- Рецепти самостійно: поради та рекомендації
- Сам сорбе, парфе або граніт
- Льодогенератор - легко та швидко
- Основний рецепт зробити це самостійно морозиво
Рецепти самостійно: поради та рекомендації
Хто робить власний лід, не потрібно вирішувати між багатьма різновидами. Щонайбільше, що спробував спочатку. Ось поради та рецепти!
Сам сорбе, парфе або граніт
Всім відомо морозиво. Сорбет або парфе лише кілька. А Граніте навряд чи ще один. Всі вони пов'язані один з одним. Один трохи кремовий, другий трохи зернистий. Один готується з молочних продуктів, інший - з фруктового пюре. Поки ви знаєте правильні поради та підказки, жоден насправді важко зробити. Ми точно розповімо, де саме існують відмінності і як вони за лічені хвилини перетворюють свою кухню в небесну гелатерію. Зробити лід самостійно може бути дуже просто.
Парфе дуже схожий на морозиво, але повністю відмовляється від молока і отримує його особливий розплав через жорсткі збиті вершки та білок. Парфе майже не утворює кристалів льоду і його можна зробити без машини для морозива або протягом годинного перемішування. Незалежно від того, заморожувати парфу в коробці або в невеликих порційних шафах, кожен вирішує самостійно, однак існує невелике правило: чим менша форма, тим швидше парфе застигає. І спрагли до їжі. Ось так розгортається його оптимальна емаль.
Шербет і граніт ледь відрізняються один від одного. Обидва виготовляються з фруктового соку або фруктового пюре і можуть бути виправлені, наприклад, вином або шампанським. Важливо: газовані компоненти не слід нагрівати, а додавати в масу незадовго до заморожування. Сорбет виготовляють або в машині для морозива, або кремують вручну, граніт виходить повністю без перемішування. Як результат, він менш кремовий і утворює більше кристалів льоду. Додавання желатину не тільки покращує кремовість, але і довговічність. У закритому контейнері його можна зберігати в морозилці кілька тижнів. Обидва - це освіжаючі альтернативи важким морозивам і парфуту.
Льодогенератор - легко та швидко
Гарне морозиво можна зробити з морозильником або без нього. Кожен, хто вирішить виготовити з морозивом, повинен вибрати між двома різними варіантами. З одного боку, на ринку пропонується якісна версія з компресором, а з іншого - дещо дешевша версія з батареями для охолодження. Знову ж таки, спостерігаються значні діапазони цін.
Крижана машина з компресором обладнана внутрішнім блоком охолодження. Цей варіант цікавий всім, хто любить керуватися спонтанною тягою до льоду. Ні час підготовки та швидка обробка інгредієнтів говорять самі за себе. Також можна тримати в ньому лід.
Швидке морозиво набагато менше забезпечує морозиво з холодним акумулятором . Пакети льоду необхідно попередньо заморозити в морозилці не менше 10-18 годин до того, як зробити лід. Лише тоді машина готова до роботи. Якщо ви розумні, ви можете зберігати свої батареї для охолодження постійно в морозилці. За умови, що це досить великий.
Основний рецепт зробити це самостійно морозиво
Якщо ви хочете зробити власне морозиво, вам не потрібно багато. Вершки і молоко (співвідношення 1: 1) складають основу кожного задоволення від морозива. Відваріть їх з цукром, очистіть ароматами будь-якого виду і з’єднайте з яєчним жовтком. Заморожуйте в мисці щонайменше чотири години і періодично перемішуйте (кожні 30 хвилин).
Приблизно 500 г морозива: 250 мл молока, 250 г вершків, 4 жовтки, 90 г цукру
Приготування морозива пропонує стільки творчих можливостей, ніж майже будь-яке інше солодке ласощі. Молоко можна легко замінити йогуртом, маслом або маскарпоне. Тим, хто любить фрукти особливо, вони від початку до крижаної маси (співвідношення молочної маси: фрукти 1: 1). Банани, цитрусові фрукти та ягоди всіх видів найсмачніші, Мед і цукор додатково підсолоджують морозиво. Ваніль і кориця вдосконалюють кожен сорт. У творчості немає меж. Інші чудові ідеї: шоколадні краплі, сухофрукти, горіхи, мигдаль, фісташки, сухарі з бісквіта, ...
