Рекомендуємо, 2024

Вибір Редакції

Дорогі гостіВід’ємник на одного: меню класики напередодні Нового року

Страви, як міс Софі у короткометражному фільмі "Вечеря на одного". За допомогою цього меню ваш новорічний вечір буде незрівнянно гарним! Весело готуйте.

Суп "Маллігатаун" - перший курс "Вечері на одного".
Фото: (c) RFF
зміст
  1. Закуска: Суп Маллігатан (індійська "Вогнева вода")
  2. Основне блюдо: Курка з шампанським (шампанське курка)
  3. Проміжний: Пікша Північного моря
  4. Десерт: фруктовий салат

Перша трансляція відбулася 8 березня 1963 року на німецькому телебаченні і з того часу культовий класик " Вечеря на одного " в німецьких домогосподарствах є невід'ємною частиною новорічної телевізійної програми . 18-хвилинний ескіз режисера Хайнца Данхазе показує міс Софі, що відзначає свій 90-й день народження та дворецького.

У нього є завдання наслідувати і розважати її та її чотирьох найближчих, але вже померлих друзів, сер Тобі, адмірал фон Шнайдер, містер Поммерой та містер Вінтерботтом.

Свято " Вечеря на одного " складається з супу Маллигата, індійського супу в якості закуски, пижми з Північного моря, курки та фруктів на десерт. Це меню також підходить для багатьох гостей і навіть поставляється без тигрової шкіри.

Закуска: Суп Маллігатан (індійська "Вогнева вода")

В якості прелюдії міс Софі подає суп із каррі та кокосового горіха з куркою та цибулею-пореєм.

Інгредієнти на 6 порцій

2 зубчики часнику

1 цибулина

1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх

1 паличка цибулі-порею

2 моркви

1 куряча грудка зі шкірою і кістками (близько 600 г)

2 столові ложки вершкового масла

3 чайні ложки порошку каррі

750 мл курячого бульйону

200 мл білого вина

1 маленьке яблуко

½ манго

200 мл кокосового молока

100 г збитих вершків

1 ст.л. лимонного соку

сіль

перець

підготовка

1. Очистіть часник, цибулю та імбир і подрібніть дуже дрібно. Почистіть і помийте цибулю-порей і наріжте кільцями. Моркву очистити, помити і нарізати кубиками. Вимийте курячі грудки і обсушіть.

2. Розтопити масло в каструлі. Обсмажте цибулю, часник, імбир і половину овочів у скляному соусі. Засипте порошком каррі, обезглажте бульйоном і вином, додайте курячу грудку, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 30 хвилин.

3. Тим часом помийте яблуко, четвертинку, крупніше, очистіть за бажанням і наріжте шматочками. Очистіть манго, відріжте м’якоть від кісточки і наріжте кубиками. Вийміть курячу грудку з супу. Суп дрібно протерти, пропустити через не надто дрібне сито.

4. Видаліть куряче м’ясо з шкіри та кісток і наріжте шматочками розміру з укусом. Додайте в суп м’ясо, овочі, шматочки манго і яблука і готуйте ще 7 хвилин. Збийте кокосове молоко і вершки, знову доведіть до кипіння. Приправити лимонним соком, сіллю і перцем. Джеймс подає херес, дуже сухий.

Час підготовки приблизно 40 хвилин.

На порцію близько 300 ккал;

E 20г,

F 18 г,

KH 10 гр

Основне блюдо: Курка з шампанським (шампанське курка)

У назві все сказано: соковита птиця в соусі з поколювання з дрібною краплею.

Інгредієнти приблизно на 6 порцій

400 г замороженого листя шпинату

2 цибулини

1 зубчик часнику

25 г кедрових горіхів

6 маленьких курячих філе (приблизно 150 г)

2 ст. Олії

сіль

перець

40 г вершкового масла

1 натертий ель борошна

325 мл овочевого запасу

200 мл сухого шампанського, цукор

тертого мускатного горіха

підготовка

1. Дайте шпинату відтанути. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте кубиками. Смажені кедрові горіхи світло-коричневі без жиру.

2. Вимийте м'ясо, просушіть. Нагрійте 1 ст.л олії у великій каструлі. Обсмажуйте м’ясо близько 10 хвилин, приправляйте сіллю і перцем, тримайте в теплі.

3. Розтоплюємо масло в каструлі. Збийте в борошно, додайте 200 мл бульйону і шампанського, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 3 - 4 хвилини, помішуючи, приправте сіллю, перцем і цукром.

4. Нагрійте в каструлі 1 ст. Ложку олії. Обсмажте часник і цибулю в скляному соусі. Додайте 125 мл бульйону і шпинату, тушкуйте 2 - 3 хвилини, перевертаючи. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і цукром, розмішати в кедрових горіхах. Нарізати м’ясо, розкласти по шпинату і соусу по тарілках. Джеймс подає шампанське.

Час підготовки приблизно 30 хвилин.

На порцію близько 310 ккал;

E 36г,

F 14 г,

KH 5 гр

Проміжний: Пікша Північного моря

Міс Софі обожнює свіжу рибу - особливо з вершковим гірчичним соусом.

Інгредієнти приблизно на 6 порцій

6 котлет пирога (приблизно 180 г)

2 столові ложки лимонного соку

сіль

2 цибулини

2 лаврових листя

100 г помідорів черрі

½ пучка петрушки

50 г вершкового масла

30 г борошна

200 г збитих вершків

3 - 4 ст.л. середньої гарячої гірчиці

перець

цукор

Шматочки лимона для подачі

підготовка

1. Вимийте рибу і обсушіть. Посипте лимонним соком, посоліть, дайте настоятися близько 20 хвилин. Очистіть і поріжте цибулю. Закип’ятіть 2 літри підсоленої води у великій каструлі, додайте цибулю та лавровий лист, тушкуйте близько 10 хвилин. Варіть рибні котлети на середньому вогні близько 10 хвилин. Помідори помити, обсушити і четвертинки. Петрушку помити, обсушити, очистити від шкірки листя і подрібнити.

2. Вийміть 400 мл рибного запасу. Розтопити масло. Помістіть в ньому борошно. Додати вершки і рибний запас, постійно помішуючи, довести до кипіння. Помішайте гірчицю і тушкуйте 2 - 3 хвилини на повільному вогні, помішуючи. Ще раз приправте соус сіллю, перцем і цукром.

3. Подайте рибні котлети, соус, помідори та шматочки лимона на тарілках з петрушкою. Джеймс подає сухе біле вино.

Час підготовки приблизно 40 хвилин.

На порцію близько 320 ккал;

E 29 г,

F 19 г,

KH 7 гр

Десерт: фруктовий салат

Кулінарний фінал забезпечується барвистим фруктовим салатом з імбирним кремом.

Інгредієнти приблизно на 6 порцій

200 г синього

виноград без кісточок

2 маленьких яблука та груші кожен

2 ківі

2 маленькі банани

1 гранат

2 столові ложки меду

1 шматочок імбиру розміром з лісовий горіх

200 г збитих вершків

1 ст. Ложка цукру

6 фізалісів для прикраси

підготовка

1. Зірвіть виноград з стебел, помийте і навпіл. Вимийте яблука та груші, четвертинку та серцевину. Почистіть ківі та банани. Поріжте все на шматочки розміром з укусом. Наріжте гранат, видаліть насіння, як вам подобається. Змішайте підготовлені фрукти з медом і маринуйте.

2. Імбир очистити від шкірки, дрібно нарізати. Збити вершки і цукор до жорсткості, розмішати імбир. Прикрасити фруктово-імбирним кремом, прикрасити тріщинами фізалісу. Джеймс подає сухий порт.

Час підготовки приблизно 15 хвилин.

240 ккал на порцію;

E 2 г,

F 11 г,

KH 33 гр

Top