Баклажан практично не містить калорій - якщо його правильно приготувати. Однак плід не для всіх. Ми знайомимо вас зі своїми вподобаннями.
Фото: Thinkstock
У баклажанів смаки різні: або ти їх любиш, або ненавидиш. Лише мало хто байдужий до цієї рослини пасльону, яка висадилася в німецьких горщиках близько 20 років тому. Овочі - ймовірно, з Китаю чи Індії - переселилися через улюблені країни німців для відпочинку.
У Греції фрукт завжди перероблявся на мусаці, в Італії він належить до кожної страви з антипасти, а на півдні Франції - невід’ємною частиною рататуї. Східна кухня складна без пасти з баклажанів. Оскільки ця країна давно готує мультикультурну, без неї вже неможливо.
Що робить баклажани незамінними на кухнях цього світу?
Для одного він майже не калорійний. Але: Якщо ви з нетерпінням чекаєте улюбленого овоча для бікіні, ми повинні вас розчарувати. Баклажан володіє фантастичною вбираючістю. А це в свою чергу означає: оливкова олія поглинає насправді стрункі плоди, як губка. У результаті чого вона потім правильно обертається.
Шеф-кухар може зменшити потужність всмоктування простим прийомом: наріжте баклажан, посипте його крупною сіллю і дайте йому настоятися. Через півгодини плід виділив рідину і, таким чином, багато гірких речовин. Змийте сіль, кільця баклажанів висушіть і обсмажте на гарячій олії. Якщо все піде добре, то плід буде корисним і менш жирним.
Ті, хто ухиляється від зусиль, просто задоволені додатковими вітамінами, які надходять через оливкову олію в їжу, і оцінюють баклажани як постачальника фосфорної кислоти, що утворює кров, і як додатковий пакет фітохімікатів. Це добре для імунної системи і знижує ризик серцево-судинних захворювань.
