.
Телевізор Sybille Schönberger розповідає, як вона стає особливо ніжною і ароматною.
Але спочатку рецепт!
Інгредієнти для 4 осіб
- 4 тонких телячих шніцеля (приблизно 150 грам)
- 2 яйця
- 1 ст.л. збитих вершків або молока
- Сіль і перець
- 100 г борошна
- 100 г панірувальних сухарів
- 100 г вершкового масла
заходи
- Стружки мазки висушуються і плоскі
- Яйця, вершки, сіль і перець збийте виделкою
- Шніцель перетворити спочатку в борошно, потім в яєчно-вершкову суміш, а потім у панірувальні сухарі
- Нагрійте 50 г вершкового масла у двох великих каструлях
- Смажте по дві скибочки в кожну сторону по 2-3 хвилини
- Подавайте негайно
І ось професійні поради
1. Правильний жир
Смажте шніцель лише у високожирних жирах і оліях, таких як пальмовий жир або сало. Butterschmalzz. Б. дуже добре підходить для панірування і забезпечує тут округлий аромат.
2. Зачекайте хвилинку
Після обсмажування дайте м’ясу розкинутися на сковороді протягом 5 хв. Так воно стає ще соковитішим! Ви також можете зберігати тепло в духовці при температурі 50 ° C, якщо все ж готується соус.
3. Домашні сухарі
Зробити це просто: Покласти черні рулетики або білий хліб в блендер і обробити їх у дрібні сухарі.
4. Правильна температура
Шніцель слід добре запікати гарячим. Ідеально при температурі близько 170 ° C. Спочатку розігрійте сковороду, потім додайте олію або сало і обсмажте м’ясо трохи збиваючись.
5. Робота швидко
Обсмажте шніцель відразу після панірування. Так хлібні крихти не можуть вбирати воду, а шкаралупа дивовижно хрустка.
