10 порад: Ніколи не бійтеся дріжджового тіста!

• 2014

1. Легкий, легкий і повітряний
2. Можливі помилки
3. Ось так вдається дріжджове тісто
4. Основний рецепт

Легкий, легкий і повітряний

"Моє дріжджове тісто не працює!" Це вам звучить знайомо? Не панікуйте! Ми знаємо помилки і маємо для вас багато порад та прийомів.

Дріжджове тісто має смак дитинства - після свіжоспеченої коси, після Тарте та хліба. Коханий і ненависний - всебічний з найбільш сивим волоссям. Великий страх: дріжджове тісто не відкривається. Такого не повинно бути! Дуже погано відбирати солодку і пікантну випічку, яку роблять на основі дріжджового тіста . Особливо смачний восени: цибульний пиріг.

Можливі помилки

• Вода або молоко занадто гарячі. Тепло вбиває дріжджові бактерії, їх функція втрачається.
• Дріжджі занадто старі. Свіжі дріжджі зазвичай можна зберігати протягом 14 днів.
• Тісто відпочило занадто коротко.
• Місце, де тісто відпочило, було недостатньо теплим.
• Дріжджі контактували з сіллю замість цукру.

Ось так вдається дріжджове тісто

• Тісто замішувати досить довго, а не занадто коротке.
• Основне правило щодо оптимального співвідношення борошно-дріжджів: 30 г свіжих дріжджів на 300 г борошна.
• Тісто стає більш повітряним, коли його розкачують руками замість качалки.
• Коротко нагріваємо миску, в якій обробляємо тісто.
• Нехай тісто проходить біля нагрівача або в духовці (макс. 50 ° C).

Основний рецепт

інгредієнти

500 г борошна, 75 г цукру, 1 щіпка солі, 1 кубик свіжих дріжджів, 200 мл теплого молока, 100 г м’якого масла, 2 яйця

підготовка

1. Обережно розігрійте молоко, розтопіть вершкове масло і розчиніть в ньому дріжджі та цукор.

2. Сформуйте борошно на робочій поверхні та миску. Додайте в блюдо яйце і молоко і двома пальцями перемішайте під борошном.

3. Нарешті замісити дрібкою солі (5-10 хвилин). Якщо тісто занадто вологе, посипте поверх нього трохи борошна.

4. Помістіть тісто в миску для накриття, накрийте посудом і поставте в тепле місце на 45 хвилин.

5. Через три чверті години коротко замісити тісто і дати йому відпочити ще 20 хвилин.

Для ситного дріжджового тіста просто залиште цукор.