Фото: Maja Smend
печиво
Сьогодні є найкраща їжа для душі: печиво з шоколадним чіпсом, печиво для пробудження еспресо, печиво з арахісовим маслом, .... Ми заправляємо наші банки з печивом і подаємо 12 непереборних рецептів печива e.
Печиво, як у кав’ярні. Тільки краще. Ви не думаєте так? Тоді ви ще не зламали смачне печиво Сінтії Баркомі. Ми вже перекусили їхню нову книгу «Cookies» (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17, 99, ISBN 978-3-442-39278-0) і шукали для вас три тонких смаку смаку. Наш улюблений рецепт печива : пробудження еспресо - одночасно липке і хрустке.
Якщо ви не можете вирішити між цими маленькими печивом, спробуйте щодня заново з нашими рецептами. На дивані або в дорозі: Файли cookie - це завжди хороша ідея!
Рецепти печива
Еспресо-пробудження - смачне печиво, схоже на брауні, від Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Інгредієнти (24 печива)
150 г темного шоколаду (нарізаний на шматки), 1 ч. Ложка миттєвого еспресо-порошку, 125 г вершкового масла, 210 г борошна, 60 г порошку какао (несолодкого), 1/2 чайної ложки соди, 1/4 чайної ложки розпушувача, 1/2 чайної ложки солі, 2 яйця, 100 г цукру, 75 г москавадо цукрового піску, 100 г білого шоколаду (грубо нарізаного), 100 г сухого лугу з шоколаду (грубо нарізаного)
підготовка
1. Розігрійте духовку до 170 ° C (конвекція або тепло на дні). Застеліть форму для випічки папером для випічки.
2. Розтопити темний шоколад, еспресо-порошок і масло і дати трохи охолонути. Змішайте в мисці борошно, какао, харчову соду, розпушувач і сіль.
3. Використовуйте кухонний комбайн або ручний міксер, щоб збити яйця обох типів цукру протягом декількох хвилин. Додати шоколадно-масляну суміш і перемішати. Поступово розмішуємо в борошно-какао-суміші, помішуючи, поки добре не змішається.
4. Змішайте подрібнені і змішані шматочки шоколаду, обидва види, під тісто. Не помішуйте занадто довго. Тісто досить м’яке, саме так. З часом він стає трохи жорсткішим.
5. За допомогою лопатки морозива або чайної ложки покладіть на форму для випічки невеликі кульки з тістом, не менше 5 см.
6. Випікайте 10 хвилин, залежно від розміру. Не випікайте печиво занадто довго. Дайте охолонути на форму для запікання протягом 10 хвилин, після чого обережно покладіть на дротяну стійку.
Кокосова вівсяна каша з шматочками шоколаду від Сінтії Баркомі ( вівсяне кокосове печиво з шматочками шоколаду)
Інгредієнти (24 печива)
100 г мигдалю (струганий), 140 г Мегл, 3/4 чайної ложки ванільної солі, 1/2 чайної ложки соди, 200 г вівсяної крупи (піфі), 100 г тертого кокосового горіха (підсолодженого), 350 г темного шоколаду (грубо нарізаного), 250 г вершкового масла (м'яке ), 125 г цукрового московадо, 2 яйця, 1 ч. Ложка екстракту ванілі
підготовка
1. Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція або тепло на дні). Застеліть форму для випічки папером для випічки.
2. Злегка підсмажте мигдаль, відставте для охолодження. У мисці змішайте борошно, ванільну сіль, харчову соду, цільнозерновий овес, тертий кокос, шоколад та мигдаль.
3. За допомогою кухонного комбайна або ручного міксера збийте вершкове масло і цукор до вершкового кольору. Додайте яйця і ванільний екстракт і збийте близько хвилини.
4. Поступово розмішуйте вівсяну і шоколадну суміш до тих пір, поки всі інгредієнти грубо не змішаться.
5. Тісто досить м’яке - саме так. Будьте терплячі! Можна відразу запекти печиво або поставити тісто в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто трохи легше працювати, але це абсолютно не потрібно.
6. Покладіть невеликі шматочки тіста руками або чайною ложкою з інтервалом не менше 5 см на лист для випічки. Печиво стає більше при випічці!
7. Випікайте близько 10 хвилин в залежності від розміру. Дайте охолонути на форму для запікання протягом 10 хвилин, після чого обережно покладіть на дротяну стійку.
Печиво з картопляними чіпсами Сінтії Баркомі
Інгредієнти (30 печива)
275 г борошна, 1/2 чайної ложки ванільної солі, 1/2 соди, 30 г картопляних чіпсів (мені подобаються чіпси з солі та оцту), 250 г вершкового масла (м'яке), 125 г цукру, 50 г цукру (для закатання)
підготовка
1. Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція або тепло на дні). Застеліть форму для випічки папером для випічки. Змішайте борошно, ванільну сіль і соду. Дрібно нарізати картопляну стружку. Перемішати чіпси.
2. За допомогою кухонного комбайна або ручного міксера збити масло з цукром до вершкового кольору. Поступово додайте борошномельну суміш, перемішуйте, поки добре не змішається.
3. Руками сформуйте з тіста невеликі кульки, закатайте їх в цукор і викладіть на підготовлений лист для випічки.
4. Кульки злегка притисніть плоскими і запікайте близько 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте охолонути на форму для запікання протягом 10 хвилин, після чого обережно покладіть на дротяну стійку.
Вона спакувала бажання з печивом? У нас є ще дев’ять рецептів печива для вас.
Морквяний торт печиво з яєчним гашем
Інгредієнти (32 печива)
200 г білого кувертюру, 100 г збитих вершків, 275 г м’якого вершкового масла, 100 мл яєчного яйця, 2 яйця, 1 чайна ложка ванілінового цукру, 275 г борошна, 1 чайна ложка соди, 1 чайна ложка розпушувача, 1/2 чайної ложки кориці, 1 щіпка меленої гвоздики, 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха, 3 великі моркви (близько 300 г), 175 г ніжної вівсянки
підготовка
1. Подрібніть кувертюру. Вершки закип’ятити на сковороді, зняти з вогню і розплавити каструлю при постійному помішуванні. Спочатку додайте 50 г вершкового масла, а потім яєчний і перемішайте. Покладіть ганаш в миску і дайте йому повністю охолонути. Накриваємо на ніч у холодильнику.
2. Збийте 225 г вершкового масла, яйця, ваніліновий цукор і цукор до піниння протягом 3-4 хвилин. Змішайте борошно, харчову соду, розпушувач, корицю, гвоздику і мускатний горіх у великій мисці і поступово розмішайте в масляно-яєчній суміші.
3. Очистити моркву, дрібно натерти на тертці і підняти вівсяну кашу під тісто. Залиште тісто в холодильнику хоча б на 1 годину.
4. Рівномірно розподіліть чайну ложку на 12 тестових кіл (приблизно 4 см Ø) на відстані 5-7 см на деко, вистелений папером для випічки. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 12-15 хвилин. Вийміть, дайте охолонути приблизно 10 хвилин. Потім помістіть на дротяну стійку і дайте повністю охолонути. Випікайте і охолоджуйте інші печива.
5. Змащуйте дно 32 печива чайною ложкою ганашу і кладіть зверху друге неперевірене печиво і злегка натискайте.
Печиво з арахісового масла з солоним арахісом і шоколадною булочкою
Інгредієнти (12 штук)
6 шоколадних карамельних солодощів, 100 г вершкового масла, 75 г вершкового арахісового масла, 175 г цукру, 1 пакет ванілінового цукру, 1 яйце, 200 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 100 г солоного і смаженого арахісу, пекарський папір
підготовка
1. Половину навпіл покладіть карамельні солодощі. Вершкове масло, арахісове масло, цукор і ванільний цукор збийте міксером.
2. Додати яйце і перемішати. Змішайте борошно, розпушувач і арахіс і замісіть.
3. З тіста сформуйте приблизно 12 кульок, заповніть кожну по 1/2 цукерки. Розподіліть по 6 шматочків тіста кожен на два аркуші для випічки, розроблені папером для випічки, при цьому злегка притискаючи плоскістю і роблячи круглу форму. Випікайте одну за одною в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник), випікайте один за одним протягом приблизно. Дайте печиві охолонути на тарілці.
Фінське печиво з вівсяного борошна
Інгредієнти (16 печива)
100 г вершкового масла, 125 г ніжної вівсяної каші, 50 г борошна, 150 г цукру, 2 яйця, 300 г порізаного горіхового нуга, 100 г темного шоколаду, папір для випічки
підготовка
1. Розтопити масло і дати охолонути. Змішайте овес, борошно, цукор, яйця та вершкове масло в мисці для збивання віночком міксера. Залиште тісто приблизно на 30 хвилин.
2. Покладіть 16 кульок розміром з чайною ложкою на деко, вистелений папером для випічки, і притисніть плоскою до кіл. Між гуртками тіста дайте достатньо місця. Викладаємо тісто, що залишилося, на іншу форму для випічки (32 печива загалом). Випікайте один за одним у попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник), випікайте близько 14 хвилин. Остудіть на листках для випічки і дайте охолонути на дротяній стійці.
3. Розтопіть нугу на теплій водяній бані. Дрібно нарізати шоколад і коротко перемішати під нугою. Розкладіть нугу на нижній стороні 16 печива, а решту печива покладіть зверху і злегка натисніть. Дайте висохнути.
карамель печиво
Інгредієнти (55 штук)
приблизно 340 г вершкової карамелі, наповненої карамельним кремом, 150 г ядер горіха макадамії, 300 г темного шоколаду, 250 г вершкового масла, 4 яйця, 150 г білого + коричневого цукру, 350 г борошна, 50 г какао-порошку, 2 столові ложки розпушувача, 3-4 Цукрова пудра EL, папір для випічки
підготовка
1. Вийміть цукерку з упаковки. Подрібнення горіхів макадамії. Шоколад подрібніть, розтопіть з маслом у каструлі на теплій водяній бані. Яйця і цукор збийте віночком міксера до стану крему. Натріть шоколадне масло. Змішайте борошно, какао і розпушувач. Спочатку розмішайте борошняну суміш, потім розмішайте горіхи.
2. Виріжте тісто за допомогою формочки морозива (приблизно 4 см Ø). В середину кожного преса по 1 цукерці. Викладаємо на 3-4 форми для запікання папером для випічки. Випікайте один за одним у попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник), випікайте близько 10 хвилин. Дайте охолонути і запиліть цукровою пудрою.
Подвійне шоколадне печиво сюрприз
Інгредієнти (10 штук)
225 г вершкового масла, 100 г двожирного сиру, 150 г цукру, 225 г Мех, 1/2 чайної ложки розпушувача, 50 г какао-порошку, 125 г коричневого цукру, 1 яйце, 100 г темного шоколаду, чіпляється плівка, папір для випічки
підготовка
1. Для крем-сирної начинки розтопіть 25 г вершкового масла, дайте охолонути. Помішати вершковий сир і 25 г цукру, розмішати 25 г борошна і рідкого масла. Накрийте кришкою і дайте охолонути приблизно 2 години. Змішайте в мисці 200 г борошна, розпушувача і какао. Змішайте 200 г вершкового масла, 125 г цукру і коричневого цукру до вершкового кольору. Вбийте яйце. Додайте борошняну суміш і також розмішайте. Шоколад подрібніть і перемішайте під тістом. Сформуйте тісто на шматочку фольги в плоску тарілку. Загорніть у фольгу і поставте в холодне місце.
2. За допомогою формочки для кульки з льоду відріжте 2 маленькі кульки з шоколадного тіста. Кожен натисніть, щоб неглибокий талер. З сирної маси з чайною ложкою відріжте кулачок, зробіть його круглим (маса м'яка, але ковста). Покладіть в середину шоколадного вбивці. Акуратно поставте другу шоколадку. Пальцями добре стисніть краї, без вершкового сиру зійде на бік. Також обережно видавіть тріщини на поверхні тіста або закрийте додатковим тістом. Обробіть тісто, що залишилося і вершковий сир. Покладіть на 2-3 випічки, вистелених папером для випічки.
3. Випікайте одну за одною в попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник), випікайте близько 12 хвилин. Дайте йому трохи відпочити на тарілці, потім обережно покладіть його на дротяну стійку і дайте охолонути.
Вишневий і мигдальне печиво
Інгредієнти (32 штуки)
150 г темного шоколаду, 2 яйця, 1 яєчний жовток, 1 щіпка солі, 250 г цукрової пудри, 1 пакет ванілінового цукру, 250 г мигдального мигдалю, 3 столові ложки борошна, 1/2 чайної ложки розпушувача, 1 пакетик (125 г) сушеної вишні, папір для випічки
підготовка
1. Шоколад дрібно наріжте або подрібніть в універсальному подрібнювачі. Окремі яйця. Змішайте 3 яєчні жовтки, сіль, 150 г цукрової пудри і ваніліновий цукор збийте ручним міксером близько 5 хвилин до стану крему.
2. Збийте яєчний білок до жорсткості. Підмішати мигдаль, шоколад, борошно і розпушувач під збиті жовтки. Замісити вишні. Порційно додайте яєчний білок. Накрийте кришкою і дайте охолонути приблизно 30 хвилин.
3. Просійте 100 г цукрової пудри в глибоку тарілку. З вишневої та мигдалевої маси зробіть близько 32 маленьких круглих батонів. Заверніть просіяний цукровий глазур, викладіть на 2 листи для випічки, вистелені папером для випічки. Злегка натисніть великими пальцями. Випікайте один за одним у попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 15 хвилин. Вийміть з духовки, поставте на дротяну стійку і дайте охолонути.
Печиво з бананом і волоськими горіхами
Інгредієнти (20 штук)
100 г ядер волоських горіхів, 125 г м’якого масла, 175 г цукру, 1 пакет ванільного цукру бурбону, 1 щіпка солі, 1 невеликий банан (110 г), 1 яйце, 200 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, папір для випічки
підготовка
1. грубо нарізати волоські горіхи. Вершкове масло, цукор, ванільний цукор і сіль збийте міксером.
2. Очистіть банан і подрібніть виделкою. Додайте в цукрову масу яйце і банан і перемішайте. Змішайте борошно, розпушувач і волоські горіхи і замісіть.
3. Розподіліть столовою ложкою приблизно 10 чайних ложок на два аркуші для запікання. При цьому легко доведіть тісто до круглої форми. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) протягом приблизно 10 хвилин.
4. Залиште печиво охолонути на тарілці.
Печиво з чорницею
Інгредієнти (20 штук)
125 г м’якого вершкового масла, 175 г цукру, 1 пакет ванільного цукру бурбону, 1 щіпка солі, 1 яйце, 200 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, пекарський папір
підготовка
1. Чорницю помити і обсушити. Вершкове масло, цукор, ванільний цукор і сіль збийте міксером.
2. Додати яйце і перемішати. Змішайте борошно і розпушувач і перемішайте. Подрібнюємо чорницю ретельно.
3. Розподіліть столовою ложкою приблизно 10 чайних ложок на два аркуші для запікання. При цьому легко доведіть тісто до круглої форми. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) протягом приблизно 10 хвилин.
4. Залиште печиво охолонути на тарілці.
Шоколадне печиво Snickers
Інгредієнти (12 штук)
150 г темного шоколаду, 200 г маленьких снікерсів, 125 г м'якого вершкового масла, 1 щіпка солі, 175 г цукру, 1 ч. Ложка екстракту ванілі, 1 яйце, 200 г борошна, 1 ч. Ложка розпушувача, 1 ст.л. какао-порошку, папір для випічки
підготовка
1. Наріжте шоколад і розтопіть на теплій водяній бані. Грубо порізати снікерси. Змішайте масло, сіль, цукор та екстракт ванілі віночком міксера. Спочатку яйце, потім розмішайте в розтопленому шоколаді. Змішайте борошно, розпушувач і какао, розмішайте в масляно-шоколадній суміші. приблизно 2/3 снікерсів під тісто.
2. Викласти 2 форми для запікання папером для випічки. Розмістіть по одній столовій ложці кожні 6 великих купи на простирадлах (тримайте відстань), при цьому натисніть трохи плоскіше. Розсипте залишилися снікерси і натисніть. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) протягом приблизно 10 хвилин. приблизно Випікайте на форму для запікання протягом 5 хвилин, потім охолодіть на дротяній стійці.
