Авокадо популярніший як ніколи. Гуакамоле смакує не тільки в мексиканській кухні, але і на бутерброді. Оригінальний рецепт з Мексики!
Фото: RFF
- гуакамоле
- Курячий бургер з сальсою манго і гуакамоле
- Гарячі курячі самородки з гуакамоле
- Шматочки листкового тіста з копченим лососем і ракетою
- Білий хліб з вершками з авокадо
- Млинець в стилі Енчілада з куркою і гуакамоле
- Курячі шматочки Мексики в миску тако
- Трамеззіні з авокадо-кремом
Гуакамоле, безумовно, не одне з найсмачніших делікатесів на фуршеті, але одне з найсмачніших. Кисла свіжість і злегка горіхова нотка роблять авокадо зануреним ідеальним супроводом до тортильйових чіпсів і касадалій . У Мексиці ви можете насолоджуватися гуакамоле як гарнір до м'яса.
Гуакамоле означає стільки ж, скільки соус з авокадо і найкраще смакує свіжоприготований. У кожної домогосподарки є свій рецепт. Класичний гуакамоле складається з м’якого і подрібненого авокадо, лимонного соку, солі, червоного перцю і дрібних шматочків томата. Менш популярний на німецьких кухнях коріандр - одна з найбільш цінуваних трав в Мексиці . Тільки завдяки сильному, злегка гострому аромату авокадо до традиційного гуакамоле .
Маленька порада: завжди дотягуйтеся до стиглих, дуже м'яких авокадо . Можна прискорити дозрівання твердих плодів фруктовими видихами яблука.
гуакамоле
Інгредієнти (4 людини)
1 цибуля ріпчаста, 1/2 горщика коріандру, 1 перець чилі, 1 зубчик часнику, 1 стиглий авокадо, 100 г двожирного сиру, сіль
підготовка
1. Почистіть і помийте весняну цибулю і наріжте дрібними кільцями. Вимийте Korinader, струсіть насухо і, крім гарніру, подрібніть. Чилі вимийте, очистіть і наріжте дрібними кільцями. Почистити часник і віджати через часниковий прес.
2. Половину авокадо, видаліть серцевину. Ложкою зніміть м’якоть з шкірки. Авокадо дрібно подрібніть виделкою. Перемішати вершковий сир, авокадо і цибулю ріпчасту. Приправити сіллю, часником, кінзою і чилі. Розкладіть в миску і прикрасьте коріандром.
Курячий бургер з сальсою манго і гуакамоле
Інгредієнти (4 гамбургери)
Для сальси манго: 1 стиглий манго (близько 450 г), 1 червоний перець перцю, 1 ч. Ложка соку лайма, сіль, коричневий цукор
Для гуакамоле: 1 зубчик часнику, 2 помідори, 2 стиглі авокадо, 2 чайні ложки соку лайма, сіль, перець, 1 к.с. меленого кмину
Також: 4 курячих філе (близько 600 г), 2 столові ложки гаріси (перець чилі в тубі), 6 столових ложок олії, сіль, перець, 1 яйце, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 4 довгих булочки, 1 міні-морський салат
підготовка
1. Для сальси очистити манго і нарізати стовпчиками з кісточки. М’якоть наріжте невеликими шматочками. Нарізати чилі по довжині, натерти серцевину, помити і дуже дрібно нарізати. Пюре близько 1/3 манго за допомогою ручного блендера. Змішайте весь сік манго, чилі і лайма. Приправити сіллю і дрібкою цукру.
2. Почистіть і подрібніть часник для гуакамоле. Помідори помити і дрібно нарізати кубиками. Половину авокадо наполовину витягніть і вийміть кісточку. Видаліть м’якоть столовою ложкою і пюре з соком лайма і часником ручним блендером. Складаємо нарізані кубиками помідори. Приправити сіллю, перцем і кмином.
3. Для фрикадельки помийте куряче філе, обсушіть і наріжте дуже маленькими кубиками. Хариса, розмішати 4 столові ложки олії і приблизно 1/4 чайної ложки солі. Змішайте з курячими кубиками. Замісити яйцем і сухарями і приправити сіллю і перцем. Зробіть з нього 4 плоских фрикадельки. Нагрійте в каструлі 2 столові ложки олії. Смажте фрикадельки в кожну сторону по 3-4 хвилини до золотисто-коричневого кольору.
4. Нарізати булочки. Очистіть і вимийте салат рум’яна, обсушіть і наріжте дрібною соломкою. Опустіть булочки з салатом, гуакамоле, фрикадельками та сальсою манго. Зверху покладіть верхні булочки.
Гарячі курячі самородки з гуакамоле
Інгредієнти (4 людини)
1 маленька зубчик часнику, 1 маленька цибулина, 1/2 пучка кінзи, 1 великий стиглий авокадо, 100 г подвійного вершкового сиру, 2-3 чайні ложки лимонного соку, сіль, перець, 500 г курячого філе, 80 г чіпси тортилли, пластівці чилі, 2 яйця, 40 г борошна, 4-5 столових ложок олії, 1 пакетик морозилки
підготовка
1. Почистити часник і цибулю і дрібно нарізати кубиками. Коріандр вимийте, струсіть його насухо, відірвіть листя від стебел і дрібно наріжте. Половину авокадо вийміть, вийміть кісточку і ложкою вийміть м’ясо авокадо. Збийте авокадо виделкою, змішайте з вершковим сиром, лимонним соком, цибулею і часником. Приправити сіллю і перцем, скласти в коріандр.
2. Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте шматочками приблизно 5 см, приправте сіллю і перцем.
3. Помістіть тортильозні чіпси в мішок з морозильною камерою, розчавте їх. Викласти на тарілку і змішати з пластівцями чилі. Яйця збити в тарілці. Хлібні курячі шматочки по черзі перекладаємо на борошно, яйця та тортилья чипси та суміш чилі.
4. Нагрійте олію на сковороді. Смажте курячі самородки до хрусткої форми протягом 4-6 хвилин на середньому вогні. Подайте курячі самородки на тарілці. Давати гуакамоле.
Шматочки листкового тіста з копченим лососем і ракетою
Інгредієнти (13 штук)
1 пакетик листкового тіста зі свіжим маслом, 1 яєчний жовток, 1 зубчик часнику, 2 авокадо, 3-4 чайні ложки лимонного соку, 2 ст.л. олії, 3-4 ст.л. цільномолочного йогурту, 4 ст.л. васабі, сіль, перець, цукор, 1 невелика пучка ракети, 125 копчена лосось, 5-6 столових ложок соєвого соусу
підготовка
1. Вийміть листкове тісто з холодильника за 5-10 хвилин до обробки і дайте йому відпочити. Розгортаємо тісто на папері для випічки, розрізаємо навпіл і розрізаємо на 9 смужок. Покрийте тонко 13 смужками води і накрийте 1 смужкою (залишилася 1 смужка, можливо, разом оброблена). Збийте яєчний жовток і 2 столові ложки води. Розкладіть смужки тіста і викладіть на деко, вистелене папером для випічки. Засмажте в попередньо нагрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: стадія 3) протягом 8-10 хвилин, вийміть і дайте охолонути.
2. Почистити і порізати часник. Половину авокадо видаліть серцевину, шкірку очистіть від шкірки. Пюре авокадо, часник, лимонний сік і олія. Перемішайте йогурт і васабі. Приправити сіллю, перцем і цукром.
3. Очистіть рушники, помийте і злийте. Наріжте лосось соломкою. Викладаємо листкове тісто з авокадо-кремом і накриваємо ракетою і лососем. Влаштовуйте шматочки листкового тіста і змащуйте соєвим соусом перед подачею.
Білий хліб з вершками з авокадо
Інгредієнти (4 скибочки)
50 г кубиків бекону, 50 г червоного перцю, 1 зубчик часнику, 1 невеликий червоний перець перцю, 1/2 авокадо, сіль, 1-2 чайні ложки лимонного соку, 4 скибочки білого хліба, куточки лимона і петрушка на гарнір
підготовка
1. Обсмажте хрусткий бекон на сковороді без жиру, вийміть і дайте охолонути.
2. Перець очистити, помити і нарізати дрібними кубиками. Почистити часник і віджати через часниковий прес. Чилі вимийте, очистіть і наріжте дрібними кільцями. Вийняти м’ясо авокадо з шкаралупи і дрібно подрібнити виделкою. Натріть перець, часник, бекон і перець. Приправити сіллю і лимонним соком.
3. Хліб промажте вершками і прикрасьте лимоном і петрушкою.
Млинець в стилі Енчілада з куркою і гуакамоле
Інгредієнти (8 штук)
5 яєць, сіль, 200 г борошна, 200 мл молока, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 2 перці (червоний або жовтий), 600 г курячого філе, 2 столові ложки олії, перець, 1 пакетик мексиканської спеційно-йодної солі, 2 столові ложки томатної пасти, 1 Дозуйте помідори, 6-7 столових ложок мінеральної води, 30 грам концентрованого вершкового масла, 300 грам сметани, 150 грам тертої гауди, 1 авокадо, 2-3 столові ложки соку лайма, 100 грам йогурту з цільного молока, листя коріандру для гарніру
підготовка
1. Для млинцевого тіста збийте яйця і сіль віночком ручного міксера до пінистості. Всипте борошно. Розмішайте молоко. Замісити тісто близько 20 хвилин.
2. Очистіть цибулю і кубики. Почистити часник і дрібно нарізати кубиками. Перець очистити, помити і дрібно нарізати. Куряче м’ясо вимийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте навколо неї м’ясо. Додайте цибулю, половину часнику і паприку (крім 1 столової ложки для гуакамоле) і пасеруйте під час повороту. Приправити сумішшю солі, перцю і мексики. Додайте томатну пасту, коротко просмажте. Помідоріть помідори, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 5 хвилин. Зберігайте тепло.
3. Перемішайте мінеральну воду під тістом для млинців. Нагрійте очищене масло 8 порціями на сковороді (знизу 20 см Ø, зверху 26 см Ø), з тіста для млинців випікайте 8 млинців один за одним, стаючи золотисто-коричневим.
4. Гладка сметана. Покладіть млинці поруч на робочу поверхню. Рівномірно розкладіть курячу сковороду, згортайте млинці. Помістіть поруч один з одним у посудинну піч, додайте сметану і посипте сиром. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) протягом приблизно 25 хвилин.
5. Тим часом розрізаємо навпіл на авокадо гуакамоле, розчинимо серцевину. Видаліть м’якоть зі шкіри і наріжте її грубо. Помістіть часник, сік авокадо і лайм в миску і пюрі за допомогою блендера. Розмішайте йогурт і приправте сіллю і перцем. Складіть кубиками паприки. Прикрасити млинці листям коріандру. Дати гуакомоле в миску.
Курячі шматочки Мексики в миску тако
Інгредієнти (4-6 осіб)
1 стиглий авокадо, 75 г молочного йогурту, табаско, 1-2 ложки соку лайма, сіль, 1 зубчик часнику, 300 г курячого філе, перець, 1 ст.л. олії, 1 банка квасолі, 1 банка кукурудзи овочева, 1 червоний перець, 2 червоні цибуля, 1 червоний перець чилі, 1/4 пучка кінзи, 1 пачка такої шкаралупи (12 штук), приблизно 6 столових ложок сметани
підготовка
1. Половину авокадо гуакамоле, видаліть серцевину. Видаліть м’якоть з шкіри і подрібніть виделкою. Додати йогурт і кілька крапель Табаско, приправити соком лайма і сіллю. Холодити до подачі.
2. Почистити часник і дрібно нарізати. М’ясо вимийте, обсушіть, розріжте навпіл і поріжте смужками. Приправити сіллю і перцем. Нагрійте олію на сковороді. Під час обертання обсмажуйте м'ясо і часник близько 6 хвилин. Видалення.
3. Збийте квасолю і кукурудзу в сито. Перець очистити, помити і нарізати соломкою. Очистіть цибулю, навпіл поріжте і наріжте соломкою. Чилі очистіть, поріжте по довжині, промийте і видаліть насіння. Наріжте 1/2 стручка на невеликі шматочки (інакше використовуйте залишилися стручки). Покладіть все в миску і змішайте з м’ясом. Приправити сіллю і перцем.
4. Коріандр помийте, обсушіть і очистіть листочки. Додайте м'ясо-овочеву суміш до оболонок тако. Зверху налийте 1 ложку сметани або гуакамоле і посипте кінзою.
Трамеззіні з авокадо-кремом
Інгредієнти (4 людини)
16 скибочок бекону, 1 органічний лимон, 2 стиглих авокадо, сіль, перець, цукор, табаско, 1 головка салату дитячого роману, 8 шматочків хліба Tramezzini, 6 столових ложок крихти
підготовка
1. Смажте бекон на сковороді без жиру до хрусткої скоринки. Вийміть і злийте на кухонний папір. Половину лимона вичавити сік. Половину авокадо намастіть і видаліть серцевину. Видаліть м’якоть з шкіри, подрібніть виделкою. Приправити сіллю, перцем, цукром, табаско і лимонним соком.
2. Очистіть салат, розділіть на окремі листя, помийте і струсіть насухо. Подайте 4 скибочки хліба з кремером, а потім кремом з авокадо. Зверху викладіть салат і бекон, накрийте залишилися скибочками хліба. Наріжте хліб по діагоналі. 2 половини хліба на людину.
