Рекомендуємо, 2021

Вибір Редакції

Оригінальний рецепт: Спагетті Карбонара-а-Мамма

Оригінал зроблений без крему. Яйце і пармезан забезпечують кремовість.
Фото: RFF
зміст
  1. Спагетті Карбонара
  2. Інгредієнти (4 людини)
  3. підготовка

Спагетті Карбонара

Без крему. І ще вершковий. Спагетті Карбонара - популярне блюдо. Як підготувати італійський класик? Оригінальний рецепт з Італії.

Легенда стверджує, що спагетті карбонара (спагетті після Келерарта) повертається до вугільних торговців (вугільної риби) Італії. Кажуть, що вони готували пенне зі смаженою панчеттою та тертим пармезаном у робочий час. Карбонара по-римськи відноситься до вугільної риби. Спагетті Карбонара : справжнє енергетичне диво!

Як правильно підготувати італійський класик? З правильними інгредієнтами. Найголовніше: сильний пармезан і гостра панчетта. У справжній спагетті карбонара не належить жодному крему - ніколи! Кремність надходить через яйце і пармезан. Працюючи разом, працюйте швидко. Це зменшує ризик того, що яйце буде флокулювати.

Регіональні варіації

Ідеальна карбонара для спагетті - кожен регіон має свій рецепт. Пармезан замінюється проволоном, а панчетта - іншою сушеною на повітрі шинкою. Але в одному всі згодні: мама найкраще готує.

Насолоджуйтесь, як в Італії

Інгредієнти (4 людини)

100 г панчетти, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка оливкової олії, 500 г спагетті, 60 г сиру пармезан, 4 яйця, сіль, перець, пармезан для гарніру

підготовка

1. Розкачайте панчетту. Почистити часник і віджати через часниковий прес. Нагрійте олію на сковороді. Пансета всередині хрусткий. Додайте часник і обсмажте недовго.

2. Готуйте локшину в киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці.

3. Тим часом дрібно натерти пармезан. Збийте яйця. Приправити сіллю і перцем. Додати пармезан і панчетту і скласти. Макарони злити, процідити і негайно перемішати з яєчною сумішшю. Розкладіть порції по тарілках і прикрасьте скибочками пармезану.

Top