Страви, як міс Софі у короткометражному фільмі "Вечеря на одного". За допомогою цього меню ваш новорічний вечір буде незрівнянно гарним! Весело готуйте.
зміст- Закуска: Суп Маллігатан (індійська "Вогнева вода")
- Основне блюдо: Курка з шампанським (шампанське курка)
- Проміжний: Пікша Північного моря
- Десерт: фруктовий салат
Перша трансляція відбулася 8 березня 1963 року на німецькому телебаченні і з того часу культовий класик " Вечеря на одного " в німецьких домогосподарствах є невід'ємною частиною новорічної телевізійної програми . 18-хвилинний ескіз режисера Хайнца Данхазе показує міс Софі, що відзначає свій 90-й день народження та дворецького.
У нього є завдання наслідувати і розважати її та її чотирьох найближчих, але вже померлих друзів, сер Тобі, адмірал фон Шнайдер, містер Поммерой та містер Вінтерботтом.
Свято " Вечеря на одного " складається з супу Маллигата, індійського супу в якості закуски, пижми з Північного моря, курки та фруктів на десерт. Це меню також підходить для багатьох гостей і навіть поставляється без тигрової шкіри.
Закуска: Суп Маллігатан (індійська "Вогнева вода")
В якості прелюдії міс Софі подає суп із каррі та кокосового горіха з куркою та цибулею-пореєм.
Інгредієнти на 6 порцій
2 зубчики часнику
1 цибулина
1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх
1 паличка цибулі-порею
2 моркви
1 куряча грудка зі шкірою і кістками (близько 600 г)
2 столові ложки вершкового масла
3 чайні ложки порошку каррі
750 мл курячого бульйону
200 мл білого вина
1 маленьке яблуко
½ манго
200 мл кокосового молока
100 г збитих вершків
1 ст.л. лимонного соку
сіль
перець
підготовка
1. Очистіть часник, цибулю та імбир і подрібніть дуже дрібно. Почистіть і помийте цибулю-порей і наріжте кільцями. Моркву очистити, помити і нарізати кубиками. Вимийте курячі грудки і обсушіть.
2. Розтопити масло в каструлі. Обсмажте цибулю, часник, імбир і половину овочів у скляному соусі. Засипте порошком каррі, обезглажте бульйоном і вином, додайте курячу грудку, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 30 хвилин.
3. Тим часом помийте яблуко, четвертинку, крупніше, очистіть за бажанням і наріжте шматочками. Очистіть манго, відріжте м’якоть від кісточки і наріжте кубиками. Вийміть курячу грудку з супу. Суп дрібно протерти, пропустити через не надто дрібне сито.
4. Видаліть куряче м’ясо з шкіри та кісток і наріжте шматочками розміру з укусом. Додайте в суп м’ясо, овочі, шматочки манго і яблука і готуйте ще 7 хвилин. Збийте кокосове молоко і вершки, знову доведіть до кипіння. Приправити лимонним соком, сіллю і перцем. Джеймс подає херес, дуже сухий.
Час підготовки приблизно 40 хвилин.
На порцію близько 300 ккал;
E 20г,
F 18 г,
KH 10 гр
Основне блюдо: Курка з шампанським (шампанське курка)
У назві все сказано: соковита птиця в соусі з поколювання з дрібною краплею.
Інгредієнти приблизно на 6 порцій
400 г замороженого листя шпинату
2 цибулини
1 зубчик часнику
25 г кедрових горіхів
6 маленьких курячих філе (приблизно 150 г)
2 ст. Олії
сіль
перець
40 г вершкового масла
1 натертий ель борошна
325 мл овочевого запасу
200 мл сухого шампанського, цукор
тертого мускатного горіха
підготовка
1. Дайте шпинату відтанути. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте кубиками. Смажені кедрові горіхи світло-коричневі без жиру.
2. Вимийте м'ясо, просушіть. Нагрійте 1 ст.л олії у великій каструлі. Обсмажуйте м’ясо близько 10 хвилин, приправляйте сіллю і перцем, тримайте в теплі.
3. Розтоплюємо масло в каструлі. Збийте в борошно, додайте 200 мл бульйону і шампанського, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 3 - 4 хвилини, помішуючи, приправте сіллю, перцем і цукром.
4. Нагрійте в каструлі 1 ст. Ложку олії. Обсмажте часник і цибулю в скляному соусі. Додайте 125 мл бульйону і шпинату, тушкуйте 2 - 3 хвилини, перевертаючи. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і цукром, розмішати в кедрових горіхах. Нарізати м’ясо, розкласти по шпинату і соусу по тарілках. Джеймс подає шампанське.
Час підготовки приблизно 30 хвилин.
На порцію близько 310 ккал;
E 36г,
F 14 г,
KH 5 гр
Проміжний: Пікша Північного моря
Міс Софі обожнює свіжу рибу - особливо з вершковим гірчичним соусом.
Інгредієнти приблизно на 6 порцій
6 котлет пирога (приблизно 180 г)
2 столові ложки лимонного соку
сіль
2 цибулини
2 лаврових листя
100 г помідорів черрі
½ пучка петрушки
50 г вершкового масла
30 г борошна
200 г збитих вершків
3 - 4 ст.л. середньої гарячої гірчиці
перець
цукор
Шматочки лимона для подачі
підготовка
1. Вимийте рибу і обсушіть. Посипте лимонним соком, посоліть, дайте настоятися близько 20 хвилин. Очистіть і поріжте цибулю. Закип’ятіть 2 літри підсоленої води у великій каструлі, додайте цибулю та лавровий лист, тушкуйте близько 10 хвилин. Варіть рибні котлети на середньому вогні близько 10 хвилин. Помідори помити, обсушити і четвертинки. Петрушку помити, обсушити, очистити від шкірки листя і подрібнити.
2. Вийміть 400 мл рибного запасу. Розтопити масло. Помістіть в ньому борошно. Додати вершки і рибний запас, постійно помішуючи, довести до кипіння. Помішайте гірчицю і тушкуйте 2 - 3 хвилини на повільному вогні, помішуючи. Ще раз приправте соус сіллю, перцем і цукром.
3. Подайте рибні котлети, соус, помідори та шматочки лимона на тарілках з петрушкою. Джеймс подає сухе біле вино.
Час підготовки приблизно 40 хвилин.
На порцію близько 320 ккал;
E 29 г,
F 19 г,
KH 7 гр
Десерт: фруктовий салат
Кулінарний фінал забезпечується барвистим фруктовим салатом з імбирним кремом.
Інгредієнти приблизно на 6 порцій
200 г синього
виноград без кісточок
2 маленьких яблука та груші кожен
2 ківі
2 маленькі банани
1 гранат
2 столові ложки меду
1 шматочок імбиру розміром з лісовий горіх
200 г збитих вершків
1 ст. Ложка цукру
6 фізалісів для прикраси
підготовка
1. Зірвіть виноград з стебел, помийте і навпіл. Вимийте яблука та груші, четвертинку та серцевину. Почистіть ківі та банани. Поріжте все на шматочки розміром з укусом. Наріжте гранат, видаліть насіння, як вам подобається. Змішайте підготовлені фрукти з медом і маринуйте.
2. Імбир очистити від шкірки, дрібно нарізати. Збити вершки і цукор до жорсткості, розмішати імбир. Прикрасити фруктово-імбирним кремом, прикрасити тріщинами фізалісу. Джеймс подає сухий порт.
Час підготовки приблизно 15 хвилин.
240 ккал на порцію;
E 2 г,
F 11 г,
KH 33 гр