У Гуаді: Рецепти Октоберфесту для Даоама

• 2014

1. Октоберфест Делікатеси
2. Два види невеликих булочок з Leberk se та смаженою свининою
3. Ковбасні скибочки з солодкою гірчицею
4. Спалений мигдаль
5. Баварський крем
6. Kn del салат з беконом
7. Обазда з міні-кренделями та овочевими паличками
8. Октоберфест-качан із соломкою
9. Салат з баварської ковбаси з кренделі
10. K sesp tzle до свинячої вирізки
11. Хрусткий рукоятка з ручкою кренделі
12. Баварський Pretzelkn del з Leberk se
13. Leberk s з картопляним салатом
14. Смажена курка з огірковою сальсою та картоплею фрі
15. Germkn del з маковим маслом
16. Кайзершмарен з компотом із слив
17. М'ясна рослина з перцем
18. Салат з білої ковбаси з редькою
19. Пару локшину з вишнею

Октоберфест Делікатеси

Ви любите баварську кухню? І не можете отримати достатню кількість сирного спайцзеля та Леберкеса? Солодке або ситне - наші ласощі Октоберфест для всіх.

Баварські ласощі не тільки добре смакують на Октоберфесті , але і вдома. Солодкі і сердечні спокуси, які занадто багато, щоб насолодитися лише декількома днями на рік.

Баварська кухня любить ситно. Ситні м'ясні страви та солодка випічка - це гарна річ. Буттербрезе і Вайсварст - переможці Октоберфесту Сепп і Шорш можуть запропонувати набагато більше, ніж традиційні класики.

Ми пропонуємо Leberkäs з картопляним салатом , сирною локшиною зі свинячою вирізкою і пельменами з маком з маслом макового насіння . Наші рецепти Октоберфесту - це вибух! Які ласощі - справжні калорійні бомби ?! Ми подивилися на солодкі та пікантні принади.

З цими 10 порадами ідеального дріжджового тіста, квашеної випічки, варених вареників та дріжджових вареників - це вітер.

Два види невеликих булочок з м’ясним хлібом і смаженою свининою

Інгредієнти (6 осіб)

750 г смаженої свинини (зі спини), сіль, перець, 2 банки хлібних рулетів (недільні булочки), 3 ст.л. кунжуту, 200 г сметани, 1 ст.л. + 40 г солодкої гірчиці, 75 г огірка, 4 помідори черрі, 2 ст. Ложки олії, 3 скибочки Leberkäse, Папір для випічки

підготовка

1. Натріть м’ясо сіллю і перцем і покладіть в посудостійкий посуд. Готуйте в попередньо нагрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: стадія 3) близько 1 години. Після приблизно 20 хвилин варіння додайте приблизно 400 мл води. Вийміть з духовки і дайте охолонути.

2. Дістаньте тісто з банок, відокремте шматочки тіста і поріжте кожен поперечно один раз. Половину шматочків тіста видавіть поверхнею в кунжутне насіння. Викладіть на деко, вистелене папером для випічки. Випікайте 10-15 хвилин у попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / конвекційна піч: 175 ° C / газ: етап 3). Вийміть з духовки і дайте охолонути.

3. Змішайте сметану з гірчицею по 1 ст.л., приправте за смаком сіллю і перцем. Огірок помити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Помідори помити і нарізати скибочками. На сковороді розігрійте олію, вдвічі намажте м'ясний рулет, обсмажте порціями золотисто-коричневого кольору. Вийміть і злийте на кухонний папір.

4. Відріжте 6 тонких скибочок смаженої свинини (відпочинок використовуйте інакше). Нарізати булочки. Розкладіть гірчичний крем на нижні половинки. Загорніть фрикадельки і смажені скибочки зі свинини, викладіть на гірчичний крем. Засипати помідором і огірком і прикрасити 1 ст. Гірчицею. Зверху покладіть верхні булочки.

Білі ковбасні скибочки з солодкою гірчицею

Інгредієнти (6 осіб)

4 білі ковбаси, 2 столові ложки оцту, сіль, перець, 1 щіпка цукру, 2 Е олії, 1 пучок цибулі, близько 50 г карнишонів, близько 24 маленьких круглих сухарів, приблизно 75 г солодкої гірчиці, можливо невеликі дерев’яні шпажки

підготовка

1. Нагрійте (кип'ятіть) воду в горщику. Додайте ковбаски і дайте їй відпочити близько 15 хвилин (не слід варити). Приправити оцет сіллю, перцем і цукром. Збийте масло під ним. Вийміть ковбасу з води, загасіть холод і очистіть шкіру. Нарізати ковбаски приблизно 6 скибочками. Змішайте з вінегретом.

2. Цибулю вимийте, обсушіть і наріжте невеликими булочками. Злийте корнішони і скибочку. Покладіть 1 шматочок ковбаси на сухар. Додайте 1 лопушку солодкої гірчиці і зверху викладіть карнішони. Посипати цибулею. Подавайте на вибір маленькі дерев’яні шпажки.

Спалений мигдаль

Інгредієнти (6 осіб)

300 г цукру, 1 пакет ванілінового цукру, 300 г мигдалю зі шкіркою

підготовка

1. Закип’ятіть 150 мл води, цукру та ванілінового цукру на сковороді з антипригарною вагою. Додати мигдаль і варити при високій температурі, постійно помішуючи, поки цукор не висохне. Перемкніть на середню температуру і перемішайте, поки цукор знову не розтане.

2. Викладіть мигдаль на папір для випічки і відразу розімніть 2 виделками. Дайте охолонути.

Баварський крем

Інгредієнти (6 осіб)

1, 25 кг яблук, 1/8 л яблучного соку, 2 ст.л. лимонного соку, 150 г цукру, 1 пакетик заварного порошку ванільного аромату (для приготування їжі), 8 листів желатину, 1 стручок ванілі, 400 мл молока, 1 щіпка солі, 4 жовтки, 400 г збитих вершків, Бальзам з лимоном і смажений мигдаль для прикраси

підготовка

1. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, поріжте четвертинками, виріжте основу оболонки. Яблука наріжте шматочками. Яблука, сік, лимонний сік і 50 г цукру закрийте в каструлі, варіть 8-10 хвилин. Розмішайте пудровий пудинг з 6 столовими ложками води до однорідності. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте порошок пудингу в яблуках. Все знову нагрівайте при помішуванні і тушкуйте близько 1 хвилини. Дайте охолонути.

2. Замочити желатин в холодній воді. Нарізати стручок ванілі, вишкребти шкірку. Покладіть в каструлю молоко, сіль, ванільний стручок і корки, доведіть до кипіння. Зняти з вогню і зняти стручок ванілі. Збийте жовтки і 100 г цукру віночком міксера до стану крему. Поступово збийте ванільне молоко під жовточним кремом.

3. Нагрівайте на гарячій водяній бані, помішуючи, поки маса не загусне (очистіть від троянди). Добре віджати желатин і розчинити в гарячому молоці яєчного жовтка. Тримайте холодним, поки крем не почне гелюватися. Збити вершки до жорсткості і акуратно скласти. Яблучний компот, розкласти на 6 склянок, крім чого прикрасити. Зверху викладаємо баварський крем. Залиште охолоджуватися не менше 2 годин. Прикрасьте баварський крем залишком компоту та меліси. Подавати з нарізаним, обсмаженим мигдалем, посипаним при необхідності.

Салат з пельменів з беконом

Інгредієнти (6 осіб)

2 пакетика (à 330 г) міні-пельмені для хліба, 500 г помідорів черрі, 2 столові ложки гіркої гірчиці, 4 столові ложки оцту, сіль, перець, 7 столових ложок олії, 200 г бекон для сніданку, 1 пучок зеленого салату, 1 невеликий салат рум’яної

підготовка

1. Закип’ятіть велику кількість води у великій каструлі. Додайте пельмені і тушкуйте на середньому вогні близько 5 хвилин. Злийте, холодно гасіть і злийте. Помідори помити і навпіл. Для вінегрету змішайте гірчицю і оцет. Приправити сіллю і перцем, збити під ним 6 столових ложок олії.

2. Нарізати шматочки бекону широкими смужками. Нагрійте 1 с.л олії на сковороді і обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Вийміть і злийте на кухонний папір. Обсмажте пельмені в салі з беконом навколо, вийміть, дайте охолонути. Цибулю вимийте, обсушіть і наріжте невеликими рулетами. Змішайте всі інгредієнти салату з вінегретом. приблизно Нехай малює протягом 1 години. Салат очистити, помити, розрізати навпіл і нарізати тонкими смужками. Підніміть під салат і подавайте.

Обазда з міні-кренделями та овочевими паличками

Інгредієнти (6 осіб)

1/2 кубика свіжих дріжджів, 1 чайна ложка цукру, сіль, 500 г борошна, 3 столові ложки соди, груба морська сіль для посипання, 200 г м'якого вершкового масла, 250 г вершкового камамбер, 1 цибулина, 100 г двожирного сиру, перець, мелений кмин, Солодкий перець солодкий, 3 моркви, 1 редька, 1 пучок редьки, папір для випічки

підготовка

1. Для тіста розмішайте дріжджі з цукром до рідкості. Покладіть в миску 1 чайну ложку солі та борошна. приблизно Додайте 250 мл теплої води і змішаних дріжджів. Все замісити гачками для тіста ручного міксера до гладкого тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці близько 45 хвилин, поки об'єм не подвоїться.

2. Тим часом розмішайте соду з 400 мл води та 2 чайними ложками солі в каструлі. Все закип’ятити і зняти з вогню, дати трохи охолонути. Ще раз замісити тісто і розділити приблизно на 15 рівних частин. Кожну частину тіста розкачайте в довгу мочалку і сформуйте в кренделі. Коротко покладіть кренделі в газовану воду (близько 30 секунд), вийміть, злийте. Покладіть на 2 листи для випічки, вистелені папером для випічки. Посипаємо крупною сіллю. Випікайте один за одним у попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник), випікайте протягом 15-20 хвилин.

3. Вершкове масло збийте вершковим маслом міксером. Нарізати кубиками камамбер, додати до вершкового масла і подрібнити виделкою. Очистіть цибулю, дрібно наріжте кубиками. Додайте в масло камамбер цибулю і вершковий сир і все перемішайте. Приправити сіллю, перцем, кмином і паприкою. Петрушку помити, обсушити. Очистіть листя і дрібно наріжте. Обатзда з посипкою петрушки і паприки.

4. Очистіть моркву і редьку і помийте. Моркву і половину редьки наріжте довгими ручками. Решту редьку наріжте спіральним різаком. Очистіть редиску і помийте. Подавайте obatzda з кренделями та овочами.

Октоберфест-качан із соломкою

Інгредієнти (6 осіб)

1 головка білокачанної капусти, 1 велика цибуля, сіль, 1 ст.л. + 1 ч. Ложка цукру, 1 червоний перець, 1 пучок петрушки, 6 ст.л. оцту, 10 ст.л.

підготовка

1. Капусту очистити, нарізати кубиками і вирізати плодоніжку. Капусту помити і нарізати тонкими соломкою. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Викласти капусту і цибулю в миску, додати 1 ч. Ложку солі і 1 ст. Ложки цукру і добре вимісити руками. приблизно Дайте йому відпочити 30 хвилин.

2. Поперчіть четвертинки перців, очистіть, помийте і наріжте дрібною соломкою. Петрушку помити, обсушити, відкласти на гарнір. Дрібно нарізати залишилася петрушку. Перець, оцет, 6 столових ложок олії та петрушки під капусту. Знову приправити сіллю, перцем і цукром. приблизно Дайте йому відпочити 2 години.

3. Змішайте 4 ложки олії з порошком паприки, 1 ч. Ложку цукру та 1 ч. Ложку солі у великій мисці. Вимийте шматочки курки, обсушіть і покладіть в миску. Все перемішайте разом. Шматки курки розподіліть на сковороді духовки. Готуйте 40-45 хвилин у попередньо розігрітій духовці (плита: 200 ° C / конвекційна піч: 175 ° C / газ: стадія 3).

4. Знову приправте салат із салату. Вийміть курячі гомілки з духовки і загорніть їх тонким кінцем шматочком пергаменту, перев’яжіть кухонною пряжею. Гарнір посипати петрушкою. Подавати разом з соломкою. Він також смакує тісто з луга.

Салат з баварської ковбаси з кренделі

Інгредієнти (4 людини)

750 г м'ясної ковбаси, 3 червоних цибулі, 1 пучок цибулі, 3 столові ложки гірчиці солодкої, 3 столові ложки оцту, сіль, перець, 2-3 столові ложки олії, 1 редька

підготовка

1. Зняти шкірку з ковбаси. Ковбасу нарізати тонкими скибочками.

2. Лук очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцями. Цибулю вимити і нарізати рулетами. Змішайте гірчицю і оцет, приправте сіллю і перцем. Збийте масло під ним. Змішайте ковбасу, цибулю і цибулю, залийте їм маринад. приблизно Дайте йому відпочити 30 хвилин.

3. Прикрасьте салат редькою. Він також смакує тісто з луга.

Сирний спаетс з шматочками свинячої вирізки

Інгредієнти (4 людини)

300 г + 2 ст.л. борошна, 4 яйця, сіль, 4-6 ст. Л. Мінеральної води, 2 цибулини, 100 мл + 4 ст. Ложки соняшникової олії, 100 г гірського сиру, свіжий тертий мускатний горіх, 500 г рожевих грибів, 600 г свинячої вирізки, перець, 250 г збитих вершків

підготовка

1. Очистіть 300 г борошна, яєць, 1 ч. Ложку солі та мінеральної води в густе тісто. Залиште тісто приблизно на 1 годину. Очистіть цибулю і наріжте кільцями. Кільця цибулі приправити сіллю і посипати 2 столовими ложками борошна. Нагрійте 100 мл олії і обсмажте кільцями цибулі порційно приблизно по 3 хвилини кожна.

2. Доведіть підсолену воду до кипіння у великому горщику. Помістіть тісто порційно в прес-спакет. Натисніть у воду і варіть близько 3 хвилин, поки сплетень не підніметься. Зняти за допомогою скиммера, на короткий час загасити холодною водою і процідити.

3. Натріть сир грубо. Приправити спагетс сіллю і мускатним горіхом і викласти у захисні форми. Викладаємо цибулю і посипаємо сиром. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 200 ° C / циркулююче повітря: 175 ° C / газ: див. Виробник) протягом 10-15 хвилин.

4. Тим часом очистіть гриби, очистіть їх і навпіл або поріжте їх відповідно до розміру. Четверть філе і кубики. На великій сковороді нагрійте 2 столові ложки олії та енергійно обсмажте м’ясо близько 4 хвилин, перевертаючи. Приправити сіллю і перцем. Вийміть, додайте на сковороду 2 столові ложки олії і обсмажте в них гриби близько 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем, знежиреним кремом. Додати м’ясо і нагріти в соус. Шпатле та Гешнцельтес влаштовують.

Хрусткий рулет із пельменами

Інгредієнти (4 людини)

1 пучок (близько 600 г) зелені, 4 цибулини, 4 маленькі свинячі сучки (близько 600 г), сіль, перець, 1 чайна ложка кмину меленого, 2 чайні ложки сухого майорану, 2-3 столові ложки сала, 1 лавровий лист, 1/2 1 бульйон, 1/4 л світлого міцного пива, 4 кренделі (приблизно 300 г), 125 мл молока, 20 г вершкового масла, 1/2 пучка петрушки, 3 яйця, тертий мускатний горіх, петрушка посипати

підготовка

1. Очистіть зелень, очистіть від шкірки, помийте і грубо поріжте. Очистіть 2 цибулини і наріжте скибочками. Вимийте ручки і обсушіть. Натерти сіллю, перцем, кмином і майораном. На сковороді для обсмажування розігрійте очищене масло. Смажені свинячі сучки навколо. До м’яса та короткого соусу додайте зелень, шматочки цибулі та лавровий лист. Додайте запас і пиво. Нагрійте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: стадія 2) протягом приблизно 2 1/4 години, перевертаючи ручки знову і знову і переливаючи основу.

2. Наріжте кренделі невеликими кубиками для вареників. Нагрійте молоко і перелийте кренделі. приблизно Дайте йому відпочити 30 хвилин.

3. Очистіть 2 цибулини і дрібно наріжте кубиками. Нагрійте масло. Паріть в ньому кубики цибулі, зніміть з вогню. Петрушку помити, обсушити і очистити від шкірки листя. Дрібно наріжте листя. Додайте в суміш кренделі яйця, петрушку і цибулю з кубиками вершкового масла, добре вимісіть. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Сформуйте з нього 8 пельменів. Закип’ятіть багато солоної води. Дайте вареникам ковзати і дайте їм настоятися 12-15 хвилин на повільному вогні.

4. Покладіть сучки на стійки за 20-25 хвилин до закінчення часу приготування. Підвищуйте температуру (плита: 225 ° C / конвекційна піч: 200 ° C / газ: стадія 4) і обсмажуйте сукі до хрусткого стану. Вилийте склад через сито, знежирити. Процідити овочі через сито на дно, приправити сіллю і перцем.

5. Вийміть пельмені з води і процідіть. Подавайте свинячі сухарі з варениками і запасіться на тарілки. Посипати петрушкою.

Пельмені баварської кренделі з тефтелі

Інгредієнти (4 порції)

300 мл молока, 200 г кренделі, 1 цибулина, 1 чайна ложка + 4 ст. Ложки олії, 1/2 пучка петрушки, 2 яйця, сіль, перець, тертий мускатний горіх, 250 г кремового крему, 1-2 ст.л. солодкої гірчиці, 6 червоних цибулин, 1 ч. Ложка анісу, 20 г цукру, 3-4 ст.л. червоного винного оцту, 4 скибочки фрикадельки, кухонна пряжа

підготовка

1. Доведіть молоко до кипіння. Нарізати кренделі кренделі невеликими кубиками. Залити кренделі гарячим молоком і дати настоятися хвилин 30.

2. Очистіть цибулю, дрібно наріжте кубиками. Нагрійте на сковороді 1 чайну ложку олії. Помістіть кубики цибулі 2-3 хвилини і додайте в рулетики. Петрушку помити, обсушити і відкласти 1 стебло. Подрібніть листя, що залишилися стебла. Яйця пюре і петрушка. Додайте до вареної суміші яєчну суміш і добре перемішайте. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.

3. Розкладіть варену масу на довгій стороні вологого чайного рушника (приблизно 7 см Ø, 18-20 см завдовжки). Згорніть масу і зв’яжіть кінці разом з кухонною пряжею. Нехай вареники замочують у киплячій підсоленій воді близько 50 хвилин, регулярно перевертаючи їх.

4. Збити кремовий фріш густим кремом. Перемішати гірчицю, приправити сіллю і перцем. Робити гірчичний крем холодним. Очистіть червону цибулю, навпіл поріжте і наріжте тонкими соломкою. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді. Цибулю і аніс обсмажте близько 3 хвилин, після чого посипте цукром. Карамелізуйте цукор, деглазуйте оцтом і 2 столовими ложками води. Цибулю накрити і варити, періодично помішуючи. Приправити сіллю і перцем.

5. Вийміть вареник з вареників з водяної бані, дайте трохи охолонути і вийміть з чайного рушника. Наріжте пельмені на 16 скибочок. Нагрійте 2 столові ложки олії на сковороді і обсмажте порціями вареники, обертаючи їх близько 3 хвилин, вийміть і тримайте в теплі.

6. Наріжте печінковий сир спочатку поперек, потім горизонтально. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді. Приправляємо м'ясний рулет порціями золотисто-коричневого кольору, повертаючи 2-3 хвилини. Видалення. Листя петрушки наріжте соломкою. Укладіть 2 гафлетних скибочки, 2 скибочки фрикадельки, цибулю і 1 ст.л гірчичного крему в котлети, посипте петрушкою і негайно подайте. Інших гірчичного крему досить.

Leberkäs з картопляним салатом

Інгредієнти (4 людини)

600 г твердої картоплі, 1 стакан (370 мл) корнішонів, 5 столових ложок вершкового салату, сіль, перець, 2 столові ложки фруктового оцту, 1/2 пучка петрушки, 1 цибулина, 4 скибочки фрикадельки, 2 столові ложки соняшникової олії

підготовка

1. Вимийте картоплю і варіть у великій кількості окропу близько 20 хвилин. Гасити під холодною водою, злити і очистити шкірку. Злийте огірки, ловіть огіркову воду. Огірки наріжте соломкою.

2. Для соусу розмішайте салатний крем і 4-6 столових ложок огіркової води до однорідності. Приправити сіллю, перцем і оцтом. Петрушку вимийте, струсіть насухо, вищипніть листя з стебел і, крім гарніру, подрібніть. Нарізати картоплю. Ретельно перемішайте підготовлені інгредієнти і зберігайте прохолоду.

3. Очистіть цибулю і наріжте кільцями. Половину скибочки порізати половиною. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте м'ясну крупу порційно з кожної сторони по 2-3 хвилини. Вийміть м'ясний хліб з каструлі і тримайте в теплі. Обсмажте цибулю на сковороді до хрусткого коричневого кольору. Влаштовуємо салат з печінки та картоплі. Гарнір петрушкою. Посипте печінковий сир кільцями цибулі.

Смажена курка з огірковою сальсою та картоплею фрі

Інгредієнти (4 людини)

4 курячі філе, 4 курячі ніжки, 2 зубчики часнику, сік 1/2 лимона, сіль, перець, 2 яйця, 60 г борошна, 125 г панірувальних сухарів, 1 л олії для смаження, 200 г огірка, 100 г салатного майонезу, 100 г молочного йогурту, Цукор, 1/2 зубчики цибулі, салат і шматочки лимона для гарніру, папір для випічки

підготовка

1. Вимийте м'ясо і обсушіть. Почистіть часник, дрібно наріжте кубиками і змішайте з лимонним соком. Помістіть з ними шматочки курки і дайте настоятися. М’ясо натерти насухо і приправити сіллю і перцем. Яйця. Шматочки курки перетворіть на борошно, потім яйце і нарешті панірувальні сухарі. Нагрійте олію в горщику. Випікайте м'ясо порціями світло-коричневого кольору приблизно 5 хвилин. Викласти форму для запікання пергаментним папером і розподілити на ньому шматочки курки. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: етап 2) протягом приблизно 40 хвилин.

2. Огірок помити і нарізати невеликими кубиками. Змішайте майонез і йогурт. Приправити сіллю, перцем і цукром. Цибулю вимийте, наріжте дрібними рулетами і перемішайте з огірками під майонезом.

3. Приготуйте смажену курку з салатом і лимоном на тарілці. Дайте огіркову сальсу. По смаку картопля фрі.

Гермкнедель з маковим маслом

Інгредієнти (4 людини)

75 мл + 4 ст.л. молока, дріжджі 1/2 кубика, 250 г борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 1 ст. Ложка цукрової пудри, 1 пакетик ванілінового цукру, 1 щіпка солі, терта шкірка 1/2 не обробленого лимона, 4 ст.л сливового варення, 25 г синього макового насіння, 2 чайні ложки соняшникової олії для чищення, цукрова пудра для запилення, борошно для робочої поверхні

підготовка

1. Нагрійте 75 мл молочного теплого. Розчинити дріжджі в молоці. Збийте 30 г борошна. Vorteig в теплому місці близько 20 хвилин, щоб відпустити. Розтопіть 50 г вершкового масла на слабкому вогні. Збийте яйце, яєчні жовтки, цукрову пудру, 4 столові ложки молока, ванільний цукор, сіль і цедру лимона. Натріть вершкове масло. Замішуємо міксером для яєць, тістом і 220 г борошна тісто гачками до гладкого тіста. Накрийте в теплому місці близько 30 хвилин.

2. Сформуйте тісто в рулет на мучній поверхні і розділіть на 4 частини. Кожен шматок притисніть руками. На середину покладіть 1 столову ложку сливового варення. Замісити тісто зверху і сформувати в пельмені. Помістіть швом вниз на посипану борошном робочу поверхню або форму для запікання, накрийте тканиною і дайте вареникам ще приблизно 20 хвилин.

3. Намажте вареники олією. приблизно Закип’ятіть 150 мл води. Помістіть 2 пельмені поруч один з одним в пароварку і накрийте парою до слабкого до середнього вогню протягом 20-25 хвилин на пару. Вийміть готові пельмені і розігрійте на змащеній змащеною аркушем. Приготуйте також пельмені, що залишилися.

4. Нагрійте 50 г вершкового масла, додайте насіння маку і смажте близько 1 хвилини, помішуючи. Вилийте макове масло поверх готових пельменів. Пил з цукровою пудрою.

Порада: Якщо ви не використовуєте пар: налийте воду у великий горщик. Розкладіть кухонний рушник, щоб вийшла раковина. Зав'яжіть кухонну пряжу. Накрийте кривою кришкою і варіть.

Кайзершмарен з компотом із слив

Інгредієнти (4 людини)

500 г слив, 3 ст.л. + 50 г цукру, 1 паличка кориці, 1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю, 8 яєць, 1/4 л молока, 1 щіпка солі, 200 г борошна, 1 пакетик порошку соусу з ароматизованою ваніллю (для варіння), 4 ст.л. масла, цукрової пудри Пил, м'ята для прикраси

підготовка

1. Вимийте сливи, обсушіть, навпіл і наріжте кісточкою. Закип’ятіть сливу, 1/8 літра води, 3 столові ложки цукру та паличку кориці, тушкуйте 2-3 хвилини. Перемішайте крохмаль і трохи холодної води до однорідності і додайте до слив. Кип'ятити при помішуванні і тушкувати 1-2 хвилини. Видаліть паличку кориці. Дайте компоту охолонути.

2. Окремі яйця. Збийте жовтки, цукор, молоко і сіль до вершкового кольору. Поступово розмішуємо в борошні і соусі порошок. Збити яєчні білки до жорсткості і обережно підняти їх під яєчну масу. Нагрійте 1 столову ложку жиру на сковороді (20 см Ø). Додайте 1/4 тіста і обсмажте до золотисто-коричневого кольору з обох сторін на середньому вогні. Розділіть кайзершмарен на великі шматки за допомогою 2 виделок і зберігайте тепло. Випікаємо також решту тіста. Посипте млинці цукровою пудрою. Давати компот.

М'ясна рослина з перцем

Інгредієнти (4 людини)

200 г картоплі, 2 цибулини, 1 червоний перець (близько 200 г), 250 г сметани, 1-2 столові ложки мінеральної води, сіль, перець, солодкий перець солодкий, 4 стебла шавлії, 500 г яловичої фарші, 1 яйце, 2-3 ст.л. масло

підготовка

1. Картоплю ретельно помити і варити в окропі близько 20 хвилин.

2. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Перець очистити, помити і дрібно нарізати. Змішайте сметану і мінеральну воду. Приправити сіллю, перцем і паприкою. Половину цибулі та перцю, по 1 чайній ложці на гарнір, розмішати під сметаною. Промийте шавлія, струсіть його насухо, відкладіть в сторону кілька листочків для гарніру, шавлія дрібно наріжте.

3. Картоплю злити, гасити і очистити шкірку. Покладіть в миску рубанець, що залишився цибулю, яйце, подрібнений шавлія, сіль і перець. Гарячу картоплю натисніть прямо в миску через картопляний прес. Все замісити гачками для тіста ручного міксера до тіста. Знову приправити сіллю і перцем. З фаршу мокрими руками формують 8 фрикадельок. Нагрійте олію на великій сковороді і обсмажте фрикадельки в кожну сторону близько 4 хвилин.

4. Гарніруйте фрикадельки шавлією, гарнірованою на дошці. Посипаний кубиками перець і порошок посипте в невелику миску.

Салат з білої ковбаси з редькою

Інгредієнти (4 людини)

4 білих ковбаси, 1 пучок ракети, 1 пучок ріпчастої цибулі, 1 пучок редиски, 75 г солодкої гірчиці, 100 мл легкого бальзамічного оцту, сіль, перець, 1 щіпка цукру, 4 столові ложки олії

підготовка

1. Нагрійте воду в горщику (не готуйте). Додайте ковбаски і дайте їй відпочити близько 15 хвилин.

2. Тим часом очистіть граблі, вимийте і злийте в сито. Почистіть цибулину весняного, помийте і наріжте кільцями. Очистіть редиску (відкладіть редьку з гарніром на гарнір), помийте і наріжте шматочками. Вийміть ковбасу з води, очистіть шкірку і наріжте ковбасу.

3. Змішайте гірчицю і оцет. Приправити сіллю, перцем і цукром. Збийте масло під ним. Змішайте ковбасу, редьку, цибулю ріпчасту, крупу та вінегрет. Гарнір гарнірують на тарілці з редискою. Смакує хліб фермерський.

Пару локшину з вишнею

Інгредієнти (4 людини)

375 мл молока, 250 г борошна, 6 столових ложок цукру, 75 г вершкового масла, 1 яйце, сіль, 1/2 кубика свіжих дріжджів, 1 стакан вишні, 1 пакетик ванілінового цукру, 1 нарізана столова ложка кукурудзяної борошна, м’ята для прикраси, борошно руки

підготовка

1. Нагрійте 125 мл молока. У міску для змішування покладіть борошно, 3 столові ложки цукру, 50 грам жиру, яйце і 1 щіпку солі. Дріжджі подрібніть, розведіть з 1 ст.л цукру в теплому молоці і додайте в миску для перемішування. Замісити гачками для тіста ручним міксером до гладкого тіста. Накрийте в теплому місці близько 20 хвилин.

2. Злийте вишню і ловіть сік в горщик. Додати ванілін цукор і довести до кипіння. Розмішайте крохмаль зі 100 мл води до отримання однорідної речовини. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте крохмаль. Помішуючи протягом 1 хвилини, помішуючи. Додати вишні і дати охолонути.

3. Замісити дріжджове тісто борошняними руками (тісто порівняно м’яке) і сформувати 4 пельмені однакового розміру. Для приготування пельменів помістіть 250 мл молока заввишки приблизно 1 см у покриту плоску сковорідку або велику плоску сковороду з добре закритою кришкою. Додати 25 г жиру, 1 щіпку солі і 2 столові ложки цукру і довести до кипіння.

4. Покладіть у вареники дріжджі, накрийте кришкою і варіть близько 5 хвилин на слабкому вогні. Потім готуйте на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки рідина не випарується. Піднімайте кришку швидко, щоб на вареники не потрапляла вода. Розкладіть вареники і компот з вишні по тарілках, прикрасьте м’ятою.