Фото: iStock
Навіть досвідчені пекарі тортів роблять помилки знову і знову
Випічка - це весело, коли все працює так, як ми уявляємо. Але навіть як досвідчені пекарі тортів, ми завжди робимо помилки, не знаючи цього. Чи могли б ви подумати, що ви робите такі речі неправильно?
1. Ви берете інгредієнти прямо з холодильника
Масло і яйця повинні бути при кімнатній температурі під час обробки! Для цього ви виймаєте їх з холодильника приблизно за 45 хвилин до цього. Це важливо, щоб зробити їх більш кремовими та краще з'єднаними. Так ви отримаєте гладке тісто без грудочок.
2. Ви використовуєте неправильну форму для випічки
У рецепті вказано розмір форми для запікання? Тоді вам слід використовувати саме одну форму! Якщо у вас немає під рукою форми для запікання певного розміру, вам потрібно буде відповідно відрегулювати кількість інгредієнтів та час випікання. Якщо торт вдасться, то ви не побачите, поки він не буде зроблений. Найпростіший спосіб - це, мабуть, якщо ви виберете інший рецепт.
3. Ви забуваєте попередньо розігріти духовку
Ви зробили тісто і поклали його в змащену маслом форму для випічки. Тоді ви хочете поставити торт у духовку і пам’ятаєте, що ви його не розігрівали? Якщо ви покинете тісто для пирога зараз і зачекаєте, поки духовка прогріється, це не принесе йому користі.
Найкраще, тоді ви обійдетесь без попереднього підігріву. Але ви не можете дотримуватися часу випікання, зазначеного в рецепті, а доведеться стежити за пирогом і перевіряючи, наскільки далеко торт, перевіряючи його. Перш ніж розпочати випічку, завжди слід подумати про попередній нагрівання!
4. Ви не помішуєте яйця та цукор достатньо
Скористайтеся електричним ручним змішувачем і починайте з найповільнішого рівня. Потім повільно збільшуйте рівень, поки тісто не розпушиться. Не слід занадто коротко помішувати, щоб в тісто потрапило достатньо повітря. Якщо ви берете дерев’яну ложку і перемішуєте її рукою, це займе більше часу. І будь ласка, подумайте про м'яке масло (див. Пункт 1).
5. Ви ложкою торкаєтесь миски
Ви перемішали всі інгредієнти разом і задоволені своїм тістом? Потім слід відкласти металеву ложку. Якщо ви лопаєте чашу ложкою, щоб шматки тіста падали з краю в тісто, ви також вибиваєте повітря з тіста. Це було б шкода за добру роботу, яку ви вже зробили.
6. Ви занадто рано відкриваєте духовку
Зрозуміло, що вам цікаво. Але якщо ви відкриєте духовку під час випікання, ви ризикуєте, що ваш пиріг розвалиться посередині. Краще сидіти перед духовкою і дивитися свій торт через двері духовки.
7. Ти занадто довго б’єш крем
Це відбувається з однієї секунди на іншу: Крем стає зернистим і сирним. Ось чому слід негайно перестати збивати крем, якщо він стає жорстким. Якщо продовжувати бити зараз, масло та сироватка відокремлюються, і вона стає неїстівною.
