Глютен - коли пшениця змушує вас хворіти

• 2013

1. Акуратно гоїться
2. Що таке целіакія?
3. Які причини?
4. Що саме відбувається?
5. Як помітна несумісність?
6. Що може допомогти?
7. Якщо вас турбує целіакія, вам слід уникати таких продуктів:
8. Щоб уникнути всіх продуктів, вироблених із цих злаків, наприклад. B .:
9. Приховані джерела: готові страви, шоколад, приправи, кетчуп, гірчиця, пудинг, морозиво тощо.
10. Ці продукти містять глютен:

Акуратно гоїться

Спечений хліб, соковитий житній хліб і манна каша - продукти, які не тільки смачні і корисні, але і забезпечують організм великою кількістю енергії. Але не для всіх. Тому що білкова суміш глютен багатьом ускладнює життя.

Що таке целіакія?

Це хронічне захворювання тонкої кишки. Вона заснована на непереносимості глютену, також відомої як глютеновий білок. Ця речовина в основному міститься в зернових пшениці, спилі, житі, ячмені та вівсі. Захворювання зазвичай виявляється в перші роки життя, як правило, після дієти молоком на зерносодержащих продуктах. Але навіть у похилому віці попередньо легку і, таким чином, нерозпізнану целіакію можна помітити вперше і викликати проблеми.

Які причини?

Швидше за все, поєднання генетичної схильності та впливу на навколишнє середовище викликає захворювання.

Що саме відбувається?

Їжа розкладається в тонкому кишечнику на її складові. Вони потрапляють в організм через слизову оболонку. Щоб його можна було забезпечити достатньою кількістю поживних речовин, кишечник з дрібними зморшками, так звані ворсинки, обладнаний. У хворих на целіакію введення глютену призводить до аутоімунної реакції слизової оболонки кишечника: ворсинки регресують, поверхня тонкої кишки стає меншою, а в організм може надходити недостатня кількість поживних речовин. Наслідок: симптоми дефіциту.

Як помітна несумісність?

Симптоми абсолютно не явні: від проблем зі шлунком та кишечником до схуднення, тьмяної шкіри, нервозності, депресії та розладів сну. Целіакія має багато облич, що ускладнює чіткий діагноз.

Що може допомогти?

Аналіз крові на антитіла до целіакії вказує на захворювання. Хедж робиться біопсією тонкої кишки. Однак допомогти може лише довічна безглютенова дієта. Зараз на ринку також є продукти без глютену, які ви можете розпізнати по перекресленому колосу пшениці на упаковці.

Якщо вас турбує целіакія, вам слід уникати таких продуктів:

пшениця

житній

ячмінь

овес

Grünkern

жито

еммер

однозернянки

Kamut.

Щоб уникнути всіх продуктів, вироблених із цих злаків, наприклад. B .:

хліб

булочка

борошняної

манна крупа

міцність

панірувальні сухарі

макаронні вироби

пиво

торт

пирогів

листкове тісто

Hefestückchen

печиво

мюслі барів

хлібці

Піца тощо.

Приховані джерела: готові страви, шоколад, суміші спецій, кетчуп, гірчиця, пудинг, морозиво тощо.

Ці продукти містять глютен:

Рис, картопля, риба та м'ясо не є табу. Ви можете отримати доступ до цих смаколиків.

рис

кукурудза

пшоно

гречка

лобода

амарант

картопля

Овочі та фрукти (свіжі та заморожені)

бобові культури

Молоко та молочні продукти

Моцарелла в розсолі

м'ясо

риба

яйця

Масла і жири

горішки

мед

джем

тофу

соєві боби

Reisdrink

вода

чисті фруктові соки

овочеві соки

кави

какао

вино

шампанське

Prosecco

Також постраждали? Дізнайтеся: «Непереносимість їжі, як перевірити себе», д-р. Сіґрід Стіб, Шлютерш, 19, 95 євро.