Просто веганське приготування - не так просто. І саме тому ми маємо для вас 21 веганський рецепт
Фото: RFF
складені разом, які швидко перемішуються між собою і принаймні так само швидко обштукатурюються.
Ті, хто їсть веганське, обходяться без будь-яких продуктів тваринного походження: ні м'яса, ні риби, ні сиру, ні яєць. Але багато хрустких овочів, фруктових фруктів та ароматного тофу. З нашими веганськими рецептами вам не обійтися без нічого - не кажучи вже про це.
Солодке чи ситне? Цукор або сіль? Веганські рецепти не завжди повинні бути гострими. Навпаки! Не пропустіть смачні торти та вишукані десерти. Побачте самі, якими смачними можуть бути вегани!
21 веганський рецепт
Пельмені солодкої картоплі з квашеною капустою
Інгредієнти (4 людини)
2 солодкої картоплі (приблизно 700 г), 1 склянка (720 мл) квашеної капусти, 1 червоний перець чилі, 1 стручок ванілі, 1 цибуля, 4-5 столових ложок олії, 50 мл сухого білого вина, 200 мл овочевого бульйону, 4 столові ложки сиропу агави + за смаком, 1 / 4 чайні ложки кмину меленого, 3 нитки шафрану, 50 г сушеної журавлини, 100 г шовкового тофу, 1 чайна ложка кориці, 150 г борошна, 140 г кукурудзяного крохмалю, сіль, перець, 200 мл вівсяного напою, 175 г копченого тофу, 2 столові ложки соєвого соусу, борошно Робоча поверхня та руки, папір для випічки
підготовка
1. Помістіть солодку картоплю на деко, вистелений папером для випічки, і готуйте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) приблизно.
2. Тим часом злити квашену капусту. Чилі очистіть, поріжте по довжині, промийте і видаліть насіння. Поріжте стручок невеликими шматочками. Порізати стручок ванілі поздовжньо, вискобуйте кісточку назад ножем. Очистіть цибулю і кубики. Нагрійте в каструлі 1 ст.л. олії. Тушкуємо цибулю близько 3 хвилин. Додайте квашену капусту і обсмажте недовго. Налийте вино і запас. Додати 4 столові ложки сиропу агави, кмин, шафран, чилі, ванільний стручок і вершки, довести до кипіння і тушкувати близько 10 хвилин. За 3-4 хвилини до закінчення часу варіння додайте журавлину і тушкуйте, зніміть з вогню.
3. Вийміть солодку картоплю з духовки і дайте охолонути приблизно 20 хвилин. Очистіть солодку картоплю, наріжте шматочками і пюре. Пюре шовковий тофу і додай корицю до солодкої картоплі. Додайте борошно і крохмаль, замісіть гачками для тіста ручним міксером до однорідного тіста. Приправити сіллю і перцем. З тіста зробіть 4 рулети / пасма на добре посипаній робочою поверхнею. Розріжте кожен рулет на 3-4 см шматками і розкачайте його формою розмазаними руками.
4. У великій каструлі кип’ятіть багато підсоленої води, зменшуйте вогонь. Варіть 2-3 порції картопляної локшини в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Вийміть за допомогою ковша і добре процідіть. На великій каструлі нагрійте 2-3 столові ложки олії. Смажте картопляну локшину 4-5 хвилин, перевертаючи.
5. Візьміть стручок ванілі з квашеної капусти і розігрійте. Додайте вівсяний напій, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 2 хвилин. Приправити квашену капусту сіллю, перцем і сиропом агави.
6. Наріжте тофу тонкими кубиками. На другому сковороді нагрійте 1 ст.л олії. Під час повороту обсмажуйте кубики тофу близько 3 хвилин. Деглазу з соєвим соусом. Вийміть з каструлі кубики тофу. Розкладіть картопляну локшину та квашену капусту по тарілках. Посипати кубиками тофу і прикрасити м’ятою за бажанням.
Зелений табуле з горохом
Інгредієнти (4-6 осіб)
250 г булгуру, 300 г замороженого горошку, 1 невеликий червоний перець, 1 помідор, 2 цибуля ріпчаста, 1 органічний лимон, сіль, перець, 3 стебла гладкої петрушки, 2 стебла м’яти, 2 стебла базиліка, близько 4 столових ложок оливкової олії, базилік до гарнір
підготовка
1. Приготуйте булгур відповідно до інструкції на упаковці. Готуйте горох у киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Злити і ошпарити під холодною водою. Почистіть і помийте перець і наріжте невеликими кубиками. Помідори вимийте, очистіть, подрібніть і подрібніть. М’якоть наріжте невеликими кубиками. Помідори цибулі промити, очистити і нарізати тонкими кільцями. Вимийте лимон і натріть насухо. Потріть шкіру тонко. Половину лимона вичавити сік.
2. Злийте булгур і дайте охолонути. Змішайте булгур, цедру лимона і сік, приправте сіллю і перцем.
3. Промийте трави, обсушіть і наріжте невеликі листя. Змішайте булгур, горох, перець, помідори, цибуля ріпчаста і зелень. Знову приправте сіллю, перцем і, можливо, лимонним соком. Гарнір табуле з базиліком.
Фруктовий салат з локшини зі скла (Yam Wun Sen)
Інгредієнти (4 людини)
1 невеликий червоний перець чилі, 1 рожевий грейпфрут, 75 г ядер арахісу, 200 г скляної локшини, 3 стебла тайського базиліка, 2 шалота, 1 стиглий манго, 2-3 столові ложки смаженого арахісового масла, сік лайма, сіль
підготовка
1. Чилі очистіть, поріжте по довжині, промийте і видаліть насіння. Поріжте стручок невеликими шматочками. Очистіть грейпфрут, щоб біла шкірка повністю була видалена. Видаліть філе гострим ножем між розділовими шкурами. Поріжте філе шматочками.
2. Смажений арахіс на сковороді без жиру. Вийняти, дати охолонути і нарізати грубо. Локшину залийте окропом (слід повністю покрити) і дайте варити близько 10 хвилин, поки локшина не стане склоподібною. Базилік помити, обсушити і нарізати листя тонкими смужками. Очистіть шалот і наріжте тонкими скибочками.
3. Виріжте манго з кісточки. Очистіть м’якоть і наріжте дуже тонкими смужками (або використовуйте шкірку з жульєна). Зливаємо макарони. Змішайте локшину, горіхи, базилік, перець, арахісове масло і шалот і приправте соком лайма, сіллю і, можливо, трохи арахісовою олією. Додати манго і грейпфрут і подати.
Соус із салату з буряка
Інгредієнти (4 людини)
175 г червоної капусти, 175 г білокачанної капусти, 250 г моркви, сіль, цукор, 1-2 лайма, 1 цибуля-шалот, 40 г маринованої червоної буряка, 1 ч. Л. Гірчиці, 2-3 ст.л. волоського горіха, перець, 5 стебел м’яти
підготовка
1. Капусту очистити і нарізати тонкими соломкою. Очистити моркву і натерти на тертці. Замісити капусту, моркву, щіпку солі та цукру. Залиште салат приблизно на 10 хвилин.
2. Половину липи вичавити сік. Почистіть шалот і наріжте кубиками грубо. Курячий буряк. Пюре з буряка, гірчиці, олії та шалоту. Приправте заправу сіллю, перцем і соком лайма.
3. Вимийте м'яту, обсушіть і наріжте листя 4 стебел тонкими смужками. Змішайте листя салату і м’яти, приправте соком лайма, сіллю і перцем. Змішайте салат із заправкою або додайте заправку окремо. Прикрасьте салат залишками м’яти, що залишилися.
Серці з смаженим артишоком з петрушкою
Інгредієнти (4-6 осіб)
2 лимона, 8 маленьких фіолетових артишоків (Poivrade), сіль, 2 зубчики часнику, 4 стебла петрушки, 3 столові ложки оливкової олії, 2-3 столові ложки бальзамічного оцту, перець
підготовка
1. Половину лимонів вичавити, вичавити сік. Наріжте стебла артишоку на 1-2 див. Відріжте верхівку 1 / 2-2 / 3 артишоків. Видаліть зовні тверді листя. У каструлю налийте лимонний сік і воду. Відразу помістіть артишоки в лимонну воду. можливо Додайте воду, поки артишоки не покриються водою.
2. Вийміть артишоки з води. Закип’ятіть лимонну воду з 1 чайною ложкою солі. Відваріть артишоки близько 5 хвилин, поки твердий, вийміть, коротко обсмажте під холодною водою і навпіл або чверті залежно від розміру.
3. Почистіть часник і дрібно наріжте. Петрушку помити, обсушити, очистити від шкірки листя і нарізати соломкою. Нагрійте олію у великій каструлі. Смажте артишоки до золотисто-коричневого кольору протягом 3-5 хвилин на середньому вогні. Додайте часник приблизно за 2 хвилини до закінчення часу приготування. Деглазіруйте артишоки оцтом, приправте сіллю і перцем. Додати петрушку і негайно подати.
Фруктове різотто з вишнею, трав’яними пиріжками та фісташками
Інгредієнти (4 людини)
200 г трав’яних лисичок, 200 г грибів шиітаке, 250 г вишень, 2 скибочки, 4 столові ложки оливкової олії, 200 г рису різотто, 1/4 л сухого білого вина, 800 мл овочевого відвару, 2 цибуля ріпчаста, сіль, перець
підготовка
1. Очистіть, очистіть і навпіл гриби. Вимийте, очистіть і вишкріть вишні. Почистіть шалот і дрібно наріжте кубиками. Нагрійте в горщику 2 столові ложки олії і обсмажте шалот у скляному соусі на повільному вогні. Додайте рис, коротко просмажте. Поступово додайте вино і запас, періодично помішуючи. Наступну порцію рідини додайте лише тоді, коли рис поглинув рідину.
2. Очистіть цибулечку з лука, помийте і наріжте тонкими кільцями, крім верхніх листків. Нагрійте 2 столові ложки олії на сковороді і обсмажте гриби близько 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
3. Додайте в різотто вишні та гриби і прогрійте в ньому. Подавати і посипати весняною цибулею і гарніром.
Гніздиться картопля з імбиром з червоної смородини
Інгредієнти (4 людини)
250 г червоної смородини, 2 шалота, 2 червоних перцю чилі, 20 г свіжого імбиру, 3 ст. Ложки + 1 л соняшникової олії, сіль, 1 ст. Л. Меду, 500 г брокколі, перець, 2 ст.л. фруктового оцту, 3 великих картоплі на грилі (à 400 г кожна), Солодкий солодкий перець
підготовка
1. Вимийте смородину для чатні. Ягоди, крім гарніру, посипати з мітелки. Почистіть шалот і дрібно наріжте кубиками. Перець чилі помити і розрізати навпіл. Імбир очистити і дрібно натерти на тертці.
2. Нагрійте 1 ст.л олії і просочіть шалот близько 3 хвилин. Додати чилі і червону смородину, довести до кипіння і тушкувати близько 2 хвилин. Приправити сіллю, медом і імбиром. Остудіть.
3. Наріжте і помийте брокколі квітковими квітками зі стебла. Нарізати квіточки. Нагрійте 2 столові ложки олії на сковороді і обсмажте брокколі на сковороді близько 5 хвилин. Приправити сіллю, перцем і оцтом.
4. Очистити і помити картоплю і нарізати шкіркою довгі смужки. Нагрійте 1 літр олії у великій, високій сковороді до приблизно 170 ° C. Розділіть картопляні смужки на 4 порції і обсмажте близько 4 хвилин на гарячому маслі до хрусткої форми. Сформуйте картоплю в гнізда. Зніміть з олії, ненадовго процідіть, приправте сіллю і порошком паприки. Розкладіть брокколі, чатні та картоплю по тарілках. Гарнір з червоною смородиною.
Фламмкучен язики з вершками тофу та агрусом
Інгредієнти (8 штук)
Дріжджі 1/4 кубика, 1/2 ч. Ложки цукру, 300 г борошна, сіль, 150 г шовкового тофу, 1 ст.л. гранульованої гірчиці, 300 г агрусу, 50 г ракети
підготовка
1. Для дріжджового тіста змішайте дріжджі та цукор, поки дріжджі не стануть рідкими. В еластичне тісто замісити борошно, 1/4 солі, змішані дріжджі та 125 мл теплої води. Накрийте тісто і залиште підніматися в теплому місці приблизно на 1 годину, поки обсяг приблизно не подвоїться.
2. Для вершків протерти блендером тофу і гірчицю. Приправити сіллю. Агрус помити, очистити. Злегка замісити дріжджове тісто і розділити на 8 порцій.
3. Розкачуйте порції тіста одна за одною на борошняній робочій поверхні, щоб утворилися довгі язички. Намазати кремом і покрити агрусом. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (плита: 225 ° C / циркулююче повітря: 200 ° C / газ: див. Виробник) порційно близько 10 хвилин.
4. Тим часом помийте граблі, струсіть насухо і розподіліть на готові язики.
Азіатський рисовий суп
Інгредієнти (1 людина)
25 г рису басмати, сіль, 1 морква (приблизно 50 г), 1/2 жовтого перцю, 50 г манжети, 150 мл овочевого запасу, соєвий соус за смаком, 2 стебла коріандру
підготовка
1. Готуйте рис у киплячій підсоленій воді згідно інструкцій на упаковці. Очистіть моркву, розріжте навпіл і наріжте дрібними паличками. Перець і манжети очистіть, помийте і наріжте тонкими соломкою. Рис злити і добре процідити в сито.
2. Доведіть овочевий запас до кипіння. Додайте овочі і варіть 3-4 хвилини. Приправити соєвим соусом. Коріандр помити, очистити від шкірки і дрібно нарізати. Висипте рисово-овочевий суп в миску, посипте кінзою. За гарніром прикрасьте сакуру.
Бурякова бурякова башта з зеленою сочевицею
Інгредієнти (4 людини)
250 г яєць бобових ман, 50 г ядер волоського горіха, 1-2 щіпки пасти васабі, 4 столові ложки соєвого соусу, 5 столових ложок оцту бальзамічного, 400 грам буряка, 4 груші, 2 столові ложки олії, сіль, перець, 8 листя салату сочевиці
підготовка
1. Замочіть квасолю у великій кількості води на ніч. Наступного дня відваріть квасолю в замоченій воді в каструлі, накритій приблизно 30 хвилин. Грубо нарізати волоські горіхи. Обсмажте на сковороді без жиру і вийміть. Бобові злити, промити і добре злити. Змішайте квасолю з васабі, соєвим соусом і 3 столовими ложками оцту, відкладіть.
2. Очистити і порізати буряк. Груші помити, відрізати стебло приблизно 2 см м’якоті, відкласти в сторону. Для видалення серцевини цибулин використовуйте викидний ядро корпусу. Нарізання груш. Нагрійте олію на сковороді, просочіть груші порційно з кожного боку, вийміть. Обсмажте буряк в обсмаженому жирі з двох сторін, приправте сіллю і перцем. Зняти з вогню і збризнути 2 столовими ложками оцту. Вимийте і почистіть салат.
3. Приправляємо квасолю. Салат, буряк, квасоля та груші по черзі укладають один на одного. Прикрасьте кінчики стебел, відкладених в сторону. Додайте в салат буряк, груші та квасолю.
Трав'яні ньоккі на лисичковому кремі
Інгредієнти (4 людини)
300 г лисичок, 800 г твердої картоплі, сіль, 500 г моркви, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. веганського маргарину, 250 мл овочевого бульйону, 1-2 ст.л. сиропу агави, перець, 60 г шовкового тофу, 1/2 пучка цибулі, 1/4 креса, 1/2 пучка петрушки, кілька стебел кервіля, 30 г + 2 ст. Л. Борошна, 40 г кукурудзяного крохмалю, 2 шалота, 1 ст. Ложка олії, кориця, 50 мл сухого білого вина, 150 мл вівсяного напою, 1 / 2-1 ст.л. легкого бальзамічного оцту, Борошно для робочої поверхні
підготовка
1. Гриби ретельно помити, очистити, злити в сито і дати висохнути на чистій посуді. Почистити і помити картоплю, при необхідності наполовину порізати і варити окропом підсоленою водою 20-25 хвилин.
2. Моркву очистити і порізати шпильками завдовжки 5 см. Почистіть часник і натисніть долонею. Нагрійте в казані маргарин. Накрийте в ньому моркву, часник і 50 мл бульйону і тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин. За 5-7 хвилин до закінчення часу варіння зніміть кришку, додайте сироп агави і злегка карамелізуйте. Приправити сіллю і перцем. Моркву тримайте в теплі.
3. Тим часом картоплю висипати в сито, добре процідити, покласти назад в горщик і залишити випаровуватися приблизно на 5 хвилин. Просуваємо картоплю через картопляний прес. Пюре тофу. Промийте трави, витріть насухо. Очистіть листя від червілі та петрушки і дрібно наріжте. Цибулю ріжемо дрібними рулетами. Виріжте крес з ліжка. Додайте до картоплі трави, тофу і 1 чайну ложку солі. Додати 30 г борошна і крохмалю і замісити руками до гладкого тіста. Сформуйте тісто на добре посипаній робочою поверхнею в 4 рулони і поріжте на 2 см шматочками. Руками розгорніть форму і притисніть виїмками з обох сторін.
4. Очистіть шалот, поріжте навпіл і наріжте кільцями. Нагрійте олію у великій каструлі. Смажте шалот близько 2 хвилин. Додайте гриби і обсмажте 3-4 хвилини. Пил з 2 столовими ложками борошна і кориці, коротко пасеруємо. Залийте вином, 200 мл відвару і вівсяного напою, доведіть до кипіння і тушкуйте 5-7 хвилин. Приправити сіллю, перцем, оцтом і сиропом агави.
5. Варіть ньоккі у великому, широкому посуді в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Добре злити в друшляк, подати з лисичками і морквою на тарілках. Гарнір гарбузом за бажанням.
Баклажанна піката з тушкованою картоплею та ракетою
Інгредієнти (4 людини)
2 баклажани, 100 г копченого тофу, 5 столових ложок олії, 800 г переважно твердої картоплі, сіль, 10 стебла чебрецю, 3 гілочки розмарину, 100 г + 3 столові ложки борошна, 250 мл вівсяного напою, 1 чайна ложка розпушувача, 60 г ракетного салату, 50 г веганський маргарин, тертий мускатний горіх, 1 - 2 столові ложки лимонного соку, 2 столові ложки білого винного оцту, перець, 2 столові ложки оливкової олії
підготовка
1. Баклажани помити, очистити і нарізати скибочками товщиною 1 см. Розріжте мішечок на шматочки баклажанів горизонтально. Тофу наріжте тонкими скибочками. Нагрійте 1 с. Ложку олії на сковороді. Смажте скибочки тофу до золотисто-коричневого кольору з обох сторін приблизно 2 хвилини, вийміть і процідіть на кухонному папері. Дайте трохи охолонути. Покладіть в кишені баклажанів 1 шматочок тофу.
2. Очистити картоплю, помити і нарізати шматочками. Накрийте картоплю і варіть у трохи підсоленій воді близько 20 хвилин.
3. Вимийте чебрець і розмарин для кляри, струсіть насухо. Листя і хвої очистіть і подрібніть. До гладкого тіста додайте 100 г борошна, 50 мл вівсяного напою, 75 мл холодної води, 1/2 ложки солі, розпушувач, чебрець і розмарин. Викладіть в тарілку 3 столові ложки борошна. Шматочки баклажана спочатку одна за одною розкачайте в борошні, потім витягніть їх через тісто для випічки. Порційно нагрійте 4 ложки олії на сковороді. Випікайте шматочки баклажана, перевертаючи 6-8 хвилин.
4. Вимийте ганчірку, злийте. Наріжте 50 г ракети на шматки. Нагрійте 200 мл вівсяного напою і маргарину. Картоплю злити, додати гарячу молочну суміш і ракету і все грубо протерти. Приправити сіллю, мускатним горіхом і лимонним соком.
5. Змішайте оцет, сіль і перець. Підкресліть оливкову олію по краплях. Змішайте решту смаження з вінегретом. Розкладіть 2 тарілки з баклажанів з картоплею та равіолі на тарілках.
Баклажани на грилі з часником, зеленню та гранатовим насінням
Інгредієнти (4 людини)
2 зубчики часнику, 1 органічний лимон, 2 баклажани (близько 500 г), сіль, перець, 2-3 столові ложки оливкової олії, 1/2 граната, 1/4 пучка м'яти, 1/2 пучка петрушки, папір для випічки
підготовка
1. Почистити часник і нарізати дрібними шматочками. Лимон вимийте гарячим, витріть насухо і тонко збрийте шкіру. Баклажани очистіть, помийте і поріжте тонко на скибочки по довжині.
2. Розкладіть скибочки баклажанів на деко, вистеленому папером для випічки. Викладаємо шкірку часнику і лимона на скибочки баклажанів. Приправити сіллю і перцем і збризнути оливковою олією. Випікайте в попередньо нагрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом 30-40 хвилин.
3. Ложкою вибийте насіння граната. Вимийте м'яту і петрушку, струсіть сухі і очистіть листя. Листя петрушки, крім чого гарнірувати, дрібно порізати. Подайте баклажанові скибочки на тарілки. Посипте насіння граната, м’ятою і петрушкою і подавайте.
Гарбузовий крем-суп з гарбузовим м'ятом насіння песто
Інгредієнти (4 людини)
400 г гарбузової гарбузо, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 5 столових ложок соняшникової олії, 1 чайна ложка каррі, 100 мл яблучного соку, 1 чайна ложка миттєвого овочевого запасу, 40 г гарбузового насіння, 4 стебла м’яти, сіль, перець, 2 моркви, 1 чайна ложка цукру, 1 олова ( 165 мл) кокосового молока
підготовка
1. Гарбуз ретельно вимийте, очистіть, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте м’якоть. Очистіть і наріжте кубиками цибулю і часник.
2. Нагрійте 2 столові ложки олії. Карі каррі, цибуля, часник і гарбуз, за винятком депозиту, недовго кип’ятіть у стіні. Деглазуйте 400 мл води та соку. Приправити відваром. Доведіть до кипіння і готуйте в закритому посуді близько 15 хвилин.
3. Тим часом гарбузове насіння на сковороді обсмажувати під оборотами. Вимийте м'яту, струсіть її насухо, вирвіть листя з стебел і подрібніть. Нарізати насіння гарбуза. М’ята, гарбузове насіння і 2 столові ложки олії розмішати. Приправити сіллю і перцем.
4. Моркву очистити від шкірки, очистити і нарізати кубиками. Дрібно нарізати залишився кабачок. Нагрійте 1 ст.л олії і пропаріть нарізані кубиками овочі близько 5 хвилин. Пюре суп, приправити сіллю і цукром. Налийте в суп кокосове молоко і оформіть, розподіліть нарізані кубиками овочі та песто по тарілках.
Салат із сочевиці та буряка із стружкою граната та пастернаку
Інгредієнти (4 людини)
150 г сочевиці белугальної, 200 г пастернаку, 1 літр + 2 ст.л соняшникової олії, 200 г маринованих бурякових кульок, 2 червоних цибулі, 4 ст. Ложки бальзамічного оцту, сіль, сумак, пажитник, 1/2 граната, 1 горщик кінзи
підготовка
1. Замочіть лінзи у великій кількості води на ніч.
2. Очистіть від шкірки і очистіть пастернак і поріжте по довгих тонким скибочкам. Нагрійте 1 літр олії до приблизно 150 ° C і обсмажте пастернак до хрусткої тканини протягом приблизно 8 хвилин. Буряк нарізати скибочками. Очистіть цибулю і наріжте скибочками.
3. Насипте сочевицю в сито і ненадовго процідіть. Нагрійте 2 столові ложки олії і просочіть сочевицю близько 5 хвилин. Деглазуйте оцтом і приправляйте сіллю, сумаком і пажитником.
4. Вийміть насіння граната зі шкаралупи. Вимийте кінзу, струсіть насухо, пластівці, подрібніть до гарніру. Додайте в сочевицю буряк, гранатове насіння і коріандр і приправте оцтом і сіллю. Подавати з стружкою пастернаку і прикрасити коріандром.
Рулети з савойської капусти з овочевою рисовою начинкою
Інгредієнти (4 людини)
2 цибулини, 1 зубчик часнику, 6 столових ложок оливкової олії, 1 олово (425 мл) подрібнених помідорів, сіль, перець, 1 ст. Ложка цукру, 1 ст. Ложка бальзамічного оцту, 1 морква, 1 червоний перець, 250 г червоного рису, 500 мл овочевого бульйону, 1 Голова капуста, 500 г устричних грибів, кухонна пряжа
підготовка
1. Для соусу очистити 1 цибулю і часник і дрібно нарізати кубиками. Нагрійте 2 столові ложки олії, цибулю і солонину часнику. Деглазуйте з помідорами, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 10 хвилин. Приправити сіллю, перцем, цукром і оцтом.
2. Очистити моркву. Почистіть і помийте перець. Очистити 1 цибулю. Дрібно нарізати підготовлені овочі. Нагрійте 1 ложку олії в каструлі і обсмажте кубик і рис. Відваріть відвар, доведіть до кипіння і варіть у закритому горщику близько 20 хвилин.
3. Очистіть савойську капусту, видаліть із плодоніжки 4 великих листя, вимийте, обріжте обрізки листя плоскою і варіть у киплячій підсоленій воді близько 3 хвилин. Видаліть і негайно ошпаріть в холодній воді. Решту капусти використовуйте в іншому місці.
4. Очистіть гриби. На листя капусти розподіліть приблизно 4 столові ложки рису і загорніть їх в рулетики. Зав'яжіть кухонну пряжу. Тримайте рис, що залишився в теплі. Нагрійте 1 ст.л олії у великій каструлі і пасеруйте рулети близько 4 хвилин. Вийміть, тримайте в теплі, додайте на гарячу сковороду 2 столові ложки олії і обсмажте в них гриби близько 5 хвилин, перевернувши їх. Приправити сіллю і перцем. Розкладіть соус, гриби та рулети на тарілках.
Макадамія Брауні з кленовим сиропом
Інгредієнти (4 людини)
200 г замороженої малини, 6 стеблинок тайського базиліка, 1 органічний лимон, 230 г пальмового цукру, 175 г борошна, 50 г какао-порошку, 2 чайні ложки розпушувача, 300 мл рисового молока, 75 г соняшникової олії, 100 г солоних, смажених ядер макадамії, олія та борошно за формою
підготовка
1. Злегка натріть малину кімнатної температури. Базилік помити, натріть насухо. Листя, крім чого гарнірувати, зривають зі стебел і дрібно нарізають. Лимон вимийте гарячим, витріть насухо і тонко збрийте шкіру. Пюре малина і 80 г цукру з допомогою блендера. Натріть цедру лимона і базилік. Покладіть лід в миску і заморожте не менше 4 годин.
2. Змішайте борошно, какао-порошок і розпушувач. Додайте 150 г цукру, рисовий напій і олію і перемішайте віночком ручного міксера до гладкого тіста. Натріть горіхи, крім 2 штук, ненадовго. Висипте тісто в змащену борошном масляну квасолю (17 х 17 см).
3. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) приблизно 25 хвилин. Вийміть і дайте охолонути у формі. Наріжте торт приблизно 18 частинами. Нарізати залишилися горіхи. Формуйте лід в кульки. Зробіть 1 шматок пирога і 1 ложку морозива. Посипте горіхами і прикрасьте базиліком. Решту торта використовуйте інакше.
Вишневі тістечка з тарілки
Інгредієнти (56 штук)
1 склянка (720 мл) вишні, 200 г вегетаріанського гіркого шоколаду, 600 г борошна, 250 г цукру, 100 г какао-порошку, 2 пакетики ванілінового цукру, 2 чайні ложки соди, 2 чайні ложки розпушувача, 250 мл соєвого напою, 250 мл соняшникової олії, 250 мл кленового сиропу, какао для запилення, змащення для випічки
підготовка
1. Насипте вишню в друшляк і влийте сік. Шоколадні цукерки дрібно наріжте. Змішайте борошно, цукор, какао, ванілін цукор, харчову соду і харчову соду. Змішайте соєвий напій, олію, сироп і 200 мл вишневого соку. Розмішайте рідини віночком ручного міксера під борошняною сумішшю. Натріть вишню і шоколад.
2. Покладіть тісто на змащену маслом форму для випічки, розгладьте і запікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркуляційне повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) близько 30 хвилин. Вийміть і дайте охолонути на тарілці. Розріжте корж по довжині на 7 рівних смужок, а ширину на 8 рівних смужок. Пил з какао. На смак збиті веганські вершки.
Вегетаріанські яблучні кориці з марципаном
Інгредієнти (12 штук)
4 столові ложки мех, 1 ст. Ложка цукру, 3 ст. Ложки вівсяної каші, 120 г маргарину, 2 яблука (по 125 г кожен), 1 ч. Ложка лимонного соку, 1 стручок ванілі, 200 г сировини марципану, 100 г кленового сиропу, 200 г борошна із шліфуваної муки, 1 чайна ложка меленої кориці, 2 столові ложки (30 г) яблучного соусу, 1 чайна ложка (5 г) харчової соди, 2 чайні ложки (10 г) розпушувача, сіль, 150 мл мигдального напою (веганського), 12 склянок булочки для паперу.
підготовка
1. Для крихти замішайте борошно, цукор, вівсяну кашу, 1 столову ложку води та 50 г маргарину спочатку гачком тіста ручного міксера, а потім посипте руками. Холодний.
2. Очистити яблука і натерти на тертці. Вмийте сік лимона. Нарізати стручком ванілі по довжині. Викресли Марка. Марципан натерти на крупній мисці. Кленовий сироп, борошно зі спеції, 70 г маргарину, кориця, ванільна м’якоть, яблучне соус, харчова сода, харчова сода, додайте щіпку солі та мигдалевого молока. Змішайте віночком ручного міксера. Додати терті яблука. Помістіть у кожну корито підставки для булочок (12 корит) паперові чашки для випічки і рівномірно наповніть тістом. Розподіліть бризки по тісту. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C / циркулююче повітря: 150 ° C / газ: див. Виробник) протягом приблизно 25 хвилин. Дайте охолонути на дротяній стійці.
Веганський полуничний чізкейк
Інгредієнти (12 штук)
240 г горіхів кешью, 100 г м'яких абрикосів, 120 г кокосового жиру, 200 г полуниці, 2 ст.л. сиропу агави, полуниця для прикраси, папір для випічки
підготовка
1. Обсмажте кешью на сковороді до золотисто-коричневого кольору. Дайте охолонути на плоскій тарілці. Дрібно подрібніть 100 г в універсальному подрібнювачі. Абрикоси дрібно нарізати. Розтопіть 40 г кокосової олії в каструлі. Замісити абрикоси, мелені кешью, 1 чайну ложку води і розтоплене кокосове масло. Викладіть сковороду з пружинною формою (приблизно 18 см Ø) папером для випічки. Рівномірно розподіліть абрикосову суміш на дно форми і міцно натисніть. приблизно Холодити 30 хвилин.
2. Полуницю помити, обсушити, очистити і нарізати шматочками. Наріжте 1 столову ложку кешью і відкладіть для прикраси. Розтопіть залишився кокосове масло в каструлі. Проріжте полуницю, залишки кешью, 3 столові ложки води, кокосовий жир і сироп агави з ріжучою паличкою. Рівномірно розподіліть крем на грунті кешью абрикоса. приблизно 2 години в холодильнику. Прикрасьте торт подрібненими горіхами кешью та полуницею.
Рис солодкого кокосового молока
Інгредієнти (1 людина)
50 мл кокосового молока, 40 г пропареного рису, 15 г цукру, 1 органічна лайм, 1 манго, 5 г фісташкових горіхів
підготовка
1. Доведіть до кипіння 200 мл води та кокосового молока. Додайте рис і тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин. Зніміть з вогню і розмішайте цукор.
2. Тим часом мийте вапно гарячим, натріть насухо і тонко обтрушуйте шкірку 1/2 вапна. Половину вапна і видавити 1/2 лайма. Виріжте манго з кісточки. Очистіть м’якоть 1/2 манго (інакше використовуйте решту манго). Наріжте 3/4 м’якоті невеликими кубиками. Пюре залишилося манго і соком лайма. Змішайте кубики манго, пюре і цедру лайма. Нарізати фісташки. Викласти кокосовий рис в миску. Налийте трохи компоту з манго, щоб подати залишився компот з манго. Посипати фісташками.
